Kako kuhati rižu: savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riža je hrana broj jedan u mnogim zemljama širom svijeta. Stoljećima nije samo hrana, već i dio kulture. Nekad su čak bili plaćeni za rad i robu. Simbol je života, dar s neba. Indijci vole rižu dugog zrna, u jelima bi trebala biti samo mrvičasta. Japanci, naprotiv, preferiraju okrugle. Velika količina škroba uzrokuje lijepljenje zrna, što ih čini idealnim kao podloga za izradu sushija i rolata.

Koju god vrstu odabrali, neće škoditi znati nekoliko tajni kako skuhati rižu da bude mirisna i ukusna. I što je najvažnije, kako je navedeno u receptu.

Kako kuhati pahuljastu rižu

1. Različit riže je važan. Kako se ne bi pretvorila u kašu, bolje je koristiti basmati ili jasmin dugog zrna. Sadrže manje škroba od okruglih. Prokuhana riža je također dobra. Posebna obrada sprječava da se takva riža kuha.
2. Riža se mnogo puta opere hladnom vodom prije kuhanja. Pomaže da se riješite škroba. Za praktičnost, možete koristitifino sito.



3. Iako postoje iznimke. Na primjer, ljepljiva riža važna je za kuhanje jela kao što su rižoto i sushi. Isperite samo jednom da isperete sav višak.
4. Izračunajte točnu količinu vode kako je ne biste dodavali tijekom kuhanja. To može pokvariti kvalitetu jela.
5. Tijekom kuhanja rižu se ne smije miješati, inače se poremeti struktura zrna, oslobađa se škrob - i riža se lijepi. Jednom je dovoljno na početku.
6. Da biste skratili vrijeme kuhanja gotovo upola, morate ga prethodno namakati sat i pol. Za to je bolje koristiti toplu vodu. Ali tada morate smanjiti njegovu količinu za kuhanje.

Ovo je samo nekoliko tajni o tome kako skuhati rižu da se zrna ne lijepe.

Od sjemena do sjemena

Za mnoge od nas ostaje misterij kako pravilno skuhati rižu da bude mrvičasta. A što učiniti ako basmati i jasmin nisu dostupni. Uvijek postoji izlaz! Čak i jeftina okrugla riža, koju mnogi pretvaraju u kašu, može se savršeno skuhati, kako kažu, zrno za zrno.

Nudimo nekoliko načina za pripremu ukusne i mirisne riže koja se nikada neće sljepiti. Svaka će trebati 1 šalicu riže i 2 šalice vode.

Kako kuhati rižu u loncu

Isperite ga u tekućoj vodi 5 - -10 puta dok ne postane proziran. Ulijte u lonac s debelim dnom, napunite hladnom vodom i stavite na maksimalnu vatru. Kada je voda napola prokuhala (treba biti oko 1 prst iznadriža), potrebno je maknuti posuđe s vatre, pokriti poklopcem, ručnikom i ostaviti dvadesetak minuta. To će upiti višak vode i rižu će učiniti mrvičastom.

riža na pari

Za početak namočite griz nekoliko sati u vruću vodu. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja. Zatim morate prokuhati vodu u loncu (nije potrebno koristiti onu s debelim stijenkama, bilo koja, možete koristiti običnu kutlaču). Na vrh stavite sito da ne dodiruje vodu. U to ulijte rižu, pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 20 minuta.

U tavi

Bolje je koristiti posuđe s visokim stranicama i debelim dnom. Najprije se griz mora pržiti na žlici maslinovog ulja dok ne bude proziran, neprestano miješajući. Ulje obavija rižu, nakon čega ona ne skuha meka, postaje mrvičasta.

Zatim ulijte vruću vodu (obratite pažnju, omjer se mijenja - ne 1:2, već 1:1, 5), sol, začine po ukusu. Ne pokrivati poklopcem, voda bi trebala ispariti. Kuhajte.

Kada se gornji sloj osuši, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite da odstoji još 15 minuta. Maslinovo ulje ne dopušta lijepljenje zrna, daje nježnu aromu i poboljšava okus. Isprobajte, možda će ova opcija postati vaše jelo s potpisom.

Sve tri metode završavaju savršeno kuhanom rižom, a ne viskoznom, ljepljivom masom. Dodajte mu prilog, skuhajte svježi zeleni čaj i zdrava i ukusna večera je spremna.

Hladno ili vruće?

Napominjemo da je za kuhanje korištena hladna voda. Mnogi vlasnici kuća se ne slažu.s ovim. Vjeruju da će se tako riža sigurno slijepiti. Trebate koristiti samo kipuću vodu. Pa i ovo mišljenje ima pravo na postojanje.

