2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kotleti su jedno od najpopularnijih mesnih jela među mnogim narodima svijeta. Postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu, oblici toplinske obrade i mnoge druge suptilnosti koje profesionalni kuhari i dobre domaćice uvijek imaju na zalihama. Upoznat ćemo i neke od njih.
Vrste kotleta i osnovni način kuhanja
Mesni kotleti mogu biti od miješanog mljevenog mesa (govedina plus svinjetina, uzeti u različitim ili jednakim omjerima) ili iste vrste, tj. samo svinjetina, junetina ili kuhana od divljači, kao i od mesa peradi (dijetalna piletina, purice). Kao dodatne komponente jelu dodaju se razni začini. A kako se ne bi raspadali tijekom prženja, u mesne kotlete dodaju se kruh, krumpir, jaja, dodatna masnoća. Ovisno o načinu kuhanja, jelo se može kuhati na pari, peći u pećnici, pržiti na tavi ili na roštilju, čak i na ražnju i ražnju.
Kotleti obični sjeckani
Pa idemo kuhatiklasični kotleti, meso (recept s fotografijom takvih kotleta objavljenom iznad, sada ćete pročitati). Pola kilograma mesa sameljite u stroju za mljevenje mesa. Učinite to dvaput da izbrusite hrskavicu, vene koje su možda ostale na prvom svitku. Pokušajte ne biti previše debeo, ali ne i mršavi - prisutnost masti daje gotovom proizvodu sočnost. Prethodno spremljen, pomalo bajat bijeli kruh (može i bogatu lepinju), cca 120-130 g, namočiti u mlijeko (može i hladnu vodu, ali s mlijekom će ispasti ukusnije), lagano iscijediti i dodati u mljeveno meso. Promiješajte rukama i ponovno prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Zahvaljujući ovoj obradi, mesni kotleti će ispasti bujni, mekani, vrlo nježni, doslovno se tope u ustima. Sol po ukusu, papar. Ako volite ljutu hranu, nasjeckajte nekoliko češnja češnjaka. Što se tiče luka, koji daje ukusnu aromu, priprema mesnih kotleta omogućuje dvije mogućnosti za njegovo uključivanje: ili proći sirovu glavicu zajedno s mesom kroz „stroj“, ili nasjeckati, pržiti i staviti u mljeveno meso. Drugi sastojak je zelje. Mnogi francuski kuhari smatraju da u klasično jelo treba dodati malo kopra. Možete slijediti njihove savjete ako želite. Na kraju u mljeveno meso razmutite jedno ili dva jaja – da vam se kotleti ne raspadnu u tavi. Kada su svi sastojci dobro izmiješani (ručno!) u homogenu masu, od nje oblikovati male okrugle ili ovalne pogačice, lagano ih pljusnuti, uvaljati u krušne mrvice (ili brašno, pšenično ili kukuruzno) istaviti na tavu zagrijanu na ulju. Mesne okruglice pržite naizmjenično dok ne porumene, prvo s jedne, pa s druge strane. Za svaku je potrebno oko 10 minuta. Kada je jelo gotovo, servirajući ga na stol, pospite ga nasjeckanim peršinom. Ispast će baš super!
Kotleti s umakom od sira
Još jedno jelo, ništa manje divno, možete kuhati po ovom receptu. Napravite poluproizvode kako je opisano u prethodnom receptu. I pripremite im mliječni umak, samo gust: u tavi zagrijte žlicu maslaca (žlicu), dodajte isto toliko brašna i lagano pržite. Zatim ulijte čašu vruće juhe (mesne), pola čaše kiselog vrhnja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dok se ne zgusne. Zatim posolite, dodajte komadić maslaca i promiješajte. Sada učinite ovo: stavite kotlete na tepsiju ili lim za pečenje, dobro nauljen. Na svakom napravite udubljenje-"rov" i napunite umakom. Sir naribajte, pospite po vrhu i stavite peći 20 minuta - pecite. Prilikom posluživanja kotlete prelijte sokom koji je nastao tijekom pečenja. I ne zaboravite na zelje, to će jelu dati ugodnu pikantnost. Probajte - nećete požaliti!
Sretno s kulinarskim umijećem.
Preporučeni:
Umak za ribu: recept za sve prilike
Različiti umaci pomoći će vam da potaknete riblji okus i pripremite gurmansko jelo. Kako ih točno napraviti?
Pita od sira - ukusna peciva za sve prilike
Sir je vrlo zdrav i ukusan sir koji se mora jesti. U članku ćemo razmotriti nekoliko vrsta pita, koje uključuju ovaj prekrasan proizvod
Proizvod za sve prilike - kuhana brokula. Kalorijski čudotvorni kupus
Kako jesti da smršate? Prastari problem koji ne ovisi o spolnim i dobnim razlikama! Nutricionisti koji se međusobno natječu kažu da je gladovanje jednostavno glupo, a da biste smršavili svakako morate jesti. Samo trebate pažljivo birati proizvode i paziti na način pripreme. Posebno vrijedi razmotriti kuhanu brokulu
Salate sa haringom i krumpirom: recepti za sve prilike
Haringa i krumpir savršena su kombinacija za ukusan i obilan međuobrok. I stvarno, što bi moglo biti bolje od ukusne masne slane haringe s kuhanim krumpirom? Predlažemo da promijenite običaje i napravite salatu od ovih proizvoda
Uvjeti skladištenja i rok trajanja umaka od soje. Klasični sastav umaka od soje
Ovaj članak će vam reći kako pravilno skladištiti sojin umak i koje je najbolje vrijeme skladištenja. Osim toga, moći će se saznati sastav tradicionalnog proizvoda i način njegove izrade
