Kako kuhati meso sa špagom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što danas kuhati? Ovo pitanje često postavlja svaka domaćica. Poznata jela postala su dosadna, često nema dovoljno novca za skupe delicije. Danas učimo kuhati restoranske užitke kod kuće. U vašoj izvedbi neće biti ništa lošiji od kuharskih, a vrlo jeftini. Vrlo je zanimljivo univerzalno jelo koje često nazivamo mesnim "konop". Ovo je porijeklom iz kineske, ali pomalo rusificirane kuhinje. Osim toga, možete prilagoditi količinu začina kako biste okus učinili još poznatijim.

Povijest jela

To ide daleko unatrag. Opći principi kuhanja mesa s "žicom" i danas su ostali nepromijenjeni. Mali, duguljasti komadići se namaču u slanoj ili kiseloj sredini, najčešće u njoj djeluje soja umak. Nakon toga se paniraju u škrobu, suhom ili razrijeđenom, ili u brašnu s jajetom.

Završni akord je dodavanje povrća i dinstanje. To vam omogućuje da ga koristite bez priloga, kao samostalno jelo. Ali možete ga dodati uz pire krumpir. U izvorniku, za pripremu mesa "konop" uzeti svinjetinu. Ali recenzije hostesapredlažu da možete uzeti i piletinu ili teletinu, okus se od ovoga neće pogoršati.

Usput, jelo ima svoje ime, pod kojim se pojavljuje u kineskim restoranima. Ovo je Gu Lao Jou, a meso je u slatko-kiselom umaku s povrćem. Ali turisti iz Rusije su njegovo meso nazvali "konop" i počeli kuhati kod kuće.

Okus i boja

Danas postoji toliko mnogo varijacija da ne možete odmah shvatiti što bi trebao biti klasični recept. Stoga ćemo se usredotočiti na originalnu recepturu kuhara iz kineskih restorana. Dodatni sastojci mogu biti:

• gljive;
• ananas;
• naranče;
• bačvasti krastavci;
• paradajz pasta;
• limuni.

Slična slika može se pratiti i sa začinima. Čak je i u glavnom gradu teško pronaći isti skup tajanstvenih začina koje koriste kineski kuhari. Stoga se svaka domaćica vodi svojim ukusnim preferencijama.

Classic

Kinesko meso je pečena svinjetina sa slatko-kiselim umakom. Ovaj recept vam omogućuje da kuhate, ako ne baš isto jelo kao u restoranu, onda vrlo slično njemu. Ali jednostavnost recepta je nevjerojatna. čak i školarac može to podnijeti. Trebat će vam:

• pulpa bez kostiju i masti - 350 g;
• luk - 1 glavica;
• mrkva - 1 komad;
• slatka paprika - 2 kom. (možete uzeti različite boje);
• ocat, šećer, voda i đumbir za umak.

Džumbir se ne smije uzimatiu prahu najbolje djeluje korijen. Trebat će vam otprilike 1 inč. Pripremite i rafinirano ulje.

Umak i tijesto

Moraju se pripremiti u različitim šalicama. Kinesko meso se vrlo brzo kuha, tako da bi sve trebalo biti spremno prije zagrijavanja tave.

• Za tijesto uzmite 5-6 žlica kukuruznog ili krumpirovog škroba i 2 bjelanjka.
• Za umak su vam potrebne 3 žlice rižinog octa (može se zamijeniti jabučnim octom), 3 žlice bez brda šećera, pola žličice škroba, 3 žlice vode. Sve treba dobro izmiješati.

Ovdje nema ništa komplicirano, a čak i osoba koja nije upoznata s tajnama kineske kuhinje lako može napraviti takve pripreme.

Priprema mesa

U klasičnom kineskom receptu za meso od špage, meso se prvo marinira 30-40 minuta. No, postoje mnoge druge preporuke koje će čak i tvrdu govedinu učiniti ukusnom. Na primjer, meso se može prethodno skuhati, zatim rezati i pržiti u tijestu. To vam omogućuje da uopće ne brinete o njegovoj spremnosti. Čim tijesto pocrveni, možete ga dobiti. Domaćice početnike često koriste ovu opciju.

