2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Gljive su vrlo česte gljive u našim šumama. Sezona počinje početkom ljeta i završava u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje gljiva i njihovu pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako se soljenje ponovno odvija na vruć način. Naučit ćete sve trikove i tajne kuhanja slanih gljiva, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku.
Ponovo soljenje na vruć način
Vrijedi napomenuti da domaćice poznaju dva načina soljenja - hladno i toplo. O potonjem ćemo danas govoriti. Njegova glavna prednost leži u brzini kuhanja gljiva, za razliku od hladnog kiseljenja. Gljive također ispadaju nježne i ne gube oblik. To privlači one hostese koje žele poslužiti jelo na svečanom stolu. Međutim, tradicionalno soljenje gljiva na vruć način podrazumijeva njihovu brzu konzumaciju, pa te gljive nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje.zima.
Standardni recept
Pa krenimo s kuhanjem. Najprije morate temeljito očistiti gljive od zemlje i pijeska, a zatim isprati u hladnoj vodi. Kada su gljive spremne za soljenje, morate početi s pripremom salamure.
Zakuhajte vodu, a zatim je posolite (proračun: 1 žlica soli na litru vode). Vratite lonac vode na vatru i zakuhajte. Zatim spuštamo gljive u tavu, kuhamo pola sata, neprestano miješajući. Ne dopustite da se gljive lijepe za dno posude.
Polje s kipućim gljivama treba baciti u cjedilo da voda bude staklasta i da se osuše.
Sada morate pripremiti posudu za soljenje. Bolje je ako se radi o drvenom posuđu, ali takvo je posuđe teško pronaći u modernoj kuhinji, pa koristite emajliran lonac ili kantu.
Stavite lišće trešnje na dno. Zatim tamo stavite gljive. Potrebno je širiti medene gljive u slojevima, posipajući svaku solju. Pripremite režnjeve češnjaka i kopar. Stavite ih između slojeva. Također možete koristiti listove ribizla.
Kada završite s postavljanjem gljiva, pokrijte ih čistom krpom i stavite ugnjetavanje na vrh.
Vrijeme soljenja je otprilike 5 tjedana. Nakon toga možete uživati u prekrasnom okusu gljiva, kao i razveseliti svoju obitelj i goste ovim ukusnim zalogajem.
Još jedan recept
Detaljno smo opisali standardni recept za ponovno vruće soljenjeput. Ali hostese poznaju druge. Recimo vam o njima. Na primjer, vruće kiseljenje s octom.
Trebat će vam ovi sastojci:
- Gljive - 1 kilogram.
- Bijeli ocat - ½ šalice.
- Lovorovo lišće.
- Papar u zrnu.
- Alevi začin.
- šećer.
- Sol.
- Voda.
- Karanfil.
Moje gljive, pažljivo ih očisti.
Sada napravimo salamuru. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, zakuhajte. Dodajte sol, šećer i gore navedene začine. Tu stavljamo i gljive. Smanjite vatru i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje i uklanjanje pjene. Zatim morate uliti ocat i nastaviti kuhati još oko 10 minuta.
Za to vrijeme ćemo oprati i sterilizirati staklenke. Kuhane gljive stavimo u posude zajedno sa salamureom, začepimo ih, poklopimo i pustimo da se ohlade. Zatim se možete sakriti na hladnom mjestu. Prekrasna ukusna priprema za zimu je spremna. Vruće kiseljenje u staklenkama najprikladnija je i najpraktičnija opcija za moderne domaćice.
Dodatni sastojak - hren
Pogledajmo još jedan dobar recept: ponovno vruće soljenje s hrenom.
Gljive se sortiraju, operu, čiste od pijeska i prljavštine. Možete koristiti poseban kist.
Morate napraviti i kiseli krastavčić. Ulijte vodu u tavu, posolite je, zakuhajte, a zatim tamo spustite gljive. Za kuhanje je potrebno oko 20 minuta. Dok se gljive osuše, pripremiteposuda za sol. Na dno stavite listove hrena, a zatim slojeve gljiva. Ne zaboravite dodati lovorov list, kopar, papar u zrnu i klinčić. Također morate svaki od slojeva posuti solju. Gljive možete jesti za oko 45-50 dana, pa ukiselite sredinom jeseni kako bi na stolu za novogodišnje praznike bio slani zalogaj. Dobar tek!
Kako poslužiti?
Valja napomenuti da se gljive mogu poslužiti kao zaseban zalogaj ili s njima kuhati razna jela, poput juha, salata, palačinki, pite. Budite sigurni da će svaki od njih biti poseban – mirisan i ukusan. Ako se ipak odlučite poslužiti gljive kao međuobrok, savjetujemo vam da ih pospite nasjeckanim začinskim biljem. Zadivljujući pogled i okus jela su zajamčeni. Možete dodati i nasjeckani luk. Sve ovisi o vašem ukusu i želji. Dobar tek!
Ne zaboravite da ćete, ako se opskrbite gljivama, u kasnu jesen i ranu zimu uvijek imati što za poslužiti. Ponovno soljenje na vruć način u moći je čak i domaćice početnike koja tek uči kulinarske vještine.
Preporučeni:
Sirova mliječna gljiva: soljenje po tradicionalnom receptu
Gljive su one gljive koje su odlične za soljenje. Ovako kuhani postaju jako mirisni, ukusni i hrskavi. Ako ste uspjeli skupiti košaru gljiva, svakako ih ukiselite. To se obično radi toplo ili hladno. Potonji uključuje dulje soljenje gljiva, ali one stječu jednostavno nevjerojatan okus
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako kuhati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od gljiva" sumnjaju da je tjestenina dosadna s oskudnom količinom gljiva i neće je ni kuhati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i vrlo ukusne juhe, u kojoj su gljive uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i estet i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći juhu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Recepti za salatu od gljiva: popularno, ukusno i jednostavno
Salate od gljiva ukusna su i hranjiva jela. Odlične su za svečane poslastice, ali i kao svakodnevni zalogaj. Postoji mnogo varijanti ove delicije. Neki od njih su obrađeni u članku. Opisuje četiri varijante recepata za salatu od gljiva - popularne, ukusne i prilično jednostavne
Ružičasti losos u pećnici s krumpirom, ukusno, jednostavno i jednostavno
Nevjerojatni recepti za ružičasti losos. Ružičasti losos s krumpirom u pećnici, ružičasti losos s povrćem, najpraktičniji recepti i savjeti za kuhanje
Vruće soljenje gljiva - jednostavan i ukusan recept
Od davnina, gljive se smatraju jednim od najboljih gljiva za kiseljenje. Nakon kuhanja stekla je izvrsne kvalitete okusa: sočnost, mesnatu i posebnu "šumsku" aromu. Osim toga, dojka je vrlo korisna, jer sadrži veliku količinu vrijednih hranjivih tvari: fosfor, magnezij, kalij, kalcij i vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Ova uvjetno jestiva gljiva ima značajnu količinu proteina (32 g na 100 g gljiva), pa može lako zamijeniti meso
