Terapeutska dijeta za čireve i gastritis. Načela prehrane, popis korisnih proizvoda, jelovnik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dijeta za čireve i gastritis je glavna komponenta kompetentnog liječenja gastrointestinalnih bolesti. Bolesti su ozbiljne i stoga osoba koja se suoči s jednom od njih mora svojoj sluznici osigurati kemijsku i mehaničku štednju, a također se usredotočiti na ispravljanje metaboličkih poremećaja. Postoje mnoge nijanse, nutricionist govori pacijentu o njima, ali sada je još uvijek vrijedno razgovarati o principima dijetoterapije.

Opće odredbe

Ako je pacijentu dijagnosticirana normalna ili povećana kiselost, tada mu se dodjeljuje tablica broj 1. Jesu li pokazatelji smanjeni? Zatim tablica broj 2.

Ključna načela prehrane za čireve i gastritis mogu se navesti na sljedeći način:

1. Potrebno je kontrolirati kvalitetu i količinu konzumirane hrane, izračunati energetsku vrijednost, uzeti u obzir poremećene probavne procese.
2. Diferenciran pristupishrana. Njegova nužnost određena je prirodom bolesti, težinom njezina tijeka, prisutnošću ili odsutnošću popratnih komplikacija i bolesti.
3. Individualna dijeta za čireve i gastritis izrađuje se uzimajući u obzir osobitosti metaboličkog i nutritivnog statusa osobe, kao i potrebe njegovog tijela.
4. Možda i pojava potrebe za uključivanjem dodataka prehrani i mješavina za enteralnu prehranu u prehranu.
5. Morate također normalizirati motoričku i sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta.

Ovaj ili onaj stol se određuje na određeno vrijeme. Prehrane naznačene za ulkus i gastritis razlikuju se po kalorijskom sadržaju, sadržaju makronutrijenata, stupnju štednje rashladne tekućine, režimu prehrane, kao i metodama kulinarske obrade proizvoda, pa čak i konzistenciji jela.

Tablica 1A

Sada možete govoriti malo više o značajkama različitih dijeta. Tablica br. 1A maksimalno ograničava svaki učinak na želudac – temperaturni, kemijski, mehanički. Ova se dijeta obično propisuje za pogoršanje gastritisa i čira. Također bi ga trebali promatrati ljudi koji pate od kolecistektomije.

Cilj tablice 1A je minimizirati želučanu ekscitabilnost i obnoviti sluznicu. Bolesnik ga se treba pridržavati od 2-3 do 14 dana. Sve ovisi o njegovoj bolesti.

Kod akutnog gastritisa, na primjer, dovoljno je 3 dana. S opeklinom jednjaka - 7-8 dana. Ne možete slijediti dijetu dulje od dva tjedna jer je niskokalorična (1800–1900 kcal) i neuravnotežena.

Dopušteno i zabranjenoproizvodi

Dijeta za gastritis i čir na želucu, označena brojem 1, podrazumijeva mnoga ograničenja. Sljedeća hrana i proizvodi su dopušteni:

1. Mukoidne juhe od riže, griza i zobenih pahuljica. Možete dodati maslac, smjesu od jaja i mlijeka, brašno za dječju hranu.
2. Masno meso ili riba u obliku suflea na pari.
3. Proizvodi od brašna ili kaše od žitarica (riža, zobene pahuljice, heljda).
4. kalcificirani svježi sir, mlijeko, vrhnje, žele.
5. Omlet na pari ili meko kuhana jaja.
6. Povrće i maslac kao dodatak.
7. Bobice u obliku želea ili želea.
8. Čaj od slabog vrhnja, svježe cijeđeni sokovi s vodom, uvarak od mekinja prosa, infuzija šipka.

Čorbe, svo povrće, gruba i neprobavljiva hrana, žumanjak, pretjerano hladna i topla jela su strogo zabranjeni. Preporuča se jesti 6 puta dnevno u malim porcijama u isto vrijeme.

