Kako odabrati ruski konjak: savjeti i povratne informacije stručnjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina poznavatelji konjaka raspravljaju o tradiciji njegove upotrebe i raznim nijansama buketa. Oduvijek se smatralo i još uvijek se smatra elitnim pićem. Konjak je stavljen na stol u kući, gdje su željeli naglasiti visok status vlasnika. Nedavno se asortiman toliko proširio da su ljudi počeli sve češće razmišljati o okusu i kvaliteti svog omiljenog pića.

Povijest ruskog konjaka

Krajem devetnaestog stoljeća iz Kizljara je prvi put izvezeno jako piće od grožđa koje se dobivalo u lokalnoj tvornici vina i votke. U to vrijeme već su postojale tvornice konjaka u Erevanu, Kutaisiju i Tbilisiju, ali je nemoguće pretpostaviti da se radi o tvornicama koje proizvode ruski konjak, iako su ti gradovi bili dio prvog Ruskog Carstva, a potom SSSR-a. Nadalje, razvoj poslovanja s konjakom odvijao se u dva potpuno različita smjera. S jedne strane, izgrađene su tvornice na Stavropoljskom teritoriju i na Kavkazu (poznata tvornica konjaka Kizlyar). Na tim područjima klimatski uvjeti omogućili su uzgoj grožđa, što je bilo neophodnoza proizvodnju proizvoda od konjaka. S druge strane, izgrađena su poduzeća na Uralu, u Sibiru, na Dalekom istoku za preradu alkohola dobivenog u južnim regijama zemlje.

Zašto se ruski konjak smatra lošom kvalitetom?

Nakon raspada Sovjetskog Saveza, dobro uspostavljene trgovinske i logističke veze, čak i unutar zemlje, nepovratno su izgubljene i uništene. Ruske tvornice konjaka izgubile su uobičajena vinska pića i, sukladno tome, počele su tražiti zamjenu za njih u inozemstvu. Nažalost, kada je proizveden ruski konjak (pet zvjezdica ili manje - nije važno), prije svega, za njegovu su proizvodnju korišteni jeftini analozi alkohola sumnjivih karakteristika. Upravo je niska kvaliteta jeftinog ruskog konjaka postala razlogom da u njega nema posebnog povjerenja.

Tvornice rakije u Rusiji

No, unatoč svemu, u Rusiji su ostale i postoje proizvodne tvrtke koje koriste vlastitu sirovinsku bazu i na njezinoj osnovi proizvode ruski konjak (pet zvjezdica). Recenzije o njemu su vrlo raznolike: neutralne, negativne i pohvalne.

Glavne tvornice konjaka u Rusiji:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Prve dvije tvornice konjaka čine većinu pića.

Izvod

Prema mišljenju stručnjaka, ovo je najvažnijefaza u proizvodnom procesu. Okusne karakteristike takvog elitnog pića kao što je ruski petogodišnji konjak uvelike ovise o trajanju izlaganja: njegovoj kvaliteti i raznolikosti mirisa.

Stručnjaci u svojim recenzijama preporučuju procjenu vremena izlaganja. Kupnja za osobu koja je malo upućena u ovo pitanje slična je sudjelovanju u izvlačenju lutrije. Doista, s jedne strane, poznate poznate marke, kao što su Hennessy i drugi, imaju vrlo impresivnu cijenu i prepune su lijepih natpisa poput V. S. ili V. S. O. P., a s druge strane domaći konjaci s nerazumljivom skraćenicom "KV" puno su skromniji i cijenom i izgledom.

Sovjetska klasifikacija

Postoji određena klasifikacija elitnog alkohola, na primjer, natpis V. S. označava dvogodišnji konjak, V. S. O. P. - četiri godine, itd. U Rusiji koriste drugačiju klasifikaciju koja postoji još od sovjetskih vremena.

Minimalno razdoblje odležavanja konjaka u SSSR-u bilo je tri godine. Piće staro godinu dana lako se može razlikovati po broju zvjezdica na etiketi boce. Ima tri, četiri ili pet zvjezdica. To je ono što razlikuje ruski konjak - broj zvjezdica pokazuje vrijeme odležavanja pića.

Vintage konjaci su skuplji elitni ruski alkohol. Označeni su slovima:

1. KV - konjak star najmanje šest godina.
2. KVVK - konjak star najmanje osam godina, visoke kvalitete.
3. KS - starokonjak odležan najmanje deset godina.
4. OS je vrlo star konjak, odležan najmanje dvadeset godina.

Kolekcionarske vrste uključuju pića starija od dvadeset i tri godine. Sada kada je kratica na etiketi boce postala jasna, možete sami izvući zaključke o vremenu izlaganja i razumnosti cijene. I u određenom smislu, postat će mnogo lakše odabrati ruski konjak. Recenzije će vam također pomoći da odaberete kvalitetno piće.

Mišljenja stručnjaka i izbor potrošača

Za pripremu konjaka koriste se konjak žestoka pića različitog odležavanja. Kod nas se piće priprema po tradicionalnoj klasičnoj tehnologiji.

Ruski petogodišnji konjak posebno je popularan i tražen među potrošačima. Recenzije brojnih domaćih kušača i stručnjaka govore da je riječ o piću bogate arome i okusa badema u njemu. Osim toga, u njemu je blago prisustvo meda. Ali ne samo izvrsne kvalitete okusa, prema riječima stručnjaka, razlikuju ruski konjak od drugih. Elitno piće ima prekrasnu jantarnu boju, kojom se ne mogu pohvaliti sve ni najskuplje vrste.