Nudimo još jedan način kuhanja riže na vrućoj vodi. Priprema kao u prethodnim slučajevima.

1. Rižu dobro oprati, sipati u lonac, preliti vrućom vodom, posoliti. Promiješajte samo jednom (ovo je važno!) - na početku kuhanja.
2. Upalite vatru na maksimum i kuhajte 7 minuta.
3. Kad počne ključati, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Riža vene još 15 minuta. Ne skidamo poklopac.
4. Kada je riža gotova, dodajte 1,5 žlice. maslac i opet poklopiti. Treba malo pogurati. 20 minuta. Za to vrijeme će upiti višak tekućine, postati mirisna i mrvičasta.
5. Nema potrebe za ispiranjem.
6. Ako se koristi za salatu, mora se ohladiti.

Proporcije

Prije nego skuhate rižu, morate točno izračunati potrebnu količinu vode. Ako nije dovoljno, morat ćete dodati vodu tijekom kuhanja. Ako uzmete više, zrna će upiti višak vlage. U oba će se riža zalijepiti, neće biti mrvičasta.

Općenito je prihvaćeno da se za kuhanje riže voda uzima u omjeru 1:2. Ali nije tako. Količina vode ovisi o vrsti riže. Navedite naznačeni udio:

• duga zrna - 1:1, 5-2;
• srednje zrno - 1:2-2, 5;
• okruglo zrno - 1:2, 5-3;
• pareno - 1:2;
• smeđa - 1:2, 5-3;
• divlje - 1:3,5.

Obratite pažnju na pakiranje. Proizvođač uvijek navodi potrebnu količinu sastojaka i vrijeme kuhanja. To će znatno olakšati zadatak.

Obična mjerica pomoći će vam da ne pogriješite s količinom. Iskoristite ga za sve sastojke budućeg jela. Standardna stopa suhe rižine žitarice po osobi je 65-70 grama.

Kada soliti?

Postoje dvije opcije. Za mnoga orijentalna jela koja uključuju začine, riža bi trebala biti neutralnog okusa. Ako pripremamo rižu za prilog, bolje je odmah posoliti.

Jela

Kako pravilno skuhati rižu da ne zagori i ne prokuha? Doći će lonac ili tava s debelim dnom, kazan, u kojem se obično kuha pilav. U takvim jelima temperatura se ravnomjerno raspoređuje, zrna ne izgaraju i ne lijepe se zajedno. Iako je ovo drugo kontroverzno pitanje. Da biste to učinili, morate znati tehnologiju pripreme. Više o tome kasnije u članku.

Koliko dugo treba?

Sve ovisi o sorti i načinu obrade. Tako, na primjer,

• Bijelom će trebati 20 minuta;
• pareno - 30;
• smeđa - 40;
• divlje - 40-60 minuta.

Spremno maknuti s vatre i ostaviti da odstoji neko vrijeme, 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ocijedite višak vode ili pokrijte rižu suhim ručnikom da upije vlagu.

Savršena bijela

Da zrna riže malo izbijelite, u kipuću vodu možete dodati malo jabučnog octa. Neutralnog je okusa, ne osjeti se u gotovom jelu. Za pola kilograma riže - 1 žličica. ocat. Vasbudite iznenađeni - riža ispadne snježnobijela.

Koje začine koristiti

Okus riže se po želji može promijeniti dodavanjem začina. Curry, šafran, kardamom, kumin, zira, cimet, klinčići su odlični. Savršeno nadopunjuju okus korice citrusa, začinskog bilja. Umjesto vode možete koristiti mesnu juhu.

Riža u laganom kuhalu

Mnoge domaćice se pitaju kako skuhati krhku rižu. Čak i ako se pridržavate recepta, često se slijepi, meko prokuha, umjesto pojedinačnih zrna dobije se ljepljiva masa. U ovom slučaju često pomaže multicooker. Mnoge je domaćice vole jer štedi vrijeme, ne morate stalno biti za štednjakom, miješati i dodavati vodu, i što je najvažnije, kašice u njoj ispadaju mrvičaste i neobično ukusne. Razmislite o tome kako kuhati rižu u sporom kuhaču. Tehnologija kuhanja je jednostavna.

Trebat će vam:

• riža - 1 šalica;
• voda - 2 šalice;
• ulje - 1 žlica. (nema jasnih ograničenja. Možete koristiti i maslac i bilo koje biljno ulje. Domaćica ima pravo eksperimentirati);
• sol, začini.

