Gdje se dodaje timijan: okus, svojstva, kombinacija s proizvodima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U svijetu začina postoji mnogo različitih začina sa svojom poviješću, jedinstvenim karakteristikama okusa, mirisa i primjene. Kuhari ne mogu bez začina: uz njihovu pomoć daju jelima nove nijanse, poboljšavaju okus i stvaraju veličanstvena remek-djela iz uobičajenog skupa proizvoda. Mnogi profesionalci radije dodaju timijan ili majčinu dušicu u svoja jela, no to je rjeđe u kućnoj upotrebi. Međutim, mnogi čitatelji žele znati gdje dodati začin timijanu, kao i njegov okus, svojstva i kombinaciju s hranom. U našem članku možete saznati i kako se svježi i suhi timijan koristi u medicini i kozmetologiji.

Što je timijan?

Mašina dušica ima i drugo popularno ime - timijan. Na različitim mjestima naziva se i Bogorodska trava, planinski papar, verest, pohlepa, labud, miris limuna, tamjan. Onje nisko rastući aromatični grm ili polugrm. Ovo je biljka eteričnog ulja, koja se sastoji od fenolnih spojeva - timola, karvakrola i drugih.

Većina domaćica ga cijeni kao začin. Listovi biljke, koji se nalaze na tankim stabljikama, smatraju se pikantnim dodatkom. Mali listovi timijana imaju krutu strukturu, duguljast oblik, malo podsjećaju na kožne ploče. Kasnije u članku saznat ćete gdje dodati svježi i suhi timijan. Začin ima izraženu aromu i gorak ljutkast okus.

Stari Grci uzgajali su ovu biljku u hramovima božice Afrodite. Smatrali su ga simbolom hrabrosti i snage. I ovo nije slučajno. Mirisni začin također je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. Sadrži puno eteričnih ulja, smola, mineralnih i organskih soli, flavonoida. Zbog tako bogatog sastava često je uključen u mnoge ljekovite narodne lijekove. Timijan se bere u Turskoj iu europskim zemljama - Poljskoj, Češkoj, Grčkoj.

Vrste timijana

Najčešća vrsta timijana je puzava ili obična majčina dušica. Osim njega, kulinari koriste i biljke limuna i kima. Svaki od njih ima svoju osobitost, zahvaljujući kojoj je okus jela povoljno naglašen. Izražen pikantan okus majčine dušice kombinira se s mnogim proizvodima.

Kim se smatra rjeđim, ali jelima daje posebnu pikantnost, dobro se slaže s mesom, piletinom i ribom. Sorta divljeg limuna ima citrusni okus koji je posebno pogodan za deserte iplodovi mora.

Oko 170 vrsta timijana raste u Rusiji i susjednim zemljama. Najčešće vrste biljaka: puzave, buhe, uralske, sibirske. Također pronađeni krimski, dagestanski i kirgiški. Gdje se dodaje timijan?

Kako se koristi timijan

Mnoge ljude zanima ne samo gdje dodati timijan, već iu kojem obliku. Kako biste maksimalno iskoristili sav njegov okus i aromu, bolje je koristiti svježe grančice. No, budući da ovaj proizvod nije uvijek na policama trgovina, mnogi ga koriste u osušenom obliku. Prednosti začina se od toga ne mijenjaju. Potrebno je vrijeme da se otkrije aroma timijana, pa se jelu dodaje na samom početku kuhanja. Suhi listovi čuvaju se u staklenim, dobro zatvorenim staklenkama na tamnom mjestu. Ulje sjemenki timijana također se koristi u medicini i kozmetologiji.

Gdje i koliko dodati začina za timijan?

Primjena timijana u kuhanju je vrlo široka. Sada ćemo razgovarati o tome gdje dodati timijan u hranu. Često se eksperimentiraju s ovim začinom, a koristi se čak iu pripremi slastica. Ovdje je popis namirnica kojima se može dodati suhi i svježi timijan:

• Mesna jela. Nema neobičnijeg jela s minimumom sastojaka od komadića svježeg mesa s timijanom, odnosno ćevapa, odreska ili piletine u pećnici. Za pripremu goveđeg odrezaka stavite tavu na vatru, ulijte maslinovo ulje i dodajte nekoliko grančica timijana. Kad se tava dovoljno zagrije, u nju stavite meso idodati 4-5 zgnječenih češnja češnjaka. Odrezak popržite s obje strane i posolite. Ovaj postupak će vam trajati 2-4 minute, ovisno o željenom stupnju tostiranja. Prebacite meso na tanjur, ali bez češnjaka i timijana.
• Još jedno mesno jelo s timijanom bit će pečena piletina u pećnici ili na roštilju. Pileće meso najprije marinirajte sa 50 grama listova timijana, 150 grama maslaca i žličicom limunovog soka. Ovom smjesom natrljajte pileće meso i pošaljite da se peče.