Proizvodnja konjaka

Tehnologija proizvodnje konjaka je prilično jednostavna, piće se temelji na pravom alkoholu od grožđa. U praksi koriste i uobičajeni, budući da potražnja daleko premašuje ponudu. Za pripremu ruskog konjaka potrebno je provesti ionizaciju vode, odnosno temeljito je očistiti od nečistoća. Tekućina prolazi kroz posebanfiltar. U ovoj fazi voda mijenja svoj ionski sastav i pročišćava se nekoliko puta. Zatim se alkoholna pića od konjaka pomiješaju sa šećernim sirupom, bojom, mirisnim alkoholom i čistom vodom. Kao rezultat toga, boce ruskog pića boje jantara pojavljuju se na policama trgovina.

Recenzije stručnjaka svjedoče o dostojnim karakteristikama okusa ruskog pića. Po njihovom mišljenju, domaći konjak lako može konkurirati inozemnom elitnom alkoholu.

Odležavanje alkoholnog konjaka

Alkohol za konjak odležava u hrastovim bačvama. Tijekom godine ovog postupka ispari za 0,5%. Hrastove posude ne smiju imati metalne dijelove koji bi mogli doći u dodir s tekućinom. Nakon nekog vremena dobit će se petogodišnji ruski konjak (pet zvjezdica), ali do ovog trenutka se neke manipulacije provode s alkoholom. U bačvama se miješaju lignin, ugljikohidrati, razni tanini i druge komponente koje se nalaze u hrastovom drvu. Pravilno miješanje u budućnosti će imati blagotvoran učinak na kvalitetu jantarnog pića s jedinstvenim rasponom aroma. Nakon starenja konjak alkoholna pića se podvrgavaju filtraciji. Ali to se događa tek nakon što se tretiraju hladnoćom (temperatura -12 stupnjeva) 10 dana. Tek nakon ovih gore opisanih postupaka, konjak se puni u boce s markom i dostavlja u trgovački lanac.

Kako provjeriti kvalitetu? Profesionalni savjeti

Različitost konjaka na policama trgovina nikoga ne iznenađuje. Nadanas možete odabrati bilo koju zemlju koja proizvodi ovo originalno piće, kao i ono što si možete priuštiti. Nažalost, najbolji ruski konjak (5 zvjezdica), koji je vrlo tražen, često postaje predmet brojnih krivotvorina. Po svom izgledu, analozi se ne razlikuju mnogo od originala.

Kako provjeriti je li konjak kvalitetan ili ne? Evo nekoliko načina na koje savjetuju stručnjaci za ovu temu:

1. Neotvorenu bocu konjaka potrebno je okrenuti naopako. Sada morate pogledati dno iznutra. Iz njega bi trebala pasti dovoljno gusta i velika kap pića. Vjeruje se da u konjaku niskog stupnja i nekvalitetnog konjaka kapi s dna jednostavno teku niz zidove.
2. Nakon što ste ulili određenu količinu konjaka u čašu, morate prisloniti palac na jednu od njezinih strana. Zatim ga trebate pogledati kroz stijenke stakla. Kroz piće od konjaka trebao bi biti vidljiv otisak prsta. To znači da je konjak izvrsne kvalitete.
3. Potrebno je okretati čašu s konjakom u rukama i pritom gledati kako se piće slijeva niz njegove stijenke. U idealnom slučaju, to bi se trebalo dogoditi polako i formirati velike kapljice.

Stručnjaci vam govore kako odabrati dobar konjak

Postoji nekoliko prilično jednostavnih načina za odabir prekrasnog pića. Ruski konjak (pet zvjezdica) nije jeftin. Iako ponekad za pristojan novac možete kupiti surogat nepoznatog porijekla. Stručnjaci kažu da je poželjno kupitielitna pića u velikim supermarketima ili specijaliziranim trgovinama, gdje će iskusni sommelier ponuditi i odabrati za svakog kupca sve što poželi. Ako imate bilo kakvih nedoumica, svakako tražite od prodavača certifikat kvalitete za određenu rakiju.

Prije nego što platite odabranu kupnju, morate pregledati bocu. Treba ga brendirati reljefnim staklom. Naljepnica mora biti savršeno ravnomjerno zalijepljena, osim toga, na boci konjaka moraju biti prisutne trošarinske marke. Obično ih ima dva: regionalna i federalna. Preporučljivo je ne kupovati konjak na čijoj oznaci stoji da sadrži destilacijski alkohol i razne okuse. Boca se mora zatvoriti drvenim čepom ili čepom od prešanih mrvica. Ovo je preduvjet, po ovim znakovima možete lako odrediti je li lažnjak ispred vas ili original.

Vrlo često se konjak pakira u lijepe kutije ili posebne tube. Morate uzeti bocu i vidjeti kakvo je jantarno piće unutra. Prilikom ispitivanja tekućine konjaka važno je obratiti pažnju na prozirnost. Konjak treba biti bez taloga i zamućenja. Ako nakon otvaranja boce osjetite neobičan miris, slobodno je vratite u trgovinu i zatražite povrat novca.

Konjak preferiraju mnogi gurmani. Njegov ugodan mekani okus i lagani naknadni okus bit će izvrstan dodatak svakom blagdanu ili značajnom događaju.