Salate s pinjolima: izbor sastojaka i recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Cedar je prekrasno drvo koje je simbol Libanona i spominje se mnogo puta u Bibliji. Kod nas ne raste. Dakle, orašasti plodovi, koje zovemo pinjoli, zapravo su sjemenke posebne vrste bora, uobičajene u Sibiru. Sadrže mnoge korisne hranjive tvari i elemente u tragovima te se koriste u kuhanju. Posebno su ukusne salate s pinjolima, čije ćete recepte pronaći u ovom članku.

Pogodnost

Kalorični sadržaj pinjola sibirskog cedra je 0,68 kcal/g.

Sadrže vitamine B (B₁, B_{2), PP, E, kao i magnezij, kalij, bakar, fosfor, mangan. Orašasti plodovi također sadrže esencijalne masne aminokiseline, uključujući oleinsku, koja je posebno korisna u smislu prevencije ateroskleroze.}

Jezgre sadrže triptofan, prekursor hormona spavanja melatonina. Ihpijenje prije spavanja ublažava nesanicu.

Između ostalog, dobrobiti pinjola su zbog prisutnosti u njihovom sastavu lako probavljivih biljnih proteina i grubih dijetalnih vlakana, koji pomažu normalizaciji probave i uklanjanju toksina iz tijela.

Dokazano je da redovita konzumacija ovog proizvoda u količini od 20-40 g dnevno jača živce i poboljšava imunitet.

Šteta

Sada kada smo shvatili prednosti pinjola, ima smisla saznati koliko se ovog proizvoda može konzumirati bez štete po zdravlje. Stručnjaci smatraju da pinjole ne treba zloupotrijebiti, pogotovo ako vam je stalo do sklada svoje figure. Sadrže više od 60 g ulja na 100 g proizvoda. U kombinaciji s visokim sadržajem kalorija, to čini jedenje velike količine orašastih plodova teškim testom za ljudski probavni sustav. Osim toga, ne smiju se uključivati u prehranu osoba koje boluju od kolecistitisa i drugih sličnih bolesti.

Obratite pažnju! Užegla zrna pinjola mogu uzrokovati toksični hepatitis, a prekomjerna konzumacija čak i svježeg proizvoda može uzrokovati metalni okus u ustima, koji će nestati za nekoliko dana bez ikakvog liječenja.

S kojim se proizvodi spajaju

Prije nego što pripremite salatu s pinjolima, saznajte kako najbolje naglasiti njihov okus. Da biste to učinili, ne škodi shvatiti s kojim se proizvodima najbolje kombiniraju. Među favoritimavrtna salata, rikola, kineski kupus, krastavci, špinat, zeleni luk, avokado i rajčica.

Preporuča se dodavati orašaste plodove u sastav jela u sirovom obliku. Ako ih želite pržiti, toplinska obrada treba biti kratka kako se ne bi smanjila nutritivna vrijednost proizvoda.

Cvekla se dobro slaže s pinjolima. Salata izvrsnog okusa dobiva se i dodavanjem ovog proizvoda škampima.

Kako odabrati

Da bi salata s pinjolima bila stvarno ukusna, pažljivo pročitajte ambalažu. Prije svega, ne možete uzeti proizvod kojem je istekao rok trajanja. Osim toga, imajte na umu da sezona berbe orašastih plodova pada na početak jeseni, a rok trajanja ne prelazi 6 mjeseci za orahe u ljusci i 3 mjeseca za oljuštene jezgre.

Nakon kupnje treba ih čuvati u hladnjaku, inače proizvod može izgubiti svoj izvorni okus.

Kada kupujete orahe u ljusci, obratite pažnju na njihovu površinu. Mora biti suha, bez tragova plijesni. Istodobno, pinjoli koji su presvijetli vjerojatno će biti neupotrebljivi. Da biste utvrdili njihovu kvalitetu, morate protresti nekoliko oraha. Ako se čuje karakterističan zvuk, onda je bolje odbiti kupnju.

