Crna tjestenina: značajke, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas na policama ruskih trgovina možete pronaći neobičan proizvod za našu zemlju - crnu tjesteninu. Što su oni? Jesu li štetni za probavni sustav? Kako skuhati tjesteninu od njih? Odgovori na ova i druga pitanja bit će objavljeni u članku.

Opće informacije

Crna tjestenina, čija je fotografija objavljena iznad, ima originalan izgled. Ne usudi se svaka osoba probati ih. I uzalud. Uostalom, ovo je obična tjestenina dobivena od durum pšenice. A tamna nijansa dobiva se nakon što im se doda tinta od sipe. Tjestenina dobiva ne samo neobičnu boju, već i korisne tvari. Tinta sipe sadrži aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine raznih skupina.

Crna tjestenina: neobičan recept za tjesteninu s plodovima mora

Set za namirnice:

• češnjak - dva češnja će biti dovoljna;
• 20g bijelog vina;
• bosiljak - po ukusu;
• uzmite 50 g škampa (oguljenih) i maslinovog ulja;
• najdraži začini;
• 100 gramaporcija crne tjestenine;
• cherry rajčice - samo ukras;
• 30g dagnji;
• mljeveni kardamom na vrhu noža.

Praktični dio

1. Odakle da počnemo? Uzimamo crnu tjesteninu, šaljemo je u lonac kipuće slane vode. Preporučeno vrijeme kuhanja je 10 minuta (otkriva se nakon što tekućina ponovno zakuha). Zatim gasimo vatru. Pažljivo ocijedite vodu iz lonca. I tjesteninu prebacimo u cjedilo. Obavezno isperite hladnom vodom.
2. Oguljeni režnjevi češnjaka prolaze kroz posebnu prešu. Dobivenu masu stavite u tepsiju. Pržite na maslinovom ulju. Tamo šaljemo i škampe i dagnje u pročišćenom obliku. Sol. Pospite omiljenim začinima. Pržite sve ove sastojke 5 minuta. Ne zaboravite promiješati lopaticom. Na kraju procesa prženja u tavu ulijte malo bijelog vina. Miksamo. Pirjajte plodove mora s češnjakom dok vino potpuno ne ispari.
3. Sada napravimo umak. U zdjelu stavite nasjeckani bosiljak (1-2 grozda). Dodajte maslinovo ulje i začin "kardamom" u pravoj količini.
4. Crna tjestenina koju smo ranije skuhali stavlja se na veliki ravan tanjur. Na njih stavljamo morske plodove pržene s češnjakom. A cijelu "sliku" upotpunjuje i mirisni umak na bazi maslinovog ulja. Za ukrašavanje jela prikladne su cherry rajčice (cijeli plodovi ili polovice). Dobar tek svima!

Crna tjestenina kod kuće

Prošao sam kroz sve trgovine, ali nisam našaoovaj neobičan proizvod? Ne brini. Možete napraviti vlastitu tjesteninu i dati joj originalan izgled korištenjem tinte od sipe. Detaljne upute navedene su u nastavku.

Potrebni sastojci:

• 2 cijela jaja + 2 žumanjka;
• 1 žličica tinte od sipe;
• brašno (ocena nije važna) - 300 g;
• sol - ne više od jednog prstohvata.

Proces kuhanja

Korak broj 1. Prosijte brašno izravno na stol. Sol. Napravite udubljenje u sredini hrpe brašna. U njega razbijte dva jaja. Dodamo i par žumanjaka. U smjesu jaja unosimo tintu od sipe.

Korak broj 2. Uzmi rašlje. Započnimo proces tučenja jaja s tintom.

Korak broj 3. Sada ručno umijesite tijesto. Ako se masa lijepi za dlanove, onda možete dodati još brašna. Gotovom tijestu dajemo oblik lopte. Stavili smo ga na srednju policu hladnjaka. Dobivamo ga za otprilike 1-1,5 sati.

Korak broj 4. Počnimo razvaljati tijesto. Za to je najbolje koristiti poseban uređaj za izradu domaćih rezanaca.

Korak broj 5. Dobro razvaljane slojeve tijesta narežite na tanke trakice. Dobili smo crnu tjesteninu. Trebaju ležati na stolu najmanje pola sata, posuti brašnom. Tada ih možete prokuhati.

Još jedan recept

Popis proizvoda:

• 300g fileta lososa (bez kože);
• režnja češnjaka - 3 kom.;
• tjestenina (crna) – dovoljno je 200 g;
• 0, 4 kg morski koktel;
• 100g porcija vrhnja(sadržaj masti - 35%).

Upute za kuhanje:

Počnimo s glavnim sastojkom. Ovo je crna tjestenina. Kuhajte ih na srednjoj vatri. To će trajati 10-15 minuta.

Režite režnjeve češnjaka nožem. Šaljemo ga u zagrijanu tavu. Pržite 3 minute koristeći rafinirano ulje.

Dodajte nasjeckani file lososa u tavu s češnjakom. Pržimo još 5 minuta. Stavili smo sljedeću komponentu - morski koktel. Sa zatvorenim poklopcem i srednjom vatri, plodovi mora, komadići ribe i češnjak trebali bi se znojiti najmanje 10 minuta. Zatim u tepsiju ulijte kremu u odgovarajućoj količini. Miksamo. Ponovno pokrijte. Smanjite vatru na minimum. Sve će biti spremno za 5 minuta.

Rasporedite tjesteninu na tanjure. Na njih postavljamo komade lososa, pržene s češnjakom i plodovima mora. Kao ukras jela predlažemo naribani parmezan.

Zaključak

Crnu tjesteninu cijenit će ne samo ljubitelji neobične hrane, već i oni koji prate svoju figuru. Uostalom, jelo je lagano, ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Tjestenina se radi od integralnog brašna, bez upotrebe jaja. Spadaju u kategoriju niskokaloričnih namirnica. U takvoj tjestenini nalaze se vlakna koja ljude oslobađaju od gladi. Što se tiče tinte sipe, njihov kalorijski sadržaj ne prelazi 79 kcal/100 g.