Lijene sarmice: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhanje klasičnih zelja nekim domaćicama izaziva niz poteškoća. Prvo se kupus mora rastaviti na listove, zatim u njih umotati mljeveno meso kako ne bi ispalo tijekom kuhanja proizvoda u umaku. Proces kuhanja je dugotrajan i zamoran. Upravo iz tog razloga lijene domaćice osmislile su vlastiti recept za kiflice. Nadjev nije potrebno umotavati u lim, a ovaj isti kupus jednostavno je dovoljno pomiješati s mljevenim mesom. U članku ćemo vam reći kako kuhati lijene pecivo od kelja u obliku kotleta. Svakako ćemo se zadržati na svim nijansama ovog ukusnog i nekompliciranog jela i ne zaboravite na korisne preporuke.

Kako skuhati lijene rolnice: sastojci

Za ovo jelo morate pripremiti sljedeće proizvode s popisa:

• mljeveno meso - 500 g;
• bijeli kupus - 400 g;
• luk - 150 g;
• češnjak - 2-3 komada;
• riža okrugla - 100g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• topla prokuhana voda - 2 žlice;
• biljno ulje - 50 ml;
• crni papar - ½ žličice;
• sol po ukusu.

Od gore navedene količine sastojaka trebali biste dobiti 24 lijene keljke u obliku kotleta. Mljeveno meso po mogućnosti se koristi od svinjetine s govedinom (u omjeru 1: 1) ili s piletinom. Kotleti prije prženja na tavi mogu se dodatno uvaljati u brašno. To će zatvoriti sokove od mesa iznutra.

Sada možete izravno započeti proces kuhanja kotleta od mesa i kupusa.

Nadjev za kiflice

U tradicionalnom receptu, mljeveno meso i riža umotani su u listove kupusa. A u lijenim sarmicama to nije potrebno. Dovoljno je dobro nasjeckati kupus i sjediniti ga s mesom, nakon što ga prođe kroz stroj za mljevenje mesa.

Mljeveno meso za lijene zelje u obliku kotleta priprema se na sljedeći način:

1. Kupus nasjeckajte što sitnije ili naribajte na posebnom ribanju, prebacite iz daske u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta da omekša.
2. Nasjeckajte nožem ili naribajte luk. Kombinirajte ga s mljevenim mesom.
3. Skuhajte rižu. Da biste to učinili, dobro ga isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta dok ne postane bistra. Rižu ulijte u lonac, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte prstohvat soli. Zakuhajte vodu, a zatim poklopite lonac poklopcem i maknite s vatre. Riža bi trebala biti dobrapari.
4. Kupus stavite u cjedilo i dodatno ga ocijedite rukama.
5. U mljeveno meso s lukom dodajte kupus i ohlađenu rižu.
6. Posolite, popaprite i pomiješajte. Ako mljeveno meso ispadne suvo, možete mu dodati sirovo jaje.

Oblikovanje i prženje kotleta

Kada je nadjev za lijene rolice gotov, možete nastaviti na sljedeći korak kuhanja:

1. Žlicom uzeti oko 70-90 g mljevenog mesa (treba ga izvagati da proizvodi budu iste veličine).
2. Vlažnim rukama oblikujte duguljaste pljeskavice. Možete ih zamrznuti u ovom trenutku ili ih odmah početi kuhati. Kotleti iz zamrzivača prije prženja moraju se "dovesti" na sobnu temperaturu.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi. Kotlete pržite s obje strane dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe boje. Kako se proizvodi ne bi raspali u tavi, preporuča se da ih prije prženja uvaljate u brašno.

Lijene sarmice peku se u obliku kotleta u pećnici. Da biste to učinili, treba ih premjestiti izravno iz posude u posudu za pečenje sa stranicama kako umak ne bi iscurio tijekom kuhanja.

Step sos

Postoji nekoliko opcija za pripremu umaka u kojem se peku prethodno prženo meso i kotleti od kupusa. Može se napraviti od svježe rajčice, paste od rajčice, kečapa, uz dodatak prženog u biljnom uljumrkva i luk. Kada se razrijedi s vodom, dobiva se ukusan umak.

Prema najjednostavnijem receptu, lijeni kiflice s rižom i mljevenim mesom peku se u umaku od vrhnja i paste od rajčice. Priprema se na sljedeći način:

1. U dublju zdjelu stavite kiselo vrhnje i tjesteninu. Dodajte sol, papar (½ žličice svake).
2. Sadržaj posude prelijte toplom prokuhanom vodom. Dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom dok se ne dobije homogena konzistencija. Važno je da se kiselo vrhnje otopi.
3. Okusite umak. Možda ćete morati dodati još soli ili drugih začina (sušeni bosiljak, origano, paprika).
4. Kotlete prelijte umakom tako da prekrije proizvode do sredine. U suprotnom, mogu izgubiti oblik.
5. Rezervirajte 6-7 žlica umaka za zadnji korak kuhanja.

Pečenje lijenih rolnica u pećnici

Nakon što ispečete formirane kotlete i prebacite ih u kalup s visokim stranicama, možete odmah zagrijati pećnicu na temperaturu od 180°. Dok se zagrijava, treba napraviti umak i preliti ga po pripremljenim proizvodima. Zatim morate formu staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju razinu.

Lijene sarmice u obliku kotleta u umaku peku se 40 minuta. Za to vrijeme na proizvodima bi se trebala stvoriti lijepa ukusna korica.

Dok se lijeni kiflice peku, vrijeme je da nasjeckate cilantro i nasjeckate češnjak. Pomiješajte ih s ostatkom kiselog vrhnja i umakom od rajčice.

Nakon 40 minuta pečenjasarmice u pećnici, oblik treba izvaditi iz pećnice, a same proizvode preliti umakom i cilantrom i češnjakom. Nastavite s kuhanjem još 5 minuta.

Lijene sarmice poslužene tople same ili s pire krumpirom.

Tajne kuhanja

Lijene zelje u obliku kotleta - jelo koje uz svu tehnologiju dobivaju i početnici. Sljedeći savjeti pomoći će vam da izbjegnete poteškoće koje se ponekad javljaju pri njihovoj pripremi:

1. Napola kuhanu rižu treba dodati mljevenom mesu. Ako ih potpuno skuhate, pljeskavice bi se mogle raspasti tijekom procesa kuhanja u pećnici. Ako je riža sirova, ona će upiti sav mesni sok, zbog čega će kiflice iznutra ispasti suhe.
2. Kupus se mora prokuhati ili popariti u vrućoj vodi prije dodavanja u mljeveno meso. Inače će mljeveno meso ispasti neljepljivo i od njega će biti teško oblikovati kotlete.
3. U umak možete dodati više vode nego što je navedeno u receptu. Umak ne bi trebao biti dovoljan. Inače bi kotleti mogli zagorjeti dok se peku u pećnici.

Sada znate tajnu pravljenja lijenih savijača. Dobar tek!