Meso sa farme: recenzije. Kako razlikovati meso s farme od domaćeg?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prosječan čovjek godišnje pojede oko 70 kg svinjetine i govedine. Na prvi pogled se čini da bi moglo biti prirodnije? Međutim, nitko ne odbija dodatno zaraditi. Opskrba i prodaja mesnih proizvoda nije iznimka. Što zapravo dolazi na police pod krinkom svinjetine ili govedine kuhane na pari? Proizvođač tvrdi da se radi o domaćem mesu životinje zaklane ujutro, no je li ono jestivo i kako se uvjeriti u prirodnost proizvoda? Više o tome u članku.

Provjera sastava mljevene govedine

Jedan od državnih TV kanala emituje program posvećen pravom izboru mesnih proizvoda. I u njemu su prikazali pokus na uzorcima mljevene govedine kupljene na tržištu. Dakle, od sedam kupljenih uzoraka, četiri su imala svinjske nečistoće. Stvar je u tome da je govedina skuplja. A lukavi prodavači, praveći mljeveno meso, u nju umiješaju svježe svinjsko meso s farme. Kao rezultat toga, zarađuje se dodatnih 50 rubalja od svakog prodanog kilograma takvog proizvoda.

Kad su reporteri programa ušli na tržištenakon razotkrivanja prodavača, neki od njih su tvrdili da su pomiješali pladnjeve i prodali drugo mljeveno meso, a sjeckani proizvod je potpuno nestao iz ostalih prodajnih mjesta. Stoga, ako trebate kupiti mljeveno meso, bolje je kupiti meso i zamoliti prodavača da ga prevrne na licu mjesta.

Oprezno, hormoni

Kineska svinjetina prije 10 godina, dok na nju nije uveden moratorij, ušla je na rusko tržište punjena antibioticima i hormonima. Takvi stimulansi rasta imaju nevjerojatan učinak na životinju. Ne obolijeva, ne boji se hladnoće, a brzo obraste mesom. Ispada uz minimalne troškove maksimalne koristi. Osoba koja jede takav hormonalni proizvod može se suočiti s ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Danas je tržište kineske svinjetine ponovno otvoreno, a proizvod prolazi pregled i carinske provjere prije nego što bude pušten u prodaju. No, krijumčarenje ilegalnog mesa i dalje postoji. Stoga je logično kupovati domaće meso, a ne pripremati krijumčarski, neprikladan proizvod za hranu. Štoviše, meso s farme uzgaja se korištenjem odobrenih lijekova.

Otopljeno meso

Proveden je eksperiment. Žena je na tržnici uzela 1 kg svinjetine, a kada ju je počela pržiti na tavi, stvorila se sumnjiva količina tekućine. Nakon kuhanja jela bez dodavanja sastojaka, vaga je na izlazu pokazala 0,5 kg gotovog mesa. Odnosno, umjesto 40% prihvaćenih za prženje, ispalo je 50%.

Ovo je uobičajenopraksa. Kako bi povećali volumen mesa, prodavači ubrizgavaju polifosfate i prehrambene kemikalije u komad. S takvom salamuricom proizvod se može povećati do 20% masenog udjela. Drugi eksperiment je pokazao da meso s farme sadrži najmanje tekućine. Najveći gubitak težine tijekom kuhanja opažen je kod proizvoda u vakuumu s oznakom "polukuhani".

Kako prepoznati kvalitetno meso?

Zdravstvene posljedice konzumiranja hormonskog proizvoda su jasne, ali kada uđete na tržište, kako znati da prodavač pokušava prodati prokrijumčarenu robu s cijenom na kojoj piše "meso iz domaćeg uzgoja"? Prvo pravilo: trebate odabrati komad na kosti. Nije isplativo nositi kosti u ilegalnim isporukama, pa ako trebate kupiti jednu pulpu, trebate pribjeći drugoj opciji provjere.

