Napomena za domaćice: kako napraviti pripravke od kopra za zimnicu

Napomena za domaćice: kako napraviti pripravke od kopra za zimnicu
Napomena za domaćice: kako napraviti pripravke od kopra za zimnicu
Anonim

Kopar je prekrasan i zdrav začin koji jelima daje jedinstvenu apetizirajuću aromu i okus. Zeleni kopar stavlja se u salate od povrća i mesa, prva jela. Posipa se kuhanim, prženim, dinstanim povrćem, prilozima od žitarica i tijesta. Kopar je jednostavno nezamjenjiv u mnogim umacima, marinadama, kiselim krastavcima.

Osušeni kopar

berba kopra za zimu
berba kopra za zimu

Pripreme kopra za zimnicu rade se ljeti, kada začin sazrijeva u vrtovima i pojavljuje se na tržištu u velikim količinama. Za skladištenje je prikladan vrtni kopar: u njemu su koncentrirani aromatična eterična ulja, okus i korisna svojstva. Nema ga puno, stoga bi domaćice trebale požuriti da se zalihe zelja u pravoj količini. Prvi i najlakši način za berbu kopra za zimu je sušenje. To se može učiniti na dva načina. Prvo, ako je biljka izrasla i dostigla punu zrelost, sjeme kišobrana je crno, stabljike se režu blizu zemlje i objese naopačke ili polože na dobro prozračeno mjesto dok se ne osuše. Zatim se skupe u snopove ičuvati na suhom mjestu, nedostupnom vlazi. Takav kopar možete koristiti u marinadama tako da stabljiku nekoliko puta savijete zajedno s kišobranom i grančicama i stavite u staklenku s ostatkom proizvoda. Stavljaju ga i u juhe, boršč, lomeći stabljiku na komade, a zatim ih izvlače iz tave. Drugi način pripreme kopra za zimu je da sa zrele, ali još svježe stabljike odrežete nepožutjele grančice s listovima, operete ih, pustite da se voda ocijedi i osuši. Nakon toga sakupiti u male grozdove i jako oštrim nožem sitno nasjeckati. Zatim na drvenu dasku, na čisti papir, posložite rez u tankom sloju i ostavite na suhom, sunčanom mjestu dok se ne osuši. Obavezno promiješati. Gotov začin izlijte u lim i koristite po potrebi.

kopar
kopar

Soljeni kopar

Ova vrsta berbe kopra za zimu, poput soljenja, također je jednostavna. Svježe zelene grančice, oprane i osušene, sitno nasjeckane, ostavite raširene na stolu da malo uvene. Zatim u posudi dobro pomiješajte kopar sa solju, otprilike u omjerima: 1 kg zelenila / 200 g soli. Tegle od pola litre dobro operite toplom vodom, isperite sodom, isperite. Dobro osušite. Staklenke dobro napunite slanim koprom, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

berba kopra za zimu
berba kopra za zimu

Jedino što nije baš zgodno za takvu pripremu kopra je puno soli. Začine treba dodavati jelu pažljivo kako ne bi pretjerali i ne pokvarili okus. Također možete predložiti kiseljenje zelja na ovaj način:prvo pripremite rez kako je gore opisano. Distribuirati bankama. Sada salamura. Za 1 kg nasjeckanog kopra uzima se voda - 300 ml, ocat 8% - 0,5 l, sol - 30 g, biljno ulje (suncokretovo) - 50-60 g. U vruću vodu ulijte sol, prokuhajte, dodajte ocat, ostavite kuhati. Ohladite salamuru. Sada priprema kopra za samu zimu: zelje prelijte u staklenke s gotovim salamurim, ostavite otvoreno pola sata. Nakon toga dodati ulje, tegle obložiti papirom za pečenje, čuvati u hladnjaku ili podrumu. Samo dalje od vlage.

Koristeći predložene metode, možete pripremiti ne samo kopar, već i cijelu mješavinu začinskog bilja - peršina, celera, hrena. Tako ćete do zime imati gotove setove začina i začina, ukusne, zdrave, mirisne. Ne budi lijen i nijedna zima te neće uplašiti!

Preporučeni: