Brizol: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuska kuhinja ima ogroman broj jela koja su zaradila ljubav diljem svijeta, postavši sastavni dio jelovnika skupih restorana i iskusnih domaćica. To su ratatouille, croque-monsieur, krem juha od gljiva, creme brulee i, naravno, brizol. Recept za ovo jelo nije poznat svakom Rusu. No sigurno su ga mnogi barem jednom probali u kafiću. Brizol ima svoje karakteristike kuhanja, a s receptima možete eksperimentirati kako vam srce želi, dodajući im naizgled neobične namirnice.

Klasična francuska kuhinja

Da budemo precizniji, to je više metoda kuhanja. Uostalom, naziv se doslovno prevodi kao "pržena u jajetu ili kajgana". Odnosno, glavni sastojak u svim receptima za brisol bit će jaje.

Drugi glavni sastojak je mljeveno meso. Može biti meso (svinjetina, govedina, piletina) ili riba. Sve ovisi opreferencije ukusa u domaćinstvu.

Punjenje je nešto s čime možete eksperimentirati. U nastavku će biti ponuđeno nekoliko opcija za njegovu pripremu, ali ne biste se trebali ograničiti samo na navedene proizvode. Brizol možete jednom skuhati prema klasičnom receptu, procijeniti okus, a zatim samostalno izmisliti nadjev, koji će se, kako se čini, najbolje kombinirati s bazom.

Kako kuhati brizol kod kuće? Značajke i preporuke

Proces izrade ovog, bez pretjerivanja, remek-djela francuske kuhinje je jednostavan i ne oduzima previše vremena. Priprema jela provodi se u nekoliko faza, o čemu će biti riječi malo kasnije. Također ćete morati pripremiti prozirnu foliju, koja će pojednostaviti zadatak stvaranja "palačinke" od mljevenog mesa.

Što se tiče preporuka, ovdje je vrijedno napomenuti visok sadržaj kalorija u jelu. To je puno više od jednostavnih kotleta, budući da recept sadrži jaja, brašno, a samo meso može biti i masno, primjerice, ako odaberete svinjetinu. Naravno, lakše će biti s pilećim brizolom. Dakle, ako trebate održavati dijetu, ovo jelo se ne preporučuje.

Tradicionalni recept za brisol

Prije svega trebat ćete skuhati mesnu palačinku u omletu, a zatim i nadjev za nju. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• 1 jaje;
• 50-70 g mljevenog mesa (možete pomiješati govedinu i svinjetinu u omjeru 1:1);
• brašno;
• biljno uljeza prženje;
• sol, biber - po ukusu;
• voda ili mlijeko u količini koja stane u pola ljuske jajeta.

Sada o tome kako kuhati mljeveni brizol:

1. Jaje pomiješajte sa soli i začinima, dodajte mlijeko ili vodu i miješajte dok ne postane glatka.
2. U tanjur sipajte brašno, na njega stavite mljeveno meso skupljeno u kuglu. Nježno ga gurnite unutra da dobijete ravan krug.
3. Okrenite palačinku, pritisnite je da bude još tanja, ali pazite da se ne potrga.
4. Mljeveno meso naribajte brašnom.
5. Mesni temeljac stavite u zdjelu s razmućenim jajetom. Okrenite tako da tekuća masa potpuno obavija "palačinku".
6. Zagrijte biljno ulje u tavi, ali ne prevruće. Mljeveno meso prebacite zajedno sa smjesom od jaja i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i porumeni s obje strane.
7. Stavite palačinku na tanjur. Napunite mesnu podlogu i zarolajte u roladu.

Možete i bez nadjeva tako da jelo ukrasite maslinama, zelenom salatom, cherry rajčicama ili vrhnjem. Sam po sebi, brisol se ispostavi da je sasvim zadovoljavajući.

Recept za piletinu i gljive

Vrlo ukusno i istovremeno jednostavno jelo. Sljedeći proizvodi se koriste kao sastojci za ovaj recept za brisol:

• 700g pilećeg filea;
• 400g svježih gljiva;
• 2 žarulje;
• 5 jaja;
• 200 g majoneze;
• 4 žlice brašna;
• zelenje, začini - po ukusu.

Gljivea luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne bude potpuno kuhan. U zdjeli pomiješajte jaja i majonezu, umutite pa im dodajte začine, prosijano brašno, nasjeckani file i pržene gljive s lukom. Sve dobro izmiješajte. Stavite u tavu, pržite s obje strane dok ne porumeni. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Napunjeni sirom i prženim lukom

Brizol pripremljen po ovom receptu dobiva još nevjerojatniji okus. Od bilo kojeg nadjeva morate napraviti nekoliko kuglica. Na primjer, od kilograma mesa treba dobiti oko 8-10 takvih kotleta. Trebat će vam onoliko jaja koliko ima loptica.

Gotov kotlet stavite na prozirnu foliju, poravnajte, prekrijte drugim slojem filma i razvaljajte. Trebali biste dobiti kolač debljine oko 5 mm. U zdjelu razbiti jaje, dodati sol, papar ili začine po želji, umutiti vilicom. Ulijte u ravnu posudu. Skinite gornji sloj filma s palačinke i pažljivo ga prebacite na masu od jaja.

Zagrijte ulje u tavi. U to prvo ulijte masu od jaja, a zatim prebacite mljeveno meso. Pržite 2-4 minute, okrenite sloj mesa prema dolje i ostavite dok ne omekša. Zato skuhajte svaku mesnu okruglicu.

Sljedeći korak u korak-po-korak receptu za brisol je priprema nadjeva. U tavi morate pržiti luk, začinivši ga solju i začinima. Sir treba rastopiti. Samo ga treba narezati na male komadiće. Ovom nadjevu po želji se može dodati majoneza ili kečap, pa čak i senf. Sir i luknaslagati na svaku krišku brizola uz jedan rub, te se zarolati. Trebalo bi biti dosta gusto. Počnite od ruba gdje leži fil. Zatim kiflice stavite na lim za pečenje i pospite naribanim sirom. Na njih možete preliti malo umaka kako biste obogatili okus gotovog jela. Trebate peći dok ne porumeni. Na 180 stupnjeva, to će trajati oko četvrt sata.

Koji je ukras najbolji za ovo jelo?

Kakav god bio recept za izradu brisola, može se poslužiti uz apsolutno svaki prilog, pa čak i bez njega. Uz ovo jelo odlično se slažu riža, heljda, pire krumpir, tjestenina, kao i povrće u obliku narezanog ili salata, domaći kiseli krastavci.

Brizol - doduše visokokalorično, ali vrlo ukusno jelo, koje se barem ponekad može skuhati za večeru. U tom slučaju može biti koristan prilog ili nadjev. Često je jelo punjeno svježim povrćem, na primjer, paprikom ili krastavcem, posuto začinskim biljem. Samu tortu možete premazati vašim omiljenim umakom, čak i onim najjednostavnijim, koji se sastoji od majoneze i češnjaka.