Ciparska vina: vrste i sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ciparska vina popularna su oko četiri tisuće godina. Ali pravu svjetsku slavu stekli su 1363. godine. Tada je u Londonu održan "gozba turnir". Pet monarha, okupljenih za jednim stolom, kušali su razna pića. Općepriznati vođa bila je "Commandaria" podrijetlom s Cipra. Kasnije je takva popularnost domaćih vina učinila otoku medvjeđu uslugu. Selim II, sultan Osmanskog Carstva, koji nosi nadimak "pijanica", otišao je u rat s Ciprom dijelom zato što je jako volio lokalna pića.

Legenda ili ne, nema dima bez vatre. Uostalom, samo na Cipru raste sorta grožđa Mavro. Pod vrelim suncem i u pomalo sušnoj klimi, bobice dobivaju toliko šećera da se smatraju jedinstvenim. Mnogi vinari svoja pića prave isključivo od Mavra. Štoviše, ovu alkoholnu ambroziju treba konzumirati u godini izlijevanja.

Terroir

U ovom članku ćemo krenuti u virtualnu vinsku turneju po Cipru. Neće pokriti cijeli otok. Površine na kojima se uzgaja vinova loza zauzimaju dostamali prostor. Zapravo, to su dva područja: područje između gradova Paphos i Limassol, kao i južne padine planine Troodos. Ali koliko se sorti uzgaja na otoku koji proizvodi vino – Cipru! Što je bolje, teško je reći. Sve ne ovisi toliko o raznolikosti, koliko o terroiru, dobro odabranoj mješavini i tehnologiji proizvodnje.

Ovdje se posebno uzgajaju lokalne sorte: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri i Marateftiko. No, uzgaja se i uvozna loza - chardonnay, sauvignon, blanc, palomino, carignan, rizling i druge. Od sto pedeset sorti grožđa koje se uzgajaju na otoku proizvode se pića različite jačine: muškat, malaga, šeri, porto vina. I, naravno, suho bijelo, crno i rose vino. O razmjeru proizvodnje svjedoči samo činjenica da se sedamdeset posto proizvodnje izvozi. Samim Cipranima, koji također vole popiti, ostala je samo četvrtina uroda.

Vinske ture

Da biste se upoznali s nijansama proizvodnje alkoholnih pića na Cipru, morate doći u selo Erimi, koje se nalazi u blizini dvorca Kolossi. U njemu se nalazi Muzej vinarstva. Ovo je tradicionalna kuća od bijelog kamena s popločanim krovom. Uz obilazak možete kušati vrhunska vina koja se smatraju tradicionalnim i kupiti svoj omiljeni uzorak. Ako ste unajmili automobil, možete krenuti u privatni obilazak sela raštrkanih u podnožju Troodosa. Vlasnici malih vinarija rado će vam otkriti tajne njihove proizvodnje i počastiti vaspij od ove žetve.

Na isti način možete napraviti fascinantan obilazak Paphosa. Ali najbolja pića na otoku koji je domaćin festivala vina, Cipru, mogu se kušati u Limassolu. Ovaj desetodnevni praznik održava se svake godine od 1961. godine u rujnu. Mještani nose narodne nošnje, pripremaju ukusna jela i plešu nacionalne plesove. I, naravno, vino se toči svima starijima od osamnaest godina. Ulaz u općinski park u kojem se održava festival iznosi pet eura po osobi po danu. Još uvijek morate kupiti za 1 € staklo. S njim možete otići na bilo koji š alter i isprobati sve što vam se sviđa.

Commandaria

Započnimo degustaciju s pobjednikom legendarne "Fast of the Five Kings". Možda nije najbolje vino na Cipru, ali svakako je najpoznatije. Svoju povijest seže do 1191. godine, kada je Richard Lavljeg Srca, engleski kralj, prodao otok redu poluredovnika, polu-vitezova templara. Osnovali su zapovjedništvo (stožer) na Cipru, blizu Limasola. Moramo odavati pravdu domaćim vinarima. Redovnici su samo špijunirali proces pravljenja ovog prekrasnog desertnog pića. Ali dobro izvedenom promocijom, Commandaria je stekla slavu diljem Europe.