Salata s rikolom i pinjolima

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 50 g oljuštenih orašastih plodova i svježe rikule;
• 1 žličica svaki maslinovo ulje, med i senf (po mogućnosti francusko);
• 6 cherry rajčica;
• ½ žličice sok od limuna.

Kuhanje salate sapinjole i zelje rikule oduzima vrlo malo vremena. Za to vam je potrebno:

• prerežite cherry rajčice na pola;
• pomiješajte med s limunovim sokom, senfom i maslinovim uljem u posebnoj posudi;
• stavite rikolu na jelo;
• prelijte cherry rajčice na vrh;
• sol po ukusu;
• dodajte pinjole;
• preljev za posipanje.

Salata od škampi i pinjola

Za pripremu ovako laganog jela trebat će vam:

• 1 žličica dušo;
• 2 žlice. l. soja umak;
• 300g škampi;
• 50g tvrdog sira;
• 3 žlice. l. kvalitetno maslinovo ulje;
• 1 žlica l. sok od limuna;
• 3 zub češnjak;
• 50g svježe rikule;
• 9-10 kom cherry rajčice;
• 30g orašastih plodova.

Ova salata od pinjola priprema se u serijama. Gore navedena količina proizvoda dovoljna je za 3 osobe. To znači da trebate uzeti 3 tanjura i rasporediti rikulu u jednakim količinama na njih.

Zatim:

• oprane i prepolovljene rajčice premazane preko zelja;
• neoljušteni režnjevi češnjaka prže se u tavi s malo ulja;
• oguliti škampe;
• dodano u tavu;
• nastavite pržiti još oko 3-5 minuta;
• namazati po jelima, podijeliti na 3 dijela;
• Tvrdi sir poput parmezana naribajte na krupno ribanje;
• pospite ih salatom;
• u zasebnommiješanje preostalog maslinovog ulja sa soja umakom, limunovim sokom i medom u zdjeli;
• salatu pospite orasima.

Klasični recept za piletinu

Meso peradi tradicionalno se koristi u kulinarstvu za pripremu raznih salata. Postoji mnogo recepata. Na primjer, možete napraviti klasičnu salatu s pinjolima i piletinom.

Potrebno:

• 300g pilećeg filea;
• 50g jezgri orašastih plodova;
• papar i sol;
• 2 zuba češnjak;
• 1 hrpa vrtne salate;
• 3 žlice. l. dobro ulje za kuhanje.

Kuhanje salate od piletine je vrlo jednostavno. Prije svega skuhajte pileće meso i rastavite ga na vlakna. Tada je nadjev spreman. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s uljem, solju, paprom i dodajte češnjak, propasiran.

Kada je preljev gotov, stavite nasjeckane listove zelene salate i meso u duboku posudu. Prelijte dresingom i dodajte orahe. Sve je dobro izmiješano.

Salata od cvekle

Postoje deseci recepata koji kombiniraju ovo zdravo korjenasto povrće s pinjolima. Nudimo da skuhate nešto s egzotičnim okusom.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 100g kozjeg sira;
• 1, 5 komada cikla srednje veličine;
• 2 žličice balzamiko ocat;
• 1 hrpa rukole, vrtne salate i kukuruzne salate;
• 1 žlica l. orašasti plodovi (samo jezgre);
• 1zreli mango;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje i isto toliko limunova soka;
• 1 žličica tekući ili otopljeni med;
• prstohvat provansalskog bilja i sušeni bosiljak.

Za pripremu ovako egzotične salate potrebno vam je:

• ciklu skuhati i oguliti;
• narežite na srednje kriške;
• stavite u veliku zdjelu za salatu oprane i nasjeckane listove svih vrsta zelenja koje su navedene u receptu;
• mango narežite na kriške (može se zamijeniti smokvama ili zrelom kruškom);
• stavite zelje;
• sir narežite na kockice;
• pospite orašaste plodove;
• u posebnoj posudi pripremite dresing miješanjem ulja, limunovog soka, octa i svih začina;
• salatu prelijte dresingom;
• ravnomjerno rasporedite tekući med po njegovoj površini.

