Suhi biskvit: recept, sastav, kalorije, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za suhi biskvit stigao je na domaće otvorene prostore od britanskih i francuskih kuhara. Ovaj neobični slastičarski proizvod dugo nije dobio zasluženo priznanje. I nije iznenađujuće, jer naši sunarodnjaci preferiraju bogata mekana bujna peciva. A tradicionalni, francuski proizvedeni suhi biskvit je slatka ili beskvasna torta, prekrivena koricom izvana i nježna iznutra.

Opis

Ovakva peciva zasluženo se smatraju dijetalnim i vrlo često postaju sastavnica raznih dijeta, a ne samo za mršavljenje. Dakle, stručnjaci preporučuju nadopunu prehrane ovom delicijom za one koji pate od gastritisa, pankreatitisa, hepatitisa, kolecistitisa ili drugih bolesti. Ova nepretenciozna poslastica dio je popularne Dijetalne tablice br. 5, koja je propisana za smanjenje stresa na jetru i gušteraču.

Osim toga, suhi biskvit pripremljen po tradicionalnoj recepturi smatra se univerzalnim kolačem za svaki desert, pa tako i za tortu. Takva se peciva savršeno kombiniraju sa svim kremama, a njihova se suhoća lako ispravlja uz pomoćimpregnacija.

Značajke

Sam biskvit je prilično nepretenciozan. Međutim, ako se dobro zasiti slatkim vrhnjem i dopuni svim vrstama poslastica, poput bobičastog voća i voća, dobivate izvrstan desert, koji zasigurno nije lošiji od kupovnih kolača. Istina, takva poslastica više nema veze s prehranom.

Osim toga, za njegovu pripremu koriste se najjednostavniji i najpovoljniji proizvodi: šećer, jaja i brašno.

Prema nutricionistima, klasični suhi biskvit nimalo ne šteti ljudskom zdravlju. Ova se poslastica može sigurno uključiti u prehranu djece, jelovnike za mršavljenje i dijetu za razne bolesti. Ova poslastica se može koristiti za brzi međuobrok i kao desert nakon jela. Inače, kalorijski sadržaj suhog keksa je samo 240 kcal na 100 grama.

Opći principi kuhanja

• Uobičajeno, recept za suhi biskvit koristi se u sljedećim omjerima: za 3 jaja uzima se 100 g brašna i 90 g šećera. U takvo tijesto se obično ne dodaju sve vrste praška za pecivo, iznimkom se smatraju samo proizvodi s otopljenom čokoladom. Maslac se također koristi izuzetno rijetko iu minimalnim količinama, samo da malo omekša pečenje.
• U pripremi biskvita, čak i ako je suh, uvijek je glavni zrak, stoga treba što pažljivije umutiti jaja. I bjelančevina i masa žumanjaka, uz pravilnu obradu, trebali bi se otprilike utrostručiti. Istina, ne biste trebali biti previše revni - zbog toga bi biskvit mogao ispasti pretežak.
• Ubaciti brašnomasu od jaja treba dodavati vrlo oprezno da se nenamjerno ne istaloži. Unosi se, u pravilu, u dijelovima i miješa u smjeru od rubova posude prema sredini odozdo prema gore.

Nekoliko preporuka

• Za posebnu pikantnost, recept za dijetu od suhih keksa može se nadopuniti nasjeckanom koricom citrusa ili vanilijom. Čokoladni ton može se postići kakaom u prahu ili otopljenom čokoladom.
• Optimalna temperatura se smatra 170-180 stupnjeva. Po želji, pećnicu možete zamijeniti sporim kuhalom - savršeno će se nositi s pripremom suhog keksa. Da bi se dobro ispeklo treba ga kuhati s funkcijom "Pečenje" sat vremena, a zatim još 10 minuta s funkcijom "Grijanje".
• Proizvod možete peći u okruglim i četvrtastim oblicima. Najbolje ga je pripremiti neposredno prije pripreme tijesta. Površinu kalupa namazati biljnim uljem i posuti sa šakom brašna.

Priprema hrane

Za pripremu recepta za suhi biskvit za dijetu broj 5 trebat će vam:

• 160 g brašna;
• čaša šećera;
• prstohvat limunske kristalne kiseline;
• 8 jaja.

