Predjelo od gljiva: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U želji da iznenadi goste pozvane na gozbu, domaćica može pripremiti ukusno predjelo od gljiva. Razmotrimo dalje nekoliko opcija za najoriginalnije od njih, koje će se pokazati ne samo ukusno, već i lijepo.

šampinjoni sa sirom

Kako biste ukrasili svečani stol, možete skuhati šampinjone pečene ispod kore od sira. Da biste napravili takav zalogaj od gljiva na stolu, trebate uzeti 600 g velikih ili srednjih šampinjona, oprati ih, osušiti i izrezati nogu od svake gljive. Nakon toga, gljive treba staviti na pleh, prethodno nauljen, kapom dolje.

Sada je vrijeme da počnete s pripremom nadjeva. Da biste ga stvorili, morate uzeti pažljivo nasjeckane odvojene krake i pržiti ih s nasjeckanom glavicom luka. Masu je potrebno pržiti u tavi na ulju do pola, a zatim je staviti u posebnu zdjelu i dodati joj 100 g slanine, par zgnječenih češnja češnjaka i mješavinu provansalskog bilja. Prikupljenu smjesu zdrobiti blenderom i njome napuniti klobuke gljiva.

Nakon toga gljive je potrebno poslati u pećnicu ipecite 15 minuta na 190 stupnjeva. Nakon navedenog vremena, lim za pečenje se mora izvaditi iz pećnice i posuti naribanim tvrdim sirom (oko 100-150 g) i vratiti u pećnicu na još 5-7 minuta.

Panjevi gljiva

Praksa pokazuje da je predjelo "Panjci gljiva" prekrasan ukras za svaki svečani stol. Da biste ga stvorili, trebate uzeti:

• baguette;
• 250g gljiva;
• glavica luka;
• paprika;
• 3-4 žlice suncokretovog ulja;
• 100g tvrdog sira;
• mješavina mljevenih paprika i soli (po ukusu);
• zelenje za ukras.

Na samom početku pripreme zalogaja "Pančići od gljiva" potrebno je napraviti nadjev. Da biste ga stvorili, morate nasjeckati papriku, luk i gljive na tanke trakice. Zatim se sve navedene komponente moraju pržiti u tavi s uljem dok komponente ne dobiju zlatnu koricu. Gotov fil treba ostaviti da se ohladi.

Baguet treba prerezati na što više komada, širine oko 3-4 cm. Iz svakog takvog komada se mora odstraniti pulpa, a da se ne ošteti integritet kore. Pripremljene elemente treba označiti na limu za pečenje, podmazanom uljem. Umjesto krušne kaše, potrebno je u svaki "panj" staviti nadjev, a zatim posuti naribanim sirom i staviti lim za pečenje u pećnicu na 10 minuta.

Gotovo predjelo "Panjci od gljiva" nije samo ukusno, već i sočno i nevjerojatno mirisno. Po volji može bitiukrasite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Gljive u vrhnju

Preporučljivo je koristiti šampinjone za pripremu ovog toplog predjela od gljiva. Da bi jelo bilo ukusno, potrebno je uzeti:

• 150g gljiva;
• 20g maslaca;
• 30 ml kreme;
• 30g tvrdog sira;
• žumanjak;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• mješavina soli, papra (po ukusu)

Najprije je potrebno na vrućoj tavi s dodatkom maslaca prepržiti gljive narezane na tanke ploške. Nakon 15 minuta, sastojak treba ravnomjerno rasporediti u dva mala kalupa prikladna za pečenje u pećnici.

Dalje, u jednoj posudi treba pomiješati žumanjak, vrhnje, kao i začine navedene u receptu. Sastojke treba temeljito istući pjenjačom i uliti dobivenu masu gljiva. Povrh svega u svaki kalup potrebno je staviti naribani sir na krupno ribanje.

Nakon svega, gljive je potrebno poslati u pećnicu na 15 minuta.

Od naznačene količine sastojaka dobivaju se dvije porcije mirisnog, ukusnog i neobičnog zalogaja. Ako želite kuhati više porcija, volumen hrane se može proporcionalno povećati.

tartleti od gljiva

Sastojci u ovom receptu su za 12-15 porcija predjela. Za nju trebate uzeti:

• 12-15 tartleta;
• 500g pilećih prsa;
• glavica luka;
• 3 kuhana jaja;
• 300g gljiva;
• žlica suncokretovog ulja;
• 2-3žlice majoneze;
• sol, papar, začinsko bilje.