Kuhanje:

1. Rižu temeljito isperite i stavite u zdjelu.
2. Dodajte sol, začine, ulje.
3. Uključite način rada "Pilaf" ili "Rice" (neki koriste i "Redovito kuhanje" ili "Heljda" - sve ovisi o modelu opreme) i ostavite kuhati do zvučnog signala o kraju kuhanja. proces.
4. Kuhanje će trajati oko pola sata (za bijelu rižu) i oko sat vremena (za divlju, smeđu).

Sushi baza

U ovom slučaju ponovno koristimo sporo kuhalo. Ovo je najlakši način kuhanja. Uzmi:

• japanska riža - 2 žlice;
• voda - 2,5 žlice;
• sol.

Točenje goriva:

• rižini ocat - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• soja umak - 1 žličica

Kako kuhati?

1. Isperite i ulijte rižu u zdjelu, prelijte hladnom vodom, dodajte prstohvat soli.
2. Odaberite način rada "Rice" ("Heljda". Možete isprobati i 2. metodu: način "Pečenje" - 10 minuta, zatim "Gulaš" - 20 minuta).
3. Priprema preljeva od riže: pomiješajte rižin ocat, šećer i soja umak, malo zagrijte i dodajte kuhanoj riži, promiješajte i pričekajte dok se ne ohladi. Sada možete početi praviti sushi.
4. Ako ne možete nabaviti japansku rižu, možete koristiti običnu okruglu rižu. Naravno, to će utjecati na okus gotovog jela. Iako…

Pileće vrećice riže

Svaka kuhinja na svijetu ima svoju tradiciju. Postoji mnogo recepata kako kuhati rižu. To je i tradicionalni orijentalni pilav, i japanski sushi, i rižoto u Italiji, i rižine krafne, i sve vrste slastica, tepsija, kvasa i drugih pića, ali ne možete sve nabrojati. Jedna stvar veseli: naučite li pravilno kuhati rižu, vaša će obitelj dugo biti opskrbljena ukusnom i zdravom hranom. I što je najvažnije, postoji toliko jela koja se ne možete ponoviti, svaki put nudite nešto novo.

Predstavljamo receptjednostavno i pristupačno jelo neobične prezentacije. Spremne vrećice izgledaju vrlo privlačno! Piletina je dijetalno jelo, lako probavljivo, preporuča se za korištenje i tijekom dijete. Riža se ovdje otkriva na nov način, upija aromu mesa i začina, ispada neobično nježna, mrvičasta.

Uzmite 4 porcije:

• riža - 180g;
• pileće nogice - 4 komada;
• luk;
• češnjak - 2 režnja;
• teška krema - 60 ml;
• mljeveni muškatni oraščić - 2g;
• peršin;
• sol - 20 g;
• paprika - 8g;
• papar - 8g;
• maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 40 ml.

Procedura:

1. Rižu temeljito isperite, ulijte u lonac s debelim dnom, ulijte vodu (2 šalice), pokrijte poklopcem. Kuhajte 15 minuta.
2. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje.
3. Sitno nasjeckajte luk i češnjak i pržite 3 minute dok ne postanu prozirni.
4. Gotova riža se mora ohladiti.
5. Ulijte u duboku zdjelu, dodajte luk i češnjak.
6. Da bi nadjev bio mirisniji, upotrijebite nasjeckani peršin.
7. Trebat će vam i pola žličice soli, četvrtina mljevenog papra i isto toliko muškatnog oraščića.
8. Za sočnost riže dodajte vrhnje, lagano promiješajte.
9. Zagrijte pećnicu (180 °C).
10. Iz nogu vadimo kosti, meso treba malo istući.
11. Za okus, natrljajte ga solju, paprom i paprikom (po 2 grama).
12. Stavite fil u sredinu svakog komada (po 2 žlice s toboganom),Podignite rubove i zavežite kuhinjskim koncem. Formiramo 4 vrećice.
13. Zamotajte svaki u foliju i stavite u vatrostalni oblik.
14. Pošaljite u pećnicu na pola sata.
15. Za lijepu zlatnu koru 10 minuta prije kraja foliju se mora otvoriti i peći u ovom obliku.
16. Gotove vrećice vadimo iz folije, stavljamo na posudu, uklanjamo kulinarsku nit, umjesto toga se mogu ukrasiti perom luka.
17. Miris je jednostavno čaroban. Meso je zlatno smeđe boje. Riža dobro drži oblik, nadjev je sočan, pikantnog okusa. Zamislite samo kako je ukusno!

Jednom riječju, riža je savršena. Samo ga počnite pravilno kuhati i bit ćete sretni!