Med od kestena: koristi i štete. Svojstva i kalorijski sadržaj kestenovog meda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prema jednoj starorimskoj legendi, nimfa po imenu Nea, bliska božici Dijani, pokušavajući stati na kraj dosadnom uznemiravanju boga ljubavi Jupitera, položila je ruke na sebe, a zatim se pretvorila u nevjerojatno lijepu stablo raskošnog lišća, prekrasnih cvjetova i zanimljivih plodova skrivenih u krznenim bodljikavim školjkama. Stablo kestena pripada istoj obitelji kao i bukva i hrast. Za vrijeme gustog cvjetanja, pčele dobivaju nektar iz cvijeća i prave med od kestena, čije će koristi i štete biti opisane u ovom članku.

izbirljivi kesten

Tisućljećima kesten je bio glavni izvor hrane u planinskim predjelima Mediterana. Postoji 10 vrsta, glavne su europske (sjetva), japanske i američke. Trenutno se vrsta sjetve kestena uzgaja uglavnom u Europi. Kesten raste na plodnom tlu srednje vlažnosti, ne podnosi vapnenačke stijene, a također ne podnosi sušnu klimu.

Nakon sjetve, stablo kestena raste 7 godina i tek nakon tog perioda počinje cvjetati. Cvatnja se javlja od svibnja dolipnja, a sazrijevanje voća - od listopada do studenog. Prosječni životni vijek može doseći tristo do petsto godina pa i više. Na obroncima poznatog vulkana Etna nalazi se svjetski poznato stablo kestena - prema raznim procjenama staro je od dvije do četiri tisuće godina.

Činjenice iz povijesti

U davna vremena kesteni su bili dio prehrane siromašnih, ali ni bogati nisu odbijali posebna jela pripremljena od njih. Mogu se jesti sirove, sušene, pržene ili čak ispeći u kruh od voća samljenog u brašno. U srednjem vijeku kesteni su bili osnovna hrana, a na festivalu žetve služili su kao simbol prosperiteta i bogatstva.

S vremenom se broj stabala smanjivao, a neka od njih su napuštena. Kesteni su se sada vratili u kuhinju. Popularni su kod Francuza i Talijana. U Italiji se godišnje održava veliki broj praznika posvećenih kestenima. U ranu jesen tamo se pripremaju razna jela koja uključuju slatko i mirisno voće: salate, suflee, juhe, peciva i razne slastice, uključujući mirisni med od kestena.

Značajke oprašivanja cvijeća

Kesten tijekom cvatnje je prekrasna i produktivna medonosna biljka. Posebno mjesto zauzima sirovi nefiltrirani med od kestena, čija blagotvorna svojstva pomažu da zauzima visoko mjesto među cijelom raznolikošću meda. Ovaj proizvod bere se iz cvijeća u obliku zvončića u proljeće.

Pčele aktivno oprašuju mirisne cvjetove kestena, koji imaju zanimljivu osobinu - obojene mrlje na bijelim laticamacvijet. Isprva su žućkaste, zatim narančaste i na kraju tamnocrvene. S promjenom sjene mrlja, uočava se i promjena arome. Zanimljivo je da je ovaj poseban miris cvijeća sa žutim mrljama signal prisutnosti nektara. To je ono što pčele preferiraju, ignorirajući cvijeće sa svijetlim crveno-narančastim oznakama.

Omiljena francuska poslastica

Sirovi i nefiltrirani med od kestena, čija su korisna svojstva bila poznata još u starom Rimu, tamne je boje. Njegov poseban začin i okus pravi je spoj sofisticiranosti i tajanstvenosti. Ovaj ukusni svježi proizvod sadrži enzime i pelud. Što je tamnija boja, to je jači miris i bogatiji i specifičniji okus kestenovog meda koji je vrlo popularan na europskom kontinentu. Francuzi ga posebno vole jer je okus ovog neobičnog meda blago oštar, s gorčinom koja nestaje zagrijavanjem. Ovo je izvrstan proizvod za one koji ne vole pretjerano slatki med. Također je iznenađujuće dobro za aromatiziranje slastica.

Obilježja i sastav meda od kestena

Postoje sljedeće karakteristike. Prvo, ova vrsta meda slabo i sporo kristalizira, može ostati tekuća cijelu zimu, a u proljeće se pretvoriti u tamnosmeđu masu. Na temperaturi zraka od +19-22 Celzijeva stupnja ostaje tekuća tijekom cijele godine.

Sastav meda je izuzetno bogat. Sadrži mnoge korisne tvari, uključujući manganove soli, bakar, željezo, fruktozu i velikukoličina vitamina. Med od kestena, čije koristi i štete dijelom ovise o količini saharoze (u kestenovom medu je mnogo više nego u drugim vrstama), ne smije se konzumirati u velikim količinama. Jedna ili dvije žlice dnevno bit će dovoljne.

