Liker od trešanja kod kuće: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Liker od trešanja odlično je domaće alkoholno piće koje je savršeno za svaku priliku. Kuhanje je vrlo jednostavno, samo trebate znati neke od trikova procesa i njegovih značajki, koje ćemo razmotriti u nastavku.

Što je liker

Ne zamišljaju svi ispravno što je liker od trešanja. Ovo piće je alkoholni proizvod koji se proizvodi na bazi alkohola, koji je u pravilu votka ili domaći mjesečnik.

Treba napomenuti da takvo piće možete kupiti u bilo kojoj prodavaonici vina i votke, međutim, ako ga napravite kod kuće, možete uživati u proizvodu koji će biti bolji ne samo okusom, već i svjetlija aroma i boja.

Mnogo je trikova koji liker od trešanja čine posebno ukusnim i opojnim, ali glavna tajna kvalitete leži u korištenju prirodnih sastojaka, a ne kemikalija i umjetnih bojila od kojih se proizvodi dućan.

Načini kuhanja trešanja

Postoji veliki broj recepata za ovo piće, a mnogi od njih uključuju različite tehnologije za pripremu napitka. Svima im je jedno zajedničko - kao glavni sastojak koriste se zrele trešnje izvrsne kvalitete.

Što se tiče metoda kuhanja, najpopularnija je infuzija bobica na alkoholu, a to je konjak, votka, mjesečina i druga jaka pića. Ako želite napraviti napitak s niskim udjelom alkohola, morate koristiti tehniku fermentacije bobičastog voća. Da biste to učinili, treba ih prekriti šećerom i poslati na toplo mjesto za stvaranje prirodnog procesa.

U davna vremena, preci su se bavili pripremom kirschwassera - pića napravljenog fermentacijom tamne sorte trešanja, u kombinaciji sa zrelim trešnjama.

I, konačno, još jedna tehnologija za pravljenje alkoholnog pića od trešanja uključuje destilaciju od domaće kaše - na taj način možete dobiti pravu votku na bazi bobičastog voća.

Opći principi za pravljenje pića

Da biste napravili ukusan napitak, morate znati neke osnovne principe njegove pripreme. Prije svega, priprema se glavni sastojak - bobice. Potrebno ih je saviti u jednu veliku posudu i sipati potrebnu količinu alkohola. Sada se spremnik s bobicama i alkoholom mora poslati na hladno mjesto, zatvoren. Za određeno razdoblje između bobičastog voća i alkohola bit će potrebna razmjena svojstava. Nakon što alkohol dobije okus trešnje,aroma i postaje malina, piće je spremno.

Kako bi promijenili karakteristike okusa i boje proizvoda, mnogi kuhari eksperimentiraju s količinom vode, alkohola i šećera, kao i sa sortama bobičastog voća. Praksa pokazuje da se za davanje posebnog okusa i mirisa za pripremu likera od zrelih trešanja vrlo uspješno koriste razni ljuti začini poput klinčića, cimeta itd. U nekim slučajevima recept čak predviđa upotrebu vanilina.

Koliko šećera vam treba za trešnju? U pravilu, najprikladnija količina "sladila" određuje se u receptu pojedinačno. Međutim, unatoč tome, još uvijek postoji klasični volumen koji iskusni moonshiners smatraju najoptimalnijim - oko 400 g po kilogramu voća. Ovaj omjer šećera i trešanja čini piće umjereno kiselim i dovoljno jakim da se napije od male količine alkohola.

Kako odabrati glavni sastojak

Praksa pokazuje da je najukusniji napitak napravljen od pravilno odabranih bobica, jer njihov izvorni okus je od velike važnosti za konačni rezultat. Dakle, koje su trešnje savršene za pravljenje likera?

Da biste napravili vrlo ukusan i istinski opojan napitak, trebate odabrati voće koje je sočno, mirisno i, što je najvažnije, zrelo. Ne bi smjeli imati nikakva oštećenja, posebno trula područja. Što se tiče okusa, za pripremu domaćeg alkoholnog pića preporučljivo je koristiti voće slatko-kiselog okusa.okus.

Možete napraviti liker od trešanja sa košticama ili bez njih. Ako slijedite prvu opciju, tada na izlazu možete dobiti piće originalnijeg, pikantnijeg okusa, koji podsjeća na bademe. Međutim, budući da ste ljubitelj takvog posebnog okusa, treba imati na umu da kosti sadrže određene tvari koje uz vrlo dugu interakciju s alkoholnim pićem mogu ne samo pokvariti cjelokupni okus, već se i pretvoriti u pravi otrov.

Za pripremu napitka iskusni moonshiners savjetuju uzimanje svježeg voća. Međutim, neki recepti zahtijevaju smrznute trešnje, pa čak i sušene trešnje.

Klasični liker

Svatko tko je barem jednom u životu kušao domaće alkoholno piće s okusom trešnje zasigurno je sanjao da će ga sam reproducirati, i to bez puno truda. Ovaj recept za liker predviđa pripremu ovog pića na najjednostavniji i najklasičniji način.

