Plodovi mora: popis, vrste, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljudi od svih jestivih stanovnika svjetskih oceana spojena je u jednu kategoriju - "plodovi mora". Njihov popis, međutim, ne bi trebao uključivati ribu i meso morskih sisavaca (tuljane, kitove, morževe i druge životinje). Prema znanosti, ovi kralježnjaci stanovnici mora i oceana odvojeni su u zasebnu skupinu. No mnogi proizvođači ribe i dobavljači prerađenih ribljih proizvoda, kao i radnici u ribarstvu, svoje proizvode često nazivaju morskim plodovima zbog zajedničkog područja podrijetla.

Popularne vrste morskih plodova

Najčešće kategorije najrazličitijih stanovnika dubokog mora, pogodnih za hranu, su sljedeće: školjke, koje uključuju kamenice, dagnje i kapice; glavonošci (hobotnice, sipe i lignje); rakovi (škampi i rakovi, jastozi ili jastozi, kril, jastozi i rakovi); bodljikaši - trepanzi, morski ježinci,cucumaria i holothurians; morske alge (kelp i pjenušavi fukus, spirulina, morska salata ili ulva, porfira i litotamnija). Takav egzotičan uzbudljiv svijet za svakog Europljanina kao što je japansko kuhanje koristi plodove mora, čiji popis naziva sadrži izvorne nazive date u Zemlji izlazećeg sunca.

Alge - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten i umi budo - mogu se naći u suši i rolatama pripremljenim u azijskim restoranima širom planete.

Prednosti offshore proizvoda

Prosječna razina kalorija većine morskih plodova je 80-85 kcal na 100 g zdrave hrane. Vrsta i kemijski sastav stanovnika dubokog mora izravno su povezani s njihovom energetskom vrijednošću. Na primjer, meso škampa bogato je mineralima korisnim za ljudsko zdravlje: kalcijem i magnezijem, sumporom, fosforom i željezom.

Trupovi lignji ili hobotnice su megaizvori vitamina B i C. Istovremeno, 100 g mesa dagnji sadrži samo 3 g masti, dok trupovi lignji i škampa sadrže još manje ove hranjive tvari, koja ima pozitivan učinak na kalorijski sadržaj prehrane za mršavljenje, koja se temelji na ribi i plodovima mora. Popis njihovih korisnih svojstava uključuje i prisutnost omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Ove tvari poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, snižavaju razinu kolesterola i stabiliziraju hormonsku pozadinu. Osim toga, morski proizvodi normaliziraju probavu,potiču metaboličke procese u tijelu, smanjuju rizik od onkoloških bolesti.

Ostale zdravstvene prednosti plodova mora

Shvaćanjem što su plodovi mora, čiji popis uključuje ogromnu raznolikost živih organizama koji su jestivi ljudima, kao i razumijevanjem čitavog svijeta životinja, biljaka i algi, lako je odrediti kako nadoknaditi svoju prehranu s ukusnim i iznimno zdravim delicijama. Meso škampa je idealan proizvod za osobe koje žele smršaviti. Visok udio bjelančevina, nedostatak šećera i masti - ove osobine predstavnika rakova pomažu osobi da uživa u njima i ujedno smanjuje težinu. Osim toga, ova vrsta morskih plodova sadrži najveću koncentraciju vitamina B12, koji aktivira sintezu hemoglobina, koji savršeno jača živčani sustav. Morski puževi vodeći su po sadržaju vitamina B6 i magnezija, elemenata koji doprinose prevenciji depresije.

Dagnje drže rekord po prisutnosti vitamina E, ženskog lijeka koji održava ljepotu kože, kose i noktiju. Ovaj moćni antioksidans regulira reproduktivnu funkciju, ima svojstva pomlađivanja. Osim prirodnih bjelančevina, morski plodovi su glavni dobavljač joda i željeza za naše tijelo, koji poboljšavaju rad mozga. Ljudi koji redovito konzumiraju morske plodove rjeđe će doživjeti stres i čvrsto se oduprijeti depresiji. Nutricionisti preporučuju da za dobru prehranu u prehranu uključite dva do tri obroka tjedno koja sadrže plodove mora. popis prehrane,niskokalorični plodovi mora omogućavaju osobi da diverzificira jelovnik i da se u isto vrijeme zasiti bez debljanja.

Hrana iz plavih polja: prerada

Plodovi mora danas se ne koriste samo u kuhanju: kemijska, tekstilna, kozmetička i medicinska industrija ih koriste za proizvodnju terapeutske i kozmetike protiv starenja (pomlađivanja), losiona za kosu, začina za hranu koji sadrže jod, za izradu leda krema i led za hranu, zgušnjivači za paste za zube, za proizvodnju celuloze i papira, za proizvodnju gume, lakova i tekstila. Morske alge su izvor soli koja se koristi za konzerviranje ribe, a od njih se pravi i film koji štiti svježe i ukusne plodove mora od užeglosti i isušivanja.

Znanstvenici su uspjeli dobiti hemostatske lijekove iz algi, a mineralna vuna iz tali ima mnogo bolja svojstva od celuloze, jer upijajući zavoji na bazi natrijevog alginata pospješuju zacjeljivanje rubova rane bez izazivanja komplikacija.

Jestivi stanovnici sjevernih mora

Zbog oštrih klimatskih uvjeta, predstavnici vodenog elementa sjevera razvijaju se vrlo sporo i dostižu ogromne veličine. Fauna Arktičkog oceana dobavljač je najvećih dagnji, duljine od 10 do 20 centimetara, škampa veličine do 30 cm, divovskih lignji, čiji rast može doseći 5 metara! Dugovječnost živih organizama u hladnim arktičkim vodama razlikuje sjeverne plodove mora od njihovih južnihbraća. Tako, na primjer, dagnje Barentsovog mora mogu postojati oko 25 godina (u Crnom moru ti mekušci žive samo oko 6 godina). Osim toga, u Barentsovom moru se lovi riba - vahnja, bakalar, polarni bakalar i kapelin, kao i škampi.

