Što je dal i kako se priprema?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Hrana je jedna od stvari bez koje nitko na svijetu ne može živjeti. Mnogi smišljaju dijetu i održavaju je određeno vrijeme, ali dođe vrijeme kada poželite nešto novo. Jela iz drugih zemalja pomoći će diverzificirati hranu. Primjerice, indijska hrana je prilično zanimljiva okusa i jednostavna za pripremu. Mnoge zanima što je dalo. Zapravo, ovo je jedno od popularnih i slanih jela istočne zemlje. Ovo je tradicionalna začinjena juha na bazi kuhanih mahunarki.

Porijeklo jela

Dal juha je nacionalno jelo Indije, koje se vrlo jednostavno priprema, a u okusu možete uživati koliko god želite. Osim toga, sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina. Primjerice, juha sadrži puno proteina i može se kombinirati s različitim sastojcima. Često se tome dodaju rajčice, češnjak, limunov sok, kokosovo mlijeko, curry i još mnogo toga.

Da bismo razumjeli što je dal, dovoljno je dešifrirati naziv jela. To znači "grah". Tako, počinjući kuhati, stanovnici Indije biraju svoju omiljenu sortu ove biljke i čine je pravim kulinarskim remek-djelom. Najčešće se juha od pirea može naći na mjestima kao što su Pakistan,Bangladeš, Šri Lanka, Napulj, a ovo je moderna greška, jer morate kuhati nevjerojatno jelo u svakoj zemlji. Zdrav je, jednostavan i izuzetno ukusan. Toplu juhu možete pripremiti na razne načine, samo trebate odabrati onu koja vam najviše odgovara.

Suština juhe je dala

Zajedno s pitanjem što je dalo, nameće se još jedno. Kako ga kuhati? Suština je da se grah s povrćem mora prokuhati kako bi se sve moglo izmiješati u pire. Naravno, jelu je potrebno dodati začine - ovo je sastavni sastojak indijske kuhinje. Tako će kuhani grah zamijeniti svako meso (u smislu sadržaja vitamina) i nahraniti sve oko sebe. Indija je zemlja u kojoj se svi pridržavaju načela vegetarijanstva, pa su ljudi proveli dosta vremena stvarajući dal juhu.

Zanimljivo je i da ima dosta sorti graha, ali se preferiraju crvene sorte, a zatim zeleni i crni plodovi. Juhu od dala najkorisnije je jesti ljeti, kada je vani jako vruće. Jelo savršeno zasićuje, a zimi omogućuje i zagrijavanje.

Osnovno pravilo kuhanja

Postoje određena pravila i principi kojih se treba pridržavati. Prva je priprema graha. Voće se mora natopiti prije kuhanja. Također treba napraviti ghee maslac (od maslaca). I na kraju, indijski kuhari i lokalno stanovništvo peku začine prije nego što ih dodaju u grah. Što se tiče povrća, u juhu se može dodati mrkva, luk, češnjak, čili papričice, rajčice, korijander, karfiol.kupus i drugo. Zapravo, nema posebnih ograničenja, kulin sam ima pravo birati sastojke za svoje jelo.

Tajna indijskog nacionalnog jela

Indijanci znaju da su začini glavni sastojak dal juhe. Recept je vrlo jednostavan, a neki sastojci se mogu mijenjati. Ali o svemu što se odnosi na začine ne može se pregovarati - to je glavni element, neophodan u procesu kuhanja. Nakon što ih ispržete na ghee ulju, trebale bi malo stajati. Začine možete dodati tek na kraju kuhanja. U klasičnu juhu stavljaju se đumbir, garam masala, kurkuma, sol, asafetida i kim. Također možete dodati curry listove, crni i bijeli papar, korijander, muškatni oraščić, sušeni češnjak, sjemenke gorušice, čili u prahu, listove malabarskog cimeta.

Za izradu gheeja trebat će vam maslac. Zagrije se, skine se pjena i na njemu se prže začini. U tom slučaju se mora poštivati određeni slijed. Prvo se prži kim, zatim đumbir, češnjak, korijander i mješavina garam masale. Potrebno je stalno miješati sadržaj, vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 1,5 minuta. Ne pridržavajući se elementarnih pravila, kuhar može završiti sa zagorenim začinima.

Recept za kuhanje

Kada postane jasno što je dao, pričat ćemo vam o receptima za pravljenje pire juhe. Kao sastojke, trebate uzeti 200 g graha bilo koje sorte, 2 litre vode, sol, 5-7 žlica. žlice ghee ulja, začini. Za pripremu jela trebat će vam 3 žličice. kurkuma, 2 žlice. l. garam masala, 1 kokos. Ako ne, možete dodatikorijander, klinčići, kardamom, muškatni oraščić, crni biber.

Dakle, prvo morate dobro isprati grah i očistiti prljavštinu. Zatim prokuhajte vodu i, posolite, kuhajte ih oko 30 minuta. Nakon završetka ove faze, trebate pržiti sve začine na ghee ulju (pridržavajući se slijeda). Tu također trebate dodati povrće i pričekati dok se masa ne pretvori u umak. Dobivenu smjesu dodajte u mahune i kuhajte dok ne omekšaju s kokosovim mlijekom. Preporuča se pustiti da se juha kuha pet do deset minuta. Sada je očito kako kuhati dao. Sve je vrlo jednostavno! Pokušajte ga skuhati, pogotovo jer nije previše teško pronaći prave proizvode. Sigurno će vam se svidjeti.