Jetrica u berlinskom stilu s jabukama i lukom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jetrica od jabuke i luka na perlinski način vrlo je popularno jelo koje se poslužuje u mnogim poznatim restoranima diljem svijeta. Na prvi pogled može se činiti da je ovo vrlo čudan recept, čudna kombinacija mesa i voća, ali zapravo ćete shvatiti da ništa ukusnije niste probali.

Ako želite skuhati nešto neobično, a istovremeno jednostavno i brzo, ukusno i ukusno, nemojte zaobići recept za jetra s jabukama i lukom. Jelo se priprema od jednostavnog i pristupačnog seta sastojaka, ali je po okusu i izgledu dostojno čak i svečanog stola.

jetra u berlinskom stilu

Dakle, ako se odlučite kuhati ovo originalno jelo, savjetujemo vam da se opskrbite kvalitetnim namirnicama. Za kuhanje vam je potreban veliki komad dobre goveđe jetre. Bolje je ako se kupuje od provjerenog mesara na najbližoj tržnici, a ne zamrzava u supermarketu.

Kako jetrica s jabukama i lukom ne bi ostavila ravnodušnim ni najkapricioznije gurmane i kušače, pokušajte ne dodavatiništa više, ne eksperimentirajte, već se strogo pridržavajte recepta koji su već isprobale mnoge domaćice i profesionalni kuhari.

Popis potrebnih sastojaka

Odmah napominjemo da se biljno ulje nalazi u nekim receptima za jetra s jabukama i lukom, ali iskusni kuhari savjetuju da se za pripremu ovog jela uzme maslac. Ovaj proizvod ne samo da daje jetri dodatni kremast okus, već je čini mekšom i sočnijom.

Proizvodi:

• 500g goveđe jetre;
• 2 jabuke (zelene);
• prstohvat soli;
• jedna čajna žličica (čajna žličica) mljevene paprike;
• jedan luk;
• jedna žlica (žlica) pšeničnog brašna;
• mljeveni crni papar;
• pola žlice (čajna žličica) curryja;
• 150 ml mlijeka.

Opis procesa kuhanja

Prva faza je pripremna. Potrebno je temeljito isprati goveđu jetru, a zatim je pažljivo ispitati. Ako postoje vene i filmovi, preporuča se pažljivo ukloniti oštrim nožem. Zatim, jetru će trebati poslati na namakanje. Cijeli komad možete staviti u zdjelu s mlijekom, a možete ga prethodno izrezati na komade. Koju opciju odabrati - odlučite sami.

Minimalno vrijeme zadržavanja proizvoda u mlijeku je trideset pet minuta, ali jetru možete ostaviti i dulje. Neki kuhari ostavljaju proizvod u hladnjaku dvanaest sati. Samo namočite preko noći i skuhajte ujutro. Ovo je zgodno i neće morati čamiti u iščekivanju.

Ovaj postupak je neophodan kako se sastojak koji se odlikuje gorčinom ne bi dao jelu. Neke domaćice namaču jetru u običnoj hladnoj vodi. Takav je trenutak dopušten, ali je bolje odabrati mliječnu kupku za proizvod, jer mlijeko bolje izvlači gorčinu.

Nakon namakanja proizvod izvadimo iz mlijeka, dobro isperemo pod vodom, a zatim ga izrežemo (ako je komad bio u potpunosti natopljen). Jetra se također može istući kako bi bila sočnija i brže kuhala.

Druga faza

Sada krenimo s drugom fazom. Jetrica s jabukama i lukom kuhat ćemo u tavi. Sipajte brašno u manji ravan tanjir. U to ćemo uvaljati jetrica, ali prvo je potrebno komadiće popapriti, dodati začine i sol.

Svaki komad umočite u brašno, a zatim pržite na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Tri minute sa svake strane bit će dovoljne. Prženi proizvod stavite na tanjur koji unaprijed prekrijemo s nekoliko slojeva papirnatih kuhinjskih ručnika. Čak i ako ima viška masnoće, ići će na salvetu.

Treći stupanj

Vrijeme je da počnete raditi na jabukama. Zeleni plodovi su oguljeni, a zatim izrezani na osam komada. Trebali biste dobiti dugačke i ujednačene kriške jabuke. Iskusni kuhari savjetuju da za takvo jelo kao što je jetra u Berlinu s jabukama i lukom uzimaju samo zelene jabuke. Bolje je ako su sočne, tada će jelo ispasti ovakoisto.

Dodajte još malo maslaca u tavu u kojoj je jetrica upravo pržena. Sada je vrijeme za prženje jabuka. Popržite kriške jabuke nekoliko minuta. Savjetujemo vam da pažljivo pratite stanje proizvoda. Jako je važno da se jabuke ne počnu širiti. Trebale bi ostati sočne iznutra, ali čvrste izvana.

Četvrta faza

Sada uzimamo luk. Ovo je još jedan neizostavan sastojak jela. Ogulimo luk, a zatim ga narežemo na prilično velike, ali tanke poluprstenove. Kada se jabuke isprže, luk će zauzeti svoje mjesto u tavi. Pržimo ga uz dodatak soli, paprike, curryja i mljevenog crnog papra. Možete dodati malo vode da se začini bolje otope.

Posluživanje hrane

Sada je vrijeme da sastavite našu posudu. Pržena jetrica s lukom i jabukom servirana na ravnom velikom tanjuru. U sredinu širimo sloj prženih slatkih kriški jabuke, a zatim na njih pažljivo stavite komadiće jetre. Luk će ići na vrh.

U nekim receptima, jetrica s jabukama i lukom, nakon prženja svih sastojaka, stavlja se u mikrovalnu (tri minute) ili pećnicu (temperatura 220-230 stupnjeva 5-7 minuta). Ako vrijeme dopušta, tada jelo možete dovesti do idealnog i poslužiti ga na svečanom stolu. Ako vrijeme ističe, onda možete i bez pećnice, jer je jetra već savršeno pečena.

Kao prilog zauobičajeno je ovo jelo poslužiti uz kuhanu rižu, kao i salatu od svježeg ili kiselog povrća (rajčice, slatke paprike, krastavci, tikvice i sl.). Svježe bilje, poput svijetlog bosiljka ili mirisnog peršina, izgledat će sjajno uz jetru i jabuke.