Salata s gljivama i jajima: sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka domaćica uoči blagdana pokušava odabrati posebne ideje za jelovnik kako bi impresionirala goste i pokazala svoje kulinarsko umijeće. Iz tog razloga jednostavne salate na svečanom stolu više nisu prikladne: želite nešto posebno, originalno i istovremeno ukusno.

Nekoliko ideja za blagdanski stol

Tradicionalni olivier i “krzneni kaput” više nikoga ne impresioniraju, pa će nekoliko svježih ideja pomoći značajno ažurirati svečani jelovnik, ali i pomoći u dizajnu gotovih jela, što je također važno. Na primjer, salata s gljivama i jajima ne mora biti ukrašena cijelim gljivama. Zašto se ne odvojiti od tradicije i ukrasiti je figuricama životinja, kukaca ili ptica od malog povrća? Pristupačno i originalno.

Salata umiješana u jednoličnu masu već je relikt prošlosti, koju su zamijenile lisnate salate raspoređene u obliku bačve, kao i prefine verine u širokim čašama za koktel. Ukrašavanje ovakvih porcioniranih salata je zadovoljstvo, fotografija je jedan od najboljih primjera.

Također, porcionirane salate se mogu poslužiti u svježoj salati ili kineskom kupusu, dajući svečanom stolu poseban šik, a iznenađenim gostima - praktičnost, jer je užitak pojesti salatu umotanu u hrskavo zelje.

Neobična salata s kiselim gljivama

Jedinstvenost ovog jela je u jednom od glavnih sastojaka: dimljena skuša daje prilično pikantan okus, no ljubitelji ove ribe jako vole. U ovoj salati ima i šampinjona, sira i jaja, pa je teško pogodna za mršave dame. Omjeri za četiri porcije salate su sljedeći:

• 100 ukiseljenih gljiva;
• 1 luk;
• 1 mala dimljena skuša (oko 200 grama);
• 200 grama tvrdog sira;
• 2 kuhana krumpira u ljusci;
• 2-3 kuhana jaja;
• 120 grama majoneze;
• nekoliko maslina za ukrašavanje jela, kao i par grančica peršina.

Kako kuhati?

Ova vrsta salate s gljivama i jajima pripada kategoriji "puff", ali postoji zanimljiva nijansa: kada je gotovo, jelo izgleda u lijepoj ljusci od sira, gotovo glatko.

Radi se ovako: zdjelu srednje veličine idealnog sfernog oblika iznutra obložite prozirnom folijom i obložite stijenke naribanim sirom (veliko ribanje), zatim stavite narezane gljive na dno sloj tanko narezanog luka i prelijte ga slojem majoneze. Nakon toga slijedi sloj kuhanih jaja, narezanih na tanke trakice, a zatim -riba narezana na male kockice. Sljedeći sloj je krumpir nariban na krupno ribanje, bogato prekriven majonezom. Zatim odozgo pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite salatu u hladnjak na sat-dva da se malo natopi umakom. Prije posluživanja zdjelu salate pažljivo okrenite na ravan široki tanjur, skinite foliju i ukrasite polaganjem figurica žira s polovica maslina i crnih maslina.

Mesna salata s gljivama

Obilne mesne salate omiljeni su dio jela muškaraca koji vole osjećaj dugotrajne sitosti, puno kalorija za dobru aktivnost, pa salatu s piletinom, gljivama i jajima uvijek dočekaju pljeskom. Predložena verzija ističe se na općoj pozadini neobičnom kombinacijom češnjaka i oraha, što salati daje vrlo pikantan okus.

• 300 grama kuhanog pilećeg filea.
• 120 grama tvrdog sira.
• 200 grama svježih šampinjona.
• Tri kuhana jaja.
• ½ art. orasi.
• 1 veliki luk.
• 2 režnja češnjaka.
• 120-150 grama majoneze.
• 2 žlice. žlice biljnog ulja.
• Soli po ukusu.

Priprema hrane

Kao i u prethodnoj salati s gljivama i jajima, i u ovoj verziji predjela sastojci su raspoređeni u slojevima: očito je to sudbina većine blagdanskih salata. Razlika ove verzije je u tome što se gljive moraju pržiti na ulju, za to su izrezane na male kriške, luk - na tanke poluprstenove.

Na dobro zagrijanomU tavi na ulju popržite luk dok ne omekša, stavite ga u zdjelu i na istom ulju pržite gljive do bogate zlatne boje, a da ne poprime tamnu boju. Pomiješajte gljive i luk. Meso narežite na male uredne kockice, isto učinite s jajima, a sir naribajte na ribež s velikim rupama.

