Sjena riba: kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Radni dani obično potpuno ubiju žudnju za ljepotom, pa zato za ručak kuhamo tri-četiri opcije koje uvijek dobro ispadnu. Ali ponekad tjera na promjenu. Diverzificiranje uobičajene prehrane prilično je jednostavno, ali ljudi obično sumnjičavo doživljavaju neku vrstu egzotične hrane. Na primjer, fish shad. Malo tko zna za to, ali oni koji su ga probali kažu da se ukusnije hrane ne može naći. Dakle, treba li vjerovati takvim povoljnim recenzijama? Trebam li ga kuhati i kako to učiniti?

Sve je o njoj

Dakle, zašto je šad riba poznata? Ovo je bočata vodena vrsta koja živi u vodi različitog stupnja slanosti. Na primjer, crnomorsko-azovske sjene se mrijeste u slatkoj vodi, dok su kaspijske u tom pitanju izbirljive.

Oblik glave ribe je klinast, bočno komprimiran. Njihov kavijar tone na dno uz slabu struju. Tijelo sjene je visoko, spljošteno, s tamnom mrljom na škržnom prorezu. Zubi postoje, ali slabo razvijeni.

Sjena riba je vrlo termofilna. Uglavnom za život bira Crno, Azovsko i Kaspijsko more. Ovo je jata morska riba koja raste vrlo sporo. Ipak, ovo je pravi grabežljivac koji uništava malu braću i rakove. Riba Puzanok živi u prosjeku 8 godina. Morate ga uhvatiti u proljeće, kada migrira u mriješte. Profitabilno hvatanje sjene iu onim razdobljima kada su ribe u fazi hranjenja. Istodobno, vrijedi obratiti pažnju na donje tokove rijeka koje se ulijevaju u mora - postoje dobri izgledi za proizvodnju.

Za dobrobit

U jesen ribe nakupljaju mnogo masnoće, što je za čovjeka neprocjenjivo. Otapa se brže od životinjskog i pomaže u asimilaciji vitamina topivih u mastima iz mesa, nezasićenih kiselina i elemenata u tragovima. Takav "masni" plus omogućuje nam da snažno preporučimo shad osobama koje pate od dijabetesa tipa 2, anemije, beri-beri, ateroskleroze i koronarne bolesti. Osim toga, ogromna količina vitamina D i B12 sadrži shad (riba).

Fotografija ove ljepotice budi trajne asocijacije na haringu kupljenu u trgovini, ali naša je riba puno zdravija i ukusnija, što je važno. Izvrstan je izvor proteina, fosfora i joda, kalcija, magnezija, kalija i cinka. Ako takvu hranu jedete nekoliko puta tjedno, tada se smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti, tromboze i moždanog udara. A vitamini PP i A u sastavu njegovog mesa omogućuju vam da brinete o prevenciji zdravlja kože, vida i moždane aktivnosti.

Ukusi se razlikuju

A ono što će zadovoljiti okus sjene - riba, čija fotografija lešine već može izazvati apetit. Meso svih sorti sjena ima ružičastu nijansu. Miris je jak i postojan. Okus je bogat, podsjeća na filet velike pacifičke haringe, ali nešto masniji. Trup lako podnosi toplinsku obradu, bez gubitka elastičnosti i soka. U idealnom slučaju, sjenica pokazuje svoje kvalitete u soljenju - ne omekšava, ali zadržava nježnost.

Kuhanje

Naravno, puno se toga promijenilo u domovini ove ribe - u Kaspijskom moru, ali čak i sada pamte okus ribarske okroške od šada i jesetra. A na obali Crnog mora na čast je marinirana sjenica s lukom i rajčicama. Naravno, ni gozba nije potpuna bez mljevenog mesa od haringe, kruha i maslaca.

Puzanka se priprema bez ikakvih ograničenja. Peče se, dimi, peče na žaru i kuha u tijestu. Često se soli s lovorovim lišćem, ružmarinom i mješavinom paprika. Pravilno posoljena riba ima mekane kosti, gotovo otopljene u mesu, koje postaje istinski ukusno kad se posoli.

Usput, ribu možete soliti i cijelu i zaklanu. Upotreba octa, ulja i začina pri soljenju pojačava okus gotovog proizvoda. Postoji samo jedno upozorenje - riba je vrlo masna. Kuhanje to mora uzeti u obzir.

Na primjer, prije pečenja na roštilju mora se marinirati da ne ostane bez masnoće i da se ne osuši. Često se marinada radi na bazi bijelog vina, maslinovog ulja i začinskog bilja. Kao ukras, sjenica se poslužuje s povrćem, kuhanoumak od krumpira i kiselice.

Preporuke temeljene na iskustvu

Opisanu ribu najbolje je staviti na drugo jelo. Njena kalorijska vrijednost je dosta visoka, a nutritivna vrijednost, tako da će gosti vašeg stola biti zadovoljni, a vas neće mučiti težina u želucu prije spavanja, kao da ste prije spavanja pojeli šad.

A kalorijski sadržaj ribe je 185 kalorija na 100 g. Ima gotovo jednaku količinu proteina i masti, puno vode i gotovo 3% omega-3. Poslužite li ribu uz dobar niskokalorični prilog, onda sjena može postati element dijetalne prehrane. Ali nemojte ga pržiti u tavi s obiljem suncokretovog ulja. Ovo će samo uništiti jelo.

U žurbi

Ako vam je na stolu dospjela šad riba, kako je skuhati? Počnite s okroshkom s govornim imenom "Caspian". Trebat će vam:

• 2 litre kvasa;
• 30g kaspijske haringe;
• dvije žlice hrena i isto toliko maslinovog ulja.

1. U tavi natrljanoj uljem popržite 200 grama shad-a.
2. Uporedo skuhajte 50 grama jesetre i 4 kom. repa.
3. Nasjeckajte 100 g zelenog luka, par krastavaca i malo peršina s koprom.
4. U hladu odvojite meso od kosti i izmrvite u loncu.
5. Pošalji nasjeckanu haringu i sve zelje tamo.
6. Cveklu treba naribati i također staviti u tepsiju.
7. Sve prelijte kvasom, dodajte hren, jesetru i led za hranu.

Ostavite da se jelo malo prokuha iposlužiti. Okus je izvanredan, a utrošeno vrijeme nije bilo ništa.

Za užinu

Okroshka vam je sigurno pobudila apetit i vrijeme je da napravite međuobrok. Opet će vam pomoći sjena riba. Kako ga posoliti? Zalihe:

• luk;
• umak od rajčice;
• ocat;
• ulje;
• šećer.

Trebat će vam i sol, papar i lovor.

1. Riba mora biti zaklana, meso se mora odvojiti od kostiju.
2. U velikoj posudi pomiješajte ulje, ocat, šećer, peršin i začine.
3. Zakuhajte na vatri i dodajte umak od rajčice i poluprstenasti luk.
4. Smjesu pirjajte još četvrt sata.
5. Nakon što se mora ohladiti.
6. A zatim stavite nasjeckani riblji file u zdjelu.

Riba će se marinirati u hladnjaku oko jedan dan, a zatim se može sigurno poslužiti na stolu!

Za toplu hranu

Oh, i shad je univerzalan! Riba, recepti za soljenje s kojima su vrlo raznoliki, svima će se svidjeti. Također se može koristiti ocat, vino i limunov sok. Riba vrlo zahvalno usvaja okuse ostalih sastojaka, te stoga postaje nježnija i pikantnija.

Nemojte ga kuhati s jako ljutim začinima, inače postoji opasnost da dobijete uistinu vatreno jelo. Ovo meso je bolje nadopuniti začinskim biljem, povrćem i prirodnim umacima. Na primjer, uzmite na brod recept za sjenu s umakom od kiselice. Obavezno:

• 1,5 kg ribe i isto toliko kiselice;
• treba vam i trećina čaše maslinovog ulja;
• sok od jednog limuna;
• lovorov list;
• timijan;
• origano;
• sol i papar;
• maslac;
• šalot;
• čaša bijelog vina i teškog vrhnja.

Jelo se može peći na roštilju. Ukusno je i ima malo kalorija:

1. Najprije napravite marinadu s uljem, limunovim sokom i začinima.
2. Napunite ih ribom i ostavite sat vremena.
3. Za to vrijeme isperite i lagano prokuhajte kiselicu, a zatim je procijedite kroz sito.
4. Popržite luk na ulju s vinom i ribanom kiselicom.
5. Dodajte vrhnje i začine po ukusu. Ovo je umak.
6. U međuvremenu je vrijeme za ribu. Na prethodno zagrijanom roštilju pržite šampinjon po 8 minuta sa svake strane.
7. Prilikom posluživanja napunite ribu umakom.

Ako ste konzervativac u kuhinji, onda možete koristiti tavu za prženje, ali prvo trup uvaljajte u pšenično brašno, a prilikom posluživanja lagano pospite kurkumom. Riba će ispasti ukusna i nježna, a umak pri posluživanju učinit će je vrlo pikantnom i zanimljivom. Vaša će obitelj cijeniti takvu ljepotu!