Da biste ga napravili na ovaj način, trebate uzeti staklenu teglu od tri litre i u nju staviti kilogram prethodno opranih zrelih trešanja. Kosti s njih ne treba vaditi.

Voće se mora preliti s nekoliko čaša šećera, a zatim preliti konjakom tako da alkoholno piće potpuno pokrije voće, a posuda se njime napuni do samih rubova. Nakon toga, spremnik s budućim pićem mora se čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto, na primjer, u podrum. Kako bi okus likera bio ugodniji, potrebno je svaka dva danaprotresite posudu s njim.

Nakon nekoliko tjedana bobice i dobivenu tinkturu treba podijeliti između sebe. Voće treba ponovo preliti s par čaša šećera, promiješati i opet ostaviti na par tjedana.

Čim prođe zadano vrijeme potrebno je procijediti masu i dobivenu tekućinu ocijediti u prethodno pripremljenu tinkturu. Sada gotovo gotovi liker treba zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto 3-4 mjeseca. Nakon tog vremena, piće će pronaći svoj najbolji okus i bit će spremno.

Na votki

Da biste napravili liker od trešanja na votki, potrebno je dobro oprati litarsku staklenku voća sa sjemenkama, zatim ih uliti u staklenu posudu od tri litre i preliti istom količinom šećera. Sada se bobice moraju preliti visokokvalitetnom votkom tako da alkohol dosegne razinu "ramena" posude. U tom slučaju, sadržaj staklenke ne smije se miješati.

Sada se spremnik mora dobro zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto nekoliko mjeseci (3-4). Nakon predviđenog vremena, ukusno alkoholno piće će biti spremno. Obožavatelji napominju da je liker od votke pripremljen na ovaj način vrlo bogat, ima nevjerojatnu aromu, kao i lijepu boju.

Što se tiče jačine, ovaj pokazatelj za piće napravljeno po ovom receptu je oko 30-35 stupnjeva. U slučaju da, kao gotovu opciju, trebate dobiti liker blagog okusa, trebate uzeti bazu s malim indeksom čvrstoće.

Szačini

Da biste kod kuće napravili ljuto alkoholno piće, trebate uzeti staklenu teglu od tri litre, oprane plodove trešnje i 400 g granuliranog šećera. Ova dva sastojka moraju biti položena u slojevima u posudu na način da bobičasta masa zauzima više od polovice volumena cijele posude. Nakon toga, masa se mora poslati na toplo mjesto. Nakon nekog vremena u njemu će započeti proces fermentacije. Treba ga napraviti tako da traje oko tjedan dana.

Nakon predviđenog vremena potrebno je u trešnje uliti visokokvalitetni alkohol sa šećerom kako bi u potpunosti ispunio staklenku. Nakon toga u ukupnu masu treba dodati začine, među kojima je potrebno koristiti pola štapića cimeta, kao i desetak klinčića. Po želji, a uz prisutnost takvog sastojka, možete dodati i prstohvat boje pelina - to će dati poseban neobičan okus napitku.

U ovom obliku potrebno je uliti dobivenu masu, nakon što je čvrsto pokrijete poklopcem. Nakon tri tjedna, tekućina se mora isušiti, polažući plodove odvojeno. Nakon 3-4 mjeseca infuzije alkoholnog pića u hladnom i mračnom podrumu, bit će gotovo.

Kirschwasser

Stari recept za Kirschwasser bio je poznat u antici. Izvorni okus ovog pića može osvojiti svakog gurmana. U modernom svijetu, posebno je popularan u europskim zemljama kao što su Velika Britanija, Francuska, Njemačka i Švicarska.

Kako biste ga pripremili, apsolutno svi poznavatelji originalnog recepta za ovo piće preporučujukoristiti voće posebne sorte. I trešnje i trešnje odabrane za njega trebaju imati najtamniju boju, vrlo slatkast okus i sitnu košticu.

U početnoj fazi pripreme kirschwassera potrebno je uzeti njegova dva glavna sastojka (trešnje i trešnje) u jednakim omjerima, oprati ih i potom ukloniti sjemenke. Sada voće treba samljeti na bilo koji prikladan način tako da se od njih dobije homogena masa.

Nakon toga ih treba staviti u jednu drvenu posudu (to se radi prema originalnom receptu) i ostaviti da se kuhaju u ovom obliku 4 tjedna. Tijekom cijelog tog perioda, svaki drugi dan trebate otvoriti posudu sa sadržajem i promiješati njegovo punjenje kako bi zrak izašao.

Nakon što je masa gotova, mora se otjerati kao obična mjesečina, a zatim preliti u staklene ili, još bolje, glinene boce, te ostaviti da se kuha nekoliko mjeseci dok ne ojača.

Praksa pokazuje da u području barske umjetnosti takvo piće služi kao izvrsna osnova za pripremu ukusnih i originalnih koktela.

