Tekući shangi: kulinarski recept, značajke kuhanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Različitost slatkih i beskvasnih peciva omogućuje vam da svaki dan otkrijete nešto novo i ukusno. Jedna od tih opcija je bulk shangi. Također poznat kao shanezhki. Iz ovog materijala naučit ćete neke zanimljive recepte za pripremu ovog jela.

Ali prvo, malo o tome što zapravo jest.

Što je shangi?

Shanga - vrsta brašna jela ruske kuhinje. To je otvorena pita, koja je odozgo prekrivena filom. Ponekad se naziva "sprej". Danas se bulk shangi ne priprema sa slatkim nadjevom. Ako govorimo o izgledu, onda se može primijetiti da su više poput bujnih kolača.

Tijesto za njih može biti i bez kvasca. Kao podloga koristi se raženo ili pšenično brašno. Polivani šangi pripremaju se od jaja, pire krumpira, kaše, prženih gljiva, začinskog bilja, kiselog vrhnja pomiješanog s brašnom, sira, mesa i mnogih drugih proizvoda.

Međutim, nemojmo odgađati i prijeđimo na recepte.

Shangi s mesom

Kao nadjev za ovo jelo koristi se mljeveno meso. Osim toga, ova varijacija nije tradicionalna zbog različite tehnike kuhanja od originala. Provedba recepta podijeljena je u dva dijela. Stoga će sastojaka također trebati dvostruko više. Za izradu tijesta potrebno vam je:

• 260 grama svježeg sira;
• dva kokošja jaja;
• jedna i pol šalica pšeničnog brašna;
• žličica praška za pecivo.

Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• pola kilograma mljevenog mesa (govedina, svinjetina, piletina i druge vrste);
• glavica luka;
• češnjak po ukusu;
• tri prstohvata soli;
• dva prstohvata crnog papra.

Izrada nadjeva

Ako se umjesto mljevenog mesa koristi meso, potrebno je učiniti sljedeće:

• Ogulite luk i češnjak.
• Nasjeckajte meso i mljeveno.
• Učinite isto s oguljenim povrćem.
• Kombinirajte oba sastojka i pomiješajte. Dodajte začine i ponovite postupak.

Kako napraviti tijesto?

Sada je vrijeme da pripremite bazu:

• Svježi sir stavite u zasebnu zdjelu i zgnječite ga vilicom.
• U njega razbijte dva kokošja jaja. Sve miksajte dok ne dobijete homogenu masu.
• U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Ulijte u prethodno pripremljenu masu i ponovno promiješajte. Sve obraditi dok se ne dobije smjesa homogene konzistencije. Gotovo tijesto treba biti mekano.
• Sada se mora razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra.
• Čim je palačinka gotova, namažite fil.
• Mljeveno meso stavite na tijesto i žlicom ili lopaticom ravnomjerno rasporedite po podlozi.
• Čim je fil na bazi potrebno je zarolati dobijenu rolat.
• Obradak izrežite na komade debljine dva centimetra. Ali ne više, inače se neće moći pržiti.
• Po želji, mogu se oblikovati u krugove.
• Sada trebate uliti biljno ulje u tavu i zagrijati ga.
• Čim se dostigne željena temperatura, možete izlagati jedan po jedan skupni komad. Potrebno je pržiti sa svake strane nekoliko minuta.

• Planci treba kuhati do zlatno smeđe boje. Probodite ih vilicom da vidite jesu li gotove.
• Ako se želite riješiti viška ulja unutar proizvoda, možete ih staviti na papirnate ručnike.

Shangi punjen krumpirom

Ovo je recept za bulk shaneg na kefiru s punjenjem od krumpira. Vrijedi napomenuti da se tijesto u ovom slučaju priprema bez kvasca. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 400 mililitara kefira;
• tri šalice brašna;
• žličica soli;
• 30 grama maslaca ili margarina.

Za pripremu nadjeva trebate:

• šest gomolja krumpira;
• jedno kokošje jaje;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• sol ipapar po ukusu.

Kako kuhati ovo jelo?

Prvo morate početi pripremati nadjev jer će za to trebati više vremena, a nakon toga - tijesto:

• Ogulite i operite krumpir. Kako bi se brže skuhao, vrijedi ga narezati na male ploške. U ovom trenutku tijesto se mijesi.
• Ulijte topli jogurt u zasebnu zdjelu.
• Otopite maslac i dodajte mu. Dodajte sodu, sol i promiješajte.
• Sada morate sipati brašno u malim dijelovima. Temeljito promiješajte nakon svake upotrebe.
• Čim ponestane brašna, počnite mijesiti smjesu rukama. Trebao bi biti mekan i ne lijepiti se za ruke. Ostavite na toplom pola sata.
• Kada je krumpir kuhan, ocijedite svu juhu.
• Sada ga morate zgnječiti u pire i dodati maslac s jajetom.
• Začinite začine i miksajte vilicom dok ne postane glatka.
• Dalje, prema receptu za izradu šanega na veliko, tijesto se zamijesi i podijeli na jednake komade male veličine.
• Loptice se formiraju od praznina.
• Nakon što se uvaljaju u kolače, koje se namažu pire krumpirom.
• Sve kiflice su poslagane na tepsiju podmazanu maslacem.
• Prije kuhanja masni shangi na kifiru namastite kiselim vrhnjem.
• Jelo kuhajte 25 minuta na 190 stupnjeva.

