Bundeva za dijabetes: je li moguće jesti i u kojoj količini? Recepti od bundeve za dijabetičare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Bundeva je odavno poznata po svojim vrijednim svojstvima. Ima ukusan miris i prekrasan okus. Od nje se pripremaju deserti i prva jela, koja ljudskom tijelu nose puno korisnih tvari. Nutricionisti preporučuju jesti voće naranče za razne bolesti. S tim u vezi postavlja se pitanje hoće li bundeva biti korisna za dijabetes. Ovaj će se članak baviti ovim problemom.

dijabetes

Dijabetes tipa 1 prati oštećenje hormona gušterače. Zbog toga postoje kršenja u proizvodnji inzulina. Nedostatak ove tvari dovodi do povećanja šećera, zbog čega se oštećuju krvne žile i razvijaju razne patologije.

Dijabetes tipa 2 naziva se neovisni o inzulinu. Bolest se javlja u pozadini metaboličkih poremećaja i uzrokuje kroničnu hiperglikemiju. U pravilu podrazumijeva ljude koji su pretili. U početnoj fazi bolesti inzulin se proizvodi u višku, ali slabo komunicira sa stanicama tkiva zbog smanjenja njihove osjetljivosti. događaporemećaji u metabolizmu ugljikohidrata. Velika količina inzulina postupno iscrpljuje endokrine funkcije gušterače i postoji potreba za injekcijama inzulina.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom povećava razinu glukoze u krvi. Liječnici često preporučuju pacijentima da prestanu jesti takvu hranu ili da smanje konzumaciju na minimum. Kako bi ilustrirali moć načina na koji hrana može utjecati na razinu glukoze u ljudskom tijelu, nutricionisti su razvili tablicu s vrijednostima glikemijskog indeksa. Što je ovaj broj manji, to je proizvod sigurniji za dijabetičare.

Na temelju tablice, ovaj pokazatelj je prilično visok za bundevu. Međutim, postoji i druga strana medalje. Budući da se uzima u obzir količina ugljikohidrata, a ovo povrće ih ima malo (4, 4), trajanje hiperglikemije uzrokovane jedenjem kaše od bundeve kratko je. Stoga, na pitanje možete li jesti bundevu s dijabetesom ili ne, odgovor će biti nedvosmislen: da. Glavna stvar je to učiniti ispravno. Uvijek trebate slušati savjet liječnika i slijediti porcionirane doze.

Korisna svojstva narančastog povrća

Za dijetnu prehranu bundeva je nezaobilazna, jer spada u niskokalorično povrće (21,4 kcal). Bogata je elementima u tragovima poput željeza, kalija, magnezija, fosfora i vitaminima neophodnim za ljudski organizam.

Sadrži i vlakna, nikotinsku kiselinu, pektin, beta-karoten, škrob, vodu. Osim pulpe, jedu se sjemenke, ulje i svježi sok od bundeve. Ulje sjemenki bundevesastav mu je sličan ribljem ulju. Ako se dodaje malo po malo kuhanim jelima, zamijenit će životinjske masti, koje bi kod dijabetičara trebalo ograničiti.

Pogodnosti za dijabetes

Kada se pravilno koristi, bundeva za dijabetes može pomoći u rješavanju nekoliko važnih problema.

• Redovno konzumiranje bundeve proizvodi vlastiti inzulin, koji snižava razinu šećera.
• Zahvaljujući velikoj količini pektina poboljšava se metabolizam soli, hrana se dobro apsorbira, a višak tekućine uklanja se iz tijela.
• Bundeva ima blagi omotački učinak i štiti sluznicu probavnog sustava od negativnih učinaka previše koncentrirane hrane.
• Budući da ljudi s ovom bolešću imaju prekomjernu tjelesnu težinu, povrće o kojem se raspravlja bit će im posebno korisno jer pomaže u smanjenju. Kako bi se održali u dobroj formi, pacijenti bi trebali pažljivo uključiti ovaj korisni proizvod u svoju prehranu.
• Zbog sadržaja karotena voće naranče pozitivno utječe na vid. Osobe s dijabetesom često imaju problema s očima.
• Bundeva aktivno sudjeluje u regeneraciji oštećenih stanica.
• Smanjuje mogućnost anemije.