Za ovo vino koriste se dvije domaće sorte: bijeli Xynistern i crni Mavro. Klima u blizini tornja Kolossi (sada muzej) je jedinstvena: vruća, suha ljeta i prilično hladne zime. Ubran urod suši se tjedan dana izravno na grozdovima na suncu. Zatim se ovo gotovo grožđice šalje pod pritiskom. sladovinaizlivena u glinene amfore, koje se do grla zakopaju u zemlju. Unatoč činjenici da vino dobiva prilično veliku količinu šećera, ono ne postaje zamorno. Tanini piću daju ugodnu trpkost. Tvrđava "Commandaria" - ne manje od šesnaest posto. Ovo vino je divne boje mahagonija, svijetle, bogate arome i karakterističnog okusa s notama grožđica, karamele, cimeta i meda. Ako želite ponijeti suvenir s Cipra, odaberite Commandaria Saint John. Boca će koštati oko deset eura.

šampanjac

Još jedno ukusno vino na Cipru je Bellapice. Ne smiju ga nazvati šampanjcem po pravilima Europske unije, prema kojima se tako mogu nazvati pića proizvedena samo u istoimenoj provinciji Francuske. Ali Bellapice je pjenušavo suho vino. Ako je "Commandaria" nekada služila za pričest u crkvama, a sada se otčepa na posebne blagdane, onda se ovaj bijeli ciparski šampanjac pije na vrućini. Jačina pića je mala - oko jedanaest stupnjeva, ali savršeno tonizira i osvježava.

Prije se vino proizvodilo isključivo na zemljištu samostana Bellapice. Piće se odlikuje svijetlom slamnatom bojom, ne previše slatko, ugodnog okusa, duboke i plemenite arome. Nemoguće je ne spomenuti ostala ciparska pjenušava vina: Mediterranean Breeze (tvornica LOEL) i Duke de Nicosia (KEO). Prvi šampanjac je jako sladak, ali ne i zajedljiv. Lako se pije. "Duc de Nicosia" uopće nije desertno piće. Karakterizira ga nježan miris.

ženska pića

Najbolja vina Cipra odlikuju se visokim sadržajem šećera. Ali u isto vrijeme, pića su lišena viskoznih i ljepljivih začepljenja. Najbolje bijelo poluslatko vino je Afrodita. Ovo nježno piće bit će izvrstan poklon za jednu damu. Ima delikatan, lagan okus koji se može nazvati klasičnim. U složenom buketu vina miješaju se trpke arome sjemenki grožđa i svježe rezane južnjačke trave. "Afrodita" na Cipru se obično poslužuje za romantičnu večeru. To je dijelom opravdano imenom. Ali ovo vino ne opija, već samo popravlja raspoloženje i tonus. Idealan je uz lagana jela od ribe i morskih plodova. Može se poslužiti i kao digestiv, uz sireve i voće. "Afroditu" treba piti lagano ohlađenu - tako ćete bolje osjetiti sve nijanse mirisa i okusa.

Muška pića

Ciparska vina služe ne samo lijepim damama, već i predstavnicima jačeg spola. Dobar suvenir za voljenu osobu bit će "Otelo". Ovo crveno suho vino vrlo je popularno na otoku, a čak slovi i kao muški afrodizijak. U stvaranju Othella sudjeluju samo domaće sorte grožđa. Piće odležava u hrastovim bačvama. To mu daje plemenitu drvenastu aromu. U svijetlom, jakom okusu crvenog suhog vina "Othello" čuju se note voća i toplih začina. Njegova snaga je dvanaest stupnjeva. Od boce, piće postaje samo plemenitije - to se vidi po držanju otčepljenog tri godine. Okus vina dobiva laganu slatkoću i istovremeno trpkost. "Otelo" se poslužuje uz jela iztamno meso i divljač.