Recept s grožđem

Ako volite neobične okuse, nudimo vam da isprobate još jednu originalnu salatu. Priprema se od sljedećeg seta proizvoda:

• 0,5 kg pileći file;
• sol;
• 3 jaja;
• 80g jezgri orašastih plodova i tvrdog sira;
• biljno ulje (maslinovo);
• 1 srednja grozda grožđa (bolje od sorti bez sjemenki);
• 1 žlica l. začini za curry;
• 100 g majoneze i masnog kiselog vrhnja za preljev.

Pripremite salatu od grožđa ovako:

• pileći file opran i sitno narezan;
• pržiti meso u maloj količini ulja četvrt sata, povremeno miješajući;
• posolite i dodajtecurry;
• svi se miješaju;
• pržite 5 minuta i ostavite da se ohladi;
• orasi se lagano prže do zlatne boje;
• skuhati jaja;
• trljano na srednjem ribanju;
• učinite isto sa sirom;
• pripremite dresing miješanjem kiselog vrhnja i majoneze;
• pileći file raspoređuje se preko jela na kojem će se servirati salata;
• premazati umakom;
• posuti s pinjolima;
• namazati ribanim jajima;
• premazan umakom i posut pinjolima;
• rasporedite naribani sir po površini;
• premažite sir umakom;
• proširite polovice grožđa;
• posuti pinjolima.
• Salatu stavite u hladnjak na 30 minuta da se upije.

Ugriz

A sada nudimo recept za neobičnu salatu od koprive. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• po jedan limun i jedna velika rajčica (mesna);
• 2 žlice. l. jezgre orašastih plodova;
• sol;
• 20 maslina bez koštica;
• mljeveni crni papar;
• 600g mladih listova koprive;
• 3 žlice. l. maslinovo ili drugo biljno ulje;
• nekoliko grančica zelenila;
• 1 žličica svaki proklijale žitarice, med i senf.

Salata se priprema ovim redoslijedom:

• razvrstavanje i pranje koprive;
• odaberite samo vrhove grana;
• umočite u kipuću vodu;
• stisnite rukama i pritisnite prema dolje da iscijedite malo soka;
• masline sitno nasjeckane i dodane koprivi;
• mljetirajčica;
• zajedno s proklijalim žitaricama i orašastim plodovima, dodajte ostatku sastojaka;
• pripremite preljev miješanjem maslinovog ulja sa senfom, tekućim (otopljenim) medom i limunovim sokom;
• sol i papar;
• mljevenje preljeva dok ne postane glatka;
• dress salata;
• promiješano, ukrašeno i servirano.

“Belvedere”

Pnjole dobro idu i uz voće. Nudimo pripremu desertne salate od sljedećeg seta proizvoda:

• 50 g jezgri oraha;
• 3 zelene jabuke;
• 2 naranče (ili 4 mandarine);
• 5 žlica. l. šećer u prahu i prirodni jogurt.

Za ovo vam je potrebno:

• orahe zdrobite u mužaru i malo popržite u tavi bez ulja;
• operite jabuke;
• uklonite kožicu i sjemenke;
• narežite na tanke kriške;
• oguliti naranče;
• rastavite na kriške;
• prerezati.
• mikserom umutite jogurt sa 2,5 žlice. l. šećer u prahu;
• miješaj voće;
• dodajte orahe i preljev;
• promiješaj;
• raširite u čaše;
• pospite preostalim orašastim plodovima i šećerom u prahu;
• kratko ohladite i poslužite.

Sada znate dva recepta za salatu s rajčicama i pinjolima, kao i druge proizvode koji će se sigurno svidjeti vašim najdražima.