Mljeveno meso: kako ga pravilno kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kotleti, mesne okruglice, okruglice, okruglice, sarmice… Popis jela od mljevenog mesa je beskonačan. Naravno, za pripremu svakog od njih koristi se baza - mljeveno meso. Kako ga skuhati i pomiješati s različitim sastojcima na pravi način da dobijete ukusna jela? O tome će se raspravljati u članku.

Kako bi trebalo biti mljeveno meso? Kako kuhati različite proizvode od njega? Glavne razlike

Za razna jela uobičajeno je da se mesu dodaju određeni dodatni sastojci, koji se u određenim omjerima miješaju s glavnom masom. Odmah treba napomenuti da se sjeckani luk uzima za gotovo svaki proizvod. Također, jedna od obveznih komponenti je sirovo jaje, zahvaljujući kojem mljeveno meso stječe svojstvo integriteta. Navodimo i druga pravila za miješanje s nekim proizvodima:

- Tradicionalne mesne pljeskavice u svom sastavu obično imaju kruh (prvo namočen u vodu ili mlijeko, a zatim iscijeđen). Također, mnoge domaćice često osvježe okus krumpirom i češnjakom.

- Ćuftenužno "puna" riže. Zahvaljujući njemu, jelo dobiva osebujan izgled i okus.

- Za pripremu malih mesnih okruglica za juhu, osim luka obično se dodaje malo brašna ili griza.

- Da bi knedle mljevene postale sočne, malo se razrijedi s vodom ili mlijekom.

- Za sarmice i punjene paprike obično koriste podlogu od mesnih okruglica s rižom.

- Lula kebab se pravi od mljevenog mesa i luka, uzetih u jednakim omjerima. Zahvaljujući tome, proizvodi koji zalijevaju usta su vrlo sočni.

Kotlet mljeveno meso: kako ga skuhati za ukusne proizvode?

Ove ukusne "pržene somunove" svi ste navikli viđati na svom stolu u kombinaciji s drugim prilogom gotovo svaki dan. A svaka domaćica vjerojatno ima svoj provjereni način njihove pripreme. Nudimo vam klasični recept za kotlet:

1. Najbolje je koristiti mljevenu svinjetinu, piletinu i mljevenu govedinu u jednakim omjerima. Uzmite po dvjesto grama. Meso treba biti malo "masnije" i imati minimalno tetiva.
2. Također nasjeckajte jedan veliki luk, jedan češanj češnjaka i dva srednja krumpira.
3. Komad bijele štruce (pulpe) težine oko sto pedeset grama - dvjesto prelijte s pola čaše hladnog mlijeka i ostavite deset minuta da se namače. Zatim dobro izgnječiti i dodati u masu od mljevenog mesa.
4. Ulijte sirovo kokošje jaje, sol (otprilike žličicu) i papar po ukusu.
5. Važna tajna kuhanja svih kotleta je temeljito miješanje i"otbijanje". Masa postaje lagana, glatka i elastična. Ako preskočite ovu fazu, kotleti će biti labavi i "teški". Provedite dodatnih pet do deset minuta svog vremena na miješenje i dobit ćete izvrstan rezultat.
6. Za prženje je najbolje uzeti svinjsku mast i biljno ulje u jednakim omjerima. Oblikovane i pohane krušne mrvice stavite na vruću tavu. Pržite sa svake strane na srednje jakoj vatri osam do deset minuta. Kotlete zatim možete malo dinstati tako da ih stavite u lonac i ulijete malo vode.

Kotlet mljevena riba: kako ga kuhati od različitih sastojaka?

Fileti bez kostiju definitivno su najbolja opcija. Meso, na primjer, morske ribe se odvaja od grebena i kože. Samljeti, najbolje bez uporabe stroja za mljevenje mesa. File nasjeckajte oštrim nožem, tada će kotleti biti sočni i prozračni. Dodatni sastojci se uzimaju isto kao i za mesne proizvode. Je li moguće napraviti ukusno mljeveno meso za kotlete od riječne ribe koja sadrži kosti? Najprije treba odrezati glavu, rep i ukloniti file s grebena i, ako je moguće, s rebara. Zatim primijenite glavni trik - dvostruko mljevenje ribljih dijelova strojem za mljevenje mesa. U tom slučaju sve će kosti ostati unutar mehanizma, a preostale sitne će omekšati tijekom prženja i dinstanja.

I ne zaboravite upotrijebiti mirisne začine kada pripremate proizvode od mljevenog mesa. Uz njih će jela biti još ukusnija i aromatičnija!