Nedostupno i skupo

Relativno visoka cijena ove vrste meda posljedica je niskog obujma proizvodnje i rijetkosti kestena. Glavni uvoznik je Italija. Opskrbljuje medom od kestena mnoge zemlje svijeta. Prije desetak godina bilo ga je nemoguće pronaći s druge strane Atlantskog oceana, a sada je dostupan u ogromnom asortimanu internetskih trgovina. Zbog visoke cijene postoji lažni med od kestena. Prilikom narudžbe morate biti oprezni i vjerovati samo pouzdanim proizvođačima. Ponekad se smeđi šećer dodaje običnom medu, a zatim se prodaje kao kesten.

Indikacije za uporabu

I da samo ovaj med ne liječi! Ovaj čudesni lijek u umjerenim količinama posebno dobro djeluje na srce i krvne žile, a koristi se u liječenju bolesti poput tromboflebitisa i proširenih vena. Med od kestena ima nevjerojatne prednosti za organizam. Kako uzeti ovaj divni lijek? Od svih sorti meda ima izražena antimikrobna, protuupalna svojstva i stoga se koristi ne samo interno, već i izvana u liječenju rana, čireva i upale grla.

Med od kestena: koristi i štete

Za što je dobar med od kestena? Kao i sve tamne i jake sorte, ovaj proizvod snižava arterijski i krvni tlak, koristan je protiv anemije, kao i kod infekcija bubrega i mokraćnog mjehura. Ovaj prekrasan izvor antioksidansa dovodi do izvrsnih rezultata u balansiranju živčanog sustava, savršeno smirujući i tonirajući u isto vrijeme.

Med je stoljećima poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Postoji šest glavnih zdravstvenih prednosti meda od kestena:

1. Med ima antibakterijska i antiseptička svojstva. Sirovi proizvod sadrži blagu otopinu vodikovog peroksida koja se oslobađa kada dođe u dodir s vodom. Med je vrlo higroskopan. To znači da prirodno privlači vlagu. Većina bakterija uspijeva u vlažnim uvjetima, dok med isušuje rane kako bi spriječio infekciju.

2. Med kao zaslađivač ne uzrokuje značajno povećanje šećera u krvi. Njegova razina raste postupno, bez štete po zdravlje. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se med od kestena, čije koristi i štete izravno ovise o količini potrošnje, ne preporuča koristiti u velikim količinama. Jedna čajna žličica dnevno bit će dovoljna za pozitivan učinak na organizam.

3. Koje su prednosti meda od kestena? Tamne sorte bogate su antioksidansima. Antioksidansi pomažu stanicama u borbi protiv slobodnih radikala, koji su jedan od uzroka mnogih degenerativnih bolesti.bolesti. Jedinstvenost ovog proizvoda je i u tome što poboljšava rad mozga.

4. Med pomaže bolje probaviti hranu jer sadrži prirodne enzime koji pomažu u procesu probave.

5. Samo jedna žlica prije spavanja pomaže kod nesanice i poboljšava kvalitetu sna. Teorija je da med prije spavanja tijelu daje dovoljno glukoze za napajanje mozga tijekom cijele noći. Time se sprječava ili ograničava rano jutarnje oslobađanje kortizola i adrenalina (hormona stresa) koji ometaju san. Također stabilizira razinu šećera u krvi i potiče oslobađanje melatonina, hormona ključnog za popravak i popravak tjelesnih tkiva tijekom odmora.

6. Kestenov med, koji ima uglavnom pozitivne kritike, dobar je za kožu i često se koristi u kozmetičkim proizvodima za njegu kože. Neki ljudi smatraju da je vrlo učinkovit u liječenju opeklina od sunca, ekcema i stanja poznatog kao akne.

Unatoč brojnim prednostima, još uvijek postoje skupine ljudi kojima je ovaj proizvod kontraindiciran. To su pacijenti koji boluju od šećerne bolesti i alergije na pelud kestena, kao i djeca mlađa od godinu dana.

Sadržaj kalorija i značajke pohrane

Najbolje mjesto za pohranu meda je u tamnoj prostoriji, jer svjetlost može oštetiti neke prirodne spojeve. Osim toga, poklopac mora biti čvrsto zatvoren. Bolje je ne čuvati med u hladnjaku, jer hlađenje također gubi određenedio korisnih svojstava.

Svježi kesten sadrži oko 180 kcal na 100 g jestivog dijela, što je znatno manje od npr. oraha, badema i sušenog voća. A koliki je sadržaj kalorija u medu od kestena? Mnogo veći od samih plodova. Bilo koji med je visokokaloričan proizvod, a kesten ima i visoku energetsku vrijednost. 100 grama sadrži oko 300 kalorija. Pritom je važno uzeti u obzir činjenicu da se med vrlo dobro apsorbira i ne šteti tijelu u usporedbi s drugim slatkišima.

Lakše je nabrojati što kestenov med ne liječi. Prednosti i štete proizvoda sada su vam poznate, ali ne zaboravite da je važno pridržavati se mjere u svemu.