2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tko ne poznaje salatu "Olivier s govedinom"? Ovo je jedna od najpopularnijih salata za ukrašavanje novogodišnjeg stola. Takvu salatu danas domaćice pripremaju mnogo rjeđe, uglavnom na blagdane.
Salatna priča
U drugoj polovici 19. stoljeća, francuski kuhar Lucien Olivier radio je u Rusiji, kreirajući jedinstveni recept za salatu. Po prvi put je salata Olivier s govedinom ponuđena posjetiteljima restorana Hermitage koji se nalazi na Trgu Trubnaya. Ovaj restoran
otkrio sam Monsieur Olivier. Instituciju su često uspoređivali s restoranima u Parizu i naknadno je dobila ime u čast tvorca. Kuhinja u restoranu bila je prilično poznata ruskom plemstvu, pa je kuhar morao smisliti nešto posebno kako bi iznenadio svoje goste. Mnogi su pokušali ponoviti recept za "Olivier s govedinom", kao rezultat toga, salata je počela imati prilično pojednostavljen sastav.
Originalni recept za Olivier salatu
Za pripremu salate koju je osmislio sam Lucien Olivier i poslužila u restoranu Hermitage, trebat će vam sljedeći sastojci: kuhani file dva lješnjaka, teleći jezik (kuhan), 100 g crnog kavijara, 200 g listovazelena salata, 25 komada kuhanih rakova (može se zamijeniti jednim jastogom), 250 g malih krastavaca, 100 g kapara, ½ konzerve sojine paste i 5 komada kuhanih jaja. Preljev je dobro poznati umak - majoneza.
Nakon smrti svog tvorca, recept za salatu je doživio mnoge promjene. Prije Prvog svjetskog rata i revolucije 1917. nije se puno promijenilo, ali nakon ovih značajnih događaja mnogi su proizvodi jednostavno postali nedostupni. Stoga su kuhari počeli zamjenjivati nedostupne proizvode onima koji su bili dostupni u trgovinama. Pojavilo se toliko mnogo varijanti Oliviera.
Recept za govedinu postao je svečaniji. U moskovskim restoranima 1920-ih salata se sastojala od kuhanog krumpira, luka, kuhane mrkve, kiselih krastavaca, jabuke, kuhanog fileta peradi, konzerviranog zelenog graška i jaja.
Salatu su začinili istom majonezom.
Početkom 20. stoljeća pripremala se salata od tada dostupnih sastojaka. Kao što vidite, salata se priprema po istom principu u naše vrijeme. Mnogi stranci vole salatu "Olivier s govedinom", čiji se recept iz nekog razloga naziva "Ruska salata". Očigledno, ne znaju za pravo podrijetlo jela.
Sastojci za salatu
Za salatu našeg uobičajenog okusa trebat će vam 500 g junetine, 6 krumpira srednje veličine, 3 kisela krastavca, konzerva graška iz konzerve, 2 mrkve i 5 jaja. Po ukusu se dodaju zeleni luk, sol i mljeveni papar. Salata je zalivena, kao i prethodnih godina, majonezom.
Način pripreme salate
Kuhajte meso dok ne bude gotovo. Po želji tijekom kuhanja dodajte piment, oguljenu mrkvu i luk, to će dodati više zasićenosti okusu mesa. Na kraju kuhanja posolite, a zatim junetinu ohladite i narežite na male kockice. Skuhajte krumpir s mrkvom, ohladite i narežite na komade iste veličine kao i meso.
Tvrdo skuhajte jaja i umočite ih u hladnu vodu. Narežite na kockice ili po želji naribajte na krupno ribanje. Krastavce oprati i narezati na male kockice. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje.
U dubljoj posudi pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte grašak iz konzerve. Dodane proizvode nemojte miješati tijekom kuhanja, kako bi zadržali prirodan izgled i kako se salata ne bi pretvorila u "kašu".
Posolite i popaprite salatu "Olivier s govedinom". Začinite jelo majonezom i dobro promiješajte. Da bi se salata natopila, mora se staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Dobar tek!
Ako želite, možete ponoviti pripremu po originalnom receptu. Danas nije teško pronaći sastojke propisane u receptu Luciena Oliviera.
Preporučeni:
Sve vrste osnova: recept s piletinom, svinjetinom, govedinom, puretinom i tatarskom. Kako kuhati azu u loncima
Azu (recept će biti detaljno opisan u nastavku) je tradicionalno tatarsko jelo koje se sastoji od komada mesa prženih u tavi ili pečenih u loncu, koje uključuje razne dodatne sastojke koji tvore ukusan i prilično pikantan umak
Recept "Olivier" s govedinom: način kuhanja
Sigurno je svakom domu poznata Olivier salata. Uobičajeno je da se priprema za novogodišnje praznike, rođendane i druge proslave. Ako ste već umorni od tradicionalnog jela, onda napravite salatu "Olivier s govedinom"
Tajlandska salata s govedinom: recept za kuhanje
Ne brinite ako u Europi ne možete nabaviti sastojke kao što su limunska trava ili nam-phrik. Neka jela u zemljama jugoistočne Azije pripremaju se od namirnica koje su svima prilično dostupne. To uključuje tajlandsku salatu s govedinom. Danas ćemo naučiti kako to učiniti. No prije nego počnemo kuhati, upoznajmo se s nekim principima tajlandske kuhinje. Prvi je sklad u svemu
Topla salata s govedinom i povrćem: recept sa fotografijom
U članku možete sami odabrati recept za toplu salatu s govedinom i povrćem s fotografijom i detaljnim opisom pripreme. Ovo jelo možete pripremiti u bilo koje doba godine koristeći sezonsko povrće i začinsko bilje. Nakon što pročitate opis, možete dodati svoje omiljeno povrće i začinsko bilje u salatu, to će poboljšati njezin okus. Dobar tek
Juha s grahom i govedinom: recept sa fotografijom
Juha s grahom i govedinom može ukusno nahraniti veliku obitelj. Glavna stvar je odlučiti se o receptu za kuhanje, birajući za sebe najukusniju i najpoželjniju opciju. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će jelo jesti u njezinoj obitelji: juha s grahom iz konzerve ili kuhana prema klasičnim kanonima kuhanja. Počet ćemo, kao i obično, s vječnim klasikom - receptom za juhu od govedine i crvenog graha
