Jabukovača - kakvo je ovo piće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jabukovača od jabuke - što je to? Je li štetan? Je li jabukovača jako piće? Postoji mnogo mitova i zabluda o ovom proizvodu, ali nije ih teško riješiti.

Što je jabukovača?

Jabukovača je niskoalkoholno piće od jabuke, rjeđe od kruške. Njegova snaga je oko 5-7 stupnjeva. Za jabukovaču se uzgajaju posebne sorte jabuka - slatke i kisele, koje sadrže malu količinu šećera. Do danas je više od 45 sorti jabuka pogodno za izradu jabukovače. Najpoznatiji i omiljeni od njih: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i mnogi drugi.

Ovo piće temelji se na fermentaciji soka od jabuke bez dodatka kvasca. Na temelju sorti voća jabukovača se dijeli na slatka, poluslatka, suha, polusuha i tradicionalna. Piće ima zlatnu ili zelenkastu boju. Ima miris jabuke.

Iz povijesti jabukovače

Još uvijek nije poznato koja je država dala ovo piće od jabuke cijelom čovječanstvu. Francuzi, Talijani i Španjolci sigurni su da je jabukovača njihov nacionalni proizvod. Postoji ogroman broj legendi i mitova o dobivanjupiće od jabuke.

Na primjer, mnogi ga povezuju s imenom Karla Velikog (VIII-IX st.), koji je, prema legendi, slučajno sjeo na vrećicu s prezrelim i omekšanim jabukama, zbog čega su se zgnječili. Tako je nastao prvi jabukovača. Također se vjeruje da su kralj Arthur i navigator James Cook na svoje brodove uzeli otopinu koja je vrlo nalik jabukovači kao lijek za skorbut.

Većina povjesničara još uvijek vjeruje da je jabukovača piće stanovnika Skandinavije. Kelti su bili sigurni da je on osobu obdario ljepotom i zdravljem i izbačen iz zemalja vječne mladosti. Ljudi su toliko vjerovali u ljekovitost ovog napitka da su njime ne samo pili, već i prali svoja tijela. Od 14. stoljeća novorođenčad su u crkvama krstili u napitku od jabuke, smatrajući da je puno zdravije i čišće od vode. Poštovanje jabukovače došlo je u 14. stoljeću, u isto vrijeme kada je John Wycliffe napisao Bibliju o jabukovaču.

Nastankom tiska (XIII. stoljeće) i početkom uzgoja novih vrsta jabuka, proizvodnja jabukovače postala je modernija. Guillaume d'Ursus razvio je nove sorte voća jabuke koje su bile mnogo kiselijeg okusa i sadržavale više tanina. Miješanje različitih sorti jabuka također je omogućilo stvaranje novih sorti jabukovače. Zahvaljujući ovom događaju, s njim se počelo pažljivije postupati. Godine 1855., osobni liječnik Charlesa IX. izdao je raspravu koja opisuje ljekovita svojstva i karakteristike jabukovače, kao i metode i tehnologije za njegovu proizvodnju.

Prvi pisani spomen ovog pića nalazi se u spisima Plinija. Opisao je kako su stanovnici dolinarijeka Nil u XIII-XV stoljeću pr volio je piti piće dobiveno fermentacijom jabuka.

No tijekom brojnih ratova jabukovača je izgubila svoju popularnost, uništeni su voćnjaci jabuka. Međutim, u 18. stoljeću ponovo je stekao popularnost među Boemima.

Vjeruje se da ovo piće ima suptilnu filozofiju. Jabukovača je bez sumnje alkohol, ali ako je pravilno pripremljena, ne može opijati.

Recept za izradu jabukovače kod kuće

Napitak od jabuke možete pripremiti sami u svojoj kućnoj kuhinji. Nije teško i svima dostupno. Dakle, domaći jabukovača - što je to? Koliko stupnjeva sadrži? Prvo morate razumjeti proces njegove pripreme.

1. Prije svega potrebno je sitno nasjeckati jabuke različitih sorti (ili kombajnom pretvoriti u kašu), a prije toga izrezati jezgru i odstraniti sjemenke. Važno je da plodovi budu čisti, bez truleži i crnjenja. Jabuke se ne preporučaju prati, osim ako su, naravno, jako prljave, jer kora sadrži bakterije koje pomažu fermentaciju.
2. Posuda za fermentaciju mora se isprati toplom vodom i osušiti. Posudu napunite voćem za jednu trećinu (moguće je i malo više). Ostavite slobodan prostor u posudi za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida.
3. Na svaki kilogram jabuka dodaje se 100-150 grama šećera. Dobivena kaša mora se temeljito promiješati.
4. Potom trebate zavezati vrat staklenke gazom i ostaviti posudu na tamnom, suhom i toplom mjestu oko 3-5 dana. Potreban sadržajpovremeno promiješajte.
5. Kada se pojavi oštar miris, pjena i šištanje, možete sigurno nastaviti na sljedeći korak u izradi jabukovače. Iz dobivene smjese iscijedite sok kroz sito ili čistu gazu i ulijte u staklenku (ili drugu prikladnu posudu). Zatim morate ugraditi vodenu brtvu na posudu. Također možete staviti gumenu rukavicu na vrat umjesto vodene brtve.
6. Buduća jabukovača trebala bi fermentirati 45-70 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-26 stupnjeva. Nakon dodijeljenog vremena, na dnu staklenke će se početi pojavljivati sediment, a zahvaljujući rukavici mjehurići će ostati unutar posude. Piće će početi osjetno svijetliti.
7. U ovoj fazi potrebno je ponovno filtrirati napitak od jabuke, po mogućnosti kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Završni korak uključuje ulijevanje jabukovače u staklenke ili boce, čvrsto zatvaranje čepom ili zavrtanje poklopca. Sada ostaje samo čekati. Nakon otprilike 3 mjeseca, jabukovača će sazrijeti i biti spremna za piće.

