Salata sa šampinjonima: recept i izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salate od šampinjona poznate su po izvrsnom okusu i originalnosti. Osim toga, vrlo su hranjive, što ih čini i popularnim. Dakle, koji su najjednostavniji i najoriginalniji recepti za takva jela? Koje su značajke tehnologije za pripremu salata s šampinjonima? Više o svemu tome kasnije.

Opće informacije

Za pripremu salata s gljivama možete koristiti i kisele i svježe šampinjone, samo u drugom slučaju moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Nutritivnu vrijednost gotovog jela možete povećati korištenjem krumpira, graha, riže ili čak zelja uz ove vrste gljiva - svi se ovi proizvodi dobro slažu s šampinjonima pripremljenim na bilo koji način.

S kojim se još proizvodima kombinira ovaj sastojak? Za to su izvrsni grah, kukuruz, sir, kokošja jaja i dimljeno meso. Osim toga, suhe šljive i slanina mogu začiniti svaku salatu s šampinjonima.

Neki kuhari radije pripremaju tople salate s ovim sastojkom - imaju poseban okus.

Dakle, koji su najpopularniji recepti za salate sa šampinjonima, a jela pripremljena po njima su ukusna? Pogledajmo neke od njih u nastavku.

S piletinom i gljivama

Kao što znate, dimljena i kuhana piletina dobro ide uz gljive pripremljene na bilo koji način. Koristeći ovo znanje, možete pripremiti lisnatu salatu s gljivama i piletinom za bilo koji praznik. Bit će ne samo vrlo hranjiv, već i sočan, jer je svaki njegov sloj prekriven posebno pripremljenim umakom.

Da biste to učinili, skuhajte 400 g pilećeg filea (najbolje je uzeti prsa - ovo je najmršaviji dio), zatim ga ohladiti i narezati na male kockice. Osim toga, treba kuhati i tvrdo kuhana jaja. Zatim se moraju oguliti i podijeliti na proteine i žumanjke. Svaki dio treba naribati na sitno ribanje i staviti u zasebnu zdjelu.

Nakon što su sve gore opisane pripreme gotove, možete početi s pripremom luka i gljiva. Da biste to učinili, velika glava luka mora se nasjeckati i poslati u tavu s uljem. Treba ga pržiti pet minuta, nakon čega tamo treba poslati sitno nasjeckane šampinjone (oko 400 g). Uz stalno miješanje, ove namirnice morate kuhati na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Nakon navedenog vremena, poklopac se mora ukloniti, posoliti sastojke po ukusu i nastaviti proces.pržiti bez toga još 10 minuta.

150 g suhih šljiva namočite u posebnu zdjelu da dosta nabubri. U drugu zdjelu naribajte 60 g oraha, koje je prethodno potrebno očistiti od ljuski i žilica. Osim toga, trebate pripremiti nekoliko svježih krastavaca: oprati ih i nasjeckati na male štapiće.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi skupljati zelenu salatu. Kao što je gore spomenuto, to je lisnati sastav, u čijem donjem dijelu treba biti mješavina orašastih plodova sa suhim šljivama. Nakon polaganja sastojke treba premazati malom količinom pripremljenog umaka. U procesu prikupljanja jela, ne zaboravite da svaki sloj mora biti podmazan pripremljenim umakom. Nakon sloja suhih šljiva poslažite ostale sastojke jedan na drugi sljedećim redoslijedom:

• pržene gljive s lukom;
• kuhana piletina;
• svježi kiseli krastavci;
• bjelanjci;
• žumanjci.

Nakon svega, možete ukrasiti prekrasnu salatu. Neke maštovite domaćice radije ukrašavaju ovu ukusnu salatu od šampinjona u obliku breze, koju možete pripremiti s trakom majoneze, tankim kriškama suhih šljiva i grančicom peršina, koju možete staviti na vrh.

Kako napraviti umak za impregniranje takve salate? Da biste to učinili, pomiješajte u jednoj posudi pola čaše kefira, 150 g majoneze i pola žličice curryja. Svi sastojci moraju biti jako dobro izmiješanihomogenost, i umak je gotov.

