Suhe paprike kod kuće za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na vrhuncu sezone zrenja paprike, svaka domaćica zbuni se kako sačuvati njezin okus, miris i maksimalno korisna svojstva do sljedećeg ljeta. Suhe paprike za zimu jedna su od najboljih metoda berbe uz zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. U ovom članku ćemo govoriti o svim značajkama ove metode konzerviranja paprike. Uostalom, za prave gurmane nije tajna da sušena paprika jelima daje posebnu pikantnost. A takva će poslastica svakako diverzificirati domaći jelovnik.

Prednosti ove vrste obratka

Ako nikada kod kuće niste kuhali sušene paprike za zimu, onda ćete nakon čitanja ovog odjeljka to svakako poželjeti napraviti. I poanta nije samo u izvornom okusu, koji se može sačuvati puno bolje nego kod bilo koje druge metode berbe. Osušene paprike nakon smrzavanja imaju puno svjetlije okus i aromu od paprike. Osim toga, smrznuto povrće zbog velikog gubitka vode brzo gubi atraktivan izgled. Također, mnoge se domaćice žale na neugodan miris u zamrzivaču, koji se pojavljujezbog dugotrajnog skladištenja paprike.

Suhe paprike u jelima odaju se kao tvrda i debela kora. Praktički nije podložan toplinskoj obradi i odvlači pažnju od samog jela.

Prednosti sušene paprike

Još jedna važna prednost ovih paprika su, naravno, dobrobiti. Uostalom, samo proces sušenja omogućuje vam da sačuvate sve vitamine, makro- i mikroelemente sadržane u velikim količinama u ovom sočnom povrću. Dodavanjem u svakodnevnu prehranu podržite imunološki sustav, kao i poboljšajte metabolički proces u tijelu. Sve to zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A, PP, C, B, kao i magnezija, mangana, kalcija, fosfora i natrija.

Ova kombinacija hranjivih tvari povoljno utječe na rast kose i noktiju, poboljšava rad probavnog sustava i ubrzava regeneraciju kože i sluznica.

Upotreba paprike indicirana je osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sustava. Općenito, papar je gotovo univerzalno povrće koje spašava artritis, išijas, pa čak i neuralgiju. Povrće se preporučuje onima koji žele ojačati svoje zube i desni.

Kao i svaki proizvod, paprika ima svoje kontraindikacije. Ovakvu deliciju ne biste trebali zlorabiti ako patite od visokog krvnog tlaka, bolesti jetre i bubrega, pretjerane kiselosti želuca i sklonosti epilepsiji. Imajte na umu da paprike upijaju razne pesticide poput spužve, pa ih temeljito operite prije jela.

Priprema povrća

Prvi korak u receptu za suhu papriku za zimnicu je odabir povrća. Trebale bi biti slatke, mesnate jarko žute ili crvene boje. Pazite da povrće nije prezrelo ili pokvareno - paprika treba biti čvrsta, bez mjesta naborane kože.

Povrće temeljito operite i osušite, uklonite peteljke i sjemenke. Velike paprike se režu na četvrtine, manje na pola.

Da biste dobili nježniji okus, možete ga oguliti. Da biste olakšali ovaj proces, držite kriške nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim isto toliko u ledu. Takva temperaturna razlika omogućit će vam da jednostavno uklonite kožu sa samo nekoliko pokreta noža.

Dalje, svaka kriška se premaže suncokretovim ili maslinovim uljem. Po želji paprike možete ostaviti bez masnoće. Ako želite poboljšati okus i aromu povrća, dati mu originalnost i sofisticiranost, onda svakako upotrijebite začine. Najbolja kombinacija s paprom je mješavina bosiljka, mažurana i mljevenog crnog papra.

Paprike posolite, položite češnjakom i lagano pospite šećerom - tako će paprika bolje porumeniti i dobiti šarmantan miris.