Često se događa da na izlazu piće poprimi pomalo neugodnu aromu, a okus mu je donekle specifičan. U tom slučaju, trebali biste ga ponovno prestići - na taj način možete postići izvrstan rezultat.

Bez alkohola

Nekome može izgledati iznenađujuće, ali liker možete napraviti i bez upotrebe alkoholnih pića. Da biste to učinili, uzmite nekoliko kilograma svježih bobica, dobro ih operite, odvojite od peteljki,a zatim staviti u posudu za kuhanje. Prije ove faze također možete prethodno ukloniti sjemenke iz plodova, ali to ne možete učiniti - tada će piće imati originalan okus i posebnu aromu.

Nakon pripreme potrebno je u bobičasto voće dodati 800 g šećera, sve dobro promiješati, uliti čašom pročišćene vode i ostaviti u ovom obliku na toplom mjestu. Prvo, morate postaviti vodenu brtvu na spremnik, koji se kod kuće može zamijeniti običnom gumenom rukavicom.

Kako bi voće bolje fermentiralo, u ovom receptu za liker predlaže se da se svaku bobicu prethodno probode iglom, ili da se voće s nečim malo umijesi prije odlaska na toplo mjesto. Tijekom fermentacije, rukavica će se napuniti zrakom i napuhati. Kada ponovno padne, potrebno je procijediti dobivenu masu kroz gazu, dobro stisnuti plodove i, prelivši ih u staklene posude, poslati ih u zatvorenom obliku na hladno mjesto na nekoliko mjeseci.

Ovako pripremljen liker od zrelih trešanja bit će gotov za samo 4-5 mjeseci. U gotovom obliku, po vašem ukusu, više je kao vino. Što se tiče mogućeg razdoblja skladištenja, ono može biti najviše tri godine.

Mirisno

Liker napravljen na bazi dvije vrste kombiniranog alkohola naučit će posebno mirisan i neobičan okus. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kilogram zrelih i pravilno odabranih bobica, isprati ih. Sada morate odvojiti polovicu ukupne mase bobica i ukloniti sjemenke iz njih. Nakon toga, voće se mora sjedinitijedno jelo dodajte im pola kilograma granuliranog šećera, a zatim, nakon miješanja, pustite da se kuha neko vrijeme.

U pravilu ovaj proces traje nekoliko dana. Na kraju bi se kristali šećera trebali potpuno otopiti, a od bobičaste mase trebao bi nastati sok. Čim se to dogodi, u bobice treba uliti alkohol. Za pripremu tinkture po ovom receptu dodajte 750 ml voćne rakije i trećinu ovog volumena ruma (može se koristiti i svijetli i tamni). Za promjenu, rakija se može zamijeniti istom količinom konjaka.

Sada morate dobro izmiješati sastojke, dobro ih zatvoriti i poslati na toplo mjesto da se natapaju mjesec dana. Nakon tog razdoblja, morate procijediti masu i uliti tekućinu u staklenu posudu. Iskusni moonshiners ne preporučuju probati takvo piće prije šest mjeseci kasnije.

Korisne kvalitete likera

Možda će se sada netko iznenaditi, ali domaći liker od trešanja ima niz blagotvornih svojstava za organizam. No, da bi se pojavile, potrebno ga je konzumirati u malim količinama.

Konkretno, redovita uporaba takvog alata omogućuje vam stabilizaciju razine hemoglobina u krvi, kao i metaboličkog procesa.

Ako svakodnevno u malim količinama pijete liker od trešanja bez votke, tada se ovim procesom poboljšava sastav želučanog soka, kao i stabilizira razina apetita kod ljudi. U ovom slučajuhrana će se puno bolje probaviti.

Neki imunolozi tvrde da će skromna konzumacija napitka tijekom hladnog razdoblja značajno poboljšati imunitet organizma. To je zbog činjenice da bobičasto voće na temelju kojeg se proizvodi piće sadrži veliku količinu vitamina i korisnih komponenti potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja tijela svaki dan.

Koja je optimalna porcija pića? Liječnici preporučuju ne piti više od 50 ml likera svaki dan prije jela.

Zašto je liker drugačijeg okusa

U praksi se često događa da slijedeći istu tehnologiju, koristeći iste sastojke u točno pravoj količini, dobijete drugačije piće. Koja je tajna ovog fenomena? Prilično je jednostavan i leži u činjenici da okus domaćeg likera od trešanja izravno ovisi o kvaliteti njegovog glavnog sastojka.

Valja napomenuti da na okus gotovog pića utječu vremenski uvjeti u kojima su bobice sazrele, posebice količina oborina - to prije svega utječe na to da li su plodovi sočni i zašećereni. Okus pića također ne ovisi samo o sorti samih bobica, već i o kvaliteti i stupnju čistoće vode na temelju koje je napravljen.

Praksa pokazuje da na okus likera od trešanja negativno utječe koliko je kemijskog gnojiva korišteno u procesu uzgoja drveća, kao i izravno tijekom razdoblja zrenjažetva.