2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Crno vino, s primarnim začinskim aromama, proizvodi se od crvenih (crnih) sorti grožđa posebnom tehnologijom koja omogućuje da antocijanini iz ljuske ploda prijeđu u mošt, zbog čega piće ima tako bogatu boja. Glavni izvor soka u ovom slučaju je pulpa grožđa. Sadrži vinsku, limunsku i jabučnu kiselinu, minerale, pektin, kao i razne dušične spojeve. Iz kore u alkohol ulaze tanini i polifenoli, a iz zrna - tanini. Ako uzmemo u obzir sorte crnog vina, treba napomenuti da ih u cijelom svijetu ima oko četiri i pol tisuće, ovisno o vinogradarskom kraju. Danas ćemo razmotriti najpoznatije od njih.
Karakterizacija crnih vina
Praktično sve plemenite sorte crnog vina bogate su taninima, pa se odlikuju punoćom i začinjenim karakterom. Alkohol nakon starenja poprima takve tonove koje često prate cvjetni mirisi (primjerice ljubičice) ili arome vanilije. Pogledajmo neke od njih pobliže.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ima duboku rubin boju. Ovisno o odležavanju, vino može dobiti mješavinu aroma trešnje, šljive, brusnice i crnog ribiza (tri do sedam godina), kao i aromu hrasta s primjesom kože, duhana i kave (deset do petnaest godina).
Za što se služi
Sorte crnog vina kao što je cabernet sauvignon smatraju se prilično jakim pa se poslužuju uz lagana jela. Uz takvo alkoholno piće dobro pristaju mesna jela od svinjetine, teletine, peradi, kao i lagani sirevi, tjestenina, deserti od tamne čokolade.
Merlot
Merlot je bliski rođak cabernet sauvignona, ali mu je aroma nešto mekša, a okus kiselkast i trpki, uz to ima dašak suhog voća, zbog čega ga i nazivaju "ženstvenim". Ova crvena sorta grožđa ima naznake vanilije, sladića, kao i crnog ili zelenog papra i maslina.
Za što se služi
Jela od janjetine, peradi i teletine, kao i jela od povrća, mahunarki, polutvrdi sirevi, talijanske kobasice odlično se slažu uz ovo vino. Riba se ne slaže s ovim pićem pa se ne kombiniraju.
Pinot Noir
Pinot noir je boje cigle, izuzetne arome s notama dima i drveta, elegantnog trpkog okusa s naznakama šipka, začina i kave. Mora se reći da je ova vrsta crnog vina nepredvidljiva i hirovita, stoga zahtijeva određeno iskustvo od kušača.
Za što se služi
Pinot crni obično se poslužuje s bijelim mesom s umakom,jela od janjetine ili peradi, kao i losos.
Syrah
Syrah (Shiraz) ima jak trpki pun okus s izraženom aromom orašastih plodova i trešanja. Treba napomenuti da se Shiraz u svakoj zemlji razlikuje po karakteru i stilu. Na primjer, u Francuskoj takvo vino ima dašak papra i dima, a u Kaliforniji - voća i pluta.
Za što se služi
Crna vina poput Syraha poslužuju se uglavnom uz divljač, meso i masne sireve, jer ovo vino može maksimalno naglasiti okus ovih jela. Začinjena jela, naranče, gorka čokolada, kao i deserti s mentom i masnom ribom ne idu baš uz ovo piće, jer ne dopuštaju da se aroma i okus vina u potpunosti otkriju.
Preporučeni:
Zdravstvene prednosti crnog kavijara. Kemijski sastav i korisna svojstva crnog kavijara
Postoji ogromna količina hrane, čija je upotreba jednostavno neophodna za normalno funkcioniranje tijela. Jedan od tih proizvoda smatra se crnim kavijarom. Mnogi ljudi znaju o prednostima ove delicije, od davnina se kavijar koristio za liječenje bolesti
Kolekcija vina. Zbirka kolekcijskih vina. Vintage kolekcije vina
Kolekcionarska vina su piće za prave znalce. Uostalom, morate priznati, ne može svatko okusom razumjeti kada je vino pripremljeno (koje je godine bila berba bobica) i u kojem području. Većina će jednostavno primijetiti nevjerojatan okus i aromu vina. Međutim, vrlo je lako naviknuti se na istančan okus, a nakon što probate takvo piće, poželjet ćete još
Vina Španjolske. Marke vina. Najbolje vino Španjolske
Sunčana Španjolska je zemlja koja privlači turiste iz cijelog svijeta ne samo zbog svojih kulturnih i arhitektonskih atrakcija. Vina Španjolske svojevrsna su posjetnica države koja privlači prave gurmane plemenitog pića i ostavlja ugodan okus
Kategorije vina. Kako se kategoriziraju vina? Razvrstavanje vina po kategorijama kvalitete
Kao što su rekli u starom Rimu, In vino veritas, i nemoguće je ne složiti se s ovim. Uostalom, unatoč tehnološkom napretku i uzgoju novih sorti grožđa, vino ostaje jedno od najpoštenijih pića. Ljudi mogu lažirati poznatu marku, ali ne možete lažirati okus, miris i boju. I kako, prije 1000 godina, visokokvalitetno vino može razvezati jezik čak i najlakoničnoj osobi
Sok od crnog ribiza: recept i način kuhanja. Svježi sok od crnog ribizla
Vrijeme je da se vratimo tradiciji koja ne samo da oživljava okus, nego i opskrbljuje umorne organizme vitaminima, podupirući ih teškim ritmom modernog postojanja. Sok od crnog ribiza - upravo ono što vam treba za živost i optimizam