Da biste napravili nadjev, na tavi popržite sitno nasjeckane gljive pomiješane s nasjeckanim lukom. Čim masa poprimi blago rumenu boju, mora se maknuti s vatre i, nakon što se prebaci u posebnu zdjelu, ohladiti.

Posebno skuhajte pileći file. Kad se ohladi, treba ga narezati na male kockice i sjediniti s gljivama. Tamo također trebate dodati jaja narezana na kockice i, dodajući majonezu, papar i sol, miješati dok ne postane glatka. Po želji se navedena masa može dopuniti sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

Nakon pripreme nadjeva potrebno je njime napuniti svaku tartlet, polažući masu žlicom s toboganom. Ukrašavajući svaku košaricu grančicom zelenila, za stolom se može poslužiti svijetlo predjelo od gljiva od šampinjona i piletine.

Julien

Ovo jednostavno, ali ukusno predjelo s prekrasnim francuskim imenom nadaleko je popularno u cijelom svijetu. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 350g pilećih prsa;
• glavica luka;
• 150g masnog kiselog vrhnja;
• 400 g gljiva (poželjno je koristiti šampinjone);
• žlica brašna;
• 400g tvrdog sira;
• prstohvat mljevene paprike;
• 3-4 žlice suncokretovog ulja;
• malo soli.

Za pripremu juliennea skuhajte pileći file u slanoj vodi, a zatim ga ohladite i narežite na male kockice.

Posebno je potrebno nasjeckati glavicu luka i narezati gljive na male ploške. Zatim se luk mora pržiti na vrućemtavu s uljem, pa u to dodati šampinjone i posoliti masu pričekati da iz nje ispari sva vlaga.

U drugoj suhoj tavi pripremite umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, na njemu popržite brašno, nakon čega ga morate preliti s kiselim vrhnjem i, dodajući papar i sol, prokuhati masu, neprestano miješajući.

Nakon što su sve glavne komponente gotove, piletinu treba spojiti s masom od gljiva i, stavljajući je u posudu pogodnu za pečenje, preliti još ljutim umakom. U ovom obliku, budući julienne treba potamniti na srednjoj vatri 15 minuta, a zatim pokriti poklopcem i poslati u pećnicu za pečenje za isto vrijeme. Preporuča se peći julienne na temperaturi od 180 stupnjeva.

Nakon određenog vremena, posudu s toplim predjelom izvadite iz pećnice i ravnomjerno prekrijte njezin sadržaj naribanim sirom. Nakon toga, bez pokrivanja, posudu se mora poslati u pećnicu još 2-3 minute kako bi sadržaj bio prekriven korom od sira.

Marinirani šampinjoni

Predjelo od gljiva pripremljeno po ovom receptu (sa fotografijom) svakako će se svidjeti svim ljubiteljima ljutih jela. Da biste ga stvorili, trebate uzeti 400 g velikih šampinjona i, nakon što ih operete, uklonite peteljke, a zatim osušite klobuke. Nakon toga, pripremljene kape moraju se uroniti u lonac i, ulivši 500 ml vode, staviti masu na vatru. Dok voda ključa, dodajte joj 30 g šećera, 15 g soli, 4-5 zrna papra, lovorov list, par suhih pupoljaka klinčića. Čim sadržaj posude zakuha, morate pričekati još 7 minuta i tek nakon toga u tavu staviti glavicu luka narezanu na tanke kolutiće, kao i 150 g octa. U ovom sastavu, gljive se moraju nastaviti kuhati još 7 minuta. Nakon predviđenog vremena, posudu morate skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Dok se kuhane gljive hlade potrebno je za njih pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte u jednoj posudi 100 g krem sira, 1/3 žličice mljevene crvene paprike, malo sitno nasjeckanog peršina i protisnuti češanj češnjaka. Nakon mljevenja navedenih sastojaka dok ne postane glatka, dobivenu masu treba napuniti ukiseljenim gljivama i, stavljajući ih na jelo, poslužiti.

šampinjoni s povrćem

Ljubiteljima grickalica od povrća i gljiva svakako će se svidjeti recept za šampinjone punjene povrćem. Da biste pripremili tako svijetlo i ukusno jelo, trebate uzeti:

• 16 srednjih do velikih gljiva;
• luk;
• gomolj mrkve;
• 3 male rajčice;
• 200g tvrdog sira;
• malo suncokreta i maslaca;
• 0,5 žličice mješavine začina.

Da biste napravili nadjev za predmetno predjelo, sitno nasjeckajte luk i popržite ga na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Nakon toga u luk morate dodati mrkvu naribanu na krupno ribanje i zajedno pržiti ove dvije komponente, zatim im dodati začine, dobro promiješati i maknuti s vatre. U drugoj tavi na otopljenom maslacu popržite rajčice,izrezati na trake.

