Kako sušiti ribu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Apetizirajuća sušena riba uz hladno pivo odlična je ideja za večeru po ljetnim vrućinama. Najbolje će biti ako grickalicu kuhate vlastitim rukama. Ne znaju svi sušiti ribu kod kuće; mnogima se takav zadatak može činiti pretežak. Međutim, sasvim je moguće izaći na kraj s tim, samo morate pokušati.

Kako sušiti riječnu ribu: priprema

Osušenom se smatra slana riba, sušena na otvorenom na temperaturi od dvadesetak stupnjeva Celzijevih. Za ovaj način pripreme najbolje odgovaraju vobla, deverika, skuša ili ovan. Stručnjaci koji opisuju kako pravilno sušiti riječnu ribu napominju da okus ovisi o sadržaju masti - masnija sorta će ispasti bolja. No, po želji se mogu pripremiti i druge sorte, npr. cipal ili mrena.

Prije kuhanja potrebno je propisno obraditi i posoliti trupove. Svježe ulovljeni ulov treba premjestiti koprivama i ostaviti par sati na hladnom mjestu, a tek nakon toga možete početi raditi. Kako sušiti ribu kod kuće? Male sorte se ne mogu rezati, a velike se moraju odstraniti uzdužnim rezovima. Kavijar i mlijeko mogu se ostaviti unutra tako da sekuhana s ribom. Nakon toga možete nanizati trupove na špagu - to će biti teže učiniti sa slanim. Upotrijebite veliku iglu da probode ribu kroz oči, usmjerenu natrag na jednu stranu.

Jedna konopa treba imati nekoliko velikih ili deset malih trupova. Zavežite krajeve u čvor, snop isperite u vodi i istrljajte solju. Napunite ga i u škrge i u proreze na trbuhu. Kod velikih riba teških oko dva kilograma treba napraviti i rez na leđima kako bi se u nju usula sol. Uzmite veliku bačvu ili kadu, ulijte u nju otopinu soli i stavite trupove, pokušavajući to ne učiniti previše čvrsto. Pokrijte sve drvenim krugom i na to stavite tlačenje. Vrijeme čekanja prije sušenja ribe kod kuće ovisi o vrsti i veličini ribe, koliko je toplo vrijeme i vašim osobnim željama. Obično je potrebno dva do sedam dana. Nakon toga možete nastaviti do završne faze.

Kako sušiti ribu kod kuće: završna faza

Dakle, riba je posoljena i možete je početi sušiti. Izvadite slane trupove, ostavite ih nekoliko sati i isperite hladnom vodom. Objesite snopove na mjesto gdje ćete imati pristup otvorenom, na sunčanoj strani, ali u sjeni. Mora biti dobro prozračen. Najbolje vrijeme za kuhanje je proljeće ili rano ljeto kada dani nisu prevrući ili vlažni. Za vrućeg vremena, mast u ribi može se pokvariti prije završetka kuhanja, a to će smanjiti okus jela. Lešine treba objesiti s trbuhom prema van, tako da ne dodiruju ostatak.

Važan uvjet je zaštita od muha koje mogu položiti jaja u ribu. Da biste to učinili, trupovi su podmazani biljnim uljem ili otopinom octa, a također su prekriveni gazom. Ribu možete objesiti u dobro prozračenu drvenu kutiju, koja je čvrsto prekrivena gazom. Čim se trupovi osuše, tkanina se može ukloniti - proizvod više neće privlačiti insekte. Vrijeme kuhanja će trajati od dva do pet tjedana ovisno o veličini ribe, nakon čega možete uživati u okusu vlastitog ulova.