2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U ovom članku ćemo detaljno govoriti o tako nezamjenjivom proizvodu kao što je meso. Vrste mesa se dijele na:
- ovčetina;
- svinjetina;
- govedina;
- ptica i drugi
Vrste svinjskog mesa
Za kuhanje najboljim svinjskim mesom smatra se meso životinje od oko 100 kg, uzgojeno u svrhu dobivanja mesa, a ne masti. Za kuhanje se koriste različiti dijelovi svinjskog trupa. Za topla prva jela bolje je odabrati komade gdje ima kosti. To uključuje: rebra, noge, lopaticu, zaliske, potkoljenicu. Za žele i žele biraju se kosti i noge. Najčešće morate kupiti meso za druga jela. Peče se, pirja, prži, kuha na ugljenu, melje u mljeveno meso. Najbolji komadi za prženje su lungić, šunka, hrbat, lopatica. Za dinstanje, prsa, šunka, rebra su savršeni. Najbolje je peći i praviti ćevape od vrata, filje.
Vrste goveđeg mesa
Najboljom vrstom govedine smatra se meso mladih goveda (oko 20-mjesečne životinje). Meso im je crveno i sočno. Masnoća je kremasto ružičaste boje, velika količina mišićnog tkiva. Meso starih životinja može se prepoznati potamna nijansa crvene. Ima više filmova na sebi. Masnoća je žućkasta, mišićno tkivo je blago mlohavo. Govedina je podijeljena u 3 razreda: najviši, prvi i drugi. Najviša ocjena uključuje: prsa i leđa, zadnju, zadnju, zadnju, slabinu. Prvi razred uključuje: lopaticu i rameni dio, vrat. U drugi razred spadaju: noge (zglobovi i bataki). Kao i svinjetina, svaki dio goveđeg trupa ima svoju svrhu u kuhanju. Najvrjednije je meso iz onih područja koja su najmanje zahvaćena mišićnom aktivnošću. Odnosno, fila će biti nježna, mekana i sočna. Ovo pravilo vrijedi i za svinjetinu i za govedinu.
Vrste mesa peradi
Najčešći za kuhanje su kokoši, guske, patke, prepelice i purice. Postoje i druge vrste ptica koje se koriste za hranu. Ali nisu stekli popularnost. Ptičje meso se prži, pirja, kuha ili peče. Za hranu se ne koriste samo trupovi, već i iznutrice. Cijela se ptica obično dijeli na nekoliko dijelova: noge, bedra, prsa, krila. Dojka se smatra najmršavijom i najdijetnijom. Nizak sadržaj masti utječe na njegovu sočnost. Bez umaka ispada malo suho. Guska i patka tradicionalno se peku cijele, punjene raznim voćem i povrćem. Zdrave i hranjive juhe dobivaju se kuhanjem pilećeg mesa.
Vrste janjećeg mesa
Najvrednije i najkorisnije je meso mladih kastriranih ovnova ili ovaca koje nisu pogodne za uzgoj. Pulpa se odlikuje svijetlocrvenom bojom, bijelom i elastičnom masnoćom. žilav,tamnocrveno meso karakteristično je za stare, loše hranjene životinje. Preporuča se koristiti samo u obliku mljevenog mesa. Kosti, prsa, vrat ili lopatice najprikladnije su za kuhanje. Za prženje uzmite stražnje noge, slabine, vrat i rame. Janjetina je vrlo popularna na istoku. Od njega se pripremaju pilav, roštilj, lagman, bešbarmak i mnoga druga tradicionalna jela srednje Azije. Umjesto maslaca koristi se janjeća mast. Uz gotovu janjetinu obično se poslužuje crno vino. Vrste mesa nisu ograničene na gore navedene sorte. Postoje egzotične vrste životinja čije je meso također jestivo.
Preporučeni:
Pileće meso: recepti sa fotografijama. Meso na francuskom od pilećeg filea
Ako baš ne volite piletinu, to samo govori da je ne znate ukusno kuhati. U ovom članku podijelit ćemo prekrasne recepte, nakon što ste ih savladali, zaljubit ćete se u pileće meso
Dijetalno meso: najbolje vrste mesa
Pitanje pravilne prehrane jedno je od najaktuelnijih ovih dana, jer propadanjem okoliša, pogoršava se i kvaliteta hrane, a ogromna popularnost restorana brze hrane koji nude puno ukusnog, ali nezdravog hrana, sve više dovodi ljude do bolesti želuca i crijeva, gastritisa i pretilosti. Zato je interes za dijetalnu prehranu svakim danom sve veći
Meso sa farme: recenzije. Kako razlikovati meso s farme od domaćeg?
Prosječan čovjek godišnje pojede oko 70 kg svinjetine i govedine. Na prvi pogled se čini da bi moglo biti prirodnije? Međutim, nitko ne odbija dodatno zaraditi. Opskrba i prodaja mesnih proizvoda nije iznimka
Pivo: sorte i njihov opis. Poznati brendovi i najbolja piva
Pivo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Izrađuje se od slada koji nastaje klijanjem sjemenki ječma. Sastav visokokvalitetnog piva objašnjava prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u njemu. Što god skeptici i protivnici ovog pića rekli, korisno je. Ali, naravno, govorimo o kvalitetnom proizvodu koji se proizvodi samo od dobrih i ispravnih sirovina
Piletina sa špinatom: metode kuhanja i njihov detaljan opis
Svaki nutricionist će vam reći da su piletina i špinat savršeni spoj hrane. S njima možete kuhati mnoga zanimljiva i zdrava jela. Obje ove komponente podjednako su dobre za pirjanje, pečenje, ali i za pripremu ukusnih juha ili salata od njih
