Kako i s čime kuhati pileća jetrica: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo jelo se lako i jednostavno priprema, ispada nevjerojatno ukusno i zdravo. A recepata je toliko da svoje najmilije možete razmaziti cijeli mjesec. Kako i s čime kuhati pileća jetrica? Svakako svaka domaćica ima svoju tajnu kako ovo jelo učiniti ne samo ukusnim i zadovoljavajućim, već i zdravim.

Sva dobrota pileće jetrice

Ovaj proizvod sadrži istu količinu proteina kao dijetalna pileća prsa. Jetra je bogata željezom, a to je važan element za ljudski organizam, bez kojeg je nemoguća proizvodnja vitalne energije. Dovoljno je barem jednom tjedno jesti pileću jetricu, a razina hemoglobina u krvi uvijek će ostati u granicama normale.

Pileća jetrica sadrži vitamin A koji je neophodan za dobar vid i dobro osjećanje. O prednostima ovog proizvoda možete govoriti u nedogled. Ali koja je svrha toga ako ga ne možete ukusno skuhati? Zapravo je moguće. A sada je vrijeme da podijelimo neke jedinstvene recepte za piletinu.jetra.

Klasik žanra - jetrica s lukom i jabukama

Kad razmišljate s čime kuhati pileća jetrica, na pamet vam pada klasični recept s lukom. Ali to je tako banalno! Moderne domaćice već duže vrijeme maze svoje ukućane kreativnim verzijama klasičnih jela. Dakle, pileća jetrica s jabukama. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• Sama pileća jetrica - pola kilograma.
• Dva srednja luka.
• Jedna kisela jabuka.
• Žlica paste od rajčice.
• Ista količina brašna.
• Pola čaše prokuhane vode.
• Biljno ulje u količini potrebnoj za prženje jetre.
• papar i sol.

Na temelju navedenih sastojaka lako je pretpostaviti da će ovo jelo biti posluženo s aromatičnim umakom. Prije svega, potrebno je pripremiti pileće iznutrice za upotrebu. Da biste to učinili, jetra se temeljito očisti od filmova i drugih neestetskih dijelova. Uopće ga nije potrebno baciti jer vam se pod nogama vjerojatno već vrti pahuljasta zvijer. U najgorem slučaju, možete nahraniti bilo koju beskućnicu.

Proces kuhanja

Ako morate birati s čime ćete kuhati pileća jetrica, onda nećete pronaći bolju kombinaciju s lukom. Nakon što proizvod prođe sve faze pročišćavanja, možete nastaviti s daljnjim koracima.

Sada možete pripremiti mirisni umak u kojem će jetra čamiti. Luk se mora izrezati na tanke poluprstenove. Jabuke - naribane. Dodaje im se pasta od rajčice, brašno, voda, sol i papar po ukusu.

Nakon toga zagrijte ulje u tavi i izlijte luk narezan na kolutiće. Čim povrće postane prozirno, možete dodati pileća jetrica. Neprestano miješajući pržite pet minuta. Stupanj spremnosti određuje se ravnomjerno prženim rubovima i odsutnošću mrlja. Sada možete dodati začine, a zatim i pripremljeni umak u kojem će još neko vrijeme čamiti. Potrebno je samo pet minuta da se nevjerojatna aroma ovog jela proširi po cijeloj kuhinji.

Za prilog možete koristiti povrće kuhano na pari, kuhani krumpir, pa čak i tjesteninu. Ovaj klasični recept uvijek je na srcu svake domaćice koja voli svoje ukućane razmaziti nečim neobičnim.

Recept za kraljevske poslastice

Još u stara vremena domaćice su točno znale s čime kuhati pileća jetrica. Naravno, s kiselim vrhnjem, i to masnijim! Ovo jelo možete kuhati u tavi ili u loncima. Vrijeme za sve će trajati ne više od 20 minuta, a dojmovi i oduševljeni uzvici dugo će trajati. Za kraljevsku poslasticu trebat će vam sljedeći sastojci: 200 grama pilećih jetrica, 2 glavice luka, tri žlice kiselog vrhnja s visokim postotkom masnoće (možete zamijeniti vrhnjem), kao i sol i papar.