Drugo pravilo: ako je prodavač siguran u kvalitetu robe, neće odbiti kupcu mali komad mesa za testiranje. Zašto je ovo potrebno? Činjenica je da hormonski punjeni proizvod nije teško prepoznati na praktičan način - možete ga zapaliti. Ako postoji gumeni i neugodan miris, onda je životinja uzgojena u suprotnosti s tehnologijom.

Treće pravilo je taktilni kontakt. Morate prstom pritisnuti meso. Ako postoji udubljenje, onda je komad ustajao ili usitnjen slanom vodom.

Asortiman

Na tržnici, šetajući mesnim redovima, oduševit ćete se ogromnom asortimanu svinjetine, teletine, janjetine donesene iz različitih gradova Ruske Federacije. Natpisi bljeskaju na oznakama cijena: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Bivši ludakmeso je u intervjuu za dokumentarac priznao da u 95% slučajeva to nije istina. Sva prodajna mjesta za meso su raspoređena između dva ili tri vlasnika, a proizvod se isporučuje iz jedne farme klaonice.

Počevši birati meso, prodavač odmah sipa komplimente na svoj proizvod. Kao, stoka se klala tek ujutro, meso je svježe i domaće. Dakle, prema regulatornim dokumentima, meso se smatra sparenim unutar tri sata nakon klanja, tada dolazi do ukočenosti i proizvod postaje neprikladan za hranu.

Stoga, visokokvalitetno meso sa farme mora proći kroz razdoblje zrenja u hladnoj prostoriji i ne može se a priori spariti. Ovo je rashlađeni ili ohlađeni proizvod. Ali ovdje kupca čeka još jedna obmana - odmrznuto meso pod krinkom ohlađenog. Lako je to provjeriti. Trebate dodirnuti komad prstom. Trebao bi biti neljepljiv, elastičan, a mišićna vlakna bi trebala izgledati elastično. Ako osjetite miris proizvoda, tada se osjeća miris svježeg mesa, a ne vlage. Općenito, odmrznuto meso ne šteti zdravlju, već kvari okus jela.

Kako razlikovati meso s farme od domaćeg?

Ovo pitanje se ne tiče samo onih koji u selu imaju poznanike koji uzgajaju mali broj stoke. Ali što je s majkama koje svoje dijete žele hraniti prirodnim proizvodom? Poljoprivredne zalihe su ogromne. Tamo vlasnici namjerno rade na količini. Naravno, koriste neke (doduše legalne) preparate za uzgoj goveda. Kućni ljubimci odgajani na hraniotpad, bata i sijeno.

Kako razlikovati seosko meso od mesa sa farme? Odgovor je jednostavan – izgled. Boja domaćeg proizvoda je neujednačena, svaki dio trupa je različite nijanse. Farmerovi komadi izgledaju ujednačene boje. Treba obratiti pažnju i na masnoću. Goveda koja se uzgajaju u ruralnim uvjetima imaju debeli (5-10 cm) sloj masti. Dakle, na mjestu gdje se prodaje tanka mast, meso je najvjerojatnije neprirodno.

recenzije o mesu s farme

Ljudi su prestali vjerovati jedni drugima. To je opravdano. Danas je teško pronaći hranu na farmi. Doista, pod njihovom krinkom se prodaje preskupa roba, ne zna se odakle je i tko je uzgojio. Cijena je drugi problem. Jedan od ugostitelja kaže da je jeftinije kupiti kalibrirana francuska pačja prsa nego kupiti pačja prsa uzgojena na farmi.

Zapravo, ideja o prodaji poljoprivrednih proizvoda je sjajna. Uostalom, baka ne zna uvijek je li joj krava bolesna ili ne. Što je s cijepljenjem? Savjesni poljoprivrednici uzgajaju životinje prema svim zahtjevima: pravodobno cijepljenje, čisto piće, odvajanje ptica i goveda. Ako roba s takve farme dođe na š alter, onda se kupcu sviđa proizvod zbog njegovog okusa i odsutnosti posljedica njegove upotrebe.