Stark bitter: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U 19. stoljeću masovna proizvodnja krumpirovog alkohola i jeftine votke od njega bila je raširena u Rusiji. Međutim, opijenost gorkim se pokazala neugodnom - potrošači su patili od jakog mamurluka. U to je vrijeme Starka votka postala vrlo popularna u istočnoj Europi. Recept za ovo alkoholno piće i njegov pojam odgovara receptu za "Staru votku". Prema riječima stručnjaka, ovaj alkohol se temelji na žestokim alkoholnim pićima s lišćem kruške i jabuke. Možda bi se zbog sličnog recepta ljubitelji “Starke” mogli zbuniti sa “Starom vodkom”. Tinktura se proizvodila u Litvi, zapadnim regijama Rusije, Bjelorusije i Ukrajine na gospodarstvima zemljoposjednika na zanatski način. Recept za izradu "Starkey" postao je ponos mnogih destilatora. Sudeći po recenzijama, ovo jako piće danas nije zaboravljeno. Recept Starkey kod kuće nudi nekoliko mogućnosti proizvodnje, o kojima ćete saznati više iz ovogačlanci.

Predstavljamo piće

Starka je jako alkoholno piće. U skladu s receptom, napravljen je od žestokih pića, koji su pak dobiveni starenjem gorke raži. Ova jaka votka točila se u hrastove bačve, u kojima se čuvalo vino, a zatim se dodavalo lišće jabuke i kruške. Domaća "štarka" se prema receptu može začiniti i cvatovima lipe. Alkohol za tinkturu u destilacijskoj kocki je dvostruko destiliran. Kako bi njegov okus bio što ugodniji, u procesu proizvodnje korištene su samo stare bačve u kojima je prije odležavalo vino ili porto. Ovo alkoholno piće infuzirano je gotovo 25 godina. Prema riječima stručnjaka, u tom je razdoblju jaka ražena votka uspjela ostarjeti. Naziv tinkture je poljskog porijekla: staricu su zvali starka. Sudeći po brojnim recenzijama ljubitelja domaćeg alkohola, od Sama se može napraviti dobra tinktura. Kako napraviti Starku od mjesečine kod kuće?

Recept 1

Prema stručnjacima, ova metoda se smatra najpopularnijom među iskusnim vinarima. Napravljena po ovom receptu, "Starka" je križanac vina i gorkog. Tinktura ima bogatu tamno jantarnu boju, složenu aromu i vrlo opor okus. Pokazatelj snage je 36 okretaja. Piće možete čuvati 5 godina. Prema receptu, priprema "Starkey" kod kuće provodi se skoristeći sljedeće sastojke:

• Jedna litra raženog mjesečina. Važno je da je "sam" dvostruko destiliran.
• 20 g hrastove kore.
• Jedan prstohvat vanilin šećera i mljevenog muškatnog oraščića.
• Listovi kruške i jabuke (po 25 g).
• Osušeni cvjetovi lipe (10 g).
• šećer (od 5 do 10 g).
• Jedan limun.

Napredak rada

Prema receptu, "Stark" od mjesečine kod kuće se pravi na sljedeći način:

1. Najprije se suvišne tvari uklanjaju iz hrastove kore. Stavlja se u posudu u koju se ulije kipuća voda. Dakle, kora bi trebala stajati pola sata.
2. Dalje, juha se ocijedi.
3. Koru treba isprati hladnom vodom iz slavine.
4. Limun treba prati toplom vodom koristeći tvrdu krpu. Nakon citrusa pažljivo obrišite ručnikom.
5. Da alkoholno piće ne bi ispalo jako gorko, uklanjajući koricu, ne morate dirati pulpu limuna.
6. Dalje, u posebnu posudu stavljaju se korica citrusa, pripremljena hrastova kora, mljevena kava, sušeni cvjetovi lipe, muškatni oraščić, lišće kruške i jabuke. Sadržaj se temeljito promiješa i utrlja. Za tu namjenu prikladna je drvena oklagija.
7. Nakon što se dobivena masa napuni šećerom i "Sam".
8. Nakon dovršetka ovih koraka, boca se čvrsto začepi i stavi na tamno mjesto.
9. Alkohol treba infundirati na sobnoj temperaturi jedan i pol do dva tjedna. Protresite sadržaj jednom dnevno.

Završna faza

Nakon dva tjedna sadržaj boce se može kušati. Do tog vremena piće bi trebalo imati karakterističan okus konjaka i ugodnu aromu. Sada je alkohol podvrgnut postupku filtracije. U tu svrhu trebat će vam filteri od gaze ili pamuka. Na kraju se alkohol puni u boce, nakon čega se hermetički zatvaraju i stavljaju u hladnu prostoriju. Sudeći po brojnim recenzijama, domaća "starka" bi trebala stajati još tjedan dana da konačno sazri.

Drugi način

Prema stručnjacima, ovaj Starkey recept za mjesečinu pruža pojednostavljenu tehnologiju. Ipak, dobiva se mirisna votka, koja ima blag, profinjen okus. Prednost ovog alkohola je što ne ispušta fuzelna ulja i alkohol. Za pripremu "starke", ljubitelj domaćeg alkohola morat će nabaviti sljedeće proizvode:

• Dobra votka (500 ml).
• Limun (1 kom.).
• šećer. Trebat će od 5 do 7 godina.
• Hrastova kora (10 g).
• Prirodna kava (4 zrna).
• Muškatni oraščić. Mora biti u prahu. Dva prsta će biti dovoljna.

Kako napraviti alkoholno piće?

Kao i u prethodnom slučaju, trebali biste započeti s pripremom citrusa: limun se temeljito opere i osuši. Prilikom skidanja korice pazite da ne zahvati pulpu.

Daljnji poletizrezati na tanke trakice. Hrastova kora u zasebnoj dubokoj posudi prelije se kipućom vodom. Obrađuje se ne više od 10 minuta. Nakon tog vremena, juha se ocijedi, a hrastova kora se zamijeni pod hladnom tekućom vodom. Hrastova kora, limunova kora i muškatni oraščić, stavljeni u staklenu bocu, prekriveni su šećerom. Ovdje se stavljaju i cijela zrna kave. Sada se gore navedeni sastojci mogu puniti gorkim.

Na kraju je staklena posuda hermetički zatvorena. U tu svrhu, sudeći po recenzijama, prikladan je najlonski poklopac. Smjesa će se infundirati u tamnoj i toploj prostoriji 10 dana. Kako bi piće dobilo lijepu jantarnu nijansu, bocu je potrebno protresti jednom dnevno. Na kraju se tinktura procijedi kroz gazu. Kao što stručnjaci savjetuju, bolje je podvrgnuti proizvode dvostrukoj filtraciji. Stark bi trebao dozrijevati na hladnom mjestu 4 dana.

Verzija 3

Tehnološki proces je praktički isti kao i prethodni način kuhanja. Zbog činjenice da će u ovom slučaju biti potrebne druge komponente, okus gotovog alkoholnog pića bit će drugačiji. Sudeći po brojnim recenzijama, Starka po svom okusu ima mnogo zajedničkog s odležanim konjakom. Osim toga, tinkturi su svojstvene svijetle nijanse citrusa. Za kuhanje kod kuće, domaći majstor će morati kupiti sljedeće komponente:

• Kvalitetna votka (3 l).
• šećer (20 g).
• Jedan limun.
• 50g hrastove kore.
• 2 g vanilina.
• 7 g mljevenog muškatnog oraščića.

O proceduriizrada

Prije svega, u limunu opranom i narezanom na vrlo tanke ploške morate ukloniti sve sjemenke. Zatim se hrastova kora obrađuje u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim ispere hladnom vodom. Nakon što se kora, uz nasjeckani limun, stavi u bocu u koju se ulije svi ostali sastojci. Sada se u smjesu dodaje alkoholna baza i dobro promiješa.

Kao iu prethodnim metodama, spremnik se hermetički zatvori i stavi u hladnu prostoriju. Razdoblje čekanja je dva tjedna. Sudeći prema recenzijama, ako je potrebno, može se produžiti još nekoliko dana. Boca se svakodnevno protrese. Dvostruko filtriranje tinkture provodi se pomoću gaze ili vate. Nakon dovršetka ovih koraka, alkoholno piće je spremno za piće. Kako savjetuju stručnjaci, bolje je pričekati još nekoliko dana da tinktura potpuno sazri.

O dugotrajnom piću

Prema poznavateljima kvalitetnog alkohola, tinktura napravljena po ovoj recepturi ima gorko-slatki okus, prekrasnu bogatu aromu i lijepu boju. Jedina mana Starkeya je to što je potrebno jako dugo da izdrži. Ovo alkoholno piće priprema se na bazi jedne litre dvostruko destilirane ražene mjesečine, 60 ml konjaka, 110 ml porto vina i litre alkohola. Poželjno je da njegov pokazatelj snage nije niži od 70 stupnjeva. Piće je začinjeno listovima kruške (20 g), jabuke (50 g), fruktozom ili šećernim sirupom (10 g).

Kako napraviti alkoholnu tinkturu i votku?

Kuhajte "Stark", odnosno tinkturu za alkohol, premaovaj recept se mora pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

• Prvo dobro operite i osušite listove. Zatim napune staklenu posudu.
• Dalje, alkohol se ulijeva u posudu.
• Zatvorena staklenka stavlja se na hladno mjesto tjedan dana.
• U ovoj fazi, gotova infuzija se filtrira pomoću filtera od pamuka ili gaze. Gotove proizvode najbolje je čuvati u hladnjaku.

Slično, Stark votka se pravi kod kuće. Prvo se priprema alkoholna infuzija na bazi lišća stabala jabuke i kruške. Za tu namjenu potrebno je 300 ml alkohola. Zatim se "Sam", porto vino i konjak ulijevaju u zasebnu staklenu posudu. Zatim se smjesa začini vanilinom i gotovim alkoholnim infuzijom od jabuke i kruške. Piće treba biti u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u hladnoj prostoriji. U prvih 7 dana sadržaj se protresa svakodnevno. Prema riječima stručnjaka, ovaj recept predviđa dugu ekspoziciju. Da bi Stark ispao najkvalitetniji, morat će stajati u podrumu najmanje 10 godina. Nakon tog vremena, infuzija se filtrira pomoću filtera od pamuka ili gaze, a zatim se puni u boce.

Na kraju

Naravno, domaća Starka ni na koji način nije povezana s elitnim alkoholom. Ipak, ima prilično ugodan okus. Osim toga, bez raznih koncentrata i bojila, s prirodnim sastojcima, ovo alkoholno piće nije opasno. Onima kojivoli eksperimentirati, možemo preporučiti da pokušate stvoriti vlastiti recept za tinkturu. Kako ne bi prenosili sirovine, bolje je raditi s malim količinama.