Blend je miješanje proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Miješanje je miješanje nekoliko vrsta proizvoda koji su prikladni u smislu fizikalnih i kemijskih parametara. Miješanje se vrši prema GOST-u.

Najčešće mješavine

• Egalizacija - miješanje vina iz određene vinarije i iste berbe, ali iz različitog staklenog posuđa.
• Assemblage je tehnologija za proizvodnju vina miješanjem vina istog naziva i podrijetla, ali različitih godina proizvodnje.
• Cuvée - proizveden miješanjem vina istog imena, ali iz različitih vinarija (npr. Champagne - miješaju bijelo i crno vino ili vino najviše kvalitete dobiveno u različitim godinama).
• Mješanje - podrazumijeva se miješanje vina od grožđa iz različitih područja rasta.

Mješanje vina

Blend je neizostavan dio tehnološkog procesa u proizvodnji vina.

U proizvodnji uz pomoć asembliranja proizvode se velike serije mladog homogenog vina, ali dobivenog iz različitih područja uzgoja grožđa.

Ako se vino proizvodi za šampanjac, tada je blendanje skladna kombinacija svih strana sklapanja kako bi se dobio viši i nježniji okus, buket.

Tijekom blendanja je potrebnozapamtite da lagana vina s daškom svježine poboljšavaju igru buketa.

Ako je godina dobra, onda i mlada vina pokazuju sva svoja najbolja svojstva. U ovom slučaju, blendanje je ograničeno na miješanje nekoliko odabranih sklopova, ali ako se pokazalo da godina ne blista kvalitetom konačnog vina, tada je u ovom slučaju potrebno koristiti rezerve prošlih godina.

Kada se miješaju mlada vina uz odležavanje u bačvi, dolazi do poboljšanja finoće i mekoće okusa. Miješanje starih vina posebno je potrebno ako mješavina sadrži "zelena" vina od nezrelog grožđa.

Mješanje čaja

Gotovo u cijelom svijetu miješanje crnog čaja postalo je rašireno. Gotovo svi su već navikli na crnu boju i pomalo trpak okus. Prema statistikama, više od 75% stanovnika naše zemlje kupuje crni čaj, a polovica ispitanika pije najmanje tri šalice dnevno, samo 4% svih ne pije ga.

Više od polovice čajnih proizvoda prodaje se kao gotove mješavine ili mješavine, za čiju su kvalitetu odgovorni ispitivači čaja - za njih se može reći da imaju jedinstven njuh.

Mješanje čaja je miješanje odgovarajućih sorti čaja od strane titestatora u pravim omjerima. Uglavnom po nazivu čaja možete odrediti glavnu komponentu. No, na primjer, jedna mješavina često kombinira više od desetak vrsta čaja uzgojenih na različitim visinama, različitim plantažama, pa čak i kontinentima.

U ovom slučaju, miješanje je stalna podrška željenom okusu čaja, jer čak i listovi,ubrano s iste plantaže neće biti isto.

miksanje viskija

Pioniri ovog alkoholnog pića su Škoti i Irci - upravo su oni naučili tjerati alkohol iz ječma. Unatoč tome, Japan, Kanada i Amerika također se smatraju svjetskim proizvođačima.

Klasifikacija viskija

• Slad - Standardni klasik napravljen od ječmenog slada koji je prošao kroz nekoliko faza destilacije u posebnim destilacijama i odležio u hrastovim bačvama određeno vrijeme (minimalno tri godine).
• Grain - pojavio se izumom posebnih kolona za destilaciju kontinuiranog djelovanja, uz pomoć kojih se bez prekida dobiva kvalitetniji destilat.
• Blended je viski koji se dobiva miješanjem prve dvije vrste u različitim omjerima.

Ako se viski pravi po klasičnoj recepturi, onda se proizvodi isključivo od žitarica. Ipak, u Americi se proizvodi od kukuruza, u Irskoj - ječma, u Kanadi - raži. Japan, s druge strane, usvaja iskustva drugih nacija, ali se događa da se japanski viski, čija mješavina na kraju često iznosi manje od 40% jačine, u Škotskoj smatra nestandardnim.

Danas postoji nekoliko načina za destilaciju kaše u tvornici za dobivanje alkohola:

• Konzervativno - u posebnim bakrenim kockama koje imaju rashladne cijevi.
• Kontinuirano djelovanje - destilacija se provodi u posebnim stupcima.

Tijekom svog života, W. Churchill je pokušavao uspostaviti opskrbu ječmenim sladom, bez obzira nagodine su bile teške. Uostalom, prihodi od viskija činili su petinu prihoda zemlje, pa je bilo nemoguće zaustaviti proizvodnju - da biste dobili kvalitetno piće, potrebno je najmanje 3 godine odležavanja, a za luksuznu sortu - najmanje 12 godina.

Mješanje konjaka

Proizvodnja konjaka ne može se zamisliti bez miješanja, ovo je njegova bitna komponenta.

Rezultirajuća mješavina konjaka se po potrebi zalijepi bjelanjkom, želatinom, ribljim ljepilom ili tretira bentonitom. Zatim se propušta kroz filter, ostavlja na miru određeno vrijeme, zatim se opet prolazi kroz filter i već se puni u boce i pakira.

Ako se konjak ispostavi da je nestabilan, onda se obrađuje na hladnom do minus dvanaest stupnjeva oko deset dana.

Obični konjaci "odmaraju" najmanje šest mjeseci, KVVK ili KS - najmanje godinu dana. Konjak se puni na temperaturi od oko 200C kako u bocama tako iu posudama za suvenir.

Boja konjaka varira od svijetlo zlatne do jantarno smeđe, odgovara određenoj vrsti okusa i bukea, ali u svakom slučaju ne smije biti stranog mirisa, okusa, taloga.

Uz konjak, proizvode i razna pića od konjaka na bazi konjaka. Po svojstvu odgovaraju jednogodišnjem konjaku.

Način izrade ovog pića je prilično jednostavan - potrebne sirovine prolaze kroz hrastovo drvo koje je prošlo posebnu obradu.

Na temelju gore navedenog, to se može rećida je miješanje nezamjenjiva tehnologija za proizvodnju većine proizvoda.