Zanimljivosti o čaju, povijest nastanka, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čaj je piće koje voli cijeli svijet: svaka zemlja ima svoju omiljenu vrstu pića i svoju kulturu. Gdje je rodno mjesto čaja? Kako se uzgaja? Koje vrste čaja postoje? Sve ove i druge zanimljive činjenice o čaju saznat ćemo u ovom članku.

Povijest čaja

Ako pogledate povijest pića, možete saznati neke nove zanimljive činjenice o čaju.

Rodno mjesto čaja je Kina. Otuda i naziv pića, koje se u različitim dijelovima zemlje različito naziva. Rusija je trgovala s pokrajinom Hankou, gdje se čaj naziva "cha". Europljani su brodove privezali na jugoistoku u lukama Sanmen, Guangzhou i Fuzhou, čiji su stanovnici čaj zvali "chi" ili "tiea". Otuda i razlike u nazivu između europskih i slavenskih zemalja. Primjerice, Englezi izgovaraju "tee", a Rusi "tea". Povijest nastanka pića zasluga je Kineza, a zaljubila se u mnoge zemlje zahvaljujući Britancima - nakon njih su čaj počeli piti Europljani, Amerikanci i Indijci. Usput, postoje zanimljive činjenice o uzgoju čaja u Indiji - tamo čajni grmovi rastu već duže vrijeme, ali samo su redovnici pili piće, a time i kultura čajanastao tek u 19. stoljeću.

Danas se čaj uzgaja u 30 zemalja. 4 od njih proizvode vrhunsko piće: Yunnan, Fujian (Kina), Wuji (Japan), Darjeeling (Indija) i Južni Ceylon (Šri Lanka).

Čaj u Rusiji

U našoj zemlji čaj je jedno od omiljenih pića. Kada i gdje se čaj pojavio u Rusiji? U Rusiju je doveden u 17. stoljeću i odmah se zaljubio u narod, unatoč visokoj cijeni zbog nedostatka vlastite proizvodnje. Kako se pojavio ruski čaj? Povijest njegovog nastanka je prilično zanimljiva: prvi grm i sjeme posadio je P. E. Kirillov, koji je uzgajao čaj kod kuće, budući da ga je bilo prilično skupo donijeti iz Kine. Ali prije Oktobarske revolucije, vlada nije uzgajala čaj.

Situacija se promijenila dolaskom SSSR-a, gdje je proizvodnja čaja dosegla najvišu razinu, a važni zadaci države nisu bili samo uzgoj klasičnih sorti u Krasnodaru, Azerbajdžanu i Gruziji, već i dobivanje novih sorti za uzgoj u hladnim krajevima. Vlastita proizvodnja čaja u SSSR-u ne samo da je zadovoljila potrebe građana, već je omogućila i izvoz proizvoda u druge zemlje. Nakon raspada SSSR-a, tvornice su ostale u suverenim zemljama.

Danas se 95% čaja u Rusiji uvozi, a Kina, Indija i Turska zauzimaju glavno mjesto među zemljama proizvođačima.

Prednosti čaja

Tijekom Francuske revolucije, liječnik je odlučio provesti eksperiment kako bi otkrio koje je piće - kava ili čaj - štetno za ljude. Dva zatvorenika osuđena na smrtpočeo piti dnevno 4 velike šalice kave i čaja. Onaj koji je pio čaj doživio je 76 godina. A drugi - do 82. Liječnik koji ih je promatrao doživio je 62 godine. Nije pio ni kavu ni čaj. Prednosti i štete pića nisu svima poznate. Stoga je vrijedno detaljnije razmotriti njegove prednosti i nedostatke. Počnimo s pogodnostima:

1. Daje snagu i snagu, stimulira metabolizam, normalizira rad srca, krvnih žila, probavnog i živčanog sustava.
2. Sadrži elemente u tragovima kao što su bakar, željezo, fluor, mangan, kalcij, cink.

3. Sprečava rast malignih tumora i smanjuje rizik od transformacije stanica u rak.

4. Tanin sadržan u napitku ubija neke bakterije i sprječava pojavu stomatitisa, tonzilitisa i crijevnih infekcija.
5. Pospješuje mršavljenje i poboljšava stanje kože.
6. Redovita konzumacija čaja smanjuje pojavu cerebralnih ugrušaka, skleroze i hipertenzije. To se postiže zahvaljujući sposobnosti pića da usporava stvaranje masnih naslaga unutar krvnih žila.
7. Unatoč vrućini, ovo je najbolje piće ljeti, jer nakon toplog čaja temperatura kože pada za 1-2 stupnja.

Pijte štetu

Prednosti čaja su očite. Ali što je sa štetom?

1. Danas većina komercijalnih čajeva sadrži veliku količinu boja i okusa, što nije baš dobro za tijelo.
2. Mnogi piju vrući čaj, koji izgara iznutraorgana i dovodi do njihovih bolnih promjena.

3. Svježe lišće čaja treba konzumirati u roku od 20 minuta, jer nakon tog vremena, okusi, lipoidi, fenol i eterična ulja koji se nalaze u njemu počinju oksidirati.

4. Jaki čaj sadrži veliku količinu teina i kofeina, što dovodi do nesanice i glavobolje nakon pijenja. Osim toga, jak čaj negativno utječe na rad srca.
5. Osobe koje pate od zatvora trebaju prestati piti zeleni čaj jer ima fiksirajući učinak. Osim toga, dugotrajna upotreba ove vrste pića dovodi do uništavanja zubne cakline.
6. Hipotonični bolesnici ne bi trebali piti zeleni čaj, jer snižava krvni tlak.

Kako je čaj dvosmislen! Koristi i štete idu ruku pod ruku. Ali ako slijedite tehnologiju pravilnog kuhanja i pijete umjereno, tada će piće donijeti samo zadovoljstvo i korist.

Vrste čaja

Čaj, ovisno o vrsti obrade, dijeli se na 4 vrste:

• crna;
• zeleno;
• crvena;
• bijelo.

Postoje i vrste čajeva kao što su plavi, narančasti, smeđi - svi oni zauzimaju međupoziciju između gore navedenih.

Crni i zeleni čajevi mogu biti rastresiti, prešani i ekstrahirani.

Osim toga, čaj se dijeli na vrste prema zemlji proizvodnje i regiji rasta. Svaka regija proizvodiodređene vrste.

Trgovina čaja - onaj koji se prodaje u trgovini. To je mješavina (mješavina) različitih vrsta i sorti i može sadržavati od 10 do 25 sorti biljaka koje su rasle ne samo na različitim područjima, već i u različitim dijelovima svijeta. Tea-testeri se bave miješanjem. Kvaliteta mješavine ovisi o mjestu rasta, vremenu i načinu berbe, prirodi primarne i završne obrade.

Vrste obrade utječu na kemijski sastav, okus i miris čaja. Ukupno postoji 6 vrsta obrade: uvenuće, uvijanje, fermentacija, sušenje, sortiranje, pakiranje.

Kada uvene, čaj se suši vrućim zrakom oko 8 sati. Ovaj postupak pomaže da se riješite viška vlage.

Prilikom uvrtanja listovi čaja se cijede i uvijaju u posebnim strojevima - valjcima. U ovoj fazi u budućem napitku nastaju eterična ulja koja utječu na njegov okus. Nakon toga, čaj se šalje u sito, na kojem se uz pomoć vibracije odvajaju mali listovi od velikih.

Tijekom fermentacije, stanični sok se oksidira i fermentira. Proces traje 4 sata na temperaturi od 35-40 stupnjeva. Kao rezultat, čaj mijenja boju, aktivira se kofein i smanjuje se količina tanina.

Tijekom sušenja listovi čaja se suše u strojevima oko 20 minuta na 110-120 stupnjeva. Ovaj postupak vam omogućuje da smanjite vlagu na 6-7% i produžite rok trajanja gotovog proizvoda.

Prilikom sortiranja, čaj se prosijava kroz sito s različitim veličinama oka. Dobiveni proizvod se transportira u tvornice čaja.

Tijekom pakiranja čaj se miješa ipakiranje pokazuje od kojih se listova sastoji kolekcija.

Kako pravilno napraviti čaj?

Okus pića ovisi o važnim koracima. Što?

• Voda treba biti meka, bez stranih mirisa. Možete ga kupiti u trgovini ili uzeti filtriranog. Morate ga prokuhati 1 put.
• Temperatura vode za kuhanje crnog i crvenog čaja trebala bi prelaziti 95 stupnjeva, za bijeli i zeleni čaj - 60-85 stupnjeva.
• Ni u kom slučaju ne smijete kuhati čaj u metalnoj posudi. Čajnici od gline, porculana, fajanse i francuska preša idealni su za tu svrhu.
• Ako je čaj veliki list, uzmite 150 ml vode. Ako je mala - onda 250 ml.
• Obavezno isperite kuhalo vrućom vodom prije kuhanja.
• Ulijte čaj 5-7 minuta.

Za poboljšanje okusa, čaju, osim uobičajenog limuna i šećera, možete dodati začine, suhe listove mente, timijan, sušeno voće, kriške svježeg voća.

Koje zanimljive činjenice o čaju znate?