Rižino brašno: kalorije, korisna svojstva, sastav. Recepti za palačinke i kolače od sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Brašno nije brašno, već brašno bez brašna. Pšenica, raž, kukuruz, zobene pahuljice, riža…

Brašno je prah koji se dobiva mljevenjem zrna žitarica. Prvi uređaji za njegovu proizvodnju datiraju iz četvrtog tisućljeća prije Krista. Primitivni ljudi drobili su žitarice uz pomoć kamenja. Od tada je ispod mosta proletjelo puno vode, ali čovječanstvo još uvijek ne može zamisliti njegovo postojanje bez žitarica, brašna i pekarskih proizvoda.

Navikli smo na pečenje i jela od tradicionalnog pšeničnog brašna. Međutim, u zemljama jugoistočne Azije, Japanu, Kini, najpopularniji je chapsari (drugi naziv je rižino brašno), koji se dobiva mljevenjem polirane bijele ili smeđe riže.

Sastav rižinog brašna

Rižino brašno cijenjeno je ne samo zbog svojih kulinarskih kvaliteta, već i zbog svojih korisnih svojstava.

Sto grama proizvoda sadrži:

1. Minerali:

• željezo - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• kalcij - 10mg,
• magnezij - 35mg,
• cink - 0,8mg,
• selen - 15,1 mcg,
• bakar - 0,13 mg,
• kalij - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamini:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoli (vitamin E) - 0,11 mg,
• riboflavin - 0,021mg,
• kolin - 5,8 mg,
• nikotinska kiselina - 2,59 mg.

3. Lipidi:

• zasićene masne kiseline - 0,386 g,
• jednostruko nezasićene masne kiseline - 0,442 g,
• polinezasićene kiseline - 0,379g

Energetska vrijednost

Rižino brašno - bijelo, mekano, praškasto. Nema okus ni miris.

100 grama rižinog brašna sadrži:

• ugljikohidrati - 80 grama;
• proteini - 5,9 grama;
• masti - 1,42 grama;
• voda - 11 grama;
• dijetalna vlakna - 2,4 grama.

Rižino brašno, sa 366 kalorija na 100 grama, sadrži 80 posto škroba i ne sadrži gluten. To je savršen proizvod bez glutena.

Rižino brašno: koristi i štete

Sastav i kalorijski sadržaj rižinog brašna određuju njegove korisne kvalitete:

• hipoalergeno (bez glutena dopušta ga korištenje za dječju i dijetnu hranu);
• ne uzrokuje nadutost, nadutost, gastrointestinalne smetnje;
• normalizira crijevnu pokretljivost;
• pomaže očistiti kardiovaskularni sustav od lošeg kolesterola;
• koristi se u prehrani oslabljenih osoba i sportaša s velikimtroškovi energije;
• izvrsno za hranjenje pacijenata sa zatajenjem bubrega i srca, gastritisom, enterkolitisom, peptičkim ulkusom;
• pospješuje mršavljenje, budući da konzumiranje jela od rižinog brašna s visokom energetskom vrijednošću smanjuje potrebu za šećerom i masnoćom.

Unatoč očitim prednostima, proizvod nije tako bezopasan. Previše rižinog brašna može biti štetno:

• brašno sadrži malo tiamina (vitamina B1), pa ako se prehrana sastoji uglavnom od rižinog brašna, onda jela od njega treba nadopuniti proizvodima koji nadoknađuju tiamin;
• vitamina A i C u brašnu praktički nema, nepoželjno ga je koristiti dijabetičarima;
• Proizvod trebaju koristiti s oprezom osobe sklone kroničnoj konstipaciji, muškarci koji pate od seksualne disfunkcije, kao i tijekom pogoršanja želučanih kolika.

Rižino brašno u kuhanju

Glavna primjena rižinog brašna je kuhanje i prehrambena industrija.

To je glavni sastojak za tradicionalne kineske rižine rezance, koji se naširoko koristi u zemljama jugoistočne Azije. Od njega se pripremaju juhe, poslužuje se kao prilog povrću, mesu i plodovima mora te kao samostalno jelo, dodaje se desertima i salatama.

Rižino brašno, čiji je sadržaj kalorija niži od pšeničnog brašna, koristi se za pečenje palačinki, kolača, kolača od sira, tepsija. Uspješno se kombinira s pšeničnim brašnom pri pečenju kruha od kvasnog tijesta.

U azijskim zemljama koristi se rižino brašnokao začin. Koristi se za pripremu umaka, majoneza, kečapa, kobasica, pašteta.

Rižino brašno je obavezno za dječju hranu, od kojeg se pravi kaša i dodaje se u konzerviranu hranu.

Rižino brašno koristi se ne samo u kulinarstvu, već i u kozmetologiji. Dodaje se raznim dekorativnim kozmetičkim proizvodima - puderima, sjenilima, kozmetičkim maskama.

Svojstva rižinog brašna (korist, šteta i sadržaj kalorija o kojima smo ranije detaljno govorili) čine ga privlačnim za upotrebu u kućnoj kuhinji. Kao što je već spomenuto, bez glutena je, vrlo zdravo, a jela su vrlo nježna.

Nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji sadrže rižino brašno. Kalorijski sadržaj jela omogućit će im da se koriste za dijetnu hranu.

recept za palačinke

Palačinke od rižinog brašna su tanke i hrskave. Mogu se jesti s raznim umacima, kondenziranim mlijekom ili džemom. Ali morate imati na umu da će svi dodaci povećati kalorijski sadržaj jela.

Pružamo vam vrlo jednostavan recept za pripremu ukusnog deserta s umakom od krušaka.

Energetska vrijednost palačinki s rižinim brašnom:

• kalorije na 100 grama - 210 kilokalorija;
• ugljikohidrati - 72,9%;
• masti - 18,2%;
• proteini - 9%.

Potrebni proizvodi:

• rižino brašno - 200 grama,
• škrob (krumpir) - 1 žlica,
• granulirani šećer - 3 žlice,
• svježe mlijeko - 2 šalice,
• kokošja jaja - 2 komada,
• prehrambena sol - pola žličice,
• suncokretovo ulje - dvije žlice.

Pomiješajte brašno sa škrobom, solju, granuliranim šećerom, dobro promiješajte. Umutiti jaja u smjesu od brašna, dodati mlijeko. Sve miješajte dok se ne dobije homogena masa (možete koristiti blender ili mikser), dodajte suncokretovo ulje. Smjesa je spremna za pečenje palačinki.

Pecite palačinke u dobro zagrijanoj suhoj tavi.

Za pripremu umaka od kruške trebate:

• mlijeko - 1/2 šalice,
• granulirani šećer - 3 žlice,
• maslac - 1 žlica,
• kruška - 1 komad (veliki),
• mljeveni cimet, vanilin šećer - po ukusu.

U zdjeli pomiješajte mlijeko, šećer i maslac. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok ne zgusne (oko 15 minuta).

Krušku oguliti, narezati na kockice, staviti u kipuću smjesu. U krušku dodajte cimet i vaniliju (po želji). Nastavite kuhati umak dok se ne zgusne još 15 minuta.

Palačinke s umakom spremne su za posluživanje.

Syrniki recept

Recept za izradu palačinki od svježeg sira od rižinog brašna jednostavan je i ne zahtijeva posebne vještine. Jelo je jako ukusno i ukusno.

Koliko su hranjivi sirnici od rižinog brašna:

• kalorije na 100 grama - 145, 1,
• ugljikohidrati - 11,2 grama,
• masti - 2,9 grama,
• proteini - 18,9 grama.

Za kuhanje trebat će vam:

• svježi sir(svježe, srednje masnoće) - dva pakiranja od 200 grama,
• kokošja jaja - 2 komada,
• rižino brašno - 5 ili 6 žlica,
• granulirani šećer - 5 ili 6 žlica,
• vanilin šećer - 1/3 žličice,
• limun - 1 komad,
• suncokretovo ulje - 2 žlice.

Operite limun, nježno istrljajte žutu kožicu (koricu) sitno na ribanju.

Svježi sir staviti u posudu, dobro izmjesiti, dodati granulirani šećer, vaniliju, koricu limuna. Sve izmiješati, umutiti jaja, opet dobro izmiješati. Dodajte rižino brašno. Dobivenu smjesu temeljito izmiješajte. Sve komponente se mogu miješati blenderom.

Od dobivenog tijesta oblikovati kolače od sira. Zagrijte tavu, namažite je uljem, pecite torte s obje strane do zlatno smeđe boje. Prije posluživanja (ako je potrebno) osušite kolače od viška ulja papirnatim ubrusom. Poslužite uz kiselo vrhnje, džem, kondenzirano mlijeko ili bobičasto voće.

Rižino brašno: recept za ljepotu

Osim ugodnih i zdravih jela, od rižinog brašna rade se i maske za kožu lica i kosu. Lako ih je pripremiti kod kuće. Želim pokušati? Tada će vam trebati sljedeći proizvodi:

• rižine krupice nebrušene - 1 žlica,
• pčelinji med - 1/2 čajne žličice,
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1/2 žličice,
• Kravlje vrhnje (prirodno) - 1 čajna žličica.

Prvo morate pripremiti brašno. Za ovorižu sitno (u prah) treba samljeti u mlincu za kavu.

U zdjeli pomiješajte rižino brašno, med, vrhnje, maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte. Nanesite na očišćeno lice i ruke dvadesetak minuta. Zatim isperite hladnom vodom. Postupak se provodi svakih deset dana.

Sudeći po recenzijama, maska za lice od rižinog brašna je samo božji dar! Čini čuda: pomlađuje, izbjeljuje, hrani.

Zaključak

Rižino brašno je najpopularnije nakon pšeničnog brašna. Napravljen od polirane riže, bez glutena.

Rižino brašno se koristi u proizvodnji bezglutenske i dječje hrane. Jela pripremljena od njega lako se probavljaju. Kolači od rižinog brašna su lagani, pahuljasti i hrskavi.

Rižino brašno je lako napraviti u vašoj kućnoj kuhinji jednostavnim mljevenjem zrna smeđe riže u mlincu za kavu.

Probajte skuhati jela za sebe i svoje najmilije uz dodatak takvog proizvoda - nećete požaliti. Kuhajte s ljubavlju, eksperimentirajte.

Dobar tek!