Torta "Smuglyanka": sastav i recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torta "Smuglyanka" nije poznata u inozemstvu. Šteta je. Ovo je izvrstan desert. Ali mi smo imali više sreće i imamo priliku uživati u delikatnoj torti Smuglyanka. Najčešće su spomenuta peciva u obliku rolade. Unutra se krije slatki krem soufflé. Vani, potvrđujući naziv, desert je ukrašen čokoladnim komadićima. Recept za tortu Smuglyanka, čija je fotografija predstavljena u članku, dobro će vam doći ako trebate osvojiti srca svojih ukućana ili ga ispeći da upoznate stare prijatelje.

Omiljeni klasik

Da biste ispekli proizvod prema svim kanonima, morate strogo slijediti slijed radnji.

Smuglyanka torta treba sadržavati sljedeće sastojke:

1. Pileća jaja - 3 komada. Poželjno je da ne budu preveliki.
2. šećer - 100 grama.
3. Škrob - 25 grama. Recept koristi običan krumpir.
4. prašak za pecivo za tijesto - 1 žličicažlica bez vrha.
5. Ledena voda (bez pretjerivanja) - 3 žlice.
6. Vrenje (10% ili 20%) - 200 mililitara.
7. Kondenzirano mlijeko - 2/3 šalice.
8. Također za tortu Smuglyanka, morate pripremiti 1/2 šalice običnog hladnog mlijeka.
9. Želatina - 10 grama.
10. Kremasti (slatki) sir - 120 grama. Koristite mascarpone ili bilo što drugo.
11. Mliječna čokolada - za ukrašavanje deserta.

Kako napraviti tortu Smuglyanka

A sada je glavna stvar ispravno ponoviti opisane radnje. Tada ćete sigurno moći ispeći ovaj nevjerojatno delikatan desert. Čitamo i radimo ono što je opisano u načinu kuhanja.

Tijesto

Najprosperitetnija osnova za ovo pecivo je tijesto koje izgleda kao tekući proizvod od kiselog vrhnja. Sve posuđe mora biti savršeno suho i čisto. Korak gnječenja:

1. Razbijte jaja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prikladno je to učiniti posebnim uređajem, ali uz dovoljno vještine, postupak je izvrstan za svaku domaćicu. Glavni trik je osigurati da niti jedna mikročestica ne uđe u protein iz žumanjka. Podijelite sastojke za jaja u različite zdjele.
2. Sada nam trebaju vjeverice. Prilično ih istucite i prelijte šećerom. Još malo umutiti i uliti ledenu vodu. Ali sada ubrzavamo mikser i radimo dok ne vidimo da su se proizvodi pretvorili u sjajnu bijelu pjenu.
3. Uzmite zdjelu žumanjaka, lagano ih istucite da razbiju oblik i promiješajte. Bjelanjcima dodajte smjesu od žumanjaka. Miješajte vrlo nježnolopatica ili žlica.
4. Pomiješajte škrob, prašak za pecivo i brašno. Dobiveni sastav prosijte izravno na slatku masu od jaja u dubokoj posudi. Proizvode pretvaramo u homogenu masu. Samo onaj koji nam treba.

Pečenje torte

Možda ovo nije najlakša točka za implementaciju recepta za tortu Smuglyanka u stvarnost. Međutim, u ovom odlomku nema ništa strašno. Vrijedi to učiniti jednom, a sljedeći put kada budete trebali ispeći delikatnu domaću tortu, moći ćete je napraviti mnogo puta brže i majstorski.

A sada trebamo koristiti niski lim za pečenje za pečenje kolača. Prekrivamo ga posebnim papirom namijenjenim za pečenje. Zapravo, ovo je obični pergamentni paus papir. Rubovi papira trebaju biti veći od rubova lima za pečenje. Za njih ćemo ubuduće uzeti našu tortu. Za sigurnosnu mrežu, bolje je podmazati pergament s malom količinom nearomatičnog biljnog ulja.

Izlijte tijesto na površinu papira i poravnajte ga (pričekajte da se raširi po listu).

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavljajući lim za pečenje s tijestom unutra, čekamo 8-10 minuta. Kako ne bismo pogriješili s trenutkom kada je potrebno izvaditi podlogu za tortu, gledamo njegovu površinu. Zlatna boja torte znak je da se može izvaditi. Provjerite spremnost čačkalicom. Prekuhavanje temeljca je vrlo nepoželjno, mora biti fleksibilno.

Izvadite tortu i oblikujte peciva

A sada nam treba potpuno čist kuhinjski ručnik odtkanine. Njime ćemo od dobivene torte napraviti rolat.

Vodič korak po korak:

1. Prvi korak. Malo navlažite ručnik čistom hladnom vodom.
2. Drugi korak. Nakon što izvadite podlogu za tortu (na pleh), okrenite je naopako. Tako će pergament biti na površini torte. Papir također navlažimo s malo vode, od ovih radnji lako će se odmaknuti od dna obratka.
3. Treći korak. Uklonite ga povlačenjem slobodnih rubova.
4. Četvrti korak. Ručnik zamotamo ispod otvora i otpuštenog tijesta, tako da dobijemo prilično gustu roladu.
5. Peti korak. Dobivenu strukturu ostavite sa strane. Dok se sve hladi, vrijeme je za rad na kremi.

Krema za "Darkija"

Vrhunac ovog deserta je njegovo punjenje.

Ulijte želatinu u duboku šalicu. Napunite ga mlijekom sobne temperature. Očekujemo 15-25 minuta. Nakon tog vremena želatina će nabubriti. Nakon što se to dogodi, prijeđite na daljnje korake za stvaranje kreme.

U tavu ulijte kondenzirano mlijeko i cijelu normu vrhnja. Pomiješajte komponente do homogenog sastava. Posuđe s mliječnim sastojcima stavljamo na štednjak. Na umjerenoj temperaturi očekujemo početak vrenja. Buduću kremu kuhajte najmanje minutu. Stalno miješajte sastav. Možete dodati svoj omiljeni džem ili žlicu kakaa - po želji.

Nakon određenog vremena skinite posuđe sa štednjaka. Dodajte mlijeko s nabubrenom želatinom. Miješajte brzo i tako činite dok se ne dobije sav proizvod za želiranjeće se raspršiti u sastavu mlijeka. Potpuno otopljena želatina znak je da smjesu možete ostaviti sa strane dok ne postigne sobnu temperaturu.

U ohlađenu smjesu stavite kremu od sira. Mikserom miksajte vrhnje najmanje tri do četiri minute. Ako nesebično želite kremi dodati lakoću pjenjačom, onda ćete morati tući još malo. Gotovu kremu stavite na hladno na pola sata.

Oblikovanje proizvoda

Vrijeme je da počnete zapravo sastavljati tortu. Biskvit zamotan u vlažni ručnik, pažljivo rasklopiti i otpustiti.

Unutarnju stranu obilno premažite debelim slojem kreme. Prije nego nanesete ovu kremu na biskvit, trebali biste je ponovno dobro promiješati.

Sada opet pravimo roladu. Stavite u hladnjak na trideset minuta. Kako bi se krema koja se nalazi unutar proizvoda dobro zamrznula.

Površinu rol torte premažite preostalom kremom. Čokoladu sameljite na sitno rende. Dobivenu mrvicu obilno pospite po vrhu i sa strane torte.

Kao rezultat toga, ispast će, kao na fotografiji, torta Smuglyanka. Po želji ga možete ukrasiti orašastim plodovima, uzorkom kreme, voćem. Neke domaćice posipaju gotov proizvod čokoladnom glazurom. Općenito, domaći desert je ukrašen onako kako vi volite.