Želirani šećer: opis i svojstva neobičnog proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Želirani šećer se vrlo često nalazi na popisu proizvoda u kulinarskim receptima. Što je to i koja je njegova tajna? Ovo treba riješiti.

Novi proizvod

Proizvodi koji dosad nisu bili poznati pojavljuju se na policama trgovina s vremena na vrijeme. Jedna od tih inovacija je želirani šećer. Zašto je to potrebno i zašto je ovaj proizvod toliko popularan? Za početak, treba napomenuti da je nova tvar nehomogena i sastoji se od tri dijela:

• šećer,
• komponenta za želiranje u obliku agar-agara, karaginina ili pektina,
• limunska kiselina kao prirodni konzervans.

Prilično neobičan sastav daje proizvodu posebno svojstvo, a to je sposobnost stvaranja stabilne želeaste mase u kratkom vremenu. Radnja se odvija u nekoliko minuta. Takav višekomponentni proizvod proizvodi se od šećera i voća u tri različite koncentracije: 1:1, 1:2, 1:3. Prvi broj izravno označava količinu saharoze, a drugi sadržaj voća. Ove konvencije pomažu u određivanju kvalitativnog sastava proizvoda. Prvi omjer(1:1) označava da je koncentracija šećera u njemu što je moguće veća, au potonjem (1:3), odnosno obrnuto. Ovisno o specifičnoj potrebi koristi se jedan ili drugi želiran šećer.

Opseg primjene

Jedinstvene sposobnosti novog proizvoda naširoko se koriste u kuhanju. Želirani šećer se u praksi koristi za pripremu raznih kategorija jela: džemova, marmelade, slastica, želea i brojnih umaka. Neobičan proizvod omogućuje vam da ih napravite mnogo brže.

No ušteda vremena nije jedina pozitivna kvaliteta proizvoda. Osim toga, kombinirana komponenta omogućuje regulaciju sadržaja šećera u gotovom proizvodu. Primjerice, za umake kod kojih je slatkoća nepoželjna koristi se želirani sastojak 1:3. To omogućuje postizanje željenog okusa, a istovremeno začin čini dijetalnim. Štoviše, kvaliteta u ovom slučaju uopće ne trpi.

Potrošači vole novi proizvod. Sve više ga koriste ne samo industrijska poduzeća u proizvodne svrhe, već i obične domaćice kod kuće. Proces konzerviranja s takvim proizvodom uvelike je pojednostavljen.

Konzervane poslastice

Jako lako napraviti džem sa šećerom za želiranje. Početkom ljeta, kada je sezona vrtnog bobičastog voća u punom jeku, jagode su vrlo popularne. Za rad su vam potrebne samo tri komponente: za 5 kilograma svježeg bobičastog voća, 1 ½ kilograma želiranog i 1 kilogram običnogšećer.

Sve počinje preradom sirovina:

1. Jagode se moraju sortirati i zatim dobro oprati. Nakon toga svaka bobica treba otkinuti zeleni rep.
2. Stavite sve komponente u duboku posudu i stavite na štednjak. Zagrijavanje je najbolje raditi na laganoj vatri uz stalno miješanje.
3. Čim masa prokuha, potrebno je pričekati 4-5 minuta, a zatim odmah skinuti lavor sa štednjaka. Džem je spreman.

Sada ga preostaje samo sipati u sterilizirane staklene posude i dobro zatvoriti. Najbolje je zarolati takav proizvod metalnim poklopcima. Zatim u dovoljno hladnoj prostoriji može se čuvati najmanje godinu dana. Ovo će biti dovoljno vremena za čekanje sljedeće žetve.

Voćni deserti

U posljednje vrijeme umjesto pekmeza domaćice često kuhaju konfiture. Potreban je i šećer za želiranje. Recepti za takvo jelo vrlo su slični jedni drugima i razlikuju se samo po vrsti upotrijebljenih bobica ili voća. Najpopularniji konfiture je napravljen od jabuka. Od svih poznatih sorti, Antonovka je najprikladnija za kuhanje. Za pripremu jela trebat će vam: za 1,25 kilograma svježih jabuka 0,5 kilograma običnog šećera i 20 grama želiranog.

Proces kuhanja:

1. Prvo morate oprati voće, a zatim pažljivo odrezati koru s njih.
2. Nakon toga prerežite proizvode na četiri dijela i izvadite kosti zajedno s jezgrom. Ako je jabuka jako velika, može se izrezati na osam ili više komada.
3. Ne bacajte ostatke, već ih stavite u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite.
4. Sve proizvode stavite u lonac i zapalite.
5. Polagano zagrijte sadržaj, neprestano miješajući.
6. Za 15 minuta konfiture će biti gotove. Nakon toga se mora rasporediti u staklenke i odmah zamotati ispod poklopca.

Konzistencija gotovog proizvoda podsjeća na pire. Jedina razlika je u tome što konfitura sadrži male komadiće voća. Ohlađeno, ispada jako ukusno.