Umak od kotleta: sastojci i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Smak je prekrasan i ukusan dodatak svakom jelu. U stanju je obogatiti okus tjestenine, pire krumpira, heljde i drugih proizvoda. Umak za kotlete nije ništa manje tražen. U našem članku želimo predstaviti najpopularnije recepte za umake koji će biti izvrstan dodatak mesnim jelima.

Malo o umaku…

U arsenalu domaćica nalazi se veliki izbor recepata za umake za kotlete. Naši su stari od davnina pripremali ukusan i mirisan dodatak jelu. Meso ili riba već su se posluživali s umakom. Nešto kasnije došli su umaci. Postupno su istisnuli svog prethodnika. Iako nema temeljne razlike između umaka i umaka. Jedina razlika je u tome što se umak polaže zajedno s glavnim jelom na tanjur. Umaci se ulijevaju u posebna jela, tzv. sosne čamce.

Umak za kotlete može se pripremiti na temelju soka koji se oslobodi tijekom procesa kuhanja. Također možete koristiti juhe od povrća i mesa te druge sastojke. Zaza poboljšanje okusa dodaju se češnjak, luk, začini, zelje, a za zgušnjavanje mase dodaju se škrob, brašno i kiselo vrhnje. Suhe komponente se prethodno razrijede u vodi kako se ne bi stvorile grudice.

Country Gravy

Seoski umak za kotlete s brašnom vrlo je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• mlijeko (240g);
• ista količina pileće juhe;
• brašno (40 g);
• maslac (55 g);
• mljevena paprika;
• sol.

Zagrijte maslac u loncu i dodajte mu brašno, promiješajte i kuhajte dvije minute. Nakon ulijte juhu, mlijeko. Popaprite i posolite po ukusu. Smanjite plin na minimum i kuhajte dok ne postane glatko na laganoj vatri. Ovaj umak za narezke dobar je za svako jelo od mesa.

Umak od kiselog vrhnja

Mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje se često koriste za pravljenje umaka. Mliječni proizvodi daju mekoću preljevu i kremast okus. Nudimo kuhati umak za kotlete s kiselim vrhnjem. Obično jako voli djecu.

Sastojci:

• juha od povrća (dvije čaše);
• kiselo vrhnje (1/2 šalice);
• 1 žlica l. brašno.

Otopite maslac u tavi i dodajte mu brašno. Pržite masu dvije minute, a zatim, bez prestanka ometanja, ulijte juhu od povrća. Zatim kuhajte umak deset minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite ga u posebnoj tavi. U pripremljeni umak dodati luk, kiselo vrhnje, promiješati masu i kuhati nekoliko minuta.

Umak od mrkve i luka

Umak od povrća za kotlete s brašnom klasičan je recept koji se najčešće koristi u praksi domaćica.

Sastojci:

• mrkva;
• tri luka;
• češnjak;
• brašno (2,5 žlice);
• začini;
• crni papar;
• maslac;
• sol.

Umak se mora kuhati u tavi od lijevanog željeza. Luk i mrkvu očistimo, a zatim povrće nasjeckamo (luk narežemo na kolutove, a mrkvu nasjeckamo na ribanju ili u varjaču). Pripremljenu masu pržite u biljnom ulju u tavi od lijevanog željeza. Tu dodamo češnjak, propušten kroz prešu, brašno i 1/2 litre vode. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Po želji dodajte sol, začine i nasjeckano začinsko bilje. Za pet minuta, ukusni umak od kotleta je spreman.

kečap i umak od vrhnja

Ovaj recept za umak za kotlete je jednostavan. Da biste ga oživjeli, trebat će vam kiselo vrhnje i kečap.

Sastojci:

• kečap (230g);
• kiselo vrhnje (130 g);
• čaša vode;
• brašno (2 žlice);
• začini;
• sol.

Stavite brašno na dno lonca i malo ga popržite. Postupno polako ulijevajte vodu, miješajući masu da nema grudica. U zgusnutu smjesu prebacimo kečap od rajčice (kečap biramo po vašem ukusu - nježni ili ljuti) i kiselo vrhnje. Za kuhanje možete koristiti domaće pripravke od rajčice, jelo će ispasti još ukusnije. Umak dobro promiješajte i dodajtezačini i sol.