Načini sušenja

Ako planirate kuhati sušene paprike za zimu kod kuće, najbolje je koristiti pećnicu. Električne pećnice poznate su po ujednačenijem i bržem zagrijavanju. Za one koji se stalno bave sušenjem povrća za zimu, optimalno je kupitiposebna sušilica. Ali nemojte se uzrujati ako pećnica radi na plin - u njoj možete kuhati i ukusne sušene paprike.

Nešto teži način sušenja paprike je korištenje mikrovalne pećnice. Prvo, veličina svake serije paprika je mnogo manja nego kada koristite pećnicu. Drugo, mikrovalne pećnice nemaju odgovarajuću ventilaciju.

Procesne značajke

Pripremljeno povrće polaže se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili pergamentom. Ako paprike nisu oguljene, stavite ih na lim za pečenje u obliku čamaca tako da začini i češnjak ostanu na povrću. Osim toga, ovim rasporedom koža je savršeno pocrvenjela. Plehovi se umaču u prethodno zagrijanu pećnicu.

Najvažniji parametar sušenja je poštivanje temperaturnog režima. Optimalna temperatura za prvi sat je 70-80 stupnjeva. Zatim se podiže na 100-110 stupnjeva i paprike se suše oko sat vremena. Da biste uklonili suvišnu vlagu koja će se kondenzirati na povrću i zidovima pećnice, držite vrata malo odškrinuta.

Nakon sat i pol do dva sata sušenja, paprike bi trebale biti mekane i fleksibilne. Ako se to ne dogodi, ostavite ih da se ohlade i ponovite postupak pečenja još pola sata.

Suhe paprike u električnoj sušilici kuhajte malo duže, ali ispravnije. Kriške se nalaze na posebnim rešetkama, gdje se stalno puše. Domaćica samo treba povremeno promiješati paprike da ne zagore i ne zalijepe se.

Paprike se suše u mikrovalnoj pećnici u nekoliko faza. kriške,položen u duboku zdjelu, zagrijavan na maksimalnoj snazi nekoliko puta po pet minuta. Nakon svake faze ocijedite višak soka, inače ćete dobiti ne sušene paprike, već kuhane. Ponavljajte petominutne rutine dok povrće ne dobije željeni izgled i konzistenciju.

Kako pohraniti?

Recept za sušene paprike je prilično jednostavan. Ali kako ih zadržati cijelu zimu? Biljno ulje će doći u pomoć - jednako je prikladno suncokretovo ili maslinovo ulje. Kriške pažljivo stavite u sterilizirane staklenke, napunite uljem tako da razina bude par centimetara iznad povrća. Tako osigurajte potpunu blokadu pristupa kisiku, što će paprike zadržati što duže. Također, kako biste produžili rok trajanja, u staklenku možete dodati i žlicu octa. Banke se čuvaju na hladnom mjestu, najbolje od svega - u odjeljku hladnjaka.

Recepti sušene paprike

Želite iznenaditi svoje goste jednostavnom, ali ukusnom salatom? Zatim pomiješajte listove bosiljka, svježe ili sušene rajčice, komadiće mozzarelle i kriške suhe paprike. Kao preljev možete upotrijebiti kombinaciju soja umaka, soli i ulja u kojoj je paprika pohranjena.

Umorni ste od klasične tjestenine s umakom od vrhnja? Jednostavno pirjajte kriške goveđeg mesa sa svježim lukom, rajčicama i suhom paprikom. Dodajte sol i svoje omiljene začine po ukusu i začinite kuhane špagete s ovim prženim.

Na kraju

Dakle, danas su čitatelji naučili sve o ispravnomsušene paprike, o prednostima takvog proizvoda, a također su napunile kasicu svojih recepata. Suhe paprike nezaobilazna su komponenta raznih salata, pizza, tjestenina i brojnih mesnih jela. I može se sigurno koristiti kao samostalan zalogaj. Stoga vodite računa o potrebnom volumenu praznina kako bi bili dovoljni za cijelu zimu.