Napomena za domaćice: kako napraviti pripravke od kopra za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kopar je prekrasan i zdrav začin koji jelima daje jedinstvenu apetizirajuću aromu i okus. Zeleni kopar stavlja se u salate od povrća i mesa, prva jela. Posipa se kuhanim, prženim, dinstanim povrćem, prilozima od žitarica i tijesta. Kopar je jednostavno nezamjenjiv u mnogim umacima, marinadama, kiselim krastavcima.

Osušeni kopar

Pripreme kopra za zimnicu rade se ljeti, kada začin sazrijeva u vrtovima i pojavljuje se na tržištu u velikim količinama. Za skladištenje je prikladan vrtni kopar: u njemu su koncentrirani aromatična eterična ulja, okus i korisna svojstva. Nema ga puno, stoga bi domaćice trebale požuriti da se zalihe zelja u pravoj količini. Prvi i najlakši način za berbu kopra za zimu je sušenje. To se može učiniti na dva načina. Prvo, ako je biljka izrasla i dostigla punu zrelost, sjeme kišobrana je crno, stabljike se režu blizu zemlje i objese naopačke ili polože na dobro prozračeno mjesto dok se ne osuše. Zatim se skupe u snopove ičuvati na suhom mjestu, nedostupnom vlazi. Takav kopar možete koristiti u marinadama tako da stabljiku nekoliko puta savijete zajedno s kišobranom i grančicama i stavite u staklenku s ostatkom proizvoda. Stavljaju ga i u juhe, boršč, lomeći stabljiku na komade, a zatim ih izvlače iz tave. Drugi način pripreme kopra za zimu je da sa zrele, ali još svježe stabljike odrežete nepožutjele grančice s listovima, operete ih, pustite da se voda ocijedi i osuši. Nakon toga sakupiti u male grozdove i jako oštrim nožem sitno nasjeckati. Zatim na drvenu dasku, na čisti papir, posložite rez u tankom sloju i ostavite na suhom, sunčanom mjestu dok se ne osuši. Obavezno promiješati. Gotov začin izlijte u lim i koristite po potrebi.

Soljeni kopar

Ova vrsta berbe kopra za zimu, poput soljenja, također je jednostavna. Svježe zelene grančice, oprane i osušene, sitno nasjeckane, ostavite raširene na stolu da malo uvene. Zatim u posudi dobro pomiješajte kopar sa solju, otprilike u omjerima: 1 kg zelenila / 200 g soli. Tegle od pola litre dobro operite toplom vodom, isperite sodom, isperite. Dobro osušite. Staklenke dobro napunite slanim koprom, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Jedino što nije baš zgodno za takvu pripremu kopra je puno soli. Začine treba dodavati jelu pažljivo kako ne bi pretjerali i ne pokvarili okus. Također možete predložiti kiseljenje zelja na ovaj način:prvo pripremite rez kako je gore opisano. Distribuirati bankama. Sada salamura. Za 1 kg nasjeckanog kopra uzima se voda - 300 ml, ocat 8% - 0,5 l, sol - 30 g, biljno ulje (suncokretovo) - 50-60 g. U vruću vodu ulijte sol, prokuhajte, dodajte ocat, ostavite kuhati. Ohladite salamuru. Sada priprema kopra za samu zimu: zelje prelijte u staklenke s gotovim salamurim, ostavite otvoreno pola sata. Nakon toga dodati ulje, tegle obložiti papirom za pečenje, čuvati u hladnjaku ili podrumu. Samo dalje od vlage.

Koristeći predložene metode, možete pripremiti ne samo kopar, već i cijelu mješavinu začinskog bilja - peršina, celera, hrena. Tako ćete do zime imati gotove setove začina i začina, ukusne, zdrave, mirisne. Ne budi lijen i nijedna zima te neće uplašiti!