U ukupnom ulovu dosta je velik udio soma i morske iverke, polata i iverka. U Bijelom moru lovi se istoimena haringa, pečora i bijelomorski šafran bakalar. Šezdesetih godina prošlog stoljeća u Barentsovom moru počeli su uzgajati kraljevski rak, a od 2002. godine organizirali su njegov komercijalni ribolov. Prerađena riba, rakovi i škampi zamrzavaju se u moru na plovilima tvrtke "Variant", čiji je ekskluzivni distributer tvrtka "Northern Seafood". Nakon kupnje morskih delicija – škampa ili rakova – potrebno ih je malo odmrznuti u hladnoj vodi ili na donjoj polici hladnjaka i prokuhati. Kuhano meso rakova koristi se kao međuobrok ili samostalno jelo, škampi - kuhani ili prženi, posluženi s umacima, punjeni povrćem ili jajima, dodani raznim salatama, pripremljeni s njima u sendvičima, dodani u juhe.

Hrana za stogodišnjake Azije i Mediterana

Uravnotežen sastav morskih plodova, njihova lakoća i niska kalorijska vrijednost postali su razlog zašto stanovnici priobalja preferiraju morsku hranu. Popis proizvoda Japanaca i Kineza, Grka i Talijana, Francuza i Španjolaca sastoji se od morskih sastojaka za juhe i salate, druga jela i grickalice. Alge, koja sadrži mnogo korisnihvitamini, minerali i aminokiseline (osim toga, nježni su za probavni trakt); rakovi (škampi, jastozi, jastozi (jastozi), rakovi i mali rakovi - kril, bogat dijetalnim mesom); mekušci - glavonošci (hobotnice, sipe i lignje), školjke, kamenice, školjke i kapice, te puževi, rapana - temelj su prehrane većine stogodišnjaka svijeta.

U Kini su rakovi, škampi i kapice vrlo cijenjeni kao sredstvo za jačanje vitalnosti organizma. Stanovnici većine zemalja Azije i Mediterana smatraju mekušce, glavonošce i rakove ubrane u plavim prostranstvima vode najizvrsnijim delicijama. U Francuskoj gurmani često naručuju morske puževe, kamenice i dagnje, uz uobičajene škampe, rakove i jastoge.

Kako odabrati pravu morsku hranu: prednosti i nedostaci

Značajna prednost mnogih plodova mora vezana je za njihovu brzu pripremu, što je važno za kuhare i obične domaćice. Od minusa se može navesti samo jedan - morski plodovi rijetko nam dolaze svježi, jer se brzo kvare. No nakon šok zamrzavanja njihova se nutritivna vrijednost nimalo ne pogoršava, pa čak i tanak sloj ledene glazure na morskim plodovima ukazuje na njihovu dobru kvalitetu. Uživo se mogu prodavati samo u obalnim područjima ili u blizini farmi gdje se uzgajaju u umjetnim uvjetima.

Sirovi ili kuhani pa smrznuti, mogu biti plodovi mora čiji se popis sastoji od lignji,trepanzi, fileti kapice, alge i ostali plodovi mora. U sušenom obliku u trgovinama možete pronaći škampe ili trepang. Prehrambena industrija od konzerviranih proizvoda dobivenih u moru proizvodi rakove, lignje, škampe, filete morske kapice, morski kelj i druge vrste. Slani i dimljeni plodovi mora često se poslužuju kao predjelo za pivo.

Kada je veličina važna

Potrebna je posebna pažnja pri odabiru divovskih kraljevskih kozica, popularnih među kupcima koji ne žele trošiti dragocjeno vrijeme na čišćenje malih primjeraka iz ljuske. Mnogi stručnjaci kažu da su ovi umjetno uvećani škampi posljedica upotrebe stimulansa rasta i drugih štetnih dodataka. Iako je za nakupljanje ovih opasnih tvari u ljudskom tijelu potrebno jesti kraljevske kozice često i dosta dugo.

Obrati pažnju

Da biste utvrdili svježinu školjki, morate pokucati na njihovu školjku. Žive jedinke krila odmah će se zatvoriti, a njihov sadržaj treba biti proziran, bezbojan s ugodnim morskim mirisom. Prljavo sivo meso i otvorena krila znak su nepodobnog mekušaca. Svježi plodovi mora, u kojima popis rakova zauzima značajan dio, odlikuje se tvrdom ljuskom i gustim mesom s blagim zdravim sjajem. Sadržaj suhih i mat proteina u rakova, jastoga ili škampa znači da proizvod nije svjež.

Morske alge u kulinarstvu i kozmetologiji

Popularne morske alge mogu se naći na policama supermarketa usvježe i sušene, konzervirane i ukiseljene, kao i soljene. Laminaria je jedan od najvažnijih izvora joda, kojeg naše tijelo idealno apsorbira. Salata od morskih algi izvrsno je sredstvo za prevenciju bolesti štitnjače i općenito cijelog endokrinog sustava. Osim toga, obilje dijetalnih vlakana u kelpi i nizak udio kalorija čini je nezamjenjivim proizvodom u procesu mršavljenja. U kozmetologiji, morska alga se koristi kao hidratantna komponenta, zatezanje kože, sagorijevanje masti i vitaminiziranje većine kućnih i profesionalnih proizvoda.