2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što može biti ukusnije i elegantnije od prepelice! Recepti za njegovu pripremu u svakom trenutku uživali su ogroman uspjeh. A jela od malih ptica posluživala su se na stolovima aristokrata, kraljeva i gurmana. Ne tako davno prepelice su u našoj zemlji bile kuriozitet i nestašica, ali sada se gotovo svaki građanin može počastiti delicijom, jer kupiti proizvod apsolutno nije teško. Postojala bi prepelica, a recepti s fotografijama pomoći će kuharima da od nje stvore pravo remek-djelo. A u procesu kreativnosti, naš članak će vam dobro doći.
Njanse i trikovi
Kakvi god bili vaši kulinarski planovi za prepelice, recepti - bez iznimke - savjetuju da slijedite neke tradicionalne tehnike. Prvo, pticu, otrgnutu i iznutricu, treba držati u hladnjaku oko sat vremena - to će je u budućnosti učiniti nježnijom i sočnijom. Drugo, ako su prepelice pržene ili pečene, moraju se marinirati. Opcije marinade - velika raznolikost.
Ako ne želite previše zavaravati glavu, možete se ograničiti na luk sa začinima, njegov sok je sasvim dovoljan za malu lešinu. Treće, noge ptice ispredkuhanje mora biti povezano. Ovaj korak, opet, omogućit će vam da dobijete sočniji rezultat. I četvrto, ako recepti za kuhanje prepelica u pećnici ne nude alternativu, prijeđite preko trupa kistom natopljenim gheejem ili omiljenim umakom. Ova tehnika sprječava da se meso isuši.
Pečene prepelice u pećnici: recept sa fotografijom
Počnimo s jednostavnim opcijama. Od svih recepata za prepelice, sljedeći se smatra najprimitivnijim. Trupovi se uzdužno režu uz prsnu kost, lagano istuku, natrljaju paprom i solju i drže u marinadi od suhog vina s medom najmanje dva sata (žlica pčelarskog proizvoda na bocu vinarskih proizvoda). Nakon kiseljenja, trupovi se prže do kore u tavi, prebacuju se u kalup, prelijevaju ostatcima marinade i odležavaju u pećnici do kuhanja.
Jako ukusno
Ako nemate ništa protiv da radite još malo, predlažemo da koristite ovaj recept. Izrezane prepelice se iznutra i izvana natrljaju mješavinom soli, šećera i papra (omjer birate po želji). Za mariniranje ptica potrebno je oko pet sati. Dovoljna količina šampinjona se nasjecka zajedno s lukom, prži gotovo do kuhanja, pomiješa se s nasjeckanim timijanom (možete uzeti sušeni) i ribanim topljenim sirom. Ovim se sastavom pune trbuščići prepelica, rubovi se učvršćuju kulinarskim koncem ili čačkalicama, a ptice se stavljaju u pećnicu oko pola sata. Ne zaboravite ih zalijevati privlačnimsokovi, umak od gljiva ili ghee.
U rukavu
Jedinstven slučaj kada se ptice ne smiju marinirati. Iznutra ih treba nekoliko puta probušiti vilicom, ali tako da se koža ne ošteti. Komad maslaca (50 grama na 2-3 trupa) treba malo omekšati, a zatim pomiješati s parenim grožđicama i kiselim bobicama - brusnicama ili brusnicama. Trbuh svake prepelice počinje ovim sastavom, trupovi se presavijaju u rukav, vežu se i šalju četrdeset minuta u vruću pećnicu. Ako želite "preplanulost" na koži, izrežite paket desetak minuta prije nego što izvadite prepelice.
