2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima pimenta. Široko se koristi za pripremu najrazličitijih jela, a ima puno pozitivnih svojstava za koja mnogi ni ne znaju. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti povijest ove vrste začina, njezine pozitivne i negativne kvalitete, kao i načine korištenja u kulinarskom gospodarstvu.
Kratak opis papra
Piv začin je zimzelena biljka (stablo) koja predstavlja obitelj Myrtle. Visina biljke može biti od 6 do 12 metara. Listovi su jajasti, dugi, uvijeni uz rubove. Cvatovi su mali, bijeli, slični grozdastim kišobranima. Plodovi biljke su u početku zeleni, a kada sazriju, postaju crveni. Unutar svakog ploda nalaze se dvije ili tri male komore, od kojih svaka sadrži samo jednu crnu ili smeđu sjemenku.
Samostalno uzgajanje pimenta je vrlo teško jer radije raste na vapneno-boksitnom tlu. Drvo donosi plod tek nakon sedam godinanakon slijetanja. Morate imati vremena da ih prikupite prije nego što sazriju. Zreli nemaju isti okus i postaju bezvrijedni kao začin. Plodove je potrebno sušiti u posebnoj pećnici ili na suncu, zbog čega se pojavljuju dobro poznati zrnasti izgled i zaobljenost. Jedno takvo stablo daje oko 75 kg uroda. Promjer ploda stabla je oko 5 milimetara.
Povijest začina
Kolumbova biljka - tako Europljani zovu piment crni papar u čast njegovog otkrića. Biljka ima mnogo imena. Jedan od najpoznatijih je jamajčanski papar. U Europi se kao začin počeo koristiti tek krajem 17. stoljeća. Zbog svog neobičnog mirisa brzo je stekao popularnost i postao vrlo popularan.
Allet je začin koji je u to vrijeme bio poseban i neobičan u odnosu na druge začine poznate ljudima. Česi su to nazvali "novim začinom". Englezi su papar zvali "Engleski". Začin je miješanog okusa koji se nalazi u senfu, cimetu, klinčićima kao i muškatnom oraščiću. Zato su ga zvali all spice, što u prijevodu znači "univerzalni začin".
Zemlja iz koje je aleva paprika stigla do nas je Indija. Otprilike u razdoblju od 1571. do 1577. F. Fernandez je bio na putovanju u Meksiku. Tamo je znanstvenik prvi put vidio ovu biljku u državi Meksiko pod nazivom Tabasco. Nakon toga papriku su zvali Piper tabasci. Znanstvenik je također saznao da su drevni Asteci koristili ovu vrstu začina za gurmanske čokoladne napitke.mirisne note. Danas je Jamajka glavni proizvođač i dobavljač ovog poznatog začina.
Sastojci paprike
U 100 grama ovog mirisnog začina nalazi se:
- Voda - 8,46 grama.
- Vlakna - 21,6 grama.
- Pepeo - 4,65 grama.
- Vitamini (A, B1, B6, C i mnogi drugi).
Također, piment u svom sastavu sadrži tvari poput selena, bakra, mangana. Ovaj začin sadrži znatnu količinu željeza, kalcija, fosfora, magnezija. Začin uključuje oko 5% eteričnih ulja, kao i razne tanine, masna ulja.
Koristite u kuhanju
U kuhanju se mljeveni piment koristi kao zamjena za crni papar. Općenito, to je ljuti začin, čija zlouporaba negativno utječe na ljudsko zdravlje. Dio je začina za curry, a također je sastavni dio kolača, likera, kolačića. Piment možete koristiti za pripremu masnog umaka. Dat će posebne note okusa, kao i izuzetnu aromu.
Gotovo nijedno jelo ne može bez ovog začina. Piment može biti u špinatu, pečenoj ribi, želeu, juhi, salatama, pudingu, marinadi, kiselim jelima. Svaka osoba će cijeniti meso kuhano s ukusnim umakom. Recept za umak je sljedeći: u juhu dodajte brašno, luk, malo crnog papra, sol i kuhajte na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući. Nakon toga treba dodati malo crnog vina i nekoliko graška pimenta. Umak je spreman!
