Kemijski sastav mrkve i njezina nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Korisna svojstva mrkve poznata su od davnina. Kemijski sastav narančastog povrća zadovoljit će ne samo ljude koji vode zdrav način života, već i profesionalce - dijetetičare. Sama boja mrkve može vas razveseliti, jer je narančasta boja sunca i asocira na pozitivu. Ali prvo o svemu.

Zanimljivosti iz povijesti

Prvi put, takvo povrće kao što je mrkva, uzgojeno je u današnjem Afganistanu, prije oko 5000 godina. Nije to bilo obično narančasto korjenasto povrće, koje po želji svatko može vidjeti u svojoj kuhinji. U to vrijeme mrkva je bila ljubičasta, žuta i bijela. Začudo, uzgajan je u ljekovite svrhe, jer je pomagao kod raznih bolesti. Tek mnogo kasnije mrkva se počela jesti kao običan proizvod.

Zanima me

Ruski iscjelitelji pomiješali su mrkvu s medom i koristili je kao lijek. Zahvaljujući medu, korijenski usjevi su dugo zadržali svoja korisna svojstva i, zajedno sbio je izvrstan u borbi protiv raznih bolesti.

Sorte narančaste mrkve umjetno su uzgojene u 16. stoljeću u Nizozemskoj. Za to su križane žute i crvene sorte. Stoljeće kasnije pojavila se još jedna vrsta mrkve narančaste boje pod nazivom "carotel". Od tada se ovaj korijenski usjev naširoko proširio diljem Europe.

Mrkvene tradicije zemalja svijeta

U Francuskoj su lokalni kulinarski majstori izmislili jedinstveni umak od mrkve, koji se i danas smatra delikatesom. Mogu ga kuhati samo najbolji kuhari u restoranskom poslu.

U Engleskoj, lokalne modne su se došle na ideju da svoje šešire ukrase listovima mrkve, tako da izgledaju svijetle i također mirisne.

Pravi glavni grad mrkve je Holtville, grad u SAD-u. Svake godine u veljači ovdje se organizira Festival mrkve koji traje tjedan dana. Među domaćim djevojkama odredite kraljicu. Ljudi oblače posebnu odjeću, sličnu karnevalskim nošnjama, i u njoj šeću gradom. Postoje i natjecanja u kuhanju ukusnih poslastica od mrkve, a u američkom se gradu tijekom praznika događa još mnogo zanimljivosti.

Skladište hranjivih tvari

Kada govorimo o blagodatima mrkve, čiji je kemijski sastav prilično širok, treba napomenuti da ona u najvećoj količini sadrži sljedeće minerale:

• magnezij;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• cink;
• željezo.

Među vitaminskim sastavom korjenastog usjeva izdvajaju se vitamini C, E, K, B. Ali najviše od svega u narančastom povrću je beta-karoten koji se nakon ulaska u ljudski organizam pretvara u vitamin A. Zahvaljujući njemu mrkva je poznata po svojoj sposobnosti održavanja vida na potrebnoj razini.

Zasebno, vrijedi istaknuti takvu vrstu kao što je žuta mrkva.

Korist i šteta, kemijski sastav

Glavna razlika između žute i narančaste mrkve je njihova sposobnost borbe protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Do ovog su zaključka došli znanstvenici iz Nizozemske. Sve povrće i voće podijelili su u skupine ovisno o njihovoj boji: bijelo, zeleno, žuto-narančasto i ljubičasto-crveno. Nakon toga ministri znanosti proveli su eksperiment koji je pokazao da se ljudi koji su svakodnevnoj prehrani dodali 25 g mrkve mnogo rjeđe žalili na bolesti srca. Štoviše, žuta mrkva je imala najpozitivniji učinak.

Koliko kalorija

Jedna srednja mrkva sadrži 25 kcal, 6 g ugljikohidrata i 2 g vlakana. Konzumiranje samo jednog korjenastog povrća dnevno značajno će povećati opskrbu vašeg tijela vitaminom A, jer mrkva sadrži 200% više od količine koja je potrebna osobi.

Ljudi koji vode zdrav način života stvarno cijene proizvod poput mrkve. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost povrća opravdavaju sva njihova očekivanja. Osim mnogih vitamina i minerala, ovo korjenasto povrće sadrži samo 32kcal na 100 grama. Ista količina mrkve sadrži:

• 0, 1g masti;
• 1, 3g proteina;
• 6,9 g ugljikohidrata.

Zanimljive činjenice

Mrkva je odlična za čišćenje zubne cakline, pa se može koristiti umjesto četkice za zube. Dovoljno je nagrizati korijenski usjev. Osim toga, ovakva masaža za žvakanje povoljno će djelovati na desni i spriječiti pojavu parodontalne bolesti i karijesa.

Kemijski sastav svježe mrkve uključuje i eterična ulja. Upravo zbog njih ona ima tako specifičnu aromu. Upravo su ulja neophodna da bi se čovjek osjećao zdravo i dobro raspoloženo. Osim toga, savršeno se bore protiv stresa, jačaju živčani sustav u cjelini i pomažu vratiti snagu nakon dulje bolesti.

Svježe ili kuhano

Kemijski sastav kuhane mrkve donekle se razlikuje od sastava sirovih korijenskih usjeva. To je zbog činjenice da povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi sadrži tvrda vlakna koja ne propuštaju hranjive tvari. Osim toga, ljudski želudac je teško probavljiv. Ali ako se povrće prokuha, stanične stijenke postaju mekše, zbog čega se svi vitamini i minerali oslobađaju iz "zatvaranja".

Američki znanstvenici su otkrili da kuhano korjenasto povrće sadrži tri puta više antioksidansa od sirovog. Osim toga, kemijski sastav kuhane mrkve uključuje fenole, koji sprječavaju senilne bolesti.

Jeste li znali da…

Najduža mrkva koju je čovjek ikada uzgojio bila je 5,75 m.

Najteži korijenski usjev ikada težio je 8,611 kg.

Može li povrće škoditi

Kada je riječ o mrkvi, čiji će se kemijski sastav svidjeti svakom liječniku, čini se da ovo povrće nema nedostataka i nije sposobno negativno utjecati na organizam. Međutim, to nije slučaj.

Kao i u svakom poslu, mora postojati zlatna sredina. Pretjerate li, primjerice, s unosom soka od mrkve, to će bez sumnje utjecati na vaše cjelokupno zdravlje. Osoba može osjetiti pospanost, glavobolje, letargiju.

Zasićenost tijela mrkvom može dovesti do iritacije kože. Da biste razumjeli da je kriva mrkva, boja epiderme će vam pomoći - ona će imati žuto-narančastu nijansu. U medicini se ova bolest naziva karotenemija. Najizraženija područja bolesti su dlanovi i stopala.

Kome je zabranjeno jesti mrkvu

Narančasto povrće ima niz kontraindikacija. Dakle, mrkvu se ne smije jesti tijekom pogoršanja čira, urolitijaze, kao ni tijekom upalnih procesa u tankom crijevu.