Šteta

Unatoč činjenici da su dobrobiti bundeve za dijabetes neosporne, kao i svaki koristan proizvod, ona također može uzrokovati određenu štetu. Bolesnicima s dijabetesom krumpir je kontraindiciran zbog prisutnosti velike količine škroba u njemu. Ali bundeva ne sadrži ništa manje. Tijekom pripreme jela od takvog povrća škrob se razgrađuje i postaje lako probavljiva tvar. Stoga, pulpa, podvrgnuta toplinskoj obradi, može uzrokovati više štete nego njezin svježi sok. Neposredno nakon konzumiranja bundeve za dijabetes tipa 1, glukoza u krvi može porasti na nepoželjne razine. Vrijedi napomenuti da se to događa samo kada se previše jede voće naranče.

Ako se ne zanesete s bundevom i ne koristite je ravnomjerno, onda će prirodni inzulin proizveden kao rezultat njezine upotrebe biti od koristi.

Dijabetičari uvijek trebaju znati svoju razinu šećera. Istovremeno, potrebno je provjeriti kako tijelo reagira na proizvod kao što je bundeva.

Takva mjerenja se provode na sljedeći način: prije jela se mjeri šećer, pojede se oko 100 g bundeve (ostatak proizvoda je isključen), a zatim se nakon 2 sata mjerenja ponavljaju i uspoređuju rezultati.

Kada treba izbjegavati bundevu?

Postoje uvjeti kada bundevu s dijabetesom tipa 2 treba potpuno isključiti. Uz ozbiljnu dekompenzaciju dijabetesa, ne treba konzumirati hranu koja sadrži škrob. U tom slučaju propisana je stroga dijeta i potrebno liječenje. Nakon što se stanje stabilizira, bundeva se može unositi postupno, u malim obrocima.

Gestacijskadijabetes tijekom trudnoće često izaziva skokove razine šećera u krvi. Iako bundeva ima neke prednosti, ona je ipak namirnica koja sadrži šećer. Iako gestacijski dijabetes sam po sebi nije kontraindikacija za jedenje bundeve, neki stručnjaci preporučuju izbjegavanje tijekom trudnoće. U tom stanju, žena bi svoju prehranu trebala nadopuniti uglavnom ribom, kiselim mlijekom i nemasnim mesnim proizvodima.

Specifične kontraindikacije za narančasto povrće nisu identificirane. Postoji samo mjesto za alergijske reakcije i individualnu netoleranciju. Ako ih ima, onda se bundeva mora odmah isključiti. Zbog nestabilnosti općeg zdravlja, dijabetes može brže napredovati.

Ako vam je liječnik dozvolio da jedete vrijedno povrće, tada se približavamo najzanimljivijoj fazi naše rasprave: kako kuhati bundevu za dijabetes.

Jesti sirovo

Kako biste izvukli maksimum iz bundeve, najbolje ju je konzumirati svježu. To znači pravljenje svih vrsta salata s drugim sastojcima.

Recepti za svježu bundevu mogu biti raznoliki. U slane salate mogu se dodati zelene masline, krastavci, mrkva, kupus, rajčica i zelena salata.

U salatama koje se pripremaju kao deserti, kod dijabetesa, možete kombinirati sljedeće voće: jabuke, limun, maline, crni ribiz, marelice, grožđe, kruške,trešnje, breskve, jabuke. Ispod je tipičan recept za takvu salatu.

Za pripremu jedne porcije uzmite 100 g pulpe, 1 manju mrkvu, 50 ml maslinovog ulja, malo korijena celera, začinsko bilje i sol po želji. Povrće se nariba i začini uljem.

Sjeme

Sirove sjemenke bundeve također se koriste za dijabetes. Mnogi medicinski stručnjaci ih preporučuju svojim pacijentima. Zajedno sa sjemenkama u tijelo ulaze i dijetalna vlakna koja reguliraju koncentraciju glukoze u krvi. Štoviše, imaju diuretski učinak i potiču uklanjanje teških metala. U liječenju dijabetesa, ovi učinci igraju značajnu ulogu u stabilizaciji stanja bolesnika.

sok

Prirodno svježe piće smanjuje frakcije lipida u krvi i uklanja toksine. Vrlo je koristan za osobe s visokim krvnim tlakom. Za pripremu vrijednog soka, pripremljena bundeva se prolazi kroz sokovnik ili mlin za meso. Dobivena smjesa se stavi u gazu i stisne. Sok od bundeve za dijabetes može se kombinirati s drugim napitcima od povrća, poput krastavca ili rajčice. Prije spavanja preporuča se napitak od bundeve razrijediti s malo meda.

Zanimljiv je recept za kuhani sok s limunom. Da biste ga pripremili, trebate koristiti cijeđeni prirodni sok od 0,5 kg pulpe. Dodatne komponente su: 1 litra vode, ½ šalice šećera i ½ limuna. Smjesa se mora promiješati i kratko prokuhati. Limunov sok se dodaje za5 minuta do kraja.