Gljive treba oprati i, skidajući im krakove, pustiti da se malo osuše. Nakon toga u svaki šešir treba staviti žličicu prženja od mrkve i luka i pokriti je rajčicama. Sve gljive treba staviti u duboki lonac s klobukom prema dolje i ravnomjerno posuti naribanim sirom, pokriti poklopcem, a zatim staviti na laganu vatru 15 minuta.

vrući sendviči

Ovaj recept za predjelo od gljiva sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima brze hrane. Da biste ga stvorili, trebate uzeti:

• baguette;
• malo majoneze;
• 400g gljiva;
• 150g tvrdog sira;
• režanj češnjaka;
• 2-3 žlice suncokretovog ulja.

Da biste napravili ovako brzo predjelo, morate gljive narezati na male ploške, a zatim ih popržiti na vrućoj tavi na malo suncokretovog ulja. Zatim se gljive moraju pomiješati s ribanim sirom i nakon dobrog miješanja maknuti masu s vatre.

U tosteru trebate osušiti kriške bageta. Nakon svakog od njih treba obilno natrljati režnjem češnjaka i, prekrivši svaku mješavinom sira i gljiva, poslužiti.

Pepper predjelo

Ovaj recept za predjelo od gljiva svidjet će se mnogim ljubiteljima mariniranih jela. Da biste ga skuhali, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 2 paprike (možete koristiti povrće različitih boja - to će predjelo učiniti svjetlijim);
• 80 mlmaslinovo ulje;
• 500g gljiva;
• 1 žličica dušo;
• 20 ml octa;
• zelje kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice sol;
• 1/4 žličice mljevena paprika.

Za pripremu dotičnog zalogaja potrebno je gljive (najbolje uzeti šampinjone) narezati na tanke ploške, pa ih popržiti na tavi na ulju. Nakon dvije minute prženja gljivama treba dodati sjeckanu papriku, začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak. Čim povrće omekša, posolite masu, dodajte mljevenu papriku i nakon miješanja maknite s vatre. Masu treba začiniti prirodnim tekućim medom i nakon ponovnog miješanja ostaviti da se ohladi.

Prije posluživanja, predjelo treba ostaviti da se kuha u hladnjaku najmanje 4 sata - za to vrijeme njegov će okus postati svjetliji i bogatiji.

Buyurdi

Buyurdi je grčko predjelo s feta sirom, gljivama, rajčicama i posluženo toplo. Da biste pripremili ovo popularno grčko predjelo, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• glavica luka;
• 6 velikih šampinjona;
• par srednje velikih rajčica;
• par češnja češnjaka;
• 300g feta sira;
• žlica balzamičnog octa;
• peršin;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica tekući med;
• malo mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića.

Na samom početku izrade predmetne grickalice potrebno je malom namastiti dublji oblik pogodan za pečenje u pećnici.količine maslinovog ulja i na dno staviti mješavinu od sitnih grudica sira, nasjeckanog luka i protisnutog češnjaka. Zatim, narezane rajčice i gljive treba rasporediti po cijeloj površini, postavljajući sastojke u trake, izmjenjujući ih jedan s drugim. Površinu sastava pospite nasjeckanim peršinom.

U posebnoj posudi treba pripremiti umak za buyurdi. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje, med, mljevenu papriku, balzamiko ocat i muškatni oraščić u jednoj posudi. Nakon miješanja komponenti, potrebno je uliti masu budućeg zalogaja i, prekrivajući ga folijom, poslati u pećnicu na 10 minuta da se peče na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon navedenog vremena, foliju je potrebno ukloniti i kuhati pod istim uvjetima još 10-15 minuta.

Predjelo od gljiva pripremljeno po ovom receptu ispada nevjerojatno mirisno, sočno i svijetlo. Preporuča se poslužiti toplo ili toplo.

Doručak za žene

Ova opcija zalogaja idealna je za one koji vole voditi zdrav način života i vole niskokalorične obroke. Za pripremu izvrsnog zalogaja "Lady's Breakfast" potrebno je na tavi na vrućem ulju prepržiti sitno nasjeckani luk i 150 g narezanih gljiva. Nakon 5 minuta prženja u masu od gljiva dodati naribani korijen đumbira (10 g) i nasjeckanu papriku.

U posebnoj posudi pomiješajte tri kokošja jaja, kao i malu količinu papra i soli. Nakon mljevenja sastojaka do glatke, potrebno jeulijte masu u tavu s povrćem, dodajte sitno nasjeckani luk i kopar i odmah maknite podlogu za budući zalogaj s vatre. Zatim masu treba razložiti u porcionirane keramičke kalupe prikladne za pečenje, napunivši ih 2/3. Sada u svaku treba uliti po jedno jaje, malo popapriti i posoliti, pa tek onda staviti peći 10-15 minuta.

Kuhano predjelo poslužite samo toplo.

Marinirani šampinjoni za zimu

Odličan zalogaj od gljiva za zimu su kiseli šampinjoni. Da biste napravili marinadu, čija će se količina računati po kilogramu gljiva, trebate uzeti:

• litra vode;
• 2 žlice šećera;
• 2 žličice sol;
• 15 crnog i bijelog papra u zrnu;
• 3-5 listova lovora;
• 5 režnja češnjaka;
• 5 cvjetova sušenih klinčića.

Za pripremu takvog zalogaja preporuča se uzeti male gljive iste veličine - samo će u tom slučaju biti ravnomjerno marinirane i jednako ukusne. Operite gljive i uklonite sve nepotrebne, a zatim gljive kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ih ocijedite.

Zasebno treba pripremiti marinadu za gljive. Da biste to učinili, zakuhajte vodu, dodajte joj sve začine navedene u receptu i tamo položite gljive. Gljive je potrebno kuhati 10 minuta, zatim ugasiti vatru i ostaviti sadržaj posude da se ohladi.

Kada se masa ohladi, mora se razložiti u staklenke,prelijte gljive marinadom i zakopajte čvrstim željeznim poklopcima. Praksa pokazuje da će takvo predjelo od gljiva za zimu biti najukusnije tek nakon 5-7 dana, kada je glavni sastojak dobro zasićen okusom i aromom začina i začina. U ovom obliku, proizvod je savršeno pohranjen više od 30 dana.

Poslužite gljive marinirane na opisani način, u kombinaciji s lukom i minimalnom količinom suncokretovog ulja.

Snack "Livada gljiva"

Ova opcija predjela privlači mnoge hostese koje vole iznenaditi svoje ukućane i pozvane goste. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 300g mariniranih šampinjona (bolje je uzeti male gljive);
• 3 svježa krastavca;
• 100g tvrdog sira;
• 2-3 žlice majoneze;
• 3 kuhana jaja;
• papar i sol;
• masline.

Recept korak po korak za predjelo "Gushroom Glade" uključuje pripremu sirne mase. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte jaja i sir, naribani na krupno ribanje. Ove sastojke treba začiniti solju, paprom i majonezom, a zatim izmiješati do glatke smjese. U takvu masu se po želji može dodati sitno nasjeckano zelje kopra.

Krastavce treba narezati na kriške debljine oko 4-5 mm. Svaki od njih mora se obilno namazati masom od jaja i sira, zatim na strukturu postaviti gljivu (noga dolje) i maslinu, a zatimsve to pričvrsti ražnjom.

Oblikovani zalogaj "ražnjići" treba staviti na jelo ukrašeno zelenilom ili zelenom salatom i poslužiti.

Mushroom hodgepodge

Složeno predjelo "Hodgepodge od gljiva" odlična je opcija za mariniranje povrća sa šampinjonima za zimu. Da biste stvorili tri litre takvog konzerviranja, trebate uzeti 350 g gljiva i, nakon što ih operete, izrezati ih na velike kriške. Zatim proizvod treba umočiti u litru slane vode (1 žličica soli) i kuhati 20-25 minuta na srednjoj vatri, ne pokrivajući posudu poklopcem.

Dok se gljive kuhaju, pripremite ostale sastojke. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kilogram bijelog kupusa, 350 g luka i naribajte 350 g mrkve. Nakon toga u dubokom loncu treba pržiti luk s mrkvom, a zatim u povrće dodati kupus i 170 ml suncokretovog ulja. Nakon 40 minuta u lonac dodajte kuhane gljive, 2 žlice soli i 3 šećera. Nakon 10 minuta u masu treba uliti nepotpunu čašu umaka od rajčice, a zatim nakon iste količine par žlica vinskog octa. Nakon dobrog miješanja, masa mora biti ugašena zadnjih 10 minuta i, raspoređena u staklenke, zatvoriti metalnim poklopcima.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu savršeno se čuva tijekom cijelog zimskog perioda. "Hodgepod od gljiva" svojim šarenim izgledom može ukrasiti svaki svečani stol, a svojim okusom osvojiti srca i najzahtjevnijih gurmana.