Koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne - usporedba sastava i kalorijskog sadržaja. Prednosti i štete od grožđica za tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Grožđice se prave od grožđa. Ovo sušeno voće se široko koristi u kuhanju i industriji pića. Ljubitelji bobičastog voća pitaju se koje su grožđice zdrave - svijetle ili tamne. Suho voće treba birati na način da bude dobro za tijelo.

Vrste grožđica

Od bijelog i crvenog grožđa proizvode se 4 vrste grožđica, koje se razlikuju po izgledu:

1. Svijetlosmeđa dolazi od grožđa svijetlog grožđica. Male je veličine, ali ne sadrži koštice.
2. Crne grožđice - od tamnog grožđa bez sjemenki.
3. Žuto obojene grožđice suhe od bijelog grožđa s jednom sjemenkom.
4. Velike smeđe grožđice potječu od crvenog grožđa. Sadrži nekoliko kostiju. koristi se za proizvodnju pića.

Svaka sorta grožđa ima niz prednosti. Bijele grožđice su manje slatke, ali ih kulinarski stručnjaci ne vole posebno. Tamno slatke grožđice češće se koriste u slastičarstvu.

Zada biste dobili maksimalnu korist za tijelo od sušenog voća, treba ih pravilno odabrati i osušiti. Grožđice loše kvalitete mogu učiniti više štete nego koristi.

Kako odabrati grožđice

Prednosti i štete od grožđica za organizam ovisit će o kvaliteti sušenog voća. Suho voće je lako pohraniti i transportirati, pa su grožđice stekle popularnost u mnogim zemljama. Visokokvalitetno sušeno voće zadržava svoj okus i blagodati. Prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

• suho voće ne smije imati sjajnu površinu, kvalitetne grožđice imaju mat završnicu;
• pritiskom na bobicu osjeti se mesnata, ne smije biti jako suha;
• kad grožđice padnu na stol, ne čuje se kucanje, inače su bobice presušene;
• suho voće treba biti slatko, ako se pojavi gorak ili kiselkast okus, grožđice se ne smiju jesti;
• većina bobica treba imati peteljku, njezin nedostatak može ukazivati na prisutnost kemikalija;
• vrlo bijele ili prozirne grožđice ukazuju na dodavanje štetnih tvari tijekom rasta grožđa.

Kako sušiti grožđe uz blagodati

Prilikom odabira koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, treba uzeti u obzir način dobivanja sušenog voća. Najkvalitetnije bobičasto voće je ono koje nije tretirano kemikalijama i sušeno je na prirodan način. Postoje 3 načina da dobijete grožđice:

1. Sušenje grožđa na suncu. To traje 2 tjedna, dobivaju se grožđiceoštra. Ako bobice prethodno obradite lužinom, kožica će postati mekša, može popucati i dio soka će iscuriti.
2. Sušenje u hladu. Ova metoda vam omogućuje da dobijete najkvalitetnije grožđice. Kora ostaje meka, bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Vrijeme utrošeno na sušenje bobica je mjesec dana, zbog toga je takav proizvod skuplji i mnogo rjeđi.
3. Sušenje u tunelskoj pećnici. Grožđice su u ovom slučaju glatke i sjajne. Potrebno je malo vremena za primanje proizvoda. U procesu se koristi sumporov dioksid koji smanjuje korisna svojstva grožđica. Prema pravilima, upotreba sumporovog dioksida u preradi sušenog voća je dopuštena, ali može uzrokovati poremećaj u radu gastrointestinalnog trakta.

Kako pohraniti grožđice

Pogodnosti i štete od grožđica za tijelo ovise o skladištenju. Pljesnivo voće treba baciti. Kako bi se očuvala maksimalna korisna svojstva proizvoda, potrebno je pridržavati se uvjeta skladištenja:

1. Zatvoreni spremnici produžuju rok trajanja proizvoda.
2. Optimalna temperatura skladištenja je +10 stupnjeva. Može se čuvati na hladnom i suhom mjestu, dalje od grijača.
3. Grožđice ne podnose vlagu. Mjesto skladištenja mora biti suho.

Prednosti crnih grožđica

Svojstva tamnih grožđica su raznolika. Sadrži veliku količinu vitamina B, C, vlakana i antioksidansa. Od minerala proizvod sadrži kalij, bor, željezo, magnezij.

Crveno grožđe pomaže smanjiti oticanje,poboljšati san i smiriti živčani sustav. Grožđice su bogate glukozom, fruktozom, tiaminom i niacinom. Visok sadržaj oleinske kiseline zaustavlja rast patogene mikroflore. Fito-supstanci blagotvorno djeluju na desni.