Preostala pulpa nakon cijeđenja soka od bundeve može se koristiti za pripremu bilo kojeg priloga. Od njega se pripremaju juhe i kašice. Evo nekoliko zanimljivih i zdravih recepata od bundeve.

Kashi

Kaše mogu postati kreativne ako ih uparite s namirnicama s niskim glikemijskim indeksom.

Osobe s dijabetesom, nutricionisti preporučuju kuhanje kaše u pećnici jedan sat.

Sjemenke se uklanjaju iz dvije male bundeve i odreže se kožica. Nakon toga, pulpa koja je ostala nakon sjemenki pažljivo se bira i voće se reže na kockice.

U pripremljenu masu stavite ¹/_{3 čaše prosene krupice, 100 g suhih marelica i ne više od 50 g suhe šljive, zatim poslat u pećnicu.}

Juha

Budući da se u sljedećem receptu nalaze krumpiri koji imaju visok glikemijski indeks, predlažemo pripremu jedne porcije prvog jela. Da biste to učinili, trebate uzeti sljedeće komponente za 0,5 litara pileće juhe:

• 150g pulpe bundeve;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 mala krumpira;
• 10g maslinovog ulja;
• 25g raženog kruha;
• 20g sira;
• sol, cilantro i peršin po ukusu.

Dok juha zavrije, povrće narežite na tanke trakice i umočite u ulje zagrijano u tavi. Pasiranje izvoditi ne duže od 15 minuta. Zatim ih dodajte u kipuću juhu i dovedite do spremnosti. Kada svi sastojci postanu mekani, tekućina se mora ocijediti u posebnu posudu, a povrće usitniti u blenderu. Nakon što se juha ulije natrag. Raženi krutoni, ribani sir i zelje stavljaju se prije posluživanja.

Punjena bundeva

Potrebni proizvodi:

• 2 male bundeve;
• 800g pilećih prsa;
• 150g kiselog vrhnja;
• sol, začini po ukusu.

Od plodova bundeve trebate napraviti takozvane "lonce". Izrezani vrhovi poslužit će kao poklopci. Iz sredine odaberite pulpu i pomiješajte je s ostalim sastojcima. Prsa se prvo moraju nasjeckati na male komadiće.

Napunite bundevu i stavite peći 1 sat. Za to vrijeme potrebno je u lim za pečenje dodati malo vode. Temperatura pečenja treba biti umjerena, ne više od 180 stupnjeva.

Pečena bundeva

Jedan od najpoznatijih i najjednostavnijih recepata je bundeva pečena u pećnici. Voće se mora dobro oprati i iz njega pažljivo odabrati sredinu sa sjemenkama. Kora se s njega ne odrezuje, jer će u ovom slučaju poslužiti kao osnova za pečene komade.

Kada dijabetičari peku bundevu malo drugačije. Svaki pojedini komad zamota se u foliju i odozgo posuti zaslađivačem ili fruktozom. Prije posluživanja, narančasto povrće može se ukrasiti sušenim voćem ili bobicama.

varak od povrća

Za pripremu variva u loncu trebate uzeti sljedeće komponente:

• voće bundeve - 1 kg;
• paparBugarski - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pileća prsa - 400g;
• mrkva - 1kom;
• rajčice - 2 kom.

Luk i rajčice narežite na kolutiće, mrkvu možete naribati, a papriku nasjeckati na trakice. Pileća prsa narezati na kockice. Svi sastojci se polažu u slojevima i posipaju solju i začinima. Sadržaj se prelije vodom ili juhom i šalje u pećnicu na sat vremena.

Važno je znati da jela od bundeve s dijabetesom ne možete pržiti na ulju. Prilikom dinstanja ovog proizvoda bolje je dodati malo kiselog vrhnja, lanenog ili maslinovog ulja.

Druge upotrebe

Ako povežete malo mašte, onda, koristeći popis dopuštenih proizvoda, možete sami smisliti recepte. Od bundeve možete napraviti džem, peći pite, napraviti sladoled, palačinke i druge slastice.

Ujutro se bundeva može kuhati na pari sa zobenim pahuljicama. Od njega se pripremaju tepsije od svježeg sira i izmjenjuju jela dodajući različite žitarice.

Zaključak

Prednosti bundeve za dijabetes su očite. Međutim, pacijenti koji vole jesti narančasto povrće trebali bi redovito provoditi potrebna mjerenja razine glukoze. Terapijsku prehranu uvijek treba dogovoriti s liječnikom.