Rezultat bi trebao biti mirisno piće boje meda. Ako je tehnologija kuhanja bila ispravna, tada domaći jabukovača sadrži oko 6-7 stupnjeva. Ovo piće se vrlo lako pije. Ne izaziva mamurluk. 100 ml jabukovače sadrži otprilike 115-120 kilokalorija.

Ovaj recept za jabukovaču relevantan je u Rusiji, ali Francuzi i Britanci, na primjer, vole praviti jabukovaču bez dodavanja šećera ili kvasca. Piće je prirodno i savršeno za one koji vole kiselkast okus.

Prednosti jabukovače

MnogoOni misle da je jabukovača pivo. Ali čim osoba proba dobro pripremljen napitak od jabuke, njegovo mišljenje će se dramatično promijeniti. Znat će odgovoriti na pitanje jabukovače - kakvo je to piće.

Od davnina, prema pisanim izvorima, ljudi su koristili jabukovaču kao lijek za skorbut i giht. Danas liječnici također vjeruju da je ovo ukusno piće u umjerenim količinama vrlo korisno za ljude. Pomaže u suočavanju s bolestima želuca, uklanja kamence iz bubrega, pomaže u mršavljenju, osjetno usporava proces starenja, uklanja otrovne tvari iz tijela, što je vrlo korisno za probavu i normalizaciju metabolizma i tlaka, povećava apetit.

Spasi danas također koriste jabukovaču u svojim kupkama. I klijenti vide rezultat odmah: koža postaje mnogo mekša, baršunasta, nježnija, potpuno "mlade" bore se potpuno izglađuju. Nije li ovo sreća za žene!

Kontraindikacije i šteta jabukovače

Jabukovača je piće koje sadrži alkohol. Njegova konzumacija u velikim količinama bit će štetna za zdravlje.

Kao i sva alkoholna pića, jabukovača se ne preporučuje budućim majkama, dojiljama ili osobama s hepatitisom, pankreatitisom, čirom na crijevima ili želucu. Za takve pacijente liječnici preporučuju ograničavanje upotrebe jabukovače ili potpuno odustajanje od nje, jer kod ovih bolesti ovo piće od jabuke može dovesti do lošeg zdravlja. Ako pokušavate prvi put, budite oprezni. U ovom slučaju ne vrijedikonzumirajte ga u velikim količinama, jer može doći do individualne netolerancije na komponente koje čine piće.

Kako pravilno piti jabukovaču

Pravi gurmani vjeruju da jabukovača, kao i svako alkoholno piće, ima svoju tehnologiju pravilne upotrebe, koju morate znati kako biste kušali cijeli buket i osjetili aromu.

Mnogi jabukovaču nazivaju pjenastim pićem, ali ako ga ulijete u čašu, neće biti pjene, jer se odmah topi. Da se to ne bi dogodilo, morate točiti prema pravilima.

Prvo, morate podići bocu pića što je više moguće iznad čaše (1 metar je idealna udaljenost). Potrebno je uliti tako da se mlaz pića razbije o stijenke čaše. Kao rezultat toga, jabukovača će se početi pjeniti, a u to vrijeme morate ga imati vremena popiti prije nego što pjena nestane. Mnogi savjetuju da se piće pije u jednom gutljaju.

Drugo, kako bi se osjetile sve note okusa jabuke, stručnjaci svakako preporučuju ispijanje ohlađene jabukovače.

Treće, savjetuje se da ga ne ispijate do kraja, jer na dnu ostaje mali talog.

Kako poslužiti piće od jabukovače

Čaše za jabukovaču su potpuno drugačije. Na primjer, u Engleskoj i Njemačkoj obične pivske krigle koriste se za piće od jabuke. A u Francuskoj više vole čaše za vino. U Normandiji i Bretanji, koje se smatraju rodnim mjestom jabukovače, za ovo okrepljujuće piće koriste se keramičke zdjelice.

Što je bolje koristiti kaogrickalice?

Pravi gurmani biraju posebne zalogaje za svaku vrstu jabukovače. Na primjer, meso ribe, zeca i peradi te govedina dobro su prikladni za suhu sortu. Tradicionalna jabukovača dobro otkriva svoj okus u kombinaciji sa sirom, mesom divljači. U Normandiji se jabukovača uživa sa svježim morskim plodovima. Ali jedno je sigurno: voće se savršeno slaže s jabukovačem.

Kako odabrati kvalitetnu jabukovaču u trgovini

Čitajući etiketu, odmah možete shvatiti je li to dobra jabukovača. Dobro napravljen napitak od jabuka ne smije sadržavati kvasac, arome i bojila. Ni u kojem slučaju ne smije biti slatko i sadržavati strane, nekarakteristične okuse za jabuku.