Pileća jetrica se prije kuhanja moraju očistiti od viška. Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte piletinujetrica i pržiti dok ne budu potpuno kuhani uz stalno miješanje. Kiselo vrhnje se dodaje u tavu doslovno 2 minute prije pune spremnosti zajedno sa solju i paprom. Prije posluživanja pileće jetrice u umaku od kiselog vrhnja, jelo se može obilno posipati svježim, sitno nasjeckanim zelenilom.

Nekoliko trikova za pravilno kuhanje pileće jetre

Sigurno su se mlade domaćice u više navrata pitale kako skuhati pileća jetrica da budu mekana, poput najnježnijeg mesa. A evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da napravite ukusan i zadovoljavajući obrok:

• Da biste brzo i ukusno skuhali pileću jetricu, preporučljivo je koristiti nesmrznuti proizvod. Zbog djelovanja niske temperature, jelo nikada neće ispasti savršeno mekano – jetra će jednostavno odustati od soka, umjesto da porumene i u sebi zadrže sve najukusnije. Stoga je preporučljivo koristiti samo ohlađenu pileću jetru.
• Prije nego što skuhate pileća jetrica u tavi, preporučljivo je ne samo da je temeljito očistite od svega nepotrebnog, već i osušite, ali ne dodajte sol. Nakon što operete pileću jetricu, možete je obrisati papirnatim ručnikom.
• Ne stavljajte cijelu jetricu odjednom u tavu - trebate to činiti jednu po jednu i postepeno dodavati sve ostale. Stavljanje cijele jetre odjednom će uzrokovati pad temperature na površini posude, sprječavajući stvaranje uredne kore.
• Stupanj spremnosti proizvoda treba provjeriti pritiskom prsta. Njegovo idealno stanje je mekano, ali malo gušće nego kada je sirovo.
• I posljednja tajna. Pileća jetrica je nevjerojatno nježna i nastavlja se kuhati čak i kada je vatra isključena. Ako posuda ima debelo dno, preporučljivo je premjestiti je u posebnu posudu odmah nakon završetka kuhanja.

Poslije ovakvih suptilnosti, grijeh je ne otići u najbližu trgovinu po svježu pileću jetricu. A sada vrijedi upoznati se s još jednim originalnim receptom.

Pileća jetrica u sojino-mednom umaku

Za ovo jelo potrebni su sljedeći sastojci: pola kilograma ohlađene pileće jetrice, 1 glavica luka, tri žlice soja sosa i isto toliko cvjetnog meda (treba biti tekuća i prozirna), kao i mala količina biljnog ulja za prženje.

Jetrica se priprema na tradicionalan način koristeći sve gore navedene trikove. U tavi zagrijte ulje, ali ne prevruće da jetrica ne zagori. Nakon toga, jetru možete izlagati jednu po jednu, postupno dodajući ostatak. Istodobno, morate pažljivo pratiti da dno posude nema vremena za izgubiti temperaturu zbog ohlađenog proizvoda.

Vrlo je važno da u tavi nema previše sastojaka. Nemoguće je da jetra leže u tri reda, a između je i luk. Nakon što su komadi jetre spremni, možete nastaviti s daljnjim koracima. U tom slučaju, preporučljivo je staviti pileće iznutrice u zasebnu posudu. Ne klanjaj sepržena, i čami u umaku koji je došao iz jetre. Dodaju se umak od soje i med. Ovaj sastav ne smije kuhati duže od jedne minute. Tek nakon toga možete dodati pileću jetricu i dinstati dvije minute.

