Očuvanje šljiva - brzo, jednostavno i ukusno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U kolovozu se na okućnicama i policama trgovina pojavljuju sočne i svijetle šljive. I čega jedino nema: bijele, ružičaste, ljubičaste, pa čak i crne. S gustom elastičnom kožom ili tankom, poput pergamenta, samo trebate malo pritisnuti - i najslađi mirisni sok će prskati. Ne, ne sok, nego pravi voćni nektar! I odrasli i djeca uvijek rado jedu tako ukusno. A koliko vitamina ima u šljivama! Takav dar jeseni jednostavno je grijeh ne pasti na zimu. Šljiva će biti dobra posvuda, izvrstan je nadjev za pite i lepinje, a žele će ispasti odličan, a može se poslužiti i uz meso i dodati umacima. Očuvanje šljiva nije teško, ali zimi možete uživati u svijetlom okusu ljeta i osjetno nadoknaditi nedostatak vitamina.

Suptilnost šljive

Vjerojatno ste već primijetili da se sorte šljive razlikuju ne samo po izgledu i veličini, već i po okusu. Može biti izražena ili nježna, šljive su elastične i guste ili sočne, s tankom kožicom, slatke ili iskreno kisele. Svi ti čimbenici moraju se uzeti u obzir. Dakle, očuvanje šljiva slatkih sortimože nastati bez dodatka šećera. Po ovom receptu možete skuhati npr. šljive u vlastitom soku. Ova opcija ne samo da će zadovoljiti one koji prate svoje forme, već i savršena za dijabetičare.

Ali kisele sorte najbolje je ubrati uz dodatak meda ili šećernog sirupa. Ako šljivu želite očuvati u cijelosti, a kožica ploda je gusta, onda je vjerojatno da će tijekom toplinske obrade popucati, a izgled će znatno patiti. Da se to ne bi dogodilo, šljive se prvo moraju blanširati oko 3-5 minuta u vrućoj vodi (80 stupnjeva), a zatim ohladiti u hladnoj vodi. A sada prijeđimo na najzanimljivije - ovo je konzerviranje šljiva za zimu, recepti sa fotografijama i opisima za vašu obitelj.

kompot od šljiva

Dobro operite šljive i staklenke. Za kompot možete koristiti i cijele plodove s košticom i bez nje (polovice). Pripremljene šljive čvrsto stavite u posudu, sada ostaje samo da ih prelijete sirupom i sterilizirate. Sirup se priprema na osnovu slatkoće voća. Obično je potrebno 250-450 g šećera na litru vode, a sam fil trebao bi biti na temperaturi od 60-70 stupnjeva. Staklenke se steriliziraju na sljedeći način: odozgo se pokriju poklopcima i stave u posudu (lonac) s vodom zagrijanom na 50 stupnjeva, a zatim dovedu do vrenja. Vrijeme sterilizacije posude: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Nakon toga staklenke se zatvaraju i postavljaju naopačke radi hlađenja na zraku. Zapamtite da čuvanje šljiva u sirupu bez košticane smije se čuvati duže od 5 godina.

Šljive u vlastitom soku

Za ovu pripremu zgodno je koristiti prezrele šljive za cijeđenje soka, ali za podlogu su prikladne guste šljive. Omjer je otprilike 30/70, ali sve će, naravno, ovisiti o sočnosti samih plodova. Čuvanje cijelih šljiva u prirodnom soku ne zahtijeva dodavanje šećera ako su plodovi slatki. Da bi se napravio sok, zrele šljive se ogule i pošalju u sokovnik. Možete koristiti mlin za meso, tada se sok brani, a gusta se istiskuje. Voće se stavi u pripremljene staklenke i prelije sokom zagrijanim do vrenja. Zatim se pokriju poklopcima i šalju na sterilizaciju: staklenke od 3 l - na pola sata, od 2 l - 20-25 minuta, te litre - na 15 minuta. Nakon što se poklopac zatvori, staklenke se okreću naopačke i ohlađeno.

Šljive bez sterilizacije

Konzerviranje šljiva bez sterilizacije prikladno je za recept sa ili bez šećera. Pripremljeni plodovi stavljaju se u posudu, a zatim prelijevaju vrućim sirupom u tri doze. Sirup se priprema od vode i šećera u omjeru: za jednu litru vode - 400-200 g granuliranog šećera. Šljive, položene u staklenke, preliju se kuhanim sirupom 3 minute. Nakon što se ocijedi, prokuha se i ponovno ulije u staklenke. Nakon trećeg puta sirup se ne cijedi. Banke se začepe, preokrenu i ostave da se ohlade u ovom obliku. Za izlijevanje možete koristiti ne sirup, već jednostavnu kipuću vodu. U tom će slučaju vaše šljive imati prirodniji okus i prikladne su za osobe kojeslijedite dijetu s niskim udjelom šećera.

Očišćene polovice

Ovo očuvanje šljiva omogućuje dobivanje ne samo ukusnog deserta, već je i savršeno za pečenje. Bolje je odabrati plodove čvrstih sorti ili blago zelenkaste. Šljive se potapaju u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim se izvade i ogule i odvoje koštice. Pripremljena pulpa stavlja se u staklenke i prelije sirupom. Priprema se na isti način kao i za obični kompot od šljiva. Spremnici se prekrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju: litrene staklenke - pola sata, dvolitrene staklenke - 35 minuta i staklenke od 3 litre - 40. Sada je potrebno zamotati konzervaciju. Okrenite staklenke naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Šljive kisele

Ali takvo očuvanje šljiva zasigurno će osvojiti svakog čovjeka i neće proći nezapaženo na svečanom stolu. Ova poslastica odlična je alternativa inozemnim maslinama, a što je najvažnije, potpuno je prirodna i bez nejasnih dućanskih dodataka. Služit će kao samostalan međuobrok i savršeno će naglasiti okus mesnih jela.

Bolje je uzeti tamne sorte šljiva. Temeljito se operu i na nekoliko mjesta probuše čačkalicom. U čiste, suhe staklenke od pola litre stavljaju se 3-4 klinčića, komadić cimeta i nekoliko graška pimenta, na vrh šljive. Pripremite punjenje: za 1,5 litara vode uzmite 1 kg granuliranog šećera. Kuha se dok se kristali šećera potpuno ne otope, a zatim se pažljivo unese octena kiselina (80%) - 20ml, odnosno jednu čašu (250 ml) 6% octa. Marinada se ohladi na 60 stupnjeva, u nju se ulije šljive, staklenke se poklope i steriliziraju 15 minuta. Tijekom sterilizacije voda ne smije ključati, prikladna temperatura je 80-90 stupnjeva. Zatim se staklenke vade i odmah začepe i okreću. Hlađenje - zrak. Ova količina marinade dovoljna je za 10 staklenki od pola litre.

Pa, nadamo se da će vam ovi jednostavni recepti biti od velike pomoći tijekom jesenskih priprema. Dobar tek vama i vašim najmilijima!