• Kiseli kupus. Mnogi ljudi koriste kiseli kupus kao zasebno jelo i kao sastojak salata i juha. Postoji mnogo različitih kulinarskih eksperimenata koji takvom kupusu daju nove okuse. Mnogi su upoznati s receptima za kiseli kupus s brusnicama, grožđicama, jabukama. Ponekad se za fermentaciju koristi cijela hrpa začina sa sjemenkama kima, korijanderom, pimentom i, naravno, timijanom. Proporcije dodavanja timijana možete sami prilagoditi, ovisno o željenoj zasićenosti i intenzitetu okusa.

Odličan dodatak salatama, ribi i juhama

Iznad smo naveli gdje se dodaje timijan. Osim navedenih jela s timijanom, tu su i ova:

• Prvi tečajevi. Majčina dušica se dugo otvara pa je dodajte u juhu na samom početku kuhanja. Za juhe možete koristiti svježi ili sušeni timijan.
• Salate od povrća. Navedimo vam primjer klasične Nicoise salate. Za pripremu uzmite 200 gr. cherry rajčice, 5 prepeličjih jaja, jednopaprika, krastavac, luk, inćuni i masline. Sve začinite mješavinom koja uključuje maslinovo ulje, prstohvat šećera, žlicu senfa, timijan, ružmarin, kopar, crni papar i sol.
• Riblja jela. Odrezak od lososa na žaru savršeno se nadopunjuje bogatim i ugodnim okusom timijana. Za prženje koristite maslinovo ulje u koje dodajte timijan. U gotov odrezak dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Čaj s timijanom

A gdje se još dodaje sušeni timijan? Ona je, kao i svježa majčina dušica, odlična za pripremu čaja, jer je eterična uljana biljka s velikom količinom fenolnih spojeva i nizom drugih komponenti. Kako čaj od timijana djeluje na tijelo:

• čisti crijeva od parazita;
• ima analgetski učinak;
• ima antibakterijska svojstva;
• je piće s ekspektoransom;
• pozitivan učinak na probavni sustav.

Probajte skuhati čaj od timijana. Nekoliko grana grma prelijte kipućom vodom, zakuhajte. Dodajte malo meda nakon što se ohladi i uživajte u ljutom napitku.

Kombinacija začina i njihova zamjena s drugima

Majčina dušica se koristi kao samostalan začin uz određene namirnice, ali se može kombinirati i s drugim začinima: origanom, lovorovim listom, peršinom, ružmarinom, mažuranom, estragonom, lavandom. Majčina dušica će biti odličan dodatak sirevima, grahu, mrkvi, patlidžanima, piletini,zec, svinjetina, gljive, krumpir, rajčica, jabuke, med, kruške.

Mašina dušica se smatra jedinstvenim začinom. Što ako odjednom niste imali priliku kupiti ovaj začin? Možete ga zamijeniti mažuranom ili origanom (origanom).

Gdje se svježi timijan koristi u medicinske svrhe?

U davna vremena, timijan se smatrao božanskom biljkom koja vraća ne samo zdravlje, već i život čovjeku. Stari Grci njušili su ga kao duhan. Biljka timijana bogata je eteričnim uljima, taninima i gorkim tvarima, gumama, flavonoidima, mineralnim i organskim solima. Bogata je vitaminima A, B, C, magnezijem, kalcijem, natrijem, kalijem, fosforom, bakrom, selenom, cinkom i željezom.

Majčina dušica je dobar antiseptik, protuupalni i analgetik, antispazmodik, a ima i blagi hipnotički učinak. Nije ni čudo što se koristi u tradicionalnoj medicini. Pogodan je za pripremu dekocija, infuzija, kupki. Ublažava stanje bronhitisa, uklanja sluz, ima iskašljavajuća svojstva. Ponekad se koristi kao sedativ i antikonvulziv.

Eterično ulje timijana ima široku primjenu u kozmetologiji. Odličan je pomoćnik u jačanju kose i noktiju pa je uključen u šampone, losione i balzame.