Tablica 1B

Ova dijeta za gastritis i čir na želucu slijedi nakon gore opisane. Tablica broj 1B je nosiviji. Sadržaj hranjivih tvari i kalorijski sadržaj raste, uvode se nova jela i proizvodi, proširuje se popis dopuštenih metoda obrade.

Pacijentu se pokazuje aktivna upotreba mlijeka, svježeg sira, žitarica. S gastritisom i čirom na želucu, dijeta br. 1B mora se promatrati od 10 dana do 1 mjeseca. Principi dijete su:

1. Jela treba pripremati u obliku pire krumpira ili žitarica. Proizvodi se prvo kuhaju, a zatimobrišite.
2. Ograničenja ostaju ista.
3. Pure se može napraviti od cikle, mrkve i krumpira.
4. Možete dodati konzervirano voće i povrće u prehranu za dječju hranu.
5. Od ribe i mesa dopušteno je raditi kotlete, pire krumpir, quenelles.

Vrlo je važno pri sastavljanju jelovnika paziti da se jela od proteina i žitarica svakodnevno izmjenjuju i po mogućnosti ne ponavljaju. Inače će se hrana čovjeku činiti previše monotonom.

Približni jelovnik za dan mogao bi izgledati ovako:

1. Doručak: proteinski parni omlet, pasirane zobene pahuljice i čaša mlijeka.
2. Ručak: Rižina juha s mljevenim mesom, pareni goveđi quenelles, pire krumpir i šipak.
3. Snack: krekeri i mliječni žele.
4. Večera: griz kaša, soufflé od svježeg sira, čaj s mlijekom i šećerom.

Između doručka i ručka, kao i navečer, trebate popiti čašu punomasnog mlijeka kao međuobrok. Možete popiti oko litru dnevno.

Što je s porcijama? Za međuobrok je dovoljno 100-150 grama. Za glavne obroke - do 400. Ne možete se prejedati, ali ova količina je dovoljna za održavanje sitosti.

Tablica 1

Prepisuje se nakon dijete br. 1B. Morat ćete pratiti 2-3 mjeseca. Ovo je mnogo manje stroga dijeta za gastritis i čir na dvanaesniku - nekoliko dana nakon prelaska na nju, dopušteno je prestati mljevenje hrane prije jela.

Značajke tablice broj 1 mogu se identificirati na sljedećem popisu:

1. Prva jela kuhaju se na krumpirovom bujonu iliu juhu od povrća. Kao i prije, u sastavu trebaju biti prisutne kuhane žitarice. Dozvoljene su mliječne i krem juhe s piletinom ili mesom.
2. Prehrani treba dodati jela od kuhanog i parenog mesa bez tetiva, kože i fascije. Dozvoljena puretina, piletina, nemasna svinjetina, mlada janjetina, govedina. Od njih možete napraviti goveđi stroganoff, soufflé, zrazy, kotlete, mesne okruglice itd. Ali prvo ih morate prokuhati.
3. Možete peći neka jela (zec, piletina, teletina).
4. Preporuča se poslužiti ribu u komadu, kuhanu na pari. Možete napraviti zrazy, ćufte, ćufte, ćufte.
5. Kruh je moguć, ali sušen ili jučerašnji. Također su dopušteni keksi i suhi keksi. Jednom tjedno dopuštene su pite sa svježim sirom, ribom, mesom, džemom ili jabukama, ali ne od tijesta.
6. U juhe preporuča se dodati žitarice (zobene pahuljice ili heljda), rižu, griz, vermicelli, tjesteninu.
7. Od povrća treba jesti karfiol, mladi grašak, krumpir, mrkvu, ciklu. Kuhaju se na pari, trljaju ili od njih prave soufflé ili pire krumpir. Možete jesti bundevu, tikvice, rajčice koje nisu kisele u komadima. Od zelja je dopušten kopar.
8. Jela možete puniti povrćem ili maslacem.
9. Dopušteno je diverzificirati prehranu kefirom, jogurtom, vrhnjem, mlijekom, skutom i kiselim vrhnjem. Od svježeg sira možete napraviti lijene okruglice, pudinge, kolače od sira. Ponekad treba jesti naribani sir, ali ne ljut.