Dnevna konzumacija ima pozitivan učinak na rad srca i pluća. Tamne grožđice se preporučuju kod anemije i pothranjenosti.

Na povišenim temperaturama uvarak od grožđica pomaže u uklanjanju proizvoda opijenosti iz tijela. Grožđice mogu jesti hipertoničari i trudnice.

Grožđice se uzimaju za hipertenziju i tijekom trudnoće. Kalij, kojim obiluje sušeno tamno grožđe, pomoći će budućoj majci da se nosi s oteklinom. Dnevni unos sušenog voća povećava opskrbu mlijekom majke koja doji.

Kada ste na dijeti, morate znati koliko kalorija ima u tamnim grožđicama. Ovaj proizvod sadrži 95% ugljikohidrata, kalorijski sadržaj je 264 kcal. Grožđice se ne smatraju niskokaloričnom hranom, pa ih ne treba konzumirati u velikim količinama.

Šteta crnih grožđica

Tamne grožđice mogu naštetiti pretiloj ili dijabetičarskoj osobi. Za one koji žele smršaviti, grožđice se mogu jesti 5-8 bobica dnevno kao međuobrok. Za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, sušeno voće može se zamijeniti svježim voćem s nižim sadržajem kalorija.

Visoki sadržaj glukoze ne dopušta osobama s poremećenom proizvodnjom inzulina da konzumiraju grožđice. Crne grožđice imaju 8 puta više šećera od grožđa.

Pretjerano jedenje sušenog voća izaziva pojačano jedenjestvaranje plina. Stoga, kod bolesti gastrointestinalnog trakta, grožđice treba koristiti pažljivo kako ne bi izazvale bol ili pogoršale kroničnu bolest.

Prednosti laganih grožđica

Sastav svijetlih i tamnih grožđica je sličan, ali ima neke razlike. Prednosti laganih grožđica:

• smanjuje prijavljivanje i ima diuretski učinak;
• smanjuje razdražljivost;
• pomaže vratiti snagu;
• smanjuje znakove anemije;
• poboljšava stanje zuba i desni;
• normalizira rad srca;
• koristi se kod prehlade kao pomoć;
• čisti jetru;
• jača imunitet;
• poboljšava stanje kože;
• normalizira rad živčanog sustava;
• može se koristiti za vegetativno-vaskularnu distoniju;
• regulira acidobaznu ravnotežu.

Grožđice mogu zamijeniti slatkiše. Fruktoza i glukoza tijelo bolje apsorbira od šećera koji se nalazi u umjetnim slatkišima. Savjet je posebno relevantan za djecu i ljude koji žele smršaviti.

Šteta svijetlih grožđica

Grožđice mogu naštetiti tijelu ako se konzumiraju u velikim količinama. Za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom važno je znati koliko kalorija ima u svijetlim grožđicama bez koštica.

Svjetle grožđice sadrže nešto više kalorija od tamnih. Na 100 grama proizvoda ima 270 kcal.

Osobe s dijabetesom, čirom na želucu i enterokolitisom trebaju prestati jesti laganu hranugrožđice.

Sastav i sadržaj kalorija

Usporedba tamnih i svijetlih grožđica može se napraviti po parametrima. Razlike će biti u sadržaju kalorija, fruktoze i kalija.

Grožđice mogu konzumirati oni koji su na dijeti. Suho voće zasićuje tijelo hranjivim tvarima i ima nizak glikemijski indeks. Znajući koliko kalorija ima u tamnim grožđicama, možete napraviti plan obroka. BJU formula za sve vrste grožđica je sljedeća:

• masti – 1%;
• proteini - 4%;
• ugljikohidrati - 95%.

Ne preporučuje se zamjena punog obroka grožđicama. U tom slučaju postoji rizik od dobivanja velike količine ugljikohidrata i šećera. Dnevna doza za zdravu osobu je 50 grama.

Bijelo grožđe sadrži više šećera, što može doprinijeti debljanju kada ne vježbate. Sastav svih sorti grožđa uključuje sljedeće tvari:

• antioksidansi uklanjaju otrovne tvari iz tijela, pomažu jačanju imuniteta, poboljšavaju tonus kože;
• vitamini B, C, K, E, PP;
• folna kiselina jača tijelo, stvara krvne stanice i pomaže apsorbirati željezo;
• mikroelementi - željezo, fosfor, kalij, bakar, cink - doprinose normalnom funkcioniranju svih organa;
• vlakna poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, pomažu u sprječavanju zatvora, smanjuju količinu pojedene hrane.