S grahom

Naravno, salata sa šampinjonima i grahom odlična je opcija za svaki međuobrok uz različite vrste priloga. Puno je lakši za pripremu od prethodne verzije, ali ni po čemu nije lošiji u okusu.

Da biste napravili salatu s grahom i šampinjonima, potrebno je uzeti malu količinu svježih gljiva (ne više od 250 g), oprati ih i narezati na ploške. Nakon toga ih je potrebno uroniti u tavu s vrućim biljnim uljem, pažljivo pržiti pet minuta dok se ne stvori zlatna kora. Nakon navedenog razdoblja, 200 g bisernog luka treba poslati gljivama. Svi sastojci trebaju biti papar i sol po ukusu te nastaviti pržiti dok ne postanu rumeni. Čim se to dogodi, u istu tavu dodajte 1 ljutiku i par zgnječenih režnjeva češnjaka. Nakon toga u sastojke treba dodati dvije žlice balzamičnog octa i malu količinu vode - to je potrebno kako se masa tijekom kuhanja ne bi počela skupljati u grudice.

U posebnu tavu potrebno je navući vodu, posoliti je, pustiti da prokuha. Tek nakon toga u nju treba uliti 450 g mahune. Potrebno ga je kuhati 3 do 5 minuta, a zatim ocijediti vodu i ostaviti da se mahune malo ohlade. Ako postoji želja da povrće zadrži lijepu svijetlo zelenu boju, nakon ispuštanja kipuće vode, mora se preliti hladnom vodom, a zatim ocijediti. Ohlađeni grahsamljeti na prikladne čestice, a zatim poslati gljivama, promiješati i premjestiti na tanjur za posluživanje. Ova se salata poslužuje topla, pa je mnogi radije ne izbacuju iz tave, već je stavljaju na stol upravo u njoj.

Zelena salata

Salata s prženim šampinjonima može se pripremiti i poslužiti u vrlo originalnoj zelenoj boji. Da biste stvorili tako nevjerojatno kulinarsko remek-djelo, trebate uzeti 300 g gljiva, oguliti ih ili oprati, zatim ih narezati na kriške i poslati u tavu s uljem za prženje. Nakon što poprime zlatnu boju, trebali biste im dodati svoje omiljeno bilje.

U posebnom loncu zakuhajte vodu i u nju stavite 300-400 g brokule, nakon što je rastavite na male cvatove. Nakon tri minute kuhanja, potrebno je brzo ocijediti vruću vodu iz njega i isprati ga u hladnoj vodi - to će zaustaviti proces kuhanja proizvoda, neće izgubiti svijetlo zelenu boju i ostati gust.

Nakon što su glavni sastojci gotovi, stavite gljive i nasjeckane cvjetiće kupusa u posudu za kuhanje. Tu također treba dodati 300 g graška i kukuruza iz konzerve, kao i četiri tvrdo kuhana pileća jaja i narezati na male kockice. Nakon toga sastojke treba posoliti po ukusu, dodati crni mljeveni papar, začiniti masu s 2/3 šalice majoneze i promiješati. Originalna i vrlo zdrava salata s prženim šampinjonima je spremna!

Nježnost

Ovo se jelo često poslužujeukras svečanog stola. Valja napomenuti da se salata s šampinjonima iz konzerve "Nježnost" može pripremiti ne samo na blagdane, već i za svaki dan, iznenađujući svoje ukućane svojim nevjerojatnim okusom.

Da biste napravili ovo kulinarsko remek-djelo, prvo morate skuhati tri kokošja jaja i 200 g pilećeg filea. Ove sastojke treba nasjeckati na male kockice i ostaviti na neko vrijeme (bjelanjke i žumanjke - zasebno).

Sada biste trebali početi kuhati druge proizvode - luk i gljive. Da biste napravili salatu, uzmite luk, nasjeckajte ga vrlo sitno i pržite u biljnom ulju dok ne postane proziran. Nakon toga treba poslati 200 g ukiseljenih šampinjona, nasjeckanih na tanjure, te također pržiti sa svih strana dok se ne dobije ugodna zlatna boja - to će potrajati doslovno 1-2 minute.

Kada su svi sastojci spremni, možete početi graditi strukturu. Valja napomenuti da se takva salata sa šampinjonima slaže u slojevima, a svaki od njih mora biti premazan tankom mrežicom od majoneze.