Promišljena dijeta za gastritis i čir na dvanaesniku također dozvoljava 2 jaja tjedno (u obliku omleta ilimeko kuhana), salate od kuhanog povrća i mesa, jetrene paštete, mliječne ili doktorske kobasice, aspik na juhu od povrća, nemasne haringe i šunke, te kavijar od jesetri.

Tablica 2

Gore je detaljno opisano kakvu dijetu kod gastritisa i čira treba pridržavati pacijenti. Za koga je dizajniran stol broj 2? Prije svega, za osobe s kroničnim gastritisom, popraćenim sekretornom insuficijencijom, kao i za pacijente koji su doživjeli blagu egzacerbaciju. Također, ova dijeta je prikazana osobama koje su imale enteritis ili kolitis. Ona će im pomoći da se vrate svojoj normalnoj prehrani.

Tablica broj 2 uključuje fiziološki kompletnu prehranu i nježno djelovanje na gastrointestinalni trakt. Prehrana je također usmjerena na poticanje lučenja organa i normalizaciju motoričke funkcije probavnih organa.

Ova dijeta uključuje korištenje jela različitog stupnja obrade i mljevenja. Mogu se dinstati, kuhati, pržiti, peći (glavno je da bez grube kore). Nema potrebe za brisanjem proizvoda. Jedina iznimka su oni koji su obogaćeni vezivnim tkivom (posebno žilavim mesom) i vlaknima (grubo povrće).

Zabrane stola 2

Kao što već možete razumjeti, ova dijeta za čireve, gastritis i gastrointestinalne probleme je najmanje stroga. Ali ipak, njegovo poštivanje podrazumijeva odbijanje određenih proizvoda i proizvoda.

Zabranjeno je jesti nešto što je teško probavljivo i ima tendenciju zadržavanja u želucu. Također je potrebno pridržavati se dnevnogenergetska vrijednost 3000 kalorija. Dnevno trebate unositi 100 grama masti i proteina, preporuča se osloniti se na ugljikohidrate - do 420 g.

Glavne točke prehrane mogu se navesti na sljedeći način:

1. Ne treba jesti povrće bogato vlaknima. To su šveđa, rotkvica, bijeli kupus, repa, grašak, grah.
2. Juhe od mlijeka i graška, okroška također su zabranjene.
3. Iz prehrane je potrebno isključiti slatku papriku, luk, kiseljak, krastavac i špinat.
4. Zabranjena je riblja konzerva, kuhanje i životinjske masti, sve ljuto i ljuto, svježi kruh, lisnato i pecivo.
5. Dozvoljeno povrće se ne može jesti sirovo.
6. Kuhajte juhe u slaboj juhi od gljiva, ribe ili mesa.
7. Povrće sitno nasjeckajte u jelima.
8. Možete kuhati s cijelim komadima zeca, piletine, teletine.
9. Dopušteno je raditi pečene palačinke punjene kuhanim mesom.
10. Natopljena haringa se može uvesti u prehranu.

Općenito, ova dijeta za gastritis je prilično raznolika. Što smijete jesti, a što ne - osobni nutricionist uvijek detaljno govori, fokusirajući se na fiziološke karakteristike određenog pacijenta.

Približna tjedna prehrana

Mnogo je već rečeno o tome koje dijete treba slijediti tijekom pogoršanja gastritisa i čira na želucu i koje su njihove karakteristike. Također biste trebali proučiti uzorak jelovnika za tjedan.

ponedjeljak:

• doručak: kajgana, mliječna kaša od zobenih pahuljica i čaj savrhnje;
• snack: čaša mlijeka;
• ručak: pire juha od riže s mljevenim mesom, goveđi soufflé s umakom od vrhnja i infuzijom šipka;
• snack: milkshake i biskvit;
• večera: griz, svježi sir, vrhnje čaj.