Arkhangelsk bulk shangi. Recept s kiselim vrhnjem

Vrijedi napomenuti da se ovaj recept ponešto razlikuje od ostalih opcija. Glavni razlog je to što tijesto postaje tekuće. Izlijeva se u široke kalupe malih veličina.

Za pripremu jela potrebno vam je:

• 150 grama kiselog vrhnja;
• šest pilećih jaja;
• pola litre toplog mlijeka;
• 550 grama pšeničnog brašna;
• 150 grama maslaca;
• dvije žlice šećera;
• jedanaest grama kvasca;
• žličica soli.

Kako se priprema jelo?

Kako kuhati shangi na veliko? Cijeli proces je podijeljen u dvije faze. Prvo se pravi tijesto, a zatim i nadjev:

• tucite jaja u zasebnoj posudi;
• dodajte šećer, toplo mlijeko, kvasac i sol. Sve pomiješajte;
• zatim se u porcijama dodaje brašno. Nakon svakog dijela smjesa se promiješa;
• čim se svi sastojci sjedine, moraju se ponovno umijesiti i staviti na toplo 40 minuta;
• otopite maslac i pomiješajte u jednoj posudi s kiselim vrhnjem i šećerom;
• kalupe premažite uljem i napola napunite tijestom i ostavite da naraste;
• nakon toga, tri žlice fila polože se u sredinu šanega;
• peku se u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva;
• čim porumeni i gotovi, vade se iz kalupa.

Shangi s kiselim vrhnjem

Još jedna opcija s tijestom. Ovaj recept za bulk shaneg s kiselim vrhnjem priprema se prilično jednostavno. I nešto sličnoArkhangelsk. Za test će vam trebati:

• šest pilećih jaja;
• pola litre mlijeka;
• 550 grama brašna;
• 11 grama suhog kvasca;
• žličica šećera;
• pola žličice šećera.

Za nadjev trebate koristiti:

• 160 grama kiselog vrhnja;
• ista količina maslaca;
• 40 grama brašna.

Kako se prave ove kratke hlače?

Proizvodi se pripremaju na sljedeći način:

• Prvo pravimo tijesto za šanege na veliko. Jaja razbijte u posebnu zdjelu. Tu dodajte sol i šećer. Dobivenu smjesu dobro umutiti.
• Sljedeće dodajte mlijeko i kvasac.
• Sada se ulije brašno i sve se miješa do jednolične guste mase. Nakon što tijesto odstoji 40 minuta da poveća volumen.
• Za pripremu nadjeva potrebno je u jednoj posudi pomiješati kiselo vrhnje i pšenično brašno.
• Otopiti maslac i uliti u podlogu fila.
• Svaki kalup do pola napunite tijestom.
• Stavite fil u sredinu.
• Pecite na 200 stupnjeva pola sata.
• Izvadite gotove šaneške nakon što se malo ohlade.

Shaneg recept sa svježim sirom

Ova opcija je zanimljiva jer se u gotovom pečenju ne nalazi samo nadjev, već i delikatan nadjev od svježeg sira, sira i začinskog bilja. Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 370 grama brašna;
• 30 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 150 mililitara mlijeka ili kefira;
• jedno kokošje jaje;
• 1 žlica l.granulirani šećer;
• 0,5 žličice sol;
• žličica suhog kvasca;
• 50 grama maslaca ili margarina.

Za izradu nadjeva trebate koristiti:

• 260 grama svježeg sira;
• tvrdi sir;
• jedno kokošje jaje;
• 30 grama svježeg kopra;
• pola žličice škroba.

Popunjavanje u tijeku:

• od jednog kokošjeg jajeta;
• žlica vrhnja ili kiselog vrhnja;
• žlica brašna;
• žlica maslaca.

Kuhanje šanežeka

Prije svega, vrijedi pripremiti tijesto. I dok se natapa, moći će se raditi na punjenju i lijevanju.

• Ulijte u mlijeko i umiješajte kvasac. Nakon što ih ostavite 15 minuta da nabubre.
• Dalje, mikserom umutite jaje, šećer, sol i omekšali maslac.
• Kada se postigne željena konzistencija, pomiješajte s mlijekom i mekinjama.
• Sada je vrijeme da dodate brašno. Sve se dobro izmiješa i makne na toplinu 60 minuta.
• Red za punjenje. Svježi sir se umijesi i pomiješa s kokošjim jajetom, soli i škrobom. U istu posudu se utrlja sir i izlije nasjeckano zelje.
• Miješajte smjesu dok se ne dobije ljepljiva masa jednolične konzistencije.
• Umijesite natopljeno tijesto i izvadite ga još 15 minuta.
• Za prelijevanje se u jednoj posudi tuku jaje, maslac, brašno i vrhnje ili vrhnje.
• Od gotovog tijesta izrađuju se jednaki komadi, slično kao za kolače od sira.
• Unutra je dodana prilično velika količina punjenja.
• Planci se stavljaju na tepsiju i prelivaju filom.
• Sve se priprema na temperaturi od 200 stupnjeva 20 minuta.
• Tijesto će se lagano dignuti tijekom kuhanja, a nadjev će dobiti zlatnu boju.

Neki savjeti za kuhanje

Ove preporuke pomoći će vam da poboljšate okus gotovog jela. Među njima su sljedeće:

• krumpiru možete dodati papriku kako biste sastojku dali posebnu pikantnost;
• za punjenje možete koristiti i mješavinu kiselog vrhnja i majoneze;
• preporučamo i dodavanje češnjaka, senfa ili hrena;
• pire od nadjeva može se pomiješati s prženim lukom.