Prijem sušenog voća može smanjiti kolesterol i razvojaterosklerotski plakovi.

Vitamin C pomaže jačanju imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza, odgovoran je za staničnu oksigenaciju, pomaže u formiranju zubnog tkiva.

Vitamin E normalizira zgrušavanje krvi, poboljšava funkciju jetre i poboljšava živčane stanice.

Vitamin K je uključen u proces probave, potiče odljev žuči i formira koštano tkivo.

B vitamini sudjeluju u redoks reakcijama organizma, poboljšavaju rad koštane srži. Pospješuju hematopoezu, poboljšavaju rad jetre, sintetiziraju spolne hormone. B_{4 regulira inzulin u krvi i funkciju eritrocita.}

Željezo, koje se nalazi u grožđicama, povećava aktivnost enzima i zasićuje krv kisikom. Kalij normalizira krvni tlak. Tamne grožđice imaju veći sadržaj kalija od svijetlih grožđica. Kalcij je uključen u strukturu koštanog tkiva i funkcioniranje živčanog sustava

Koje grožđice je zdravije

Sorta grožđa određuje kvalitetu i sastav grožđica. Skladištenje i transport također utječu na kvalitetu proizvoda. Možete odrediti koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, uspoređujući njihov sastav i sadržaj kalorija. Svijetle, svijetlosmeđe, tamnosmeđe i crne sorte grožđica stekle su najveću popularnost.

Sušeno tamno grožđe sadrži manje kalorija od svijetlog. Osoba prima manje ugljikohidrata, a više vitamina. Oni koji prate figuru i žele dobiti maksimalnu korist trebali bi odabrati tamne grožđice. Neke sortebijelo grožđe može sadržavati do 280 kcal i 70 g brzo probavljivih ugljikohidrata.

Tamne grožđice sadrže više kalija od bijelih grožđica. Štoviše, crne grožđice sadrže antioksidanse koji blagotvorno djeluju na crijevnu floru i smanjuju razvoj crijevnih bolesti.

Kontraindikacije

Kada birate koje je grožđice korisno: svijetlo ili tamno, imajte na umu da obje vrste imaju kontraindikacije:

• Velika količina šećera i ugljikohidrata je kontraindicirana kod dijabetesa, preporuča se konzumiranje sušenog voća u ograničenim količinama.
• Alergijske reakcije.
• Individualna netolerancija na sušeno grožđe.
• Bolesti jetre i bubrega u akutnoj fazi.
• pretilost.
• Čir želuca ili crijeva.
• Povećano stvaranje plina.
• Povreda probavnog trakta.

Medicinska upotreba

Sušeno grožđe ima mnoga korisna svojstva koja mogu liječiti neke bolesti.

Tijekom prehlade, žlicu tamnih grožđica treba preliti čašom kipuće vode i ostaviti da se kuha. Dobivenu juhu procijedite i dodajte žličicu soka od luka. Pijte 2 puta dnevno po pola šalice.

Na povišenoj temperaturi 100 grama grožđica treba preliti sa 2 litre vode, prokuhati, zatvoriti poklopac. Ohlađeno piće treba konzumirati do 1,5 litara dnevno.

Kod hipertenzije 300 grama tamnih grožđica mora se zgnječiti ili usukati kroz mlin za meso. Stavite u lonac i prelijte sa 1 litrom hladne vode. Donesiprokuhati, kuhati 10 minuta. Pustite da se juha skuha, procijedite i stisnite. Pijte pola čaše 3 puta dnevno.

Dnevna vrijednost

Kada ste zaključili koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, morate odlučiti koliko možete konzumirati dnevno. Grožđice imaju sljedeća svojstva:

• sadrži važne vitamine i minerale za ljude;
• pospješuje oporavak nakon operacije;
• pomaže tupi glad pa se preporučuje kao međuobrok.

Optimalna dnevna doza ovisi o zdravstvenom stanju pojedinca. U nedostatku kontraindikacija i prekomjerne težine, svaki dan možete jesti 50-100 grama suhog grožđa. Za pretile osobe, grožđice treba u potpunosti izbjegavati ili ih konzumirati najviše 30 grama dnevno.

Više mogu jesti sportaši i ljudi koji vode aktivan način života. Za osobe koje su na dijeti, grožđice mogu zamijeniti slatku hranu.

Dekocije na bazi sušenog voća mogu se konzumirati bez ograničenja, ako se u piće ne dodaje šećer.