Umak bez brašna

Možete napraviti umak za kotlete bez brašna.

Sastojci:

• majoneza (120g);
• krema (120 ml);
• tvrdi sir (bolji je parmezan, ali su prikladne i druge varijante, 120 g);
• senf (tri žlice);
• sol;
• mješavina paprika.

Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte majonezu i promiješajte masu. Sir sameljite na rende i stavite u umak. Miješajte dok se čips od sira potpuno ne otopi. Na samom kraju dodajte sol, mješavinu paprika i senfa. Gotov umak podsjeća na poznati Bechamel umak. Daje običnim kotletima profinjeniji okus.

Umak od gljiva

Ukusni umak za kotlete možete pripremiti s gljivama.

Sastojci:

• gljive (320 g);
• maslac (3 žlice);
• puno mlijeko (950 g);
• brašno (2 žlice);
• zeleno;
• luk;
• papar;
• sol.

Luk oguliti i sitno nasjeckati. Za pripremu umaka morate uzeti ukiseljene gljive. Ako su gljive cijele, onda ih je potrebno izrezati na kriške. U loncu zagrijte maslac. Na njemu popržite luk dok ne porumeni. Nakon što smo dodali šampinjone, hranu kuhamo tri minute. Zatim u umak dodajte brašno i promiješajte. Tu dodati mlijeko i kuhati dok masa ne budezgusnut će se. Na kraju dodajte papar, začinsko bilje i sol.

umak na bazi paste od rajčice

Vrlo često pripremajte umak za kotlete s pastom od rajčice. Ova je opcija vrlo popularna među domaćicama, zbog bogatog okusa umaka. Uz njega će svako jelo zablistati novim bojama.

Sastojci:

• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 3 žlice. l. brašno;
• češnjak;
• luk;
• čaša vode ili juhe;
• papar;
• kurkuma;
• mljeveni đumbir.

U loncu na ulju preostalom nakon kuhanja kotleta popržite kockice luka. Dodati mljeveni češnjak. Popržite brašno u tavi dok ne porumeni. Zatim dodajte pastu od rajčice, koja se brzo pomiješa s ostalim proizvodima. Zatim u umak dodajte vodu ili juhu i kuhajte još osam minuta. Na kraju dodajte sol i začine. Uz pastu od rajčice, umak za kotlete je zasićenije boje i okusa nego kod svježih rajčica. Ali rajčice se također mogu koristiti za kuhanje.

Umak kao u vrtiću

Svatko od nas pamti ukusan umak iz vrtića. Sva djeca to vole bez iznimke. Da, i priprema takvog preljeva je vrlo jednostavna. Ako su djeca nestašna i ne žele jesti mesno jelo, onda im možete kuhati umak za kotlete, kao u vrtiću. S njom djeca obično rado pristaju jesti bilo koje jelo.

Sastojci:

• 2 žlice. l. brašno;
• čaša vode ili juhe;
• 3 žlice. l. tjestenina.

Smakza kotlete, kao u vrtiću, svidjet će se onim ljudima koji vole delikatan okus. Za pripremu umaka možete koristiti ulje koje ostane nakon prženja. Na njemu kuhamo luk. Zatim dodajte pastu od rajčice i malo popržite. Postupno ulijte zagrijanu vodu ili juhu u tavu. Sadržaj tepsije snažno promiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Nakon što prokuha tekućina, u nju stavite kotlete i poklopite odozgo. Umak treba kuhati na laganoj vatri deset minuta.

Umak od rajčice

Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

• jaka mesna juha;
• 3 žlice. l. brašno;
• paradajz pasta (2 žlice);
• kiselo vrhnje (3 žlice);
• sol.

Dobra mesna juha dijeli se na dva jednaka dijela. U jednu ulijte brašno i dobro promiješajte. Zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti kefir. Drugi dio juhe mora se zagrijati i staviti u nju pastu od rajčice. Masu zakuhati. Zatim pomiješajte oba dijela u malim obrocima. Gotov umak kuhajte dok se ne zgusne.

Stari recept za umak od rajčice

Postoji mnogo opcija za pripremu umaka od rajčice. Svaki je dobar na svoj način.

Sastojci:

• goveđa juha (230 ml);
• Krasnodarski umak (2 žlice);
• lovorov list;
• luk;
• papar;
• sol.