utorak:

• doručak: heljda s mlijekom, parni omlet, slab čaj;
• snack: opet kajgana;
• ručak: juha od heljde, pire krumpir, riblje mesne okruglice, čaša kompota;
• snack: svježe iscijeđeni voćni sok i malo svježeg sira;
• večera: pire od tikvica i bundeve, riblji kolač, čaj.

srijeda:

• doručak: griz kaša s mlijekom, slab čaj i malo svježeg sira;
• snack: pečena jabuka;
• ručak: juha od povrća s grizom, pireom od bundeve, komadom kuhanog fileta i želeom;
• snack: keksi i kompot;
• večera: pire krumpir i tikvice, kuhana riba s koprom, slab čaj.

četvrtak:

• doručak: heljdina kaša s mlijekom, malo svježeg sira i čaja;
• snack: žele s vanilijom;
• ručak: juha od riže, mesne okruglice od bakalara, pire od mrkve, čaša kompota;
• snack: torta od skute i svježe iscijeđeni voćni sok;
• večera: pire od tikvica, komad kuhane piletine, čaša kompota.

petak:

• doručak: tepsija od svježeg sira, griz kaša s mlijekom i čajem;
• snack: svježi sok i keks;
• ručak: juha od povrća s rižom i maslacem, piletinakotleti;
• snack: lijene knedle, sok;
• večera: pečena riba, pire od tikvica s vrhnjem, čaša čaja.

subota:

• doručak: kaša s mlijekom, pečeni kolači od sira i čaj;
• snack: čaša soka i kajgana;
• ručak: juha od cvjetače s heljdinim brašnom, posni kotleti;
• snack: keksići i sok;
• večera: pečeni oslić s pire krumpirom, čaša čaja.

nedjelja:

• doručak: zobena kaša, komad sira, keksi i čaj s mlijekom;
• snack: sirniki s voćnim džemom;
• ručak: juha od povrća s grizom, kuhanom teletinom, pireom od mrkve i čašom kompota;
• snack: pečena jabuka;
• večera: pire od zelenog graška, pečeni riblji kotleti i žele.

Ovako izgleda jelovnik dijete za čir na želucu i gastritis. Također, obavezno popijte čašu punomasnog mlijeka navečer.

Principi kuhanja

Oni su također vrijedni pažnje. Kakva god dijeta za čir na želucu i gastritis bila pokazana osobi, morat će slijediti određena načela kulinarske obrade proizvoda.

Uzmite, na primjer, mliječne juhe. Kako ih kuhati? Osnova se uzimaju žitarice, koje se kuhaju u vodi. Kad je gotova, obriše se, prelije mlijekom (omjeri 1:1) i prokuha. Preporuča se soliti ako nije zabranjeno.

Puirane juhe od povrća također se kuhaju sa žitaricama, uz dodavanje mrkve i krumpira. Sve komponenteveć pripremljeno jelo temeljito prokuhano, natrljano i začinjeno uljem.

Ako se nešto kuha na pari, onda proizvod ne smije doći u dodir s kipućom tekućinom.

Meso treba kuhati u malim komadima. Juha se mora ocijediti. Zatim se ulije nova voda, a meso se u njoj već dovede do spremnosti. Zatim se koristi za pravljenje gulaša.

Zaključak

U zaključku, želio bih reći da bilo koja od gore navedenih dijeta pokazuje izvrsne rezultate. Svaka dijeta štedi želudac i njegovu sluznicu, fiziološki je cjelovita, a također pomaže u uklanjanju upale i vraćanju normalnog rada gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, za pripremu dijetalnih jela nisu potrebni nikakvi posebno skupi proizvodi. I postoji mnogo zanimljivih recepata koji pomažu diverzificirati prehranu.

Bilo kako bilo, mnogi ljudi koji su patili od gastrointestinalnih bolesti uspjeli su se vratiti svojoj uobičajenoj prehrani nakon dijete. A ovo je najbolji dokaz njegove učinkovitosti.