Ojačana vina

U osamdesetim godinama prošlog stoljeća sherry je bio glavni izvozni proizvod. Ali ni sada se kvaliteta ovog ciparskog vina ne može zanemariti. Iako su se količine proizvodnje šerija posljednjih godina smanjile. Na Cipru se ovo piće pravi na poseban način. U suho bijelo vino dodaje se lokalno proizvedena rakija (za jačinu) i stara Cammandaria (za slatkoću). Nakon toga šeri odležava u starim hrastovim bačvama, ponekad i pod suncem, zbog čega piće s vremenom dobiva složenu, višestruku aromu i nježan, plemenit okus. Među najboljim primjercima ove vrste vina treba nazvati "Fino" iz destilerije KEO. Emva (ETKO) i šeri iz vinarije LOEL su također jako dobri.

Vino "Saint Panteleimon" (Cipar)

Ovo piće treba posebno spomenuti. "Sveti Pantelejmon" je poluslatko vino svijetle slamnate boje. Piće je popularno kod kuće (i izvan njenih granica). Ovo vino se obično poslužuje uz desertne sireve i voće. Idealan je i za aperitiv. Na malim zabavama poslužuje se uz kanapee. Dobar "Sveti Pantelejmon" iz "KEO" i nastupio solo. Recenzije ovog vina nazivaju se vrlo laganim. Osvježava i ne udara u glavu. U vinu se može uživati i tijekom dana za ručkom. Poslužite ga lagano ohlađenog – kao šampanjac. Tek tada se njegov voćno-cvjetni buket u potpunosti otkriva.

Suha vina Cipra

Pored već spomenutog "Otela", potrebno je reći nekoliko riječi o"Saint Ambelione" i "D'Ahere" iz tvornice KEO. To su crvena suha vina srednje gustoće, složenih, bogatih nijansi, okusa i bogate, svijetle voćne arome. Poslužuju se uglavnom uz meze - mediteransko jelo od mesa, kao i juneće odreske, patku i divljač. Crvena suha vina se ne hlade. Na sobnoj temperaturi najpotpunije se otkriva njihova aroma i okus. Lider među suhim rosé vinima je Coeur de Lyon (Lavlje srce). Ovo piće ima ugodnu bobičasto-voćnu aromu i izvrstan okus. Lavlje srce se poslužuje uz jela europske kuhinje, pečeno ili prženo meso. Dobro piće kao aperitiv. Ali u ovom slučaju vino treba malo ohladiti. Možete ga poslužiti i na kraju glavnog obroka - uz sireve i svježe voće.

Bijela vina

Kao što smo već spomenuli, najcjenjenija su pića otočkih sorti. Ako želite kupiti bijela vina Cipra, recenzije savjetuju da odaberete ona napravljena na temelju "ksinistera". Postoji i istoimeno piće - iz KEO biljke. Recenzije "Fisbe" su vrlo hvaljene - polusuho bijelo vino s okusom grejpa i jabuke. Poslužuje se dobro ohlađen uz salate ili kao aperitiv. Alkion se preporučuje za riblja jela. Ovo je polusuho vino nježnog okusa i arome voća. Uvezene sorte vinove loze pod vrelim suncem Cipra rađaju slatke bobice, od kojih se dobivaju izvrsna pića. Jednostavno nećete prepoznati poznate Shiraz, Riesling i Chardonnay. Vina poprimaju arome voća, limunove korice, meda i začinskog bilja, a njihov okus spaja note dinje i slatke breskve.

Destilati

I na krajurecimo da su neka ciparska vina vrlo jaka. Najbolji konjak koji se proizvodi na otoku je "Five Kings" iz "KEO". Na Cipru prave votku. "Ouzo" je potpuni analog turskog rakija. Lider po snazi je Zivania do 49 stupnjeva. Ova votka od grožđa napravljena je od pulpe. Najbolja Zivania se pravi u samostanu Kykkos.