Sa suhim šljivama i jabukom
Kako drugačije možete skuhati prepelicu? Recepti koji uključuju korištenje rukava vrlo su raznoliki. Jedna od univerzalnih, koja će se svidjeti svima bez iznimke, smatra se ovim. Za marinadu se sjedini maslinovo ulje (pola šalice), šećer (dvije žlice), pola žlice soli, dva nasjeckana češnja češnjaka i provansalsko začinsko bilje. Namazani smjesom od 6-7 trupova mirno ležati u hladnjaku pet sati, a najbolje preko noći. Tri nasjeckane slatke i kisele jabuke pomiješaju se s pet velikih suhih šljiva narezanih na trakice. Tim nadjevom se pune trupovi, savijaju u rukav i peku se pola sata u pećnici na 180 Celzijevih. Zatim se rukav otvori, temperatura u pećnici poraste na dvjesto - i nakon deset minuta domaći gurmani mogu se pozvati za stol. Idealno „društvo“za jelo je riža s povrćem. Ili bulgur kuhan sa svježimpaprike.
Zamotane prepelice
Kako bismo riješili dio suhoće prepelice, nije neuobičajeno da se u receptima ptice zamotaju u nešto sočno i masno, poput slanine. A jelo napravljeno u skladu s takvim preporukama doista je vrijedno poštovanja i pažnje. Oko osam trupova se posoli, popapri, poškropi bijelim vinskim octom i limunovim sokom, uzeti u jednakim omjerima, u kojem se mariniraju oko sat vremena. Zatim se lagano osuše ubrusima i umotaju u široke tanke slojeve slanine. Prije toga se u trup stavi nekoliko žlica konfiture od šljiva - to će jelu dati posebnu pikantnost. Noge se vežu, prepelice se poslažu na lim za pečenje obložen pergamentom (ili jednostavno nauljen) i stavljaju u pećnicu 40 minuta. Posluživanje serviranog jela također treba odgovarati njegovoj razini: jelo je prekriveno listovima zelene salate, mahunama, mladom mrkvom i graškom - svježa ili iz konzerve, a kao prilog može poslužiti kuhana riža.
Kako kuhati prepelicu: recept sa kupusom
Ovdje su trupovi marinirani u suhom bijelom vinu (pola čaše za tri ptice), pomiješani s provansalskim začinskim biljem i 50-gramskom čašom svježeg limunovog soka. Zatim se prepelice poprže do kore na maslinovom ulju, stave na lim za pečenje, prekrivene folijom i peku četvrt sata na zračnom roštilju zagrijanom na 200 stupnjeva.
Kupus se nasjecka, pomiješa sa sitno nasjeckanim lukom i pirja do kraja. Poslužuju se prepeliceveliki tanjur zajedno s toboganom ukrasa. Prema domaćim kušačima, jelo se najbolje otkriva u bogatstvu okusa, ako se uz njegovu konzumaciju ispije čaša suhog bijelog vina.
Mljevena mandarina i riža
Već imamo nekoliko načina kuhanja punjenih prepelica. Recepta je puno, kao što ste i sami mogli vidjeti, ali nisu izrečene sve zanimljive opcije. Okrenimo se rezultatima fantazije nadahnutih kulinarskih stručnjaka i napunimo ptice drugim skladbama. Mariniranje trupova ovog puta treba biti u mješavini žlice meda s istom količinom balzamičnog octa, tri žlice sojinog umaka, dvije žlice maslinovog ulja, čaše dobrog konjaka i začina (barem papra i soli). Navedena količina sastojaka dovoljna je za šest prepelica. Potrebno je izdržati ptice 30-40 minuta. Dovoljno vremena da skuhate rižu, poparite grožđice, ogulite i izrežite dvije veće mandarine. Usput, citrusi se moraju riješiti filmova koji pokrivaju kriške. Sve gore navedene komponente su kombinirane, soljene; Po želji se mogu nadopuniti prženom slaninom. Lešine se pune nadjevom, poslažu u kalup i peku nešto duže od pola sata. Ovaj recept vam omogućuje da se snađete s minimalnim prilogom: salata ili samo svježe/ukiseljeno povrće bit će dovoljni.