Ako imate mladu teletinu, piletinu ili mekanu svinjetinu, meso je dovoljno marinirati. Tako će biti sočnije i zadržati sva korisna i hranjiva svojstva. Ali malo smo odstupili. Pulpa se mora izrezati na tanke trake duž vlakana. Tako će se brzo pripremiti i iznenaditi goste zanimljivom prezentacijom.

Pečenje mesa

Tijesto od proteina i škroba je već spremno u šalici. Podsjeća na konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Meso je potrebno malo posoliti i staviti u šalicu s tijestom. Pustite da odstoji 15 minuta, u ovom trenutku trebate raditi povrće. Luk je potrebno krupno nasjeckati, mrkvu nasjeckati na trakice. Sitno nasjeckajte đumbir.

Sada ulijte ulje u veliku tavu ili kotao. Pričekajte laganu izmaglicu i pržite meso u dijelovima. To je potrebno kako nema vremena dati sok i zaplijeniti hrskav. Recept za meso od špage nije previše kompliciran, ali ova točka je najvažnija. Gotove komade vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo u cjedilo da se višak ulja ocijedi. Zatim šaljemo novu porciju.

Pečenje povrća

Ocijedite ulje iz posude, ostavljajući malu količinu na dnu. Na njemu ćemo pržiti povrće. Pričekajte da se pojavi lagani dim. Sada gotovo odmah ubacite đumbir i mrkvu, počnite snažno miješati. Čim malo uvene dodati luk. Dovedite do pola kuhanog. Luk treba ostati hrskav. Glavna svrha kuhanja je uklanjanje gorčine.

Sada ulijte umak i odmah ubacite meso. Brzo promiješajte i možete rasporediti na porcionirane tanjure. Ako već imaju kuhanu rižu, onda je lijepo rasporedite po vrhu. Mesna "žica" u slatko-kiselom umaku je ukusno jelo koje se brzo skuha, ali ispadne lijepo i čak svečano.

Alternativa

Rađaju se pokušaji i pogreškenovi načini pripreme ovog jela, koji se običnim ljudima čine sličnijim onom koji priprema kuhar u restoranu. Mesni "konop" u slatko-kiselom umaku može biti različit, glavna stvar je da se ukućanima sviđa. Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima kombinacije voćnih umaka i mesa. Za pripremu uzmite:

• meso - 1 kg;
• paprika - 3 stvari različitih boja;
• luk - 2 glavice;
• konzervirani ananas - 1 konzerva;
• brašno i dva jaja za tijesto;
• za umak - razrijedite pola žličice octa u 0,5 šalice vode, dodajte žlicu paste od rajčice. Sada razrijedimo žličicu škroba u čaši hladne vode, a da odstoji odvojeno. Zakuhajte masu s rajčicom, dodajte 1-2 žlice šećera i sojinog octa i otopine škroba.
• začini - korijen đumbira, korijander, češnjak.

Kuhanje se ne razlikuje previše. Da biste to učinili, uvaljajte meso u tijesto i pržite na ulju. U kotlu popržite luk, češnjak, đumbir i korijander. Nakon toga ubacite nasjeckane paprike i nasjeckani ananas. Posljednje što trebate izložiti prženo meso. Sada ulijte umak i pirjajte 15-20 minuta.

Za razliku od prvog recepta, ovdje se dobiva više umaka. Odnosno, izvrsna je opcija za začinjanje riže ili pire krumpira. Ako je vaš zadatak hraniti veliku tvrtku, onda je to upravo ono što vam treba.

Umjesto zaključka

Mesni "string" može biti odlična opcija ne samoza radnu večeru, ali i za svečani stol. Tanjur ukrasite grančicama kopra ili gotovo jelo položite na listove zelene salate. Ova prezentacija učinit će je još zanimljivijom i svjetlijom. Set začina možete mijenjati prema vlastitom nahođenju. Ali iskusni kuhari preporučuju odbijanje korištenja gotovih smjesa. Mnogo je bolje ako odvojeno pohranite đumbir i korijander, muškatni oraščić i crni papar, suneli hmelj i ziru. Zatim možete prilagoditi začinjenost i okus gotovog jela prema vlastitom nahođenju. Ovaj kineski recept za meso od špage postat će jedan od omiljenih u vašoj obitelji.