2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Obilježje ementalskog sira su njegove velike rupe - "oči" i neusporediv meki slatkasti okus. Sir emental je vrlo popularan. Ljudi to zovu švicarski. A sve zato što je temelj švicarskog nacionalnog jela - fondue od sira.
Švicarska je rodno mjesto sira
Švicarska se smatra "najprosperitetnijom" zemljom za sireve. Na alpskim livadama uvijek možete vidjeti stado krava koje su odavno postale neizgovoreni simbol zemlje. Goveda stvarno uživaju u životu u Švicarskoj. Zeleni pašnjaci, koji se protežu na nekoliko kilometara, služe kao idealna hrana za biljojede. Kao što znate, kvaliteta sira izravno ovisi o njegovoj glavnoj komponenti - mlijeku. Kako krave, svakodnevno hranjene prirodnom livadskom travom, mogu davati loše mlijeko? Naravno da ne! Stoga su sir i mliječni proizvodi proizvedeni u Švicarskoj visoke kvalitete, neusporedivog okusa i mirisa. Sir ementalac nije iznimka.
Proizvod od sira za zdravu prehranu
Gotovo svi sirevi u Švicarskoj napravljeni su od svježeg mlijeka, pa se smatrajuproizvodi ljepote, zdravlja i harmonije. Ementalski sir nazivaju kraljem sireva. Priprema se i od svježeg mlijeka koje daju alpske krave, a zatim se šalje u špilje na odležavanje. Gotovi sir je "ukrašen" velikim rupama i ima slatkast, orašasti okus. Inače, mliječni proizvod je dobio ime po rijeci Emma. U njegovoj dolini nalazi se europski centar za proizvodnju sira - Bern.
Kalorija ementalskog sira je 380 kcal na 100 g proizvoda. Kvalitetu sira možemo odrediti oblikom rupa i njihovim "ponašanjem". Ako sirni proizvod povremeno "plače" - u očima mu se pojavljuju kapljice mlijeka - to ukazuje na njegovu najvišu kvalitetu. No danas se na policama trgovina rijetko može vidjeti "plačući" sir. Za vrijeme isporuke u maloprodajnu mrežu sve kapi presuše.
Kako se pravi sir emental
Svježe mlijeko koristi se za proizvodnju poznatog sira. Zagrije se na temperaturu od +34 ° C i pomiješa s fermentiranim mlijekom. Dobiveni jogurt se zatim drobi u granule. Zatim se masa ponovno zagrije, od nje se formiraju velike glavice koje se tri dana drže u salamuri. Zatim se sirni proizvod šalje u špilje na starenje. Mjesec dana sir stoji u vlažnoj hladnoj prostoriji, nakon čega se prenosi u topli podrum. Razdoblje sazrijevanja ementalskog sira je 2-2,5 mjeseca. Na kraju tog razdoblja proizvod se ponovno stavlja u hladnu špilju. Razdoblje zrenja ove sorte traje 15-20 mjeseci. Vrlo lijepo i ukusnoementalski sir. Fotografija ispod to pokazuje.
Što može zamijeniti ementalski sir
Švicarski tvrdi sir "Emmental" koristi se za pripremu raznih salata, slastica i drugih jela. Dobro ide uz vino i voće. Ne zaboravite da je švicarski sir glavni sastojak fonduea. Ali nema svaki hladnjak sir emental. Kako zamijeniti poznati proizvod? Neke domaćice preporučuju korištenje sireva Gouda, Mozzarella ili Maasdam u tim slučajevima. No ipak, sir ementalac u svojoj klasičnoj verziji daje sirnom fonduu poseban bogat okus i besprijekornu aromu. Danas se švicarski fondue smatra aristokratskim jelom. Izvorni recept za njegovu pripremu uključuje samo ementalski sir, vino, svježi kruh. Danas se u pripremi fondua te sastojke zamjenjuju tinkturom od trešanja, jeftinijim sirevima i raznim začinima. U jelo se često dodaju krumpiri, masline, kornišoni, ali to uopće nije isto…
Preporučeni:
Nevjerojatne vrste sireva
Većina nas voli sir. Neki radije stavljaju njezinu krišku na sendvič za jutarnji čaj, dok drugi ne mogu zamisliti svježu, još vruću tjesteninu bez tako važnog dodatka. Ali što znamo o ovom proizvodu i njegovoj ponekad iznenađujućoj proizvodnji? Uostalom, postoje vrlo raznolike vrste sireva koje je čak i teško zamisliti, te jednako zanimljivi načini njihove pripreme
Francuski sirevi i njihove vrste. 10 najboljih francuskih sireva
Sir je ponos Francuske. Poznati su u cijelom svijetu po nenadmašnom okusu i mirisu
Talijanski sir. Nazivi i karakteristike talijanskih sireva
Takav prehrambeni proizvod kao što je sir može se bez pretjerivanja nazvati jednom od najvažnijih i najomiljenijih namirnica čovjeka. Gotovo svaki hladnjak ima komad. Dodaje se salatama, predjelima i glavnim jelima, s njom se pripremaju deserti… Mogućnosti korištenja ovog proizvoda su puno. Čini se da talijanski sir u svoj svojoj raznolikosti nije toliko popularan kao njegov francuski rođak, ali se u praksi pokazalo da se koristi još češće
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama trgovina uz ostale sireve. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan okus
Klasifikacija i asortiman sireva
Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoj doručak bez sira. To je proizvod dobiven preradom mlijeka. Nemoguće je točno reći kada se pojavilo sirarstvo. Međutim, nakon pripitomljavanja životinja, mogućnost korištenja fermentiranih mliječnih kultura za stvaranje različitih mješavina na recept dobila je širok opseg. Asortiman sireva je prilično raznolik i vrijedan pažnje