S krumpirom
Vrlo uspješnu kombinaciju egzotike i svakodnevnog života ostavili smo za kraj. Osim prepelica, za jelo će vam trebati krumpir i dunja. Ptica se, kažu, ne može marinirati - zbog soka od dunje trebala bi ispasti takoponuda. Voće se intenzivno pere u tekućoj vodi tako da se skine vunasti sloj. Mahune sjemena se uklanjaju iz njega, a pulpa se reže na kriške srednje veličine. Ti se komadi stavljaju u oprane, osušene i soljene trupove; gornji dijelovi krila i potkoljenice su odsječeni – brzo se ugljenišu. No, ovi dijelovi tijela mogu se obilato namazati uljem. Prepelice se stavljaju u namazani oblik i okružuju srednjim kriškama slanog krumpira. Ostanu li komadići dunje, također se izlijevaju u ukupnu masu. Odozgo se "mrtva priroda" popapri (možete koristiti druge začine), zatvoriti folijom ili pergamentom - a oblik je skriven 25 minuta u pećnici. Zatim se spremnik uklanja; ptica će sigurno biti spremna, ali krumpir nije činjenica.
U ovom slučaju morat će se peći posebno kako se prepelice ne bi presušile. Ovaj šarm trebate poslužiti na velikom jelu, a za ukrašavanje prikladne su bobičasto voće (uključujući i smrznuto), mali ukiseljeni luk, zelje ili konzervirani kukuruz i grašak. Garnir - bilo koji, iako većina radije jede prepelice odvojeno, a o popratnoj hrani razmislite kasnije.
Na samom kraju, vrijedi podsjetiti da se prepelice mogu kuhati na različite načine, postoji mnogo načina. I plodno su tlo za kulinarske eksperimente - osim ako ne zaboravite da je ptičje meso nemasno i može brzo postati presuho. No prepelica se izvrsno slaže s gotovo svim prilozima i dodacima, pa će pravi kulinarski umjetnik pronaći gdje ga rasporedititvoj talent.
Preporučeni:
Jela od jetre: recepti za kuhanje sa fotografijama
Jetra je nutrina peradi i domaćih životinja pogodna za hranu. To uključuje jetru, pluća, bubrege, srce, dijafragmu i dušnik. Svi oni imaju široku primjenu u kulinarstvu, a kada su pravilno obrađeni, služe kao osnova za ukusne paštete, polpete, juhe, nadjeve za peciva i druge užitke. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za jetru
Što kuhati za post? Sjajan post: recepti za korizmena jela. Ukusna korizmena jela - recepti
Najvažnije je da u postu trebaš ne samo slijediti određenu dijetu, nego se i duhovno očistiti: ne psovati, ne ljutiti se, ne ponižavati druge. Dakle, što skuhati u postu, da ostanete siti? Idemo na recepte
Ruska narodna jela: imena, recepti, fotografije. Narodna jela ruskog naroda
Ruska hrana, a to nikome nije tajna, već dugo je stekla ogromnu popularnost diljem svijeta. Je li se to dogodilo zbog masovnog iseljavanja građana Ruskog Carstva u mnoge strane zemlje s naknadnom integracijom u kulturu ovih naroda (uključujući i kulinarsku). Da li se to dogodilo još ranije, u Petrovo vrijeme, kada su neki Europljani vlastitim želucem "osjetili", da tako kažem, ruska narodna jela
Uzbekistanska jela: recepti. Uzbekistanska nacionalna jela od mesa
Uzbekistanska jela mnogi naši sunarodnjaci često doživljavaju kao autohtona. I stvarno: tko nije skuhao pilav barem jednom u životu?
Prepelica jaja. recepti za kuhanje
Prepeličja jaja, o receptima za koje će biti riječi u nastavku, prirodni su vitaminski kompleks koji ima jedinstvena svojstva. Koriste se u prehrani u liječenju bolesti poput anemije, sniženja ili povećanja krvnog tlaka, migrene, raznih virusnih infekcija, bolesti dišnog sustava, gastrointestinalnog trakta, kao i poremećaja imunološkog sustava organizma