Nasjeckani lukpržiti na masti ili biljnom ulju. Zagrijte brašno u tavi do smeđe boje. Postupno ulijevajte juhu, dobro miješajući. Nakon što unesemo umak od rajčice, dodajte sol i začine. Umak je spreman nakon zgušnjavanja.

Umak od kiselog vrhnja za riblje kolače

Jako dobar umak od kiselog vrhnja za riblje kolače. Djeca obično ne vole riblje proizvode, ali u kombinaciji s nježnim umakom mogu se ponuditi bebama.

Sastojci:

• 1 žlica l. maslac;
• kiselo vrhnje (4 žlice);
• 1 žličica nasjeckani hren;
• 2 žličice brašno;
• 1/2 hrpa. riblja juha;
• zeleno;
• sol.

Za pripremu umaka za riblje kolače možete koristiti ne samo riblju juhu, već i mlijeko. Otopite maslac u loncu. Dodajte prosijano brašno, dobijenu masu intenzivno miješajte i kuhajte dok ne dobije medenu nijansu.

Zatim ulijte mlijeko ili juhu, ponovno promiješajte umak dok ne postane glatka. Umak kuhamo tri minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje i hren. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte umak pet minuta. Sjeckano začinsko bilje može se dodati umaku prije posluživanja.

Umak od rajčice za riblje proizvode

Umak od rajčice za riblje kotlete nije ništa manje relevantan nego za mesne kotlete.

Sastojci:

• paradajz pasta (1/2 šalice);
• 50g kiselog vrhnja i kečapa;
• brašno (2 žlice);
• ista količina maslaca;
• riblji temeljac (1,5 hrpa);
• začini za ribu;
• sol.

Brašno usuti u suhu šerpu i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte ulje i miješajte brašno dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte kiselo vrhnje i kečap, zalijte juhom i ponovo promiješajte sastojke. Nakon što prokuha umak, posolite ga i dodajte začine za ribu. Zatim će vam trebati posuda za pečenje za kuhanje. U to stavite riblje kotlete i napunite ih umakom. Šaljemo obrazac u pećnicu i kuhamo jelo 45 minuta.

kremasti umak

Kremasti umak može biti izvrstan dodatak ribljim kolačima. Njegov nježan okus i pikantan miris s notama origana, limunove korice i muškatnog oraščića nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Umak se može poslužiti na stolu zasebno ili ispeći zajedno s ribljim kolačima u pećnici.

Sastojci:

• krema (120 g);
• koliko tople vode;
• 1 žlica l. brašno;
• 1 žlica l. ulje;
• muškatni oraščić;
• limun;
• sol;
• origano.

Prepržite brašno u tavi uz dodatak maslaca. Zatim dodajte koricu pola limuna i žlicu svježeg limunovog soka. Izmiješajte masu i ulijte vrhnje. Kuhajte umak na laganoj vatri pet minuta. Na samom kraju dodajte začine, origano i sol. Umak za riblje kolače je spreman.

Tajne kuhanja umaka za riblja jela

Refili za riblje kolače pripremaju se na bilo kojoj juhi, uključujući povrtnu i mesnu. Daju jelima originalnostukus. Ne preporuča se koristiti metalne predmete za kuhanje, jer oni negativno utječu na karakteristike okusa gotovog umaka.

Osnovni recept za ekspresni umak pomoći će vam da pripremite ukusan preljev čak i ako imate vrlo malo vremena. Na temelju toga možete stvarati improvizacije. Pomiješamo dvije čaše vode s čašom kiselog vrhnja, dodamo odgovarajuće začine. U tavi popržite brašno s maslacem i ulijte masu od kiselog vrhnja. Kuhajte umak dok se ne zgusne.

Korijander, bosiljak, timijan, kurkuma, menta, ružmarin koriste se za pripremu ribljih preljeva. Možete dodati i origano i mažuran. Ako volite češnjak, možete ga koristiti i vi.

Mnogi vole riblje kolače zbog njihove ukusne i hrskave korice. Ako ga ne želite pokvariti, nemojte ih polivati umakom. Umak se može poslužiti u posebnoj posudi. Riblji kolači se često peku s umakom u pećnici. Rezultat je nježno i ukusno jelo.