Kako lijepo rasporediti slojevitu salatu na jelo?

Kako bi lisnata salata izgledala kao savršeno ujednačen cilindar na svečanom jelu, možete koristiti razdijeljeni kalup za tortu malog promjera ili plastičnu bocu (2 l) iz koje je potrebno izrezati od donjeg i gornjeg uskog dijela. Stavite ga u sredinu posude i rasporedite slojeve zelene salate unutra, čvrsto nabijajući žlicom:

1. Prvi sloj mesa (na dnu). Prelijte ga majonezom.
2. Gljive s lukom. Mreža majoneze je također na vrhu.
3. Blender sjeckane orahe pomiješane s češnjakom i 2 žlice. l. majoneza.
4. Sir + majoneza.
5. Nasjeckana jaja.

Salatu s gljivama i jajima ostavite par sati na hladnom da se upije, a prije posluživanja pažljivo izvadite formu i gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

Olivier s lignjama

Ova salata je odmah prozvana "morski brat Olivier" zbog sličnog sastava klasičnoj novogodišnjoj salati. Neobična kombinacija lignji s gljivama i jajima u salati, začinjena tradicionalnom majonezom, daje drugi vjetar dosadnoj salati. Koje proporcije treba zadržati:

• četiri kuhana jaja;
• jedna možegrašak iz konzerve;
• tri - četiri trupa lignje, prethodno kuhane cijele (kuhati ne više od 3-4 minute);
• 130 grama tvrdog sira;
• 150 grama kiselih gljiva;
• jedan kuhani goveđi jezik;
• tri srednje kuhana krumpira;
• 150 grama majoneze.

Ova jednostavna blagdanska salata priprema se za nekoliko minuta: sve sastojke narežite na male kockice, naribajte sir i sve pomiješajte u jednoj posudi s majonezom.

Verrin salata sa šunkom

Ova vrsta predjela idealno je za posluživanje za švedskim stolom: jesti salatu iz čaše mnogo je prikladnije nego nositi tanjur sa sobom, jer se bojite prevrnuti ga. Svi glavni sastojci salate - šunka, sir, gljive, jaja i krastavac - uzimaju se u jednakim omjerima (oko 200 grama) i izrezuju se na male kockice. Za preljev se koristi majoneza (4 žlice), pomiješana s 0,5 žličice. gotov senf. Redoslijed slojeva u širokoj čaši za deserte je sljedeći:

• šunka;
• ukiseljene gljive;
• krastavac;
• sir, nariban;
• jaja.

Svaki sloj zelene salate preliven je žličicom umaka, gornji sloj nije potrebno premazati, bolje je ukrasiti ploškama svježih krastavaca i sitnim peršinovim listićima.

Ideja za zabavne kuhare: Rybka salata

Ako su lisnate salate već na stolu, ali još uvijek želite tako nešto, onda možete skuhati jednostavno predjelo sdodavanjem rajčice u salatu od gljiva i jaja, a zatim na jelo od dobivene salatne mase stavite figuricu životinje (npr. simbol sljedeće godine u japanskom stilu) ili prekrasan cvijet, ukrašavajući kriškama svježeg povrća u kombinacija s peršinom i koprom. Jedna od ovih univerzalnih salata je jelo na bazi sljedećih proizvoda:

• četiri kuhana jaja izrezana na male kockice + jedno za ukras;
• 500 grama kiselih gljiva (ili drugih gljiva, prepolovljenih);
• dvije velike svježe rajčice narezane na kockice + 3-4 cherry rajčice za ukras;
• dvjesto grama šunke i pilećeg filea, narezane na male komadiće;
• jedan crveni luk, sitno narezan;
• nekoliko listova zelene salate;
• 120 g majoneze pomiješane s 1 žlicom. l. balzamiko ocat.

Nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte s umakom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Zatim rasporedite listove zelene salate na lijepo jelo, sa širokim rubom prema van, otprilike na onim mjestima gdje riba ima rep i peraje. Položite zelenu salatu na njih u ovalnom toboganu, zaglađujući vrh. Zatim izrežite cherry rajčice na krugove, od kojih stavite ljusku ribe, a sa ribanim jajetom - njezinu glavu. Napravite oči od maslina, možete dodati cilije za veću uvjerljivost. Ako nema trešnje, može se koristiti kuhana mrkva jarkih boja.

Zapravo, mašta u dizajnu gotovih jela je neograničena: sve ovisi o umijeću kuhara i njegovoj kreativnoj inspiraciji, pa u svakom slučajusvečani stol donekle je odraz unutarnjeg svijeta domaćice.