Bomboni šećer: vrste, uvjeti skladištenja, samoproizvodnja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šećer je proizvod koji konzumiramo svaki dan. Obično se prodaje u obliku malih mrvljivih kristala. Stoga sintagma "bomboni šećer" kod mnogih budi znatiželju. Ovaj proizvod razvili su moderni znanstvenici. Poput običnog šećera, može se dodati raznim jelima i pićima.

Odredište

Tvorci šećera u slatkišima su znanstvenici s Instituta za prehrambenu tehnologiju i upravljanje tehnologijom. Glavni cilj je razviti i proširiti asortiman proizvoda koji sadrže šećer. Slatkoća može poslužiti kao izvrsna alternativa slatkišima i običnom šećeru. Slabo je topiv u vodi, pa ne može utjecati na bogati okus pića i hrane.

Također, kao što su primijetili neki ljudi koji su probali šećer u slatkišima, ima blaži okus od šećera u prahu ili prešanog šećera. Istovremeno se povećava prirodna slatkoća, a nijanse okusa se ne mijenjaju.

Trenutno nekoliko tvrtki proizvodi šećer za slatkiše. Uglavnom se koristi u proizvodnji slastica. A neke pivarske tvrtke koriste proizvod za povećanje udjela alkohola u pivu. Najpoznatije sorte su Trippel i Belgijski Dubbel. Glavna prednost slatkoće je da ne opterećuje previše kvasac, tako da u napitku nema neugodnih okusa.

Varieties

Postoji nekoliko vrsta kristalnog šećera:

• prozirno ili bijelo;
• zlatni;
• smeđa.

Razlikuju se po boji, tehnologiji kuhanja, svojstvima okusa. Za promjenu nijanse u proizvodnji se koriste posebni uređaji u kojima se šećer od repe ili trske zagrijava na određenu temperaturu. Što je ova vrijednost viša, to će boja biti tamnija. Često u trgovinama možete pronaći slatkiše šećera na štapiću. Proizvođači preporučuju korištenje umjesto žlice, umočenje u čaj ili kavu i miješanje napitka.

transparentno

Može imati blagu mutnu nijansu. Naziva se i bijelim. Tijekom proizvodnje dolazi do zagrijavanja do 135 stupnjeva. Kristali su male veličine, imaju neujednačen oblik. Vrlo su postojane pa se ne preporučuje žvakanje. Postoji pretpostavka da je ova sorta izumljena u Kini, jer je odatle došla izjava da šećer, potpuno otapanjem, kvari okus čajnog napitka.

Zlatnikameni šećer

Upotrebljava proizvod napravljen od soka od trske. Temperatura kuhanja je 145 stupnjeva. Posebnost je osebujna aroma i veliki kristali. Kako bi se komad odvojio na dijelove, često se koriste posebne kliješta. Prednost ove sorte je što sadrži manje kalorija od istog komada običnog rafiniranog šećera.

smeđi bombon šećer

Priprema traje najduže. Proizvodi se tijekom kuhanja zagrijavaju na 155-160 stupnjeva. Ova vrsta se koristi ne samo kao poslastica i izradu slatkiša. Često se dodaje glaziranim jelima. Ovi recepti su nam došli iz azijske kuhinje. Smeđi šećer daje jedinstven okus svakom mesu. Jedno od najpoznatijih jela je glazirana piletina sa soja umakom.

Uvjeti skladištenja

Kako bi proizvod dulje zadržao korisna svojstva, morate obratiti pažnju na uvjete njegovog skladištenja. Šećer za bombone preporuča se držati u dobro zatvorenim hermetički zatvorenim posudama, na mjestima s niskom vlagom. Izlaganje visokim temperaturama također je opasno za ovu slatkoću. Optimalno je da ovaj pokazatelj ne prelazi 25-26 stupnjeva. Slatki šećer ima rok trajanja od 2-3 godine ako su ispunjeni svi gore navedeni uvjeti.

Kako napraviti kod kuće

Proizvod kao što je šećer za slatkiše možete pokušati sami napraviti kod kuće, kao što su to nekada radile naše bake. Da biste to učinili, trebate uzeti: pergamentni papir, lonac s premazom otpornim na toplinu, drvenu lopaticu, posebnu potopnutermometar koji može izdržati temperature do 150 stupnjeva. Također će vam trebati sastojci - šećer (1 kg), limunska kiselina (1 žličica), kuhana voda (1 šalica). Kiselina se može zamijeniti limunovim sokom. Ova komponenta je potrebna za invertiranje šećera.

Vodu je preporučljivo dodati odmah, dok šećer još nije prokuhao, inače slatke kapljice mogu nehotice izgorjeti, jer šećer ima vrlo visoko vrelište. Da biste napravili slatkiše od slatkiša, morate slijediti upute:

1. Pomiješajte sastojke, stavite na malu vatru.
2. Neprestano miješajući postići potpuno otapanje šećera.
3. Nastavite zagrijavati dok smjesa ne dobije odgovarajuću boju i temperaturu.
4. Ugasite štednjak i izlijte masu na pergament papir.
5. Pričekajte potpuno stvrdnjavanje i razbijte u komade.

Ova metoda je dobra jer možete prestati kuhati kada šećer postane željena nijansa. Ako želite drugu boju, možete umiješati prehrambene boje dok je šećer još bijel.

Nakon stvrdnjavanja, dobiveni proizvod možete podijeliti na komade i staviti u zatvorenu metalnu kutiju ili staklenu posudu. Domaći šećer za slatkiše ne smije se čuvati duže od 1 godine.