Na samom dnu "Nježnosti" trebao bi biti sloj od polovine ukupne mase piletine. Mora biti prekriven majonezom. Zatim rasporedite sastojke ovim redoslijedom:

• 1/2 porcija prženih gljiva s lukom;
• 50g ribanog tvrdog sira;
• bjelanjci.

Dalje, svi slojevi se moraju ponoviti istim redoslijedom kako su prethodno položeni, samo u ovom slučaju žumanjci bi trebali djelovati kao gornji sloj.

Nakon salatesakupit će se šampinjoni iz konzerve, treba ih poslati u hladnjak na najmanje 20-30 minuta da se dobro nahrani. Tako će konačno biti spreman za posluživanje.

Pikantna salata

Ukućane uvijek možete iznenaditi ukusno pripremljenom salatom s dimljenim prsima i šampinjonima. Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće, pa ga ne biste trebali kuhati u velikim količinama, osim ako, naravno, nije planirana velika gozba.

Dakle, da biste stvorili ovo jedinstveno kulinarsko remek-djelo, trebate skuhati 3-4 krumpira i mrkvu srednje veličine u ljusci. Također morate tvrdo skuhati par jaja. Navedene sastojke treba ohladiti nakon završetka procesa kuhanja.

Nakon toga morate početi pripremati gljive. Da biste to učinili, trebali bi uzeti 350 g, izrezati na male komadiće i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Nakon što su gljive gotove, moraju se posoliti po ukusu i ohladiti. U drugoj tavi treba popržiti sitno nasjeckani luk, za koji se također preporučuje korištenje biljnog ili maslinovog ulja.

Posebno sitno nasjeckajte 250 g dimljenih pilećih prsa. Kuhano povrće mora se oguliti i naribati na krupno ribanje. Učinite isto s jajima.

Ova salata od gljiva i piletine mora biti slojevita. Štoviše, kao iu prethodnim slučajevima, svaki sloj mora biti podmazan mrežom od majoneze. Na samo dno posuda za posluživanje položite pileća prsa, a zatim gljive, luk, krumpir, mrkvu, a na samom vrhu trebabiti jaja. Gotovo jelo možete ukrasiti na bilo koji način. Prije posluživanja preporuča se držati salatu u hladnjaku pola sata ili više.

S jezikom

Kao što pokazuje praksa, salata s šampinjonima i sirom, kuhana s dodatkom kuhanog svinjskog jezika, smatra se vrlo ukusnom. Rezultat je vrlo sočno jelo koje će na prekrasan način ukrasiti svaku gozbu.

Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, morate pripremiti sve njegove sastojke zasebno. Da biste to učinili, skuhajte svinjski jezik, ohladite ga, a zatim ga narežite na male kriške. Na isti način morate nasjeckati četiri kisela krastavca, nakon što im odrežete vrhove. Skuhajte 4 kokošja jaja u loncu, ogulite ih i narežite na bilo koji način.

Za pripremu takve salate sa šampinjonima, gljive (100 g) treba sitno nasjeckati i pržiti u vrućoj tavi s malo maslaca (ili povrća). Nakon što se gljive ohlade, sve komponente buduće salate moraju se sjediniti u jednoj posudi, začiniti ih malom količinom mljevenog crnog papra, dodati željenu količinu majoneze, 150 g ribanog tvrdog sira i dobro izmiješati do homogene smjese. stanje je dobiveno.

Kada je ova jednostavna salata od šampinjona gotova, treba je rasporediti u male zdjelice za posluživanje i poslati na stol. Kao što praksa pokazuje, četiri porcije jela dobivaju se od naznačene količine sastojaka, ali po želji se njihov volumen može povećatipovećanje.

S lignjama

Salata sa šampinjonima i lignjama prilično je neobičnog, ali ugodnog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam posebna priprema svježih gljiva. Da biste to učinili, 200 g šampinjona treba oprati i izrezati na male kocke. Sastojak treba staviti u tavu s vrućim maslacem i temeljito pržiti. U procesu prženja, morate im dodati nasjeckani luk, kao i naribanu mrkvu (također 1 kom.). Kada se postupak prženja privede kraju, povrće treba posoliti po ukusu i popapriti. Osim toga, neki kuhari preporučuju dodavanje začinskog bilja u ovaj dio jela - oni čine okus gotove salate vrlo pikantnim.

U različitim jelima skuhajte tri trupa lignji i 100 g rižinih rezanaca, slijedeći upute na pakiranju. Što se tiče lignji, moraju se umočiti u kipuću slanu vodu i kuhati 1,5-2 minute - inače mogu postati "gumaste".

U zdjelu u kojoj će se pripremati ova ukusna i jednostavna salata sa šampinjonima i plodovima mora stavite gljive pržene s povrćem, dodajte im rižine rezance, a zatim pošaljite lignje narezane na kolutiće koje prvo treba ohladiti. U jelo je potrebno dodati i pola limenke graška iz konzerve (salamuru se prvo mora ocijediti). Kada se svi sastojci sjedine, salatu treba posoliti i popapriti po ukusu.

Izvrsno za začinjavanje ovog jelaprikladan umak, koji čini najjednostavniji način. Da biste to učinili, pomiješajte vinski ocat i soja umak u omjeru 1: 4, a također dodajte malu količinu čilija (ako među kućanstvima nema ljubitelja začinjene hrane ili je to kontraindicirano iz medicinskih razloga, onda ovaj sastojak može biti isključen).

livada gljiva

Recept za salatu od gljiva Mushroom Glade bio je nadaleko poznat još u sovjetsko vrijeme. Tada je ovo neobično i vrlo lijepo jelo ukrasilo mnoge gozbe. Kuhanje je prilično jednostavno, samo se trebate pridržavati propisane tehnologije.

Da biste napravili ovu prekrasnu salatu, trebate uzeti duboku posudu s glatkim rubovima i prekriti joj dno i stranice prozirnom folijom iznutra. Nakon toga, cijelo dno obrasca treba položiti ukiseljenim gljivama, stavljajući ih kapicama prema dolje. Treba imati na umu da će jela trebati preokrenuti, zbog čega će ukiseljeni šampinjoni biti na vrhu. Zato za stvaranje takvog jela morate odabrati samo najljepše gljive, po mogućnosti iste veličine. Što se tiče praznina između njih, mogu se popuniti koprom ili peršinom.

Za salatu sa šampinjonima "Glade od gljiva" potrebno je prethodno skuhati par velikih krumpira, tri jaja, mrkvu srednje veličine i 200 g pilećeg filea. Kad se ti sastojci ohlade, treba ih oblikovati u slojevitu salatu. U procesu formiranja, treba imati na umu da svaki od njegovih slojeva mora biti podmazan s malom količinom majoneze kako bi se dobila sočnost. Slojevi su složeni ovim redoslijedom:

• piletina izrezana na male kocke;
• narezana mrkva;
• Rendani tvrdi sir (100g);
• kokošja jaja na kockice.

Završni sloj salate trebaju biti kiseli krastavci, narezani na male kockice (1-2 komada).

Nakon svih priprema, potrebno je okrenuti formu, položivši salatu na lijepo jelo za posluživanje. U ovom obliku treba ga poslati u hladnjak na par sati da se upije.

Salata "21. stoljeće"

Još jedan recept za salatu od gljiva koji će osvojiti svojom jednostavnošću i originalnim okusom. Salata "21. stoljeće" jelo je koje se najbolje priprema zimi.

Da biste ga napravili, potrebno je skuhati 3 tvrdo kuhana jaja, ohladiti ih i narezati na male kockice. Nakon toga, moraju se položiti u duboki oblik, u koji će u početku biti postavljeno ovo lisnato jelo. Jaja služe kao prvi sloj salate 21. stoljeća. Na njih morate nanijeti malu količinu majoneze - to će se morati učiniti sa svakim slojem jela. Zatim, sastojke treba presavijati u slojevima ovim redoslijedom:

• 100g kockica kornišona;
• 150g ribanog sira (tvrdog, masnog);
• kuhana i nasjeckana pileća prsa (200 g).

Opet, treba staviti 150 g ribanog sira, na koji je poslagana šunka (150 g), nasjeckana na kockice. Povrh takve salate sa šampinjonima i krastavcima možete ukrasiti malim rajčicama i posutimalo sira.