Pileća pastrama. Pastroma: recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileća pastrami tradicionalno je tursko jelo koje možete napraviti sami. Ovo meso se često koristi za pripremu složenijih jela i smatra se jednom od najukusnijih delicija. Mirisni, nježni, začinjeni pileći file svidjet će se i najsofisticiranijim gurmanima. Priprema ovog jela može potrajati dosta vremena, ali rezultat će se u potpunosti isplatiti svaku potrošenu minutu.

Pileća pastrama. Sastojci

Za pripremu ovog jela možete koristiti različite recepte. Popis u nastavku sadrži prilično opsežan popis začina i bilja, čiji sastav svaki kulinarski stručnjak može promijeniti po vlastitom nahođenju. U ovoj verziji pileći pastrami, čija se fotografija može vidjeti u ovom članku, priprema se od sljedećih sastojaka:

pileća prsa - 2 komada

Za marinadu:

• čista voda - 1 litra;
• smeđi šećer - 75 grama;
• sol - 150 grama;
• smreka (bobice) - 2 žlice;
• češnjak - 6 češnja;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• lovorov list - 4-5 komada;
• grah crnog papra - 1 žlica;
• crvena paprika (mljevena) - 1/4 žlice.

Za otkoštavanje mesa:

• zdrobljene bobice kleke - 2 žlice;
• šećer - 50 grama;
• zrna korijandera - 2 žlice;
• mljevena paprika - 2 žlice;
• mljeveni sušeni luk - 2 žličice;
• mljeveni timijan - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• korijander (mljeveni) - 1 žlica;
• zrna crnog papra - 2 žlice;
• crni papar (mljeveni) - 1 čajna žličica;
• zrna senfa - 1 žlica;
• mljeveni češnjak - 2 žlice;
• crvena paprika (mljevena) - 1-2 žličice.

Način pravljenja pileće pastrame

1. Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, stavite bobice kleke u zdjelu i sameljite u pastu s žbukom.
2. Potom treba oguliti češnjak i svaki režanj izrezati na 2-4 dijela.
3. Nakon toga, bobice i češnjak se moraju staviti u posebnu posudu. Također morate dodati sol, sjemenke gorušice, smeđi šećer, crni papar, lovorov list i crvenu mljevenu papriku.
4. Sada začine prelijte vodom, dobivenu smjesu stavite na štednjak i zakuhajte.
5. Nakon pet minuta, kada se šećer i sol otope i začini puste svoj okus, maknite salamuru s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
6. Onda trebatekuhaj prsa. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom, uklonite kost i kožu i osušite papirnatim ručnicima.
7. Nakon toga, svaku dojku morate prerezati na 2 dijela.
8. Sada bi prsa trebala biti marinirana. Da biste to učinili, stavite meso u plastične vrećice, ulijte salamure i stavite u hladnjak na dva dana. Svakih 12 sati sadržaj vrećica se mora protresti kako začini ne bi potonuli na dno.
9. Sljedeće morate uliti meso sa začinima. Da biste to učinili, uzmite neljepljivi aluminijski lim za pečenje i na njegovu površinu stavite rešetku za pećnicu.
10. Zatim izvadite pileća prsa iz marinade, isperite ih i malo osušite.
11. Sada u zdjeli trebate pomiješati sve sastojke za otkoštavanje mesa. Zatim natrljajte svaki komad pilećih prsa dobivenim sastavom, stavite na aluminijski lim za pečenje i stavite u hladnjak na 12 sati.
12. Sljedeće morate dovesti meso do spremnosti. Da biste to učinili, u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva, trebate staviti lim za pečenje s piletinom. Odozgo mora biti čvrsto prekriven velikim listom folije.
13. Nakon sat vremena pećnica se može isključiti i otvoriti, pažljivo skinuti foliju s pleha, ostaviti meso još 10-15 minuta da odstoji u zatvorenoj pećnici.
14. Sada pileći file treba izvaditi iz pećnice, ohladiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti preko noći u hladnjaku.
15. Pileća pastrama bit će gotova ujutro. Začinjena poslastica poslužuje se za stolom narezana na tanke ploške.

Pastroma odpileće meso u vinskoj marinadi. Sastojci

Ovo jelo savršeno je za svečani stol. Od ovako pripremljenog mesa dobivaju se ukusni sendviči s kruhom, zelenom salatom, svježim krastavcem itd. Štoviše, izrada jela koštat će prilično jeftino. Pastrami od pilećih prsa se pravi od sljedećih sastojaka:

• suho crveno vino - 1,5 šalice;
• pileća prsa - 2 komada;
• lovorov list - 3-4 komada;
• suhi ružmarin - 1/2 žličice;
• češnjak - 6 češnja;
• grupa sol - 1,5 žlice;
• crvena mljevena paprika - 1 žlica;
• zrna senfa - 2 žlice;
• tekući med - 2 žlice;
• crni papar (grašak) - 5-6 komada.

Kuhanje pileće pastramije u vinskom umaku

1. Prvo je potrebno oprati pileća prsa i očistiti ih od filmova. Meso se ne smije rezati.
2. Onda morate pripremiti umak. Začine, med, sol, vino i protisnuti češnjak treba pomiješati i malo zagrijati.
3. Sada pileće meso treba staviti u duboku posudu, preliti ohlađenom salamurinom, čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak na jedan dan. Meso treba biti potpuno prekriveno marinadom.
4. Dalje, svaku dojku morate umotati u čvrstu roladu, učvrstiti čačkalicama ili špagom i staviti u posudu otpornu na toplinu obloženu folijom.
5. Nakon toga meso se mora peći u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva 25 minuta.
6. Tada treba isključiti pećnicu i ostaviti grudičami u njemu dok se potpuno ne ohladi.
7. Pastrami od pilećih prsa je spreman. Sada se može izrezati u slasne sendviče.

Pastroma u štednjaku. Sastojci

Pileća pastrama se kuha mnogo brže u spori kuhalu. Okus jela je prilično neobičan. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileći file - 2 komada;
• začini za pileće meso - po ukusu;
• morska sol - 2 žlice;
• voda - 3 šalice;
• kurkuma - 1/2 čajne žličice.

Način pravljenja pastrami od piletine u sporu kuhaču

1. Prvo, operite pileća prsa pod tekućom vodom.
2. Dalje, morate otopiti sol u tri čaše vode i namočiti piletinu u dobivenom salamuri.
3. Nakon jednog dana (ni više ni manje) treba izvaditi meso iz slane tekućine i uvaljati u začine za piletinu i kurkumu.
4. Sada se meso mora peći u laganom kuhalu 10-20 minuta.
5. Dalje, isključite uređaj i držite piletinu pod zatvorenim poklopcem još 5-8 sati.
6. Tada se meso može izvaditi iz multicookera, narezati na tanke ploške i poslužiti. Pileća pastrama je spremna!

Minimalni broj koraka za postizanje nevjerojatnog rezultata - ovako možete okarakterizirati takvo jelo kao pileći pastrami. Recept za ovo jelo dostojan je biti u kulinarskoj bilježnici svake domaćice. To samo po sebi nadahnjuje drugačijeeksperimentiranje s okusima i začinima. Umjesto predloženih sastojaka, svaki kulinarski stručnjak može koristiti svoje, omiljene i provjerene. Pastroma, čiji su recepti predstavljeni u ovom članku, u svakom će slučaju ispasti ukusna. Dobar tek!