A la foie gras

Jetrica dinstati u tavi je jedna stvar. No napraviti od toga sasvim drugačije jelo, vezano uz delicije, već je nešto iz kategorije kraljevskih poslastica. Sigurno malo ljudi zna skuhati paštetu od pilećih jetrica. Ali ovo je analog francuske delicije, koja se priprema od guščje ili pačje jetre.

Sastojci:

• Jetra - 300 grama.
• Luk - 1 glavica srednje veličine.
• Dva režnja češnjaka.
• Maslinovo ulje.
• 200 ml mlijeka.
• Žumanjak - 5 komada.
• 3 žlice. l. brašno.
• Maslac – 50g
• Mala količina konjaka (ovo je poslastica!) - 50 ml.
• Sol, papar, muškatni oraščić.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk i češnjak. U tavi zagrijte maslinovo ulje i prodinstajte luk, ali nemojte pržiti. Dodajte konjak i pričekajte da ispari. Očišćenu i opranu jetricu sameljite blenderom. Dodajte u to sve što je u tavi, mlijeko, začine, žumanjke i opet sve dobro izmiješajte. Nakon toga dodajte brašno i cijelu masu dovedite do homogene konzistencije. Nakon toga izlijte u kalup i stavite peći u zagrijanu pećnicu 60 minuta. Otprilike krozZagrijte maslac u vodenoj kupelji 50 minuta i prelijte gotovo gotovu paštetu. Malo ohladite i stavite u hladnjak na 1,5 sat. Pašteta je gotova. Radi praktičnosti, može se izrezati na male štapiće i omotati prozirnom folijom.

Salata od jetre i grožđa

Da, ovaj proizvod je svestran i može postati glavna komponenta svakog jela. Evo, na primjer, recepta za gurmansku salatu koja se može pripremiti od pilećih jetrica. Fotografija rječito pokazuje da ovo jelo može ukrasiti svaki blagdanski stol.

Sastojci: 300 grama crvenog grožđa, isto toliko pilećih jetrica, 2 režnja češnjaka, jedna veza iceberg salate, maslinovo ulje, sol i papar.

Provucite češnjak kroz odgovarajuću spravu, dodajte maslinovo ulje da se dvije komponente “naviknu” jedna na drugu. Jetrica se prži s obje strane, nekoliko minuta prije nego što bude gotova dodaju joj se začini. U posudu stavite listove zelene salate i napola izrezano grožđe bez koštica. Pržena jetra skladno će pasti na cijeli biljni sastav. Sve je začinjeno maslinovim uljem i servirano.

Još jedan ukras za blagdanski stol

Kuhanje pileće jetrice je brzo i jednostavno. Ali to je delikatan proizvod i zaslužuje da ga se popravlja. Riječ je o jetrenoj torti - jelu za čiju su pripremu potrebni sljedeći sastojci:

• Sama pileća jetrica - 500g
• Majonezas niskim postotkom masti - 150 g.
• Pileće jaje - 4 kom
• 1 češanj češnjaka, 1 glavica luka.
• Pola šalice brašna.
• Žličica sode.
• Bilno ulje, sol i papar.

Jetra, luk i češnjak proći kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte im jaja, začine, sodu i brašno. Dobivena masa ne smije biti pregusta, a kako se ne bi lijepila za tavu, možete dodati malu količinu biljnog ulja. Od dobivenog tijesta pržite palačinke. Položite kolače jednu na drugu, a sloj između njih premažite majonezom i češnjakom. Prije posluživanja torte, jelo možete ukrasiti ribanim žumanjcima i začinskim biljem.

Što je preostalo za dodati? Naravno, ovo su daleko od svih recepata za jela koja se mogu pripremiti od pileće jetre, ali i to je sasvim dovoljno da iznenadite svoje ukućane ne samo zdravom, već i nevjerojatno ukusnom hranom. Znajući kuhati sočnu pileću jetricu, možete eksperimentirati i svaki put vas iznenaditi novim jelima.