Ova metoda pečenja se smatra klasičnom i stigla nam je iz Francuske. Upravo je ovaj recept posebno tražen među nutricionistima koji ga svojim pacijentima nude kako za mršavljenje, tako i za razne bolesti, najčešće gastritis.

Proces koristi, kao što vidite, najvišejednostavni i pristupačni proizvodi koji će se sigurno naći u svakom domu. A sama priprema će vam oduzeti oko sat vremena. Ali rezultat će zasigurno zadovoljiti i vas i ukućane.

Dijetalni recept za suhi keks za gastritis

Korak 1. Naoružajte se s dvije duboke zdjele - moraju biti čiste i potpuno suhe. U jednu zdjelu umutiti bjelanjke, a u drugu žumanjke. Imajte na umu da obje mase moraju biti potpuno čiste, bez nečistoća jedna od druge, inače rezultat neće biti kvalitetan.

Korak 2. Bjelanjke poslati u hladnjak, a žumanjke pažljivo samljeti s pola pripremljenog šećera. Za neobičnu aromu i pikantnost ovdje možete dodati malo zdrobljene kore naranče ili limuna. Ovdje možete poslati još jednu poslasticu: sjeckane bademe, grožđice ili orahe.

Korak 3. Brašno dvaput propasirati kroz fino cjedilo, pa ga dodati žumanjcima sa šećerom. Promiješajte smjesu tako da u njoj ne ostane niti jedna grudica.

Korak 4. Pripremite mikser - na njemu ne smije biti ni kapi vode. Na minimalnoj snazi počnite mutiti ohlađene proteine. Kada masa postane homogena i pjenasta, dodajte joj prstohvat limunske kiseline. Povećajte snagu miksera i nastavite mutiti, dodajući malo po malo šećer.

Jedina važna stvar je ne žuriti u proces. Nemojte dodavati novi dio šećera dok se prethodni kristali ne otope. Rezultat bi trebao biti bujna, stabilna masa.

5. korak. Bjelanjke u porcijama prebacite u žumanjke i lagano izmiješajte. To treba učiniti vrlo pažljivo odozdo prema gore.

Korak 6. Gotovo tijesto premjestite u unaprijed pripremljeni oblik i pošaljite u vruću pećnicu ili sporo kuhalo. Najprije temperatura treba biti oko 150 stupnjeva, ali onda je potrebno dovesti na 180. Biskvit treba peći u pećnici oko 45-50 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom.

Kod gastritisa, recept za suhi keks može stvarno pomoći, pogotovo ako volite slatkiše. Uostalom, obično s takvom bolešću, liječnici zabranjuju svojim pacijentima da zlostavljaju slastice. Ali svatko si može priuštiti ovu deliciju.

genovski suhi biskvit

Još jedan vrlo popularan i voljen desert. Takva se poslastica ne koristi u dijetama, ali je vrlo tražena među slatkim zubima i djecom. Za kuhanje trebat će vam:

• 190g šećera;
• 130g brašna;
• 6 jaja;
• 80g maslaca.

genovski suhi biskvit recept sa fotografijom

Korak 1. Pripremite kalup za biskvit - namažite biljnim uljem i prekrijte pergamentom. Ako nemate papir, pospite površinu sa šakom brašna. Uklonite višak praha okretanjem kalupa naopako.

Korak 2. Dvaput prosijte brašno i otopite maslac.

Korak 3. Napravite vodenu kupelj. U to stavite jaja i šećer. Smjesu počnite mutiti odmah na štednjaku, a kad joj temperatura dosegneoko 40 stupnjeva, maknite s vatre i nastavite s obradom. Kao rezultat, masa bi trebala postati bujna i povećati volumen barem dvaput.

Korak 4. Lagano umiješajte ohlađeni tekući maslac i prosijano brašno u nekoliko serija.

Korak 5. Dobro umiješeno tijesto ulijte u pripremljeni kalup. Biskvit pecite pola sata na 170 stupnjeva. Pustite da se gotov proizvod ohladi u kalupu, a zatim ga prebacite u posudu.

To je sve, vrlo ukusan, jednostavan i dijetalan biskvit je spreman. Dobivenu poslasticu možete poslužiti na stolu kao samostalni desert ili je nadopuniti drugim dobrotama: medom, orašastim plodovima, džemom, vrhnjem, kondenziranim mlijekom, bobicama, konfiturom ili voćem. Općenito, može postojati nezamisliva količina varijacija, samo se nemojte bojati eksperimentirati!