Popularni recepti za punjenu svinjetinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najteže u pripremi blagdana je napraviti jelovnik. Često se javljaju sporovi pri odabiru glavnog jela koje će ukrasiti stol. Punjena svinjetina je najbolja opcija i sigurno će zadovoljiti goste.

Leptir

Kupnja komada svinjetine s 8 rebara.

Punjenje:

• pinjoli;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• bosiljak ili peršin;
• malo ulja za kuhanje;
• začini.

Da bi punjena svinjetina u pećnici imala prekrasnu zlatnu koricu i neobičan okus, skuhajte umak:

• 1 naranča;
• par žlica soja sosa i meda;
• 1 žlica l. naribani đumbir.

U komadu mesa ne smije biti kičme. To može učiniti mesar na tržnici. Sada morate pravilno izrezati komad. Da biste to učinili, prvo nožem prolazimo kroz rebra, ne dovodeći ih do kraja za oko 1,5 cm. Zatim podijelite pulpu na pola s istom udubljenjem od 1,5 cm.

Odmotajte, posolite i popaprite. Po površini rasporedimo pripremljeni fil ostavljajući malo prostora oko rubova. Okrenite meso unutrasuprotna strana rebara. Zavežite kuhinjskom špagom, zamotajte u komad folije i pecite u pećnici nešto više od sat vremena.

U ovom trenutku možete kuhati umak. Da biste to učinili, na laganoj vatri kuhajte dok se ne zgusne mješavina soka od naranče s naribanom koricom, medom, đumbirom i sojinim umakom. Izvadimo meso. Oslobodimo ga od ljuske i dobro namažemo sirupom. Vratite u brojler dok ne porumeni.

Rezanje mesa

Punjena svinjetina s gljivama savršeno je kao predjelo za svečanu večer.

Za pripremu 1 kg mesne kaše pripremite:

• gljive (šampinjoni) - 200 g;
• mljeveno meso (govedina) - 100 g;
• želatina - 10 g;
• 1 luk;
• zelena leća - ½ šalice;
• sol;
• začini.

Iz pulpe oštrim dugim nožem, pažljivo, bez oštećenja rubova, izrežite sredinu. Propasirati kroz stroj za mljevenje mesa s pola čaše kuhane leće i prženog luka.

Pomiješajte s mljevenom govedinom, gljivama, želatinom otopljenom u malo vode i dodajte sol i začine po ukusu. Možete koristiti začine koje volite. Dobivenom smjesom nadjenite rezervirani komad mesa i zamotajte u foliju.

Temperatura pećnice ne smije prelaziti 180 stupnjeva. Šaljemo rolat tamo na jedan sat. Gotovo meso je bolje rezati kad se ohladi da proizvod ne izgubi oblik.

Kuhani svinjski rolat sa suhim šljivama i suhim marelicama

Ali neuvijek punjena svinjetina pečena. Ponekad ga je dovoljno prokuhati.

Za pripremu jedne koljenice trebamo:

• šljive - 200 g;
• suhe marelice - 200 g;
• češnjak;
• začini;
• sol.

Koljenica se mora dobro oprati i osušiti. Napravite rez uzduž i izvadite kosti i sve tetive. Malo istucite čekićem, posolite, popaprite i pospite nasjeckanim češnjakom.

Suhe marelice i suhe šljive prelijte kipućom vodom i rasporedite po površini. Zarolajte i zavežite debelim koncem. Stavite u posudu za pečenje i čvrsto stegnite. Kuhajte na srednjoj vatri 1,5 sat, povremeno okrećući.

Nedostatak ove metode je što se punjena svinjetina ne može probušiti tijekom kuhanja kako bi se provjerila spremnost. Stoga se trebate osloniti na svoje iskustvo i prilagoditi vrijeme na temelju debljine role.

Na kraju se rolada mora izvaditi iz vrećice i poslati u pećnicu.

Roflice od sira

Na ovaj način ćemo pripremiti porcionirane komade za sve goste. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili uz razne priloge.

Trebat će vam:

• svinjski vrat - 2 kg;
• crno vino - 1,5 šalice;
• sir (ruski) - 250 g;
• svježe zelje;
• žarulja;
• kiselo vrhnje - ¼ šalice;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• mješavina paprika.

Pripremimo nadjev za punjenu svinjetinu. Da biste to učinili, tri sira na fino ribežte pomiješati s nasjeckanim začinskim biljem i lukom. Posolite, popaprite i začinite gustim kiselim vrhnjem.

Meso treba podijeliti na pravokutnike željene veličine. Svaku prerežemo po sredini, ali ne do kraja. Napunite smjesom od sira i učvrstite čačkalicama.

Pržite s obje strane. U sok koji se izdvojio potrebno je dodati vino i malo dinstati, posoliti i poslagati komadiće svinjetine. Na laganoj vatri dovedite do pune pripravnosti.

Punjeno prase

Za jedan trup težine do 3 kg trebat će vam:

• 1 šalica heljde;
• 300 g gljiva (šampinjoni);
• 2 žarulje;
• sol, češnjak, provansalsko začinsko bilje i papar po ukusu;
• 1 celer;
• 2 mrkve;
• lovorov list.

Ovaj recept za punjenu svinjetinu nije završio na kraju ovog članka jer ga je teško napraviti. Jednostavno ga ne koriste tako često. Na najveće blagdane, poput Nove godine ili godišnjice, domaćice s ponosom stavljaju ovo jelo na stol.

Mnogi misle da ga mogu kuhati samo restoranski kuhari, ali to nije istina. Recept s fotografijom punjene svinjetine predstavljen je u članku.

Skuhajmo salamuru. Za početak popržimo 1 luk, 1 mrkvu, celer narezan na kockice i češnjak. Napunite vodom, soli u količini od 30 g po 1 litri. Dodajte lovorov list i crni papar. Pustite da zavrije i nakon što je malo prokuhalo na laganoj vatri ostavite da se ohladi.

Pobrinimo se za odojka. Mora se pažljivo popeći, sastrugati spaljene čekinje. Isperite - kožutreba biti glatka. Sada, okrećući trup na leđima, uklanjamo kosti, počevši od grebena. Ne diramo samo noge. Umočite u procijeđenu salamuru nekoliko sati, po mogućnosti noću.

Priprema nadjeva. Gljive operemo, narežemo na male komadiće i pržimo na maslacu zajedno s mrkvom, provansalskim začinskim biljem i lukom. Pomiješajte s kuhanom heljdinom kašom, paprom i solju.

Stavite nadjev u odojka i zašijte trbuh do samog kraja. Može se pričvrstiti čačkalicama. Treba ga pravilno položiti na lim za pečenje. Da biste to učinili, pričvrstite noge užetom ili ražnjevima.

Ispod glave treba staviti komad kruha zamotan u foliju. Ona također pokriva flaster, rep i uši, kako ne bi izgorjela. Ulijte malo vode i stavite na vrući roštilj 2-3 sata. Temperatura ne smije biti veća od 120 stupnjeva, a vrijeme ovisi o veličini praščića. Meso je potrebno povremeno zalijevati sokom koji se stvori na plehu.

Jela od punjene svinjetine su vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Savjeti

Kako biste lakše zamotali roladu, slojevi trebaju biti tanki.

Postavite komad prozirne folije na meso prije nego što ga istučete kako biste izbjegli nered u kuhinji.

Čak i od malog komada možete zarolati roladu. Mentalno ga podijelite na 3 dijela, neka gornji rez ne završava, lagano dolje i u suprotnom smjeru paralelno s vrhom.

Uvijek možete maštati s nadjevom. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa i želji za stvaranjem remek-djela.