Domaćeza konzerviranje treba i piment. Nalazi se u salamuri, marinadi, uz pomoć kojih se povrće (krastavci, rajčice, tikvice, tikve) soli i kiseli. Industrija alkoholnih pića također nije prošla bez ove vrste začina. Osim toga, papar djeluje kao aroma za riblje konzerve, slanu haringu i tvrde sireve. Mljevena paprika se nalazi u raznim umacima i senfu. Dodaje se i u deserte, poput krem pudinga ili voćnog kompota. Konditorska industrija, kao i kobasice, također ne mogu bez mljevenog pimenta. A ako ga dodate u čaj, dobivate izvrstan lijek za probavne smetnje.
Osim toga, bobice papra se koriste u parfumeriji, farmaciji i kozmetici.
Korisna svojstva pimenta
Aleviti začin ima niz pozitivnih svojstava i naširoko se koristi u medicinske svrhe. Ako se zrna paprike prokuhaju, a zatim zgnječe, onda se reuma može izliječiti. Koristi se kao komponenta u raznim mastima koje se koriste za liječenje raznih uklještenja živaca u kralježnici.
Eterična ulja pimenta pomažu regulirati probavne procese u tijelu, otklanjaju zatvor, ublažavaju nadutost i bolove u trbuhu, a imaju i energetski, antiseptički učinak.
Pijanje čaja od pimenta može poboljšati probavu i izliječiti probavne smetnje. Pigmentno ulje u paprici pomoći će kod nadutosti.
indijska tradicionalna medicinatakođer je prepuna raznih recepata za poboljšanje zdravlja i liječenje želučanih tegoba. Osim toga, Indijanci su vjerovali da papar ima čarobna afrodizijačka svojstva kada se doda kakau.
Šteta pimenta
Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, piment ima neke nedostatke. Najvažnija od njih je manifestacija alergijskih reakcija. Ali takav je ishod moguć kod ljudi koji pate od individualne netolerancije na proizvod. Inače, samo zapamtite da je piment specifičan začin koji se ne smije zloupotrijebiti.
Dakle, razmotrili smo takvu vrstu začina kao što je piment, mogućnosti njegove upotrebe u kuhanju, kao i pozitivne i negativne kvalitete. Ovaj začin je vrlo popularan i nijedna domaćica ne može bez njega.
Preporučeni:
Janjeći grašak, ili Kako je ukusno skuhati slanutak za ukras
Bogato mineralima i vitaminima, zdravo i nije štetno po zdravlje, ukusno i popularno - možete pokupiti beskonačan broj epiteta za ovu riječ ili možete isprobati različite opcije kako skuhati ukusan slanutak za prilog jelo, i sami sve shvatite
Osušeni cilantro: koristiti u kuhanju i liječenju tijela
Što je cilantro? Osušeni cilantro i njegove sjemenke, kako se zovu? Kako se ova biljka koristi u kulinarstvu i je li dobra za organizam? Na ova i neka druga pitanja odgovorit će članak o cilantru. Osušeni cilantro (drugi naziv za biljku je korijander) koristi se kao začin za jela
Mljeveni đumbir je čudesan začin. Mljeveni đumbir za mršavljenje, za zdravlje i odličan okus
Džumbir je, zajedno s drugim orijentalnim začinima, poznat čovječanstvu od davnina. Ljekovitost ove biljke bila je vrlo cijenjena. U davna vremena, korijen đumbira zamjenjivao je narodne novčanice i koristio se za plaćanje hrane i tkanina. Iscjelitelji su ga smatrali korisnim za jačanje organizma, kuhari su ga dodavali u najrazličitija jela: juhe, pića, deserte
Kotleti mljeveni bakalar: recepti
Kod nas se kotleti smatraju jednim od najpopularnijih jela. Dolaze od mesa, ribe, pa čak i povrća. Peku se u pećnici ili prže na tavi. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kuhati domaće mljevene riblje kotlete
Kako koristiti plodove mora u kuhanju? Recepti za razna jela
Plodovi mora jedna su od najfinijih delicija. Ni djeca ne odbijaju ukusne škampe, dagnje, lignje, hobotnice. U ovom materijalu naučit ćete što kuhati od morskih plodova. Ovdje su prikupljeni jednostavni recepti za različite vrste jela, s kojima se lako